Este documento presenta una receta para hacer cupcakes de maracuyá con merengue de aguaymanto. Incluye los ingredientes necesarios para los cupcakes y el merengue, así como los pasos a seguir para prepararlos. Para los cupcakes se mezclan ingredientes como mantequilla, azúcar, huevos y harina y se hornean a 180°C por 40 minutos. Mientras, se prepara el merengue de aguaymanto batiendo claras de huevo con azúcar y jugo de aguaymanto. Finalmente, los cupc

1. GOBIERNO
REGIONAL

2. DANTE MANDRIOTTI
GOBERNADOR REGIONAL

3. DIRECCIÓN REGIONAL DE
EDUCACIÓN DEL CALLAO

6. Pastelería - Taller
Cupcake de maracuyá
con merengue de
aguaymanto

7. Datos
Alumna
Karely Contreras Villon
Profesor
Roberto Pedemonte
Taller
Panaderia, Pasteleria y
Gastronomia
Grado y Sección
4° B
01
02
03
04

8. 1.-

9. Mantequilla 75 gr
Stevia o Azúcar 11 gr/100 gr
Leche 50 ml
Maracuyá 110 gr
Harina 200 gr
Frutos secos (opcional) al gusto
Esencia de vainilla 10 ml
Huevos 4 unidades
Polvo para hornear 5 gr
Ingredientes de Cupcake de Maracuyá

10. Claras 4 unidades
Azúcar Blanca 100 gr
Aguaymanto 100 gr
Ingredientes de merengue de
aguaymanto

11. 2.-

12. ● Pre- calentar el horno a 180°
● Mezclar la mantequilla con la azúcar o la
stevia, hasta que parezca una pasta.
● Agregar las yemas de huevo
● Para agregar la maracuyá debemos licuarlo
con la leche
● Agregar la harina mezclada con el polvo
para hornear y la mezcla (leche y maracuyá)
● Mezclamos con la esencia de vainilla.
● Batir las claras hasta punto nieve.
● Agregar en forma envolvente.
● Hornear a 180° por 40 minutos aprox.

13. ● Pre- calentar el horno a
180°
● Mezclar la mantequilla con
la azúcar o la stevia, hasta
que parezca una pasta.
● Agregar las yemas de
huevo

14. ● Para agregar la
maracuyá debemos
licuarlo con la leche
● Agregar la harina
mezclada con el polvo
para hornear y la
mezcla (leche y
maracuyá)

15. ● Mezclamos con la
esencia de vainilla.
● Batir las claras hasta
punto nieve.
● Agregar en forma
envolvente.
● Hornear a 180° por
40 minutos aprox.

16. Mientras se hornea, hacer
el merengue de
aguaymanto:
● Batir las claras de huevo
hasta punto nieve.
● En un olla agregar la
azúcar y cubrir con el jugo
de aguaymanto
● No mover

17. ● Apagar el fuego cuando se vea
transparente
● Agregar en forma de hilo a las
yemas de huevo.
● Batir hasta que se integre
● Listo
● Sacar los cupcakes del horno

18. Decorar, con fruta

19. Gracias