El documento describe los estudios etnográficos sobre hábitos alimenticios y comportamientos de consumidores realizados por la empresa. Explica que su experiencia en diferentes campos culinarios les permite observar detalles que otros no ven y testear nueva tecnología culinaria y productos antes de salir al mercado. Su método de trabajo incluye estudios etnográficos in situ, grupos de enfoque, entrevistas profundas y pruebas de productos para departamentos de I+D. Como caso práctico, detalla un estudio

1. ETHNOGRAPHIC FOOD STUDIES AND COOKING THECNOLOGY

2. “ unir nuestra experiencia en el campo de la alimentación, la psicologia y la planificación, nos ha servido para ver cosas donde los demás no las ven” “ porque somos capaces de ser desde un simple grano de pimienta hasta el horno más sofisticado del mercado” “ nuestro know how nos permite un grado de observación objetiva de todo lo que pasa en una cocina, porque nosotros somos la cocina”

3. Mi experiencia en la cocina, empezando por limpiar calamares en un chiringuito de playa, pasando por la “experiencia Bulli”, los pequeños restaurantes de mi propiedad, ser Chef de una prestigiosa escuela de cocina y terminando con la consultoria y asesoramiento en el campo de la alimentación, me han hecho ver, oir y “tocar “ muchas cosas que han servido para mi formación continua en el campo de la psicologia y la planificación estratégica. Ser un cocinero de verdad implica mucho más que saber coger un cuchillo para cortar zanahorias, llegas a formar parte de la cocina, de los ingredientes, del tacto del mango de un cuchillo hasta del aparato más sofisticado. Es una experiencia de vida donde se juntan todas las disciplinas que ahora pongo al servicio de Katedscope.

4. Los consumidores son más sofisticados que nunca. Tradicionalmente la comercialización de productos y procesos de desarrollo son cada vez menos efectivos. Sólo rompiendo las barreras entre las disciplinas podemos hacer que los productos y las experiencias significativas resuenen en estos nuevos consumidores . Cuando decimos consumidores no sólo significa la gente que busca el detalle, esto incluye a los usuarios de software, equipos internos, o cualquier otra audiencia para su producto.

5. " Lo que las personas dicen, hacen, necesitan y desean" Trabajando juntos Hay un montón de cosas que hacen que nuestro proceso sea único, pero si hay una palabra que lo resume todo, es "colaboración". Todos trabajamos como una sola unidad de consumo para ofrecer experiencias significativas - no hay silos, sin barreras o divisiones. El todo es, verdaderamente, más que la suma de las partes. Nuestras disciplinas funcionales pueden ser diferentes, pero todos estamos centrados en el mismo objetivo: multiplicar nuestros conocimientos y experiencia.

7. “ Las grandes ideas cuestan trabajo” Por eso trabajamos por y para ellas. “ Las grandes ideas no necesitan presupuesto” Por eso adaptamos nuestro trabajo a las necesidades del cliente. “ las ideas ven cosas donde no las hay. Todo está inventado pero no combinado”. Por eso somos un caleidoscopio, infinitas formas de ver, infinitas formas de pensar. “ necesitamos información, conocer el contexto, empaparnos de los hechos, pero para cazar insights… necesitamos borrarlo todo” Tabula rasa