La biotecnología agrupa todo el conjunto de técnicas.docx

1. La biotecnología agrupa todo el conjunto de técnicas, procesos y métodos que utilizan organismos
vivos, como las bacterias, hongos y virus, partes de ellos o sistemas biológicos derivados de los
mismos. Esto con la finalidad de generar y/o mejorar bienes y/o procesos que sean de interés para el
ser humano.
La biotecnología moderna es la aplicación tecnológica de herramientas de ingeniería
genética y la utilización de organismos vivos para obtener bienes y servicios
La biotecnología no es una ciencia nueva. De hecho, muchas aplicaciones son
antiguas prácticas con nuevos métodos. El hombre ha utilizado organismos en
su beneficio en muchos procesos durante varios miles de años
Nuestros ancestros inmediatos también han sacado provecho de los
microorganismos y han utilizado la fermentación para hacer pan, queso, yogur
y bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino.
La biotecnología aplicada a la elaboración de alimentos utiliza inóculos microbianos para
potenciar propiedades, como el gusto, el aroma, la duración en el almacenamiento, la textura o
el valor nutricional
La biotecnología no es una ciencia nueva, sino que su desarrollo inició desde hace miles de años,
conocida como biotecnología tradicional la cual abarca la producción de alimentos tan antiguos
como el vino, el queso, el yogurt, y la cerveza, entre otros. Todos ellos son producidos a través de
procesos metabólicos que realizan los microorganismos como lo es la fermentación. Sin embargo, en
la actualidad se ha desarrollado la biotecnología moderna, la cual surge hacia la década de los años
80, siendo su herramienta estratégica la ingeniería genética (manipulación y transferencia de genes)
Por su parte, la biotecnología verde, incluye la producción de biofertilizantes y biopesticidas, como
por ejemplo el uso de la toxina de la bacteria Bacillus thuringiensis como insecticida; el cultivo in
vitro, la clonación de vegetales, la creación de nuevas variedades de plantas con interés agrícola,
como aquellas que son resistentes a virus, patógenos, plagas y herbicidas; cultivos enriquecidos en
vitaminas, ácidos grasos, incremento a la tolerancia a estrés hídrico (sequía), térmico (altas
temperatura o heladas) o salino (suelos con altas concentraciones de sales).
Dentro de la biotecnología blanca o industrial, se engloban todas las aplicaciones biotecnológicas en
la industria, entre ellas se tienen la utilización de microorganismos para la producción de productos
químicos, como el etanol, el ácido cítrico que se usa como aditivo en alimentos, la producción y
diseño de nuevos materiales de uso cotidiano, como plásticos, biocombustibles, entre otros.
Otra aplicación de gran importancia es la acuicultura, con la manipulación genética se pueden
generar especies con mayor ritmo de crecimiento como los salmones y además de la utilización de
algas, para generar nuevos ingredientes alimentarios, cosméticos, medicamentos y biocombustibles.