La agroindustria se define como el conjunto de industrias dedicadas a la transformación, distribución y comercialización de productos agrícolas, pecuarios e hidrobiológicos. Se clasifica en industrias alimentarias y no alimentarias, y según el nivel de transformación de las materias primas, con el objetivo de generar empleo e ingresos para los agricultores, promover el desarrollo regional e impulsar la innovación tecnológica. A pesar del crecimiento reciente del sector en Perú, todavía

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE ING. INDUSTRIAL ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL La Agroindustria Alumna: Evelin Graciela Pintado garcía

2. Definición La agroindustria puede definirse como un conjunto de industrias manufacturadas dedicadas a la distribución, conservación, transformación y comercialización que utilizan como materia prima, productos agrícolas , pecuarios, hidrobiologicos y forestales. las industrias están dedicadas a la fabricación de insumos tales como fertilizantes, alimento para ganado, materiales para empacado y equipos de transporte.

4. Campo de aplicación La agroindustria la podemos calificar en : Industrias agrícolas: las cuales conservan transforman y manipulan productos procedentes de la agricultura . Industrias cárnicas. Industrias lácteas. auxiliares de la ganadería y forestales. Industria agrarias pueden ser: alimentarías y no alimentarías.

5. Clasificación Industria alimentaría Azucareras Fabricación de féculas Lecherías y queserías Fabricación de grasas y aceites Elaboración de conservas Industria de fermentación Productos derivados de la carne Empresas de transformación Fabricas de pectinas Fabricas de embutidos Fabricas de harina de pescado Fabricas de cueros y gelatinas Fabricas de curtidos (curtiembres) Fabrica de gelatina

6. Según el nivel de transformación Nivel # 1 Cubre la producción de materias prima para agroindustria aquí hay productos de origen animal y vegetal, se dan operaciones de : Almacenaje Utilización de frió para conservar Lavado selección y clasificación Pasterización escaldado o blanqueamiento.

7. Nivel #2 En este nivel de la agroindustria hay transformación de las materias primas Elaboración de quesos y yogurt Conservas de frutas y vegetales Conservas de carne y pescado Elaboración de harinas de pescado ,etc.

8. Nivel #3 Aquí encontramos fabricas de bebidas gaseosas, licores de fantasía, caramelos pastelería y chocolatería. vino-uva Cidra-manzana licor-durazno -mango -banano

9. Nivel #4 Denominado como el tercer procesamiento ya que se encuestan productos agroindustriales para el uso rápido mayormente son productos preparados o de rápido consumo esto se presenta en Europa,ejm: Azucares, aceites.

10. Objetivos de la agroindustria Económicos Brindar un ingreso permanente al poblador del campo Generar empleo estable y bien remunerado Aumentarla productividad agropecuaria Aumentar la integración de los mercados regionales Promover los avances e innovaciones tecnológicas apropiadas a nuestro medio Disminuir la perdida poscosecha de los productos

11. Sociales Desarrollar nuevas formas de producción. Vincular la economía del campo al sector de transformación y comercialización. Inducir cambios en las relaciones sociales de producción y en las fuerzas productivas. Desarrollar formas de producción asociativas cooperativas comunicativas.

12. Políticos Promover conceptos de participación, solidaridad, nacionalidad, integración y movilidad social dentro de la comunidad Inducir cambios de aptitud sobre el desarrollo tanto en los agricultores como en los comerciantes e industriales Inducir el cambio institucional referente a la investigación trasferencia de tecnología, fomento de producción, planificación y formulación de políticas, organización de comercialización y educación nutricional

13. Maquinaria agroindustrial Secadora Planta de páprika Molino de bolas Secador de lecho fluid izado

14. Actualidad y retos de agroindustria El desarrollo actual de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de eficiencia, gestión empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural. Esta actividad se presenta como descentralizada, generadora de un alto porcentaje del empleo en cada una de las ciudades de nuestro país (como las dinámicas Sullana, 13.2%; Trujillo, 12.7% y Arequipa, (11.2%) y de gran impacto en otras actividades relacionadas (como productos para la siembra y el cuidado -fertilizantes, herbicidas y equipos de riego-, entre otros). Sin embargo, a pesar del fuerte crecimiento del sector en los últimos años, aún falta mucho para compararnos con Chile. El país del sur registra casi 50 productos que se exportan por más de $ 15 millones al año cada uno, mientras que en el Perú no se cuentan más de 15 que superen dicho monto. Además, el 80% del valor exportado por la agroindustria moderna chilena es producto fresco, mientras que en el caso del Perú dicha concentración no supera la tercera parte del total. Esta diferencia refleja un alto grado de competitividad logística del país vecino, basado en infraestructura adecuada y procesos aduaneros eficientes .

15. La Agroindustria de Exportación _ La agroindustria de exportación, es una actividad que puede dar a nuestro país una vía para impulsar nuestro desarrollo económico, pudiendo reducir el desempleo y la extrema pobreza de la población. _ El país presenta ventajas comparativas con su diversidad de ecosistemas, aprovechándolas apropiadamente podríamos sobresalir en el mercado global. _ La agroindustria de exportación obliga a conocer completamente la cadena agroindustrial para poder tener éxito en el feroz, cambiante y competitivo mercado global.

16. ¿Qué retos enfrenta el sector? La ampliación de la frontera productiva es el primer factor importante para sostener el crecimiento agro exportador. Esto es posible a través del aumento de la productividad de las zonas en uso, como la incorporación de nuevas tierras con fines agrícolas. En esta línea, los proyectos de irrigación como Majes (Arequipa), Olmos (Lambayeque), Alto Piura (Piura), Pasto Grande (Moquegua) y las últimas subastas de Chavimochic I y II permitirán incorporar alrededor de 100 mil hectáreas en los próximos 3 a 5 años (hoy se cultivan cerca de 100 mil hectáreas dedicadas a la agro exportación).

17. Pero el desarrollo agroindustrial no se ha desarrollado sustancialmente, entre otras por una Reforma Agraria, a inicios de los años setenta, que no fue bien planeada, que llevo a una disminución de la eficiencia del agro y de las inversiones. Esta centro sus esfuerzos en el cambio de tenencia de formas de organización ajenas al campesino. Las distorsiones introducidas en la economía, hicieron al mercado nacional muy reducido, protegido y poco exigente, haciendo así casi inalcanzable los mercados externos para la mayoría de las exportaciones no tradicionales. Todo lo anterior llevo a bajo el desarrollo.

18. Principales productos de la oferta exportable de sector agropecuario Productos: Espárragos Café Mango Uvas Tomate Mandarina Tangüelo Pimiento Páprika Alcachofa Rocoto Palta Cebolla Banana

19. LA AGROEXPORTACIÓN EN EL PERÚ La agro exportación se ha convertido en uno de los rubros más dinámicos de las exportaciones totales del país y sin duda posee un enorme potencial a futuro. Durante los diez primeros meses del año la agro exportación ha alcanzado la suma de $ 1 367 millones, lo cual, representa un incremento de 29,8% con respecto a similar periodo del año 2005 Uno de los productos emblemáticos y de mayor importancia en la agro exportación es el café. En el periodo enero-octubre 2006 la exportación de este producto alcanzó los $ 386 millones, 60,4% más que en similar periodo del año anterior, impulsada principalmente por los altos precios de este producto en los mercados internacionales.

20. El Perú es el tercer productor de café orgánico [1] del mundo y cada vez más los mercados internacionales están dirigiendo su atención hacia este tipo de productos. En el año 2005 se exportó alrededor de $ 9 millones de café orgánico y en lo que va del presente año se ha exportado $ 7 millones aproximadamente [2]. Otro producto, no tan conocido como el anterior pero con gran potencial de exportación, es el camu camu [3]. Esta especie silvestre es nativa de la Amazonía

21. Gracias.