Este documento describe una lección de 3 horas sobre cómo preparar arroz tigre. Los objetivos son lograr un arroz seco con pastas fritas. Se proporciona información sobre los ingredientes, equipos, procedimientos y requisitos para tener éxito, incluida la organización, aplicación del método correcto, cumplimiento de normas de higiene y seguridad, y tiempo de ejecución.
Uñas en Gel emprendedores CURSO-DE-UNAS-ACRILICAS.pdf
Arroz tigre
1. Brigada Nº: 4
MODULO: HORAS ASIGNADAS
AL TEMA
TEMA: arroz tigre 3 horas
OBJETIVOS OPERACIONALES:
lograr un arroz seco con unas pastas
fritas
COMPETENCIAS PROFESIONALES:
Realizar preparaciones base para el
mise en place en la prestación de
un servicio
CONOCIMIENTOS
FICHATECNICOPEDAGOGICA:FICHATECNICOPEDAGOGICA:
Vocabulario:
Hervir : someter un ingrediente a ebullición
Fritar : hacer que un producto logre una textura crujiente
INFORMACION ADICIONAL:
2. PREPARACION DEL SITIO DE TRABAJO:
Equipos y materiales:
- Tablas de trabajo
- Cuchillos
- Bowls
- Pinzas
- Cuchara de servicio
FICHATECNICOPEDAGOGICA:
INGREDIENTES:
- Arroz
Pasta
Aceite
Cebolla
PROCEDIMIENTO:
-Reclamar las materias en el economato
(almacén)
-Retirar del office los materiales necesarios
para la práctica
-Higienizar áreas de trabajo y herramientas.
-Realizar operaciones preliminares necesarias
a la materia prima.
-Desarrollar las actividades pertinentes a la
práctica del día.
-Realizar higiene profunda a las instalaciones
y equipos de la cocina
REQUISITOS PARA EL ÉXITO:
1 - Organización del trabajo
2 - Aplicación del método
3- Cumplimiento de las normas de
higiene y seguridad industrial.
4- Exigencias en la presentación (ropa
adecuada)
5 - Tiempo de ejecución
6- visitar las páginas de los fabricantes
FOTO
PRACTICAS PROFESIONALES:
hacer el arroz y aparte fritar la pasta