Este documento resume cómo las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) pueden usarse para mejorar la inocuidad de los alimentos. Explica que las TIC pueden ayudar a los agricultores y pescadores al proporcionar información sobre el clima, precios y métodos de cultivo. También pueden usarse para establecer bases de datos que permitan un mejor control de seguridad alimentaria. Finalmente, señala que si bien las TIC tienen potencial para aumentar la producción de alimentos y mejorar su calidad nutricional, deben

1. TECNOLOGÍA Y MANEJO DE INFORMACIÓN
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y DESARROLLO
SUSTENTABLE
“ASPECTOS RELEVANTES DE LAS TICS PARA
LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS”
ALAN SALVADOR RODRIGUEZ MORALES
TUTOR: SAMUEL ANTONIO VARGAS VARGAS
JUNIO, 2016

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Conforme avanza el tiempo, las tecnologías de la información también lo hacen,
vivimos en un mundo en el que se tiene al alcance una gran cantidad de información, que
puede ser consultada desde casi cualquier lugar en el planeta, usando el internet en
computadoras y celulares, y a pesar de que en su mayoría, las personas utilizan estos
dispositivos para redes sociales, las tecnologías de la información son aprovechadas por
diversas organizaciones para resolver problemas que pasan en el mundo, en éste trabajo se
hablará sobre el impacto de ésta tecnología, específicamente, en la inocuidad alimentaria.
Mundialmente más de 1000 millones de habitantes, sufren de hambre, según la
FAO, este es un problema muy grave puesto que, los países más desarrollados son los que
mayor porcentaje de hambruna, además año con año los precios de los alimentos van en
aumento, lo cual provocará en un futuro cambios en salud, bienestar y productividad.
(www.itu.int, 2009)
Para comenzar a resolver éste gran problema, se ha decidido utilizar las tecnologías
de la información para ayudar a la producción de alimentos desde su obtención por
agricultura, pesca y ganadería, hasta su industrialización y comercialización. Un ejemplo de
esto es ayudar a los agricultores y pescadores, informándoles sobre las condiciones
meteorológicas, o precios de las cosechas, o dándoles información acerca de nuevos
métodos de siembra, o de pesca, y de igual manera, proporcionando información sobre
nuevos equipos que faciliten sus labores para una mayor productividad y ganancia. Otro
ejemplo del uso de la tecnología, es el uso de radiómetros de alta resolución y de
espectrómetros de imagen de resolución moderada para detección de recursos hídricos o
agrícolas. O como ya se dijo, el uso de computadoras para establecer bases de datos,
recopilación y análisis de éstos mismos para determinar información sobre los alimentos a

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procesar y con esto tener un control de seguridad alimentaria. Para realizar estas acciones,
se debe de implementar infraestructuras de comunicación, esto para que la información
fluya con más rapidez y la asesoría sea inmediata. (www.itu.int, 2009)
Algunas aplicaciones de las tecnologías de la información para hacer una agricultura
sustentable, son: Sensores autónomos para medir la temperatura del aire, así como la
presión y la humedad atmosféricas, Redes de sensores ubicuos con nodos de sensores en el
terreno que transmiten datos a una estación de base, que pueden transmitirse posteriormente
a los sistemas mundiales, y por último unidades de telemetría que envían datos
medioambientales utilizando las redes móviles. Y con la utilización de éstas tecnologías, se
espera, la producción sea mayor, que el suelo sea más aprovechable, y poder realizar una
acción preventiva o correctiva, en la medida de lo posible, tener un mejor control de plagas
y con esto obtener productos de mejor calidad, con mayor valor nutricional, y que
disminuyan la probabilidad de generar enfermedades. (www.itu.int, 2009)
Las tecnologías sin duda ayudan mucho, como ya se mencionó, para controlar el
proceso de elaboración de alimentos desde su primera fase, lo cual impactará de manera
positiva en la inocuidad para la salud de las personas, y generar una industria sustentable
que crezca al pasar de los días, y que tenga como principal objetivo el ayudar a la
humanidad, la desventaja que presenta, es que el mundo es muy grande y diversificado
entonces, la tecnología debe ser compatible para todos así como también, hacer que esté al
alcance de todos, y de éste ámbito deberán encargarse los organismos que crean y regulan
las normativas de carácter alimentario, la ONU, y las empresas dedicadas al desarrollo e
implementación de las TICs.

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REFERENCIAS
 La importancia de las TIC para la seguridad alimentaria. Recuperado el 09/06/16
de: http://www.itu.int/net/itunews/issues/2009/08/25-es.aspx