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1. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE
La producción de leche diaria de una vaca, depende en forma directa de cuatro parámetros
asociados a la glándula mamaria, y son los siguientes:
Número de células secretoras presentes en el tejido glandular.
de síntesis de los componentes de la
leche).
vez, afectados por factores propios del animal y factores genéricamente ambientales o no
genéticos. Cualquier factor de la producción, proceso tecnológico, cambios ambientales o
condiciones que afecten el comportamiento de los animales lecheros, afectan la producción y
la composición de leche.
DIFERENTES Factores)
Genética:
La producción de leche está influenciada por factores genéticos y ambientales en un 25%
y 75% respectivamente; los primeros están determinados por la información genética con que
nacen los animales, pudiendo considerarse del mismo animal.
b) Edad:
La edad tiene un efecto preciso sobre la producción; la mayor parte de vacas llegan a la
madurez y producción máxima alrededor de los seis años, después del cual ésta declina. Los
registros indican que la vaca produce 25 por ciento más leche en la madurez que cuando tiene
dos años de edad.
c) Estado corporal:
Las vacas deben hallarse en un buen estado corporal, en el momento del parto, para que la
grasa corporal se pueda movilizar al inicio de la lactación (balance energético negativo).
La cantidad de reservas que una vaca posee al momento
del parto tiene una influencia muy fuerte en potenciales
complicaciones al momento del parto o inmediatamente
después del mismo, en la producción de leche, y en la
eficiencia reproductiva para la próxima lactancia. Las vacas
que se encuentran demasiado delgadas poseen:
* Una producción de leche reducida debido a una falta de
reservas corporales adecuadas para ser utilizadas en el
comienzo de la lactancia;

2. d) Estado sanitario:
El aumento de las tasas de incidencia de muchas enfermedades en la población de vacas
lecheras sugiere que las vacas actuales son altamente susceptibles a los trastornos de salud.
Por tanto, nos producirá una disminución de producción lechera en cantidad y calidad. Las
enfermedades que afectan a la producción lechera son: mastitis, cetosis desplazamiento de
abomaso, impactando en la disminución de producción y de rentabilidad.
e) Sistema de alimentación:
El factor que más influye en la producción lechera, es la manera que las vacas son alimentadas
en relación a sus requerimientos; si las vacas son sub alimentadas, producirá tanto como es
posible genéticamente y la manera en que son alimentadas durante la lactancia determinará
también cuanta leche podrá producir.
La producción de las vacas lecheras puede ser muy diferente
en función de su alimentación
f) La temperatura
: La temperatura, tiene efecto sobre el consumo de alimento, consumo de agua, producción y
composición de la leche, tasa de concepción y otros. La máxima producción de leche se logra
con una temperatura que oscila entre4- 21ºC. Cuando la temperatura ambiental es de 24 ºC
o superior, se reduce el consumo de alimento con disminución de la producción láctea.