1. PANADERIA Y
PASTELERIA
“VIEJO MOLINO”

2. RECETA DE UN BUEN PASTELES
DE CUMPLEAÑOS
INGREDIENTES:
- 175 g de chocolate de cobertura
- 180 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- Nata para decorar (yo usé 400 ml. con unas 3 cucharadas soperas de azúcar)
¡aunque el bizcocho sólo está buenísimo!
- Chocolate rallado para decorar.

3. PREPARACIÓN:
1. Deshacer el chocolate con la mantequilla (al baño María o al
microondas, vigilar que no se queme, hay que ir removiéndolo)
y mezclarlo bien.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que consiga un aspecto
cremoso.
3. Añadir el chocolate.

4. 4. Tamizar (pasar la harina por un colador fino
para que coja aire) la harina 3 veces y añadirla.
5. Tamizar la levadura.
6. Añadirlo a la mezcla de chocolate removiendo
rápidamente con movimientos envolventes y
suaves.

5. 7. Batir las claras a punto de nieve.
8. Añadir las claras montadas y seguir removiendo
suavemente con movimientos
envolventes, procurando que se bajen lo menos
posible.
9. Untar el molde (para unas 6/8 personas) con
mantequilla y harina y volcar la mezcla
terminada, queda bastante espesa.

6. 10. Cocerlo al horno precalentado a 200º 10 minutos. Luego bajar la
temperatura hasta 180º y dejarlo 20 minutos más. (A mí me tardó un poco
más, pero lo mejor es que no quede muy hecho, yo lo saqué cuando pinché
con un palillo el centro y apenas salió un poquitín manchado pero sin
trocitos de la masa).
11. Dejar enfriar en una rejilla, darle la vuelta y ¡listo para decorar!
12. Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel añadiendo también un
poco de chocolate rallado.

7. PASTEL QUE NO ENGORDA
INGREDIENTES
• 275 grs. de harina de trigo integral
• 2 huevos
• 20 ml de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de ron (si se
quiere, puede eliminarse)
• 1 bolsita de levadura
• 6 manzanas reinetas

8. PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la
levadura, y luego, por este
orden, los huevos, el aceite, la
leche y el ron.
Amasar hasta conseguir una
pasta homogénea. Trabajarla
luego, para "airearla", con el
robot/batidora.
Pelar las manzanas y córtalas en
rodajas de espesor
medio, quitándoles el corazón y
las pepitas. Incorpóralas a la pasta
y, con el conjunto, rellenar un
molde de 28 cm.
En el horno, precalentado a 190-
200 grados, manténgalo durante
40 minutos (OJO a partir de los 30
minutos, que los hornos no son
iguales)
La gracia del asunto es que el
único elemento que le endulcé
sean las manzanas (cuya fructosa
no engorda).