El documento discute los diferentes niveles de conversión a la producción orgánica y sostenible, así como los parámetros e indicadores clave para evaluar la sostenibilidad de los agroecosistemas. También aborda temas como los materiales y métodos autorizados para la producción orgánica de manzanas, así como consideraciones relacionadas con la cosecha y el almacenamiento.

1. Escuela: Agronomia
Curso: Mercadotecnia
Tema: La sostenibilidad de la Exportación

3. MANEJO SOSTENIBLE ORGÁNICO

4. NIVELES DE CONVERSIÓN A
ENFOQUE DIFERENTE DE
INVESTIGACIÓN
NIVEL 1:
Incrementar la eficiencia de las prácticas convencionales para reducir el consumo y
uso de insumos costosos, escasos o ambientalmente nocivos.
 Densidades óptimas de siembra.
 Maquinaria renovada
 Monitoreo de plagas.
NIVEL 2:
Sustituir prácticas e insumos convencionales con prácticas alternativas.
 Uso de cultivos de cobertura
 Fijadores de nitrógeno para reemplazar fertilizantes sintéticos nitrogenados.
 El uso de agentes del control biológico en reemplazo de plaguicidas.
 El cambio a la labranza mínima o reducida.
NIVEL 3:
Rediseño del agroecosistema de manera que funcione sobre las bases de un nuevo
conjunto de procesos ecológicos.
 Diversificación del manejo y estructura de la unidad de producción mediante el uso
de rotaciones, cultivos múltiples y agroforestería

5. LA EVALUACIÓN DE LOS ESFUERZOS
DE CONVERSIÓN EN GRANJAS
INDIVIDUALES
El estudio del proceso de conversión implica varios niveles de
análisis y toma de datos:
 1.- Examina los cambios en los procesos y factores ecológicos en el
tiempo mediante muestreos y seguimiento.
 2.- Observa cómo cambian los rendimientos con el cambio de
prácticas, insumos, diseño y manejo.
 3.- Entiende los cambios en el uso de energía, mano de obra y
rentabilidad que acompañan los cambios mencionados.
 4.- Basado en observaciones acumuladas, identifica los indicadores
clave de la sostenibilidad y continúa su seguimiento en el futuro.
 5.- Identifica los indicadores que son de fácil acceso al productor y
pueden ser adaptados para programas de seguimiento en granjas,
pero que están relacionados con nuestra compresnsión de la
sostenibilidad ecológica.

6. ESTABLECIENDO CRITERIOS PARA
LA SOSTENIBILIDAD AGRÍCOLA
El análisis de la sostenibilidad o insostenibilidad de los
agroecosistemas se puede aplicar en una variedad de formas.
Los investigadores o agricultores pueden usar alguna de las
siguientes, en forma individual o combinada:
 Proporcionar evidencia de insostenibilidad en una unidad de producción
para motivar cambios en ella.
 Proveer evidencia de insostenibilidad de sistemas o prácticas
convencionales en forma general, para argumentar cambios en la política
agrícola o valores sociales con respecto a la agricultura.
 Predecir cuánto tiempo puede mantenerse productivo un sistema.
 Prescribir formas específicas para evitar un colapso productivo en
ausencia del rediseño completo del agroecosistema.
 Prescribir formas de conversión a una ruta sostenible mediante el
rediseño completo del agroecosistema.
 Sugerir maneras de restaurar o regenerar un agroecosistema degradado.

7. CONVERSIÓN A LA PRODUCCIÓN
ORGÁNICA DE MANZANAS
 Las manzanas orgánicas se cultivan y empacan sólo con materiales y
métodos autorizados por el Programa Orgánico Nacional (National
Organic Program). Los huertos orgánicos reciben nutrición y fertilizantes
que se componen de compost, abono animal, harina de pescado, residuos
de plantas y otros nutrientes naturales.
 En el caso del control de plagas, estos se derivan de extractos de plantas,
fermentación de la levadura, insectos benéficos, feromonas que perturban
el apareamientos, sistemas para cebar y atrapar plagas.
 Las variedades son muy importantes para el sabor y aspecto de las
manzanas. También el transporte y el almacenaje están condicionados
por la variedad de que se trate. La resistencia a las plagas y a las
enfermedades de una variedad en un cierto plazo (diez años), disminuye
más rápido si crecen en grandes áreas (monocultivo) y se desarrollan sin
control.

8. Materiales y Métodos Autorizados
Por El Programa Orgánico
Nacional.
Compost
Harina de
pescado
Residuos de
plantas y otros
nutrientes
bocashi biol
Herbicida
orgánico

9.  Las plantas deben ser de primera categoría, homogéneas, sanas y con la
zona de unión entre patrón y la variedad injertada bien cicatrizada, sin
exceso de vigor en las raíces principales y con buenas raíces secundarias,
deben estar libres de virus, agallas del cuello y certificadas por el Servicio
Agrícola y Ganadero (SAG). La elección de los cultivares de manzano es
de particular importancia en la producción de fruta orgánica.
 Influenciada por la demanda comercial por la variedad, la inclinación del
productor hacia un determinado cultivar, el clima, y también se debe
considerar el terreno destinado al establecimiento del huerto.
 El trazado de la plantación de manzanos, y frutales mayores en general,
debe hacerse de norte a sur para conseguir una mejor insolación y
ventilación, si esto no es posible por la dirección del riego, deberá hacerse
de manera que permita la evacuación del exceso de aguas y lluvias. La
plantación se realiza a raíz desnuda en un hoyo o surco de plantación,
dentro del cual deben ordenarse las raíces.

10. COSECHA Y ALMACENAJE
 Las temperaturas y/o baja humedad durante el almacenaje pueden causar un
deterioro rápido y promover enfermedades. Dar información a los consumidores
acerca de quién ha producido o ha envasar para asumir responsabilidades,
permite el cálculo de las propiedades del alimento y reduce el riesgo de fraude,
esto es algo de que los productores orgánicos dependen mucho ya que existen
muchas acusaciones de que los productos orgánicos tienen poca inocuidad, pero
si se da la información necesaria para la tranquilidad de los consumidores se
puede llegar a ganar gran confianza.
 Las manzanas producidas en forma orgánica son relativamente variables en
términos de tamaño y de color y, por lo tanto, generalmente no se venden como
clase “Extra” de calidad. Otro inconveniente suele ser la falta en la zona de
cámaras de conservación para certificación de la producción orgánica. Algunas
instalaciones de almacenaje a gran escala están certificadas para manejar tanto
productos orgánicos como convencionales. Esto constituye un riesgo de mezclarse
accidentalmente las manzanas producidas orgánicamente con las manzanas de
cultivo convencional y que, en consecuencia, se utilicen productos no permitidos.

11. INDICE DE PRODUCTIVIDAD
 Un aspecto importante del análisis de sostenibilidad es
considerar el sistema en su totalidad, no solo debe centrarse
en la medida de producción ya que la meta es la producción
sostenible
 El índice de productividad proporciona una manera de medir
el potencial de un agroecosistema.
Para producir sosteniblemente un producto cosechable

12. ALCANZANDO LA SOSTENIBILIDAD
 CONDICIONES ECOLOGICAS DE LA FUNCION
SOSTENIBLE
Se proporcionan una serie de parámetros
ecológicos que se pueden monitorear
estos parámetros incluyen aspectos .

13. PARAMETROS RELACIONADOS CON LA
SOSTENIBILIDAD DEL AGROECOSISTEMA
 A.FACTOR SUELO
A LARGO PLAZO
profundidad del suelo
porcentaje de materia organica
A CORTO PLAZO
tazas anuales de erosion
disponibilidad y fuente de
nutrimentos C.N
 B. FACTOR HIDROLOGICO
EFICIENCIA EN EL USO DEL AGUA
tasas de infiltracion
capacidad de retencion de humedad
FLUJO DE AGUA SUPERFICIAL
niveles de transporte de agroquimicos
tasa de erosion superficial
 C. FACTORES BIOTICOS
EN EL SUELO
diversidad de microorganismos en el
suelo
balance entre microorganismos
benefico y patogenos
ARRIBA DEL SUELO
diversidad y abundancia de
problaciones de plagas
grado y resistencia a plaguicidas
 D.CARACTERISTICAS A NIVEL DE
ECOSISTEMA
intensidad y origen de insumos
externos
tasas de crecimiento de la poblacion
 E.ECONOMIA
ECOLOGICA(RENTABILIDAD DE
GRANJA )
costos y beneficios po unidad de
produccion
apoyo en insumos subsidiados o
precios de garantia
 F.EL AMBIENTE SOCIAL Y CULTURAL
equidad en los beneficios al productor,
trabajador agricola y consumidor
autosuficiencia y el uso de recursos
locales

14. INVESTIGACIÓN FUTURA EN LA SOSTENIBILIDAD
 Hay una urgente necesidad de realizar mas investigaciones sobre
la sostenibilidad de los agro ecosistemas.
 Los principios sobre las cuales se puede construir la sostenibilidad
están bien establecidos, pero carecemos del conocimiento mas
detallado para aplicar estos principios al diseño de sistemas
sostenibles.
 Sin embargo en los últimos años el énfasis en la agricultura se ha
empezado a la maximización de rendimientos y beneficios a corto
plazo, aunque el cambio es leve y no representa la transformación
de la agricultura en su totalidad

15. USANDO UN MARCO ECOLÓGICO
 El emergente enfoque agroecológico, permite a la
investigación aplicar un marco integrador a nivel de sistema
comprometido con el manejo a largo plazo .
 La investigación agroecológica estudia el cimiento ambiental
del agroecosistema así como el complejo de procesos
implicados en el mantenimiento de la productividad a la
largo plazo.
 También establece las bases ecológicas dela sostenibilidad en
términos de uso y conservación de los recursos incluyendo el
suelo, el agua, los recursos genéticos y la calidad de aire

16. LA CUANTIFICACIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD
 Para que la investigación agroecológica contribuya a lograr
una agricultura mas sostenible, debe establecerse un marco
mara medir y cuantificar la sostenibilidad.
 Los agricultores deben ser capaces de evaluar un sistema
especifico para determinar que tan lejos esta de la
sostenibilidad, y cuales de sus aspectos son menos sostenibles.
 Una vez se diseña un sistema con la intención de que sea
sostenible, los agricultores deben ser capaces de darle
seguimiento para determinar si se ah logrado este
funcionamiento