Los Bioelementos en los alimentos

1. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Bioelementos
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación

2. ¿Qué vas a
lograr?
¿Qué vas a
aprender?
¿Cómo lo vas a
lograr?
¿Para qué te va a
servir?
Propósito Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Introducción Bioelementos
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
Conocer el impacto que las sustancias que contiene cada alimento
tienen en tu organismo.
Compara las sustancias de los alimentos enlatados y empacados.
A través de su estructura química.
Para que tengas conciencia acerca de lo que consumimos día a
día.

3. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Bioelementos
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
Cuando vas al supermercado o alguna tienda de
autoservicio, en ocasiones te causa conflicto elegir
entre tantos productos. ¿Cuáles son los alimentos o
productos que eliges?, ¿Cómo los eliges?, ¿Cuánto
eliges?, ¿para qué eliges cada uno de ellos?
La importancia de que conozcas los bioelementos en las moléculas y sus
funciones, tiene impacto en tu rendimiento y salud. El conocimiento de cómo
estás químicamente formado y qué función tienen estos componentes en los
seres vivos, te permite comprender, entre otras cosas, cómo distinguir y
seleccionar tus alimentos, elaborar dietas adecuadas y promover la tu salud.

4. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
1. Bioelementos
La materia viva presenta unas características y propiedades
distintas a las de la materia inerte. Estas características y
propiedades encuentran su origen en los átomos que
conforman la materia viva. Los átomos que componen la
materia viva se llaman bioelementos.
De los 92 átomos naturales, nada más que 27 son
bioelementos. Estos átomos se separan en grupos,
atendiendo a la proporción en la que se presentan en los
seres vivos.
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

5. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
2. Primarios
Bioelementos % en la materia viva Átomos
Primarios 97% C, H, O, N, P,S
Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95%
de la masa total. Las propiedades físico-químicas que los hacen
idóneos son las siguientes:
1. Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones
2. El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par
de electrones, formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota
de una gran versatilidad para el enlace químico.
3. Son los elementos más ligeros con capacidad de formar enlace
covalente, por lo que dichos enlaces son muy estables.
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

6. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
4. A causa de la configuración tetraédrica de los enlaces del carbono,
los diferentes tipos de moléculas orgánicas tienen estructuras
tridimensionales diferentes . Esta conformación espacial es
responsable de la actividad biológica.
5. Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxígeno,
el hidrógeno, el nitrógeno, etc.
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

7. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
6. Permiten la aparición de una gran variedad de grupos funcionales
que dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgánicas . Estos
presentan características físicas y químicas diferentes, y dan a las
moléculas orgánicas propiedades específicas, lo que aumenta las
posibilidades de creación de nuevas moléculas orgánicas por reacción
entre los diferentes grupos.
7. Los enlaces entre los átomos de carbono pueden ser simples (C - C),
dobles (C = C) o triples.
8. Lo que permite que puedan formarse cadenas más o menos largas,
lineales, ramificadas y anillos.
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

8. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
3. Secundarios
Bioelementos % en la materia viva Átomos
secundarios 3%
Mg, Ca, Na, K
Magnesio: Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica
actúa como catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones
químicas del organismo.
Calcio: Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras
esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular,
coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.
Sodio: Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la
conducción nerviosa y la contracción muscular
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

9. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
Potasio: Catión más abundante en el interior de las células;
necesario para la conducción nerviosa y la contracción
muscular.
Cloro: Anión más frecuente; necesario para mantener el
balance de agua en la sangre y fluido intersticial.
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

10. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
4. Oligoelementos
Bioelementos % en la materia viva Átomos
Oligoelementos 0.1% Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo
Hierro: Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en
reacciones químicas y formando parte de citocromos que intervienen en
la respiración celular, y en la hemoglobina que interviene en el transporte
de oxígeno.
Manganeso: Interviene en la fotolisis del agua, durante el proceso de
fotosíntesis en las plantas.
Lodo: Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene
en el metabolismo.
Flúor: Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.
Cobalto: Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de
hemoglobina .
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

11. Bioelementos
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
Bioelementos % en la materia viva Átomos
Oligoelementos 0.1% Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo
Silicio: Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos
vegetales como en las gramíneas.
Cromo: Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en
sangre.
Zinc: Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo.
Litio: Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis
adecuada puede prevenir estados de depresiones.
Molibdeno: Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la
reducción de los nitratos por parte de las plantas.
Contenido
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos

12. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Bioelementos
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
Actividad de Aprendizaje 1
Resuelve el siguiente crucigrama con algunos de los conceptos que se
abordaron en este material.
1.-Forman enlaces covalentes entre ellos.
2.-(Vertical) Catión abundante en el
medio extracelular; necesario para la
conducción nerviosa y la contracción
muscular.
3.-Anión más frecuente; necesario para
mantener el balance de agua en la
sangre y fluido intersticial.
4.-Forma parte de la molécula de
clorofila, y en forma iónica actúa como
catalizador, junto con las enzimas, en
muchas reacciones químicas del
organismo.

13. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Bioelementos
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
5.-(Vertical) Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.
6.-(Al revés) Oligoelemento que actúa sobre neurotransmisores y la
permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de
depresiones.
7.-(Al revés) Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos
vegetales como en las gramíneas.
8.-(Vertical) Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de
hemoglobina.
9.- Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en reacciones químicas
y formando parte de citocromos que intervienen en la respiración celular, y en la
hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno.
10.- Forma parte de los carbonatos de estructuras esqueléticas. En forma iónica
interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del
impulso nervioso.

14. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Bioelementos
Respuestas
Actividades
de
aprendizaje
Autoevaluación
Respuestas a la Actividad de Aprendizaje 1
En este apartado conocerás la solución del crucigrama.

15. Actividades de
aprendizaje
Propósito Introducción Autoevaluación Fuentes
consultadas
Bioelementos Respuestas
Actividad de
consolidación
1°
Base de
pirámide
las pastas, el maíz (las tortillas) los
cereales, el arroz, el pan.
Carbohidratos 6 a 11 porciones
2° Plantas y los vegetales fibras, vitaminas y
minerales
3 a 5 porciones
Las frutas 2 a 4 porciones
3° La leche y sus derivados Proteínas y lípidos 2 a 3 porciones
las carnes (pollo, pescado), frijoles,
lentejas, huevos, y nueces
Proteínas y lípidos 2 a 3 porciones
4°
Punta de
la pirámide
Las grasas y los aceites, refrescos,
pasteles, repostería, los aderezos
grasosos y bebidas ricas en azucares.
Gran cantidad de
carbohidratos y
grasas saturadas
que no son
benéficas para el
organismo.
Aportan una gran
cantidad de
calorías que no
son benéficos para
nuestro organismo
Compara lo que consumes con lo recomendado.

16. Fuentes
consultadas
Propósito
Actividades de
aprendizaje
Actividad de
consolidación
Bioelementos
Introducción Respuestas Autoevaluación
Flores, J.I., Sánchez, G.G., Movimientos Oceánicos, Colegio de
Bachilleres.
http://www.muydelgada.com/wiki/Grasas_insaturadas/
http://www.tae.edu.mx/preescolar/para_papas/pmp_18_piramide_alim.h
tm
http://www.sanopordentro.com/piramide-alimenticia.html
http://www.salonhogar.com/ciencias/biologia/bioelementos/bioelementos
.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmico_esencial