La tortilla de patata tiene sus orígenes en el siglo XVIII cuando el general Tomás Zumalacarregui la creó para alimentar a su ejército de forma sencilla y nutritiva. El documento explica cómo hacer una tortilla de patata tradicional con patatas, cebolla, huevos y aceite de oliva, y ofrece consejos como dejar la patata frita en el huevo batido antes de cocinarla. También menciona variantes de la tortilla que incluyen ingredientes como chorizo, pimiento o bonito, y nuevas tendencias

1. La tortilla de patata
Origen y evolución

2. origen
• Un escrito de 1817, atribuye al
General Tomás Zumalacarregui, este
plato, para saciar apetito del ejercito
carlista, de forma sencilla y nutritiva
• Receta publicada en 1604 por
Lancelot de casteau, cocinero de tres
obispos de Lieja
• Siglo XVIII, en la localidad
extremeña de Villanueva de la
Serena, atribuida a Joseph de Tena
Godoy y al Marques de Robledo

3. COMO HACER UNA
TORTILLA DE PATATA

4. Ingredientes:
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6 Huevos
3 Patatas (600 gr)
1 Cebolla pequeña (opcional)
2 vasos de aceite de oliva
sal
Utensilios
. Sarten
. Plato para voltear
. Bol para batir huevos
. Tenedor

5. Proceso de elaboracion:
• Pela y pica la cebolla en pequeños trozos.
• Pela y corta las patatas en medias lunas de ½ cm.
• Introduce la cebolla y las patatas en la sartén,sazona
a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30
minutos.
• Retira la fritada y limpia la sartén con papel
absorbente

6. Elaboracion:
• Casca los huevos, colocalos en
el bol y bátelos. Agrega la
fritada anterior.
• Coloca la sartén de nuevo en el
fuego, añade la mezcla del bol,
remueve y espera unos
segundos para que empiece a
cuajar.
• Separa los bordes, cubre la
sartén con un plato grande, y
dale la vuelta. Échala de nuevo
para que cuaje por el otro lado.

7. Trucos:
• Utilizar un buen aceite de oliva
• Elegir la variedad de patata adecuada, de piel
amarilla y carne blanca.
• Dejar la patata ya frita a remojo en el huevo batido,
durante al menos 10 minutos.
• Acompáñala con un buen vino de la Ribera del
Duero.

8. Variedades
• Aunque la tortilla tradicional, es la mas consumida,
admite otros ingredientes, que aportan un grado de
originalidad:
– Chorizo
– Pimiento
– Bonito

9. Nuevas Tendencias:
Tortilla de patata líquida
Nube de Tortilla de patata
Tortilla deconstruida

10. Elaborado Por:
Soledad Martínez García
Mas informacion en:
WWW.GESTIONTORTILLAS.ES