Las proteínas se pueden clasificar de varias maneras: por su número de aminoácidos, por su estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria, por su composición como proteínas simples o conjugadas, por su solubilidad, por su función biológica como enzimas, hormonas o estructurales, y por su forma como proteínas fibrosas. Algunas proteínas importantes son la hemoglobina, la trombina y el fibrinógeno.