Este documento contiene varios párrafos sobre diferentes temas relacionados con la producción y transformación agropecuaria. Se describen procesos como producir textos en inglés, producir derivados lácteos, administrar recursos, aplicar planes de alimentación y reproducción para diferentes especies animales.

1. LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN RED TECNOLÓGICA
TECNOLOGÍAS PECUARIAS
240201502 PRODUCIR TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y ORAL.
Es necesariocomprenderlostextosde inglés yaque nosesmuy útil para comprendertextosde
otro idioma.El inglésestanimportante comoel español ennuestropaís.

2. Si algunode losestudiantesyatiene conocimientodel inglés,puededemostrarlopresentandouna
pruebavirtual oun certificadointernacional.Asímismo,hayposibilidadesde recibirformación
virtual,paramejorardestrezasyalcanzar nivelesmásavanzados
270501017 PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS SEGÚN SOLICITUD DEL CLIENTE Y LEGISLACIÓN
VIGENTE.

3. Estudioscientíficosde universidadesde prestigiolocomprueban,sinembargo,¿porqué nollegaa
nuestrasmanos?¿Quiénvaa atreverse acuestionara sectorescomoel de la industriade los
lácteos?
Sinembargoesdifícil aceptareste conceptoy cambiarloshábitosde alimentaciónque hemos
mantenidoonoshan inculcadodesde lainfancia.Perosi observamosalosanimales,nosserámás
fácil comprenderporqué debemoseliminarestosproductosde nuestravidadiaria.Ellostoman
leche soloaedadestempranas,yde su propiaespecie.Yloshumanos,tomamosleche durante la
etapaadultay ademásde otra especie:lavaca.Estamosactuandoencontra de la naturaleza.
Cuandohablamosde leche,el primernutrimentoque nosviene alamente esel calcio.Pero
precisamente unaproteínade laleche,lacaseína,esla que impide que podamosabsorberel
calcioque contiene.
270501023 ADMINISTRAR LOS RECURSOS LOGRANDO LA PRODUCTIVIDAD DEL ÁREA

4. Es necesario establecerlafinalidadde cadaárea funcional de suempresa(segúnlas áreas
establecidasenlaactividadde aprendizaje1),redactarlosobjetivos,misión,visión,estrategias,
reglasy políticas,aspectosrelacionadosconel procesode planeaciónparacadauna de ellas,
aplicandolosconceptosvistosenel material de lectura.El proyectodesarrolladoporlaficha
149612 G1, tecnólogosengastronomíaesunaunidadproductivaenfocadaenel cateringde
comidacolombianapresentadacontécnicasinternacionalesyconmateriaprimaorgánicaensu
mayoría, esun proyectoinnovadorenlamedidaque se rescatanvaloresyunificantécnicas
buscandolosestándaresde cada procesopara que se hable de un mismolenguajegastronómico
encada regióncolombianayse dé a conocertoda la culturaexistenteennuestropaísyque de
manerasimbólicahemosperdidoporregionalismosque nollevanael desarrollogastronómico
colombiano.
270501025 ORDEÑAR ANIMALES EN LA EMPRESA PECUARIA SEGÚN MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS

5. Uno de losfactoressanitariosque afectande maneraimportante laempresaganaderalechera
desde el puntode vistaeconómicoesunatécnicainadecuadade ordeñoque llevaala presencia
de mastitissubclínicayclínica,desmejorandolacalidadde laleche dificultandosuprocesamiento
y transformación.LanormatividadColombianasobre lasBPHOesmuyclara y exige porparte de
losganaderossu cumplimientode locontrarionopodráncomercializarlaleche que produzcaenla
finca.Apropiaciónde laanatomíay fisiologíade laglándulamamaria:presentaciónenpowerpoint
y trabajode campo;protocolosde seguridadenlapráctica ganadera:ropa adecuada,trasladode
animales,ordeñomanual yordeñomecánico,manejode laubre, diagnóstico ycontrol de mastitis
subclínicay clínica.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Alistaryverificarparael ordeño, animales,instalacionesyequipossegúnprocedimientosde
buenasprácticasy reportesenlaempresapecuaria.
Obtenerlaleche de lashembrasanimalesparaconsumohumanosegúnprocedimientosde
buenasprácticasy reportesenlaempresapecuaria.
Diligenciarreportesproductivosode novedadesestablecidosenlaempresapecuaria.
Movilizarel hatopara ordeñocon buenasprácticasde manejo.
Verificarel estadosanitariodelhatosegúnrecomendacióntécnica.
Verificarymantenerlascondicionesde instalaciones,equipos,insumosyoperariosparael
desarrollode lasbuenasprácticasde ordeño.
Distribuiry/overificarlaracióndel alimentoparahembrasenordeñode acuerdoa
recomendacionestécnicas.
Realizary/overificar limpiezaydesinfecciónde ubressinafectarlaintegridadobservandolas
buenasprácticasde ordeño.

6. Realizarpruebade mastitisydiligenciarreportes,enformaoportunayde acuerdoa
recomendacionestécnicas.
Determinar enlaglándulamamariasu estado morfofisiológicode acuerdoasu estado
productivoysanitario.
Evaluarlos animalesparatratamientosde mastitissegúnprotocolosestablecidos.
Tratar losanimalesque resultenpositivosamastitissegúnde acuerdoarecomendaciones
técnicas.
Ejecutary/o supervisarel estímulode laglándulamamariadel animal parainiciarel procesode
ordeño,segúnrecomendacionestécnicas.
Ejecutao supervisael ordeñoImplementandobuenasprácticasde ordeño.
Mediry registrarla producciónensoftware especializado,enforma oportunade acuerdoalos
registroshistóricos
270501028 INDUSTRIALIZAR EMBUTIDOS CÁRNICOS CON BASE EN ORDEN DE PRODUCCIÓN Y LA
LEGISLACIÓN VIGENTE.

7. Segúnel método,el saborde lacarne mediante el empleode especias,el modode presentación,
el grado de salazón,curación,desecaciónyahumado.Unaclasificaciónde losproductoscárnicos
esla siguiente:•Embutidoscrudos:chorizosylonganizas.• Embutidosescaldados:salchichas.•
Embutidoscocidos:quesode puercoymorcillaorellena.•Carnescuradas: jamón,tocinoy
chuleta.Losdiferentesproductossonsimplementecarne de cerdo,res,ternera,pollo,pavoo
conejo,juntocongrasa de cerdo,sazonadacon sal,cebolla,ajos,chilesyotroscondimentos,todo
esometidoenunatripa de cerdoo simplemente procesado.Enel presente trabajo,se mostrará
una manerasencillade prepararlosencasa.Las recetasestánformuladasparacarne de cerdo;sin
embargo,el productorpuede agregaro quitarciertosingredientesque nosonindispensablesen la
formulaciónyprobarsus propiasfórmulassegúnsugustoola carne de que disponga.Si se
considerael preciode unacanal enel mercado,quizálaelaboraciónde estosproductosanivel
familiarresulte pocorentable,puesloscostosseríanaltoscomparandoel promediodel mercado;
sinembargo,enbeneficiose tendríacalidade higiene,ademásdel “toque”propioenel saborfinal
del producto.

8. 270501032 ASISTIR DESARROLLO DE LABOR AGRÍCOLA DE LA UNIDAD PECUARIA SEGÚN PLAN DE
PRODUCCIÓN Y MANUAL DE PROCEDIMIENTO.
Es necesarioasistirdesarrollode laboragrícolade la unidadpecuariasegúnplande produccióny
manual de procedimiento
Aplicarplande alimentación,plande producciónsegúnespecieynormatividadvigente.
Desarrollarplanreproductivocumpliendoconparámetrostécnicosde laespecieyobjetivosde
producción.
Manejar plansanitariocumpliendoconmanual de procedimientosynormasvigentes.
Ordeñaranimalesenlaempresapecuariasegúnmanual de procedimientos.

9. Industrializarembutidoscárnicosconbase enordende produccióny legislaciónvigente.
Producirderivadoslácteossegúnsolicituddel clienteylegislaciónvigente.
Administrarlosrecursoslograndolaproductividaddel área.
Evaluarel impactoambiental enpuntosestablecidosde acuerdoconla normatividaddel sistema.
270501033 IMPLEMENTAR PRODUCCIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO SEGÚN PROGRAMA DE
ALIMENTACIÓN Y PLAN DE PRODUCCIÓN
Modernamente lacienciahaestablecidoconabsoluta precisiónlaimportanciaque presentauna
buenanutrición(bajoeste lemase ubicanlasdenominadasleyesde la nutrición),parael bienestar

10. general del individuo.Colaboran tambiéneneste sentidoel hábitoalimentarioyel medioambiente
enque se vive yse trabaja.
En la actualidadlaofertade alimentosde todotipoescreciente,ylas técnicasde procesamientoe
industrializaciónaseguranestamayordiversificaciónalimentaria;brindandoal consumidoruna
ampliagama de posibilidades.
Tambiénesimportante destacarel mayornivel de contaminaciónaque estánexpuestoslos
productosalimentarios,comoresultadode unmayornivel tecnológicoalcanzado,yde malas
prácticasinstrumentadas.Porello,lasumade todosestosfactoresotorgaunpapel fundamental a
cada persona,que esla capacidadque tiene lamismapara tomar decisionesde consumo,lascuales
resultaronenel cuidadode supropiasaludy su calidadde vida.
La comercializaciónde productosalimentarioscadavez másapetitososytentadores,generadospor
la publicidad,nonecesariamentepresentaóptimovalornutricional.Se debe aprenderporlotanto
cual esel lugarque cada unode ellosocupadentrode una alimentacióncompletaybalanceadaque
contemple laprevenciónde enfermedades (Enfermedadesnutricionales),el pesoadecuadoyel
mejoramientogeneral de lacalidadde vida,que impulse al individuoaefectuar"actividad".
Los instrumentosorganizadosparael logrode losobjetivosplanteadoscomprendenlosa) aspectos
técnicos,b) programasde capacitacióny c) difusiónde lainformación
Los aspectos técnicos definenel términocalidadcomoel conjuntode propiedades físicas,químicasy
biológicas,ylano presenciade contaminantes;yque le confierenaun productolaaptitudpara
satisfacerlasnecesidadesde unconsumidor.
La calidadincrementael desarrolloyla diferenciaciónde losproductos,favoreciendoel crecimiento
de la competitividad.Respondeapautas técnicasque abarcan la gestiónentodaslas etapasde la
cadenaalimentaria(desde laobtenciónde lamateriaprimautilizadahastael productofinal
elaborado.)
En el aspectolegal,lasnormassanitariasyde seguridadsondisposiciones públicasde cumplimiento
obligatorio,susceptiblesde fiscalizaciónysanciónporsu incumplimiento.Porotraparte,lasnormas y
sistemasde calidadsonde adopciónvoluntaria,yestablecenlaspautasde identificacióny
diferenciaciónde unproductooservicioenel mercadode losconsumidoresalimentarios
270501040 APLICAR PLAN DE ALIMENTACIÓN SEGÚN ESPECIE ANIMAL, PLAN DE PRODUCCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.

11. Un programa de alimentaciónanimal se debeenfocarenunmejoramientocontinuode las
condicionesde losanimales,que satisfagasusrequerimientosnutricionales(en cantidadycalidad)
y lespermitaunbuendesempeño,
270501041 EJECUTAR PROCESO DE REPRODUCCIÓN NATURAL SEGÚN ESPECIE ANIMAL,
PARÁMETROS TÉCNICOS Y OBJETIVOS DE PRODUCCIÓN.

12. La selecciónnatural es unfenómenode la evolución que se define comolareproducción
diferencialde los genotipos de unapoblación biológica.Laformulaciónclásicade laselección
natural establece que lascondicionesde unmedioambiente favorecenodificultan,esdecir,
seleccionanlareproducciónde losorganismosvivossegúnseansuspeculiaridades.Laselección
natural fue propuestaporDarwincomo medioparaexplicarlaevoluciónbiológica
270501042 ESTABLECER PLAN SANITARIO SEGÚN ESPECIE ANIMAL, PLAN DE PRODUCCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

13. SanidadAnimal ysuselementosde competencia:
- Estudialasenfermedadesde los animalesde explotacióneconómica.
- Aplicatratamientospreventivosycurativosde lasenfermedadesque atacanalos animalesde
explotacióneconómica.
El desarrollo de loscontenidosde este documento,proporcionaráalos/asparticipanteslos
conocimientos,habilidadesydestrezas técnicasque permitiránaplicartratamientospreventivosy
curativosde las enfermedadesque atacana losanimalesde explotacióneconómica.
Ademáscontiene recomendacionesgeneralesparasuestudio,ejerciciosde auto evaluación que te
darán pautasa seguirenel procesoenseñanza- aprendizaje.Este documentoesunaguía
orientadorayfacilitadora,se debe estudiarconesmero,dedicacióny responsabilidad.

14. 270501904 INSEMINAR HEMBRAS APLICANDO MÉTODO ARTIFICIAL DE ACUERDO CON
PROTOCOLO ESTABLECIDO
La técnicade la inseminaciónartificial(IA) esunaherramientaque permiteel usode semende
machosque presentencaracterísticaszootécnicassuperiores,conlaconsecuente producciónde
mayorescantidadesde hijosde losmejorestoros;porello,laIA comopráctica zootécnica,acelera
el mejoramientode laganadería.Para el establecimientode unprogramade IA en lasfincas,es
necesarioque el ganaderotome concienciade suimportanciayde lasalternativasque existen
actualmente paraestablecerconéxitounbuenprogramade IA.Para garantizarbuenosresultados
enel desarrollode losprogramasde IA,debemosformarprácticosinseminadores,capacesde
realizarconresponsabilidadsusfuncionesdentrode lafinca.
240201500 PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

15. Interacciónconsigo mismo:el desarrollode misactitudes,de laformacomo lasproyectoa través
de mi imagenpersonal.
Interacciónconlosdemás:Aprenderainteractuarcon nuestroalrededorconlaspersonasque
abecésnose sientenensuambiente
Interacciónconla naturaleza: debemosaprenderacuidarel medioambienteyaque este es
nuestroambiente de vida.