El documento clasifica las frutas y describe sus características. Las frutas se clasifican según su forma, contenido de semillas, proceso de maduración y tipo. Son ricos en agua, vitaminas, minerales y compuestos como ácidos y pigmentos. Incluyen bayas, drupas, hesperidios y pomelos. Algunas frutas como la manzana y el plátano maduran rápidamente después de la cosecha.

1. FRUTAS Y SU
CLASIFICACIÓ
N

2. FRUTAS
Son los frutos, Infrutescencias o partes
carnosas de órganos florales que han
alcanzado el grado de madurez adecuado
y que son aptos para el consumo humano

3. Grasas
Pigmentos
Ácidos
orgánicos
Sustancias
nitrogenadas
Perecederos
Agua 80 al 90 %
Vitamina C Y
minerales
Caracteristicas de las
frutas

4. PARTES DE UNA FRUTA

5. Frutas en
almíbar
Frutas
congeladas
Jarabes de
frutas
Usos Industriales De Las Frutas
Zumos de
fruta
Bebidas
frutas
Frutas
desecadas

6. Frutas grano
Segun la forma de conservacion
Frutas fresca Fruta desecada Fruta deshidratada Fruta Congelada
Según como sea la Semilla
Fruta hueso Fruta grano Fruta pepita
Segun su Naturaleza
Frutas Carnosas
Frutas secas
Amilaceas, oleaginosas
Por su Processo de Maduración
Frutas climatericas Frutas no cliamatericas

7. FRUTAS CARNOSAS
En la composición se
destaca su elevada
cantidad de H2O al 50 por
100% además los
micronutrientes se
caracterizan por el
contenido azucarado, los
ácidos orgánicos y los
pigmentos.

8. Hesperidio: es un tipo
de baya modificada, a
menudo obtenido de
cítricos.
Pepónide: o pepo (del latín
pepo, "sandía" [Citrullus
lanatus]) es un tipo de baya
que procede de un ovario
ínfero, y caracterizado por
una cutícula dura e
impermeable
Baya: deriva de un
ovario súpero, se
caracteriza por el
pericarpio carnoso-
jugoso

9. Actinidia chinensis, kiwi (Dicot.), baya
con semillas negras de placentación
axilar.
Carica papaya, mamón (Dicot.),
baya con semillas negras de
placentación parietal
Baya
:

10. PEPÓNIDE
Corte transversal de pepónide
Cucumis sativus, pepino (Dicot.)

11. HESPERIDIO
Hesperidio de Citrus aurantium,
naranjo agrio (Dicot.)

12. drupa es un fruto
monospermo de
mesocarpo carnoso,
coriáceo o fibroso que
rodea un endocarpo
leñoso con una sola
semilla en su interior.
Pomo: fruto carnoso
procedente de una
flor cuyo hipanto ha
engrosado y vuelto
carnoso.
Núcula (del latín
nucula diminutivo de
nuez nux) o clusa es
un fruto seco
indehiscente —que
no se abre al
madurar—.

13. DRUP
A

16. EJEMPLOS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE
FRUTAS CARNOSAS

17. FRUTAS CLIMATÉRICAS
Son las que sufren bruscamente la subida
climatérica.
Presentan una maduración rápida con
grandes cambios:
Composicionales.
Desarrollo del color.
Cambios en firmeza.
Desarrollo del sabor y aroma.

18. maduradas
organolépticamente
manzana, pera, plátano,
melocotón, albaricoque, papaya
y chirimoya.
cosechadas y
manipuladas en
estado pre-
climatérico
C
A
R
T
E
R
I
S
T
I
C
A
S