1. Sistemas de Calidad
Donaldo Solano - Pamplona, 9 de Noviembre de 2001

2. Seguridad Alimentaria
Garantizar que el alimento no
causará daño al consumidor al
prepararlo y comerlo de acuerdo
al uso destinado.

3. Percepción de Seguridad Alimentaria
Consumidores:
· Contaminados
· No Naturales
· No Nutritivos
· Incompletos (etiquetado)
· Modificados (GMO)

4. BPM
Sistemas de Calidad

5. Medio Ambiente
BPM de Producción
Entrada de materiales
Proceso
Almacenamiento
Transporte/Distribución
Personal

6. Estructura del Sistema de BPM
en la cadena de Abastecimiento
BPM
Medio Ambiente
de Producción Proceso
Almacenamiento/
Transporte /Distribución
Establecimientos Comerciales/
Minoristas
Personal
Entrada de Prevención de Plagas
Materiales

7. MONITOREO
Secuencia programada
de observaciones y
mediciones de los
parámetros de control
para evaluar si un PC ó
un PCC está bajo
control.

8. BPM
Materias Primas
Material de Embalaje
Proceso Producción
Producto Terminado
Servicios Industriales

9. ¡ Muchas Gracias !