elaboración de la tortilla de patatas

1. LA TORTILLA DE
PATATAS
Por Ana María Sánchez Casquero

2. LA TORTILLA DE PATATAS
¿Qué es la tortilla de patata?.
 Origen de la tortilla de patata.
 Clases de tortillas de patata.
 Ingredientes.
 Utensilios.
 Elaboración de la tortilla de patata.
 Degustación.


3. LA TORTILLA DE PATATAS

Es un plato de comida
típicamente
español,
cuya
elaboración
está
formada
principalmente por :
– Patatas
– Huevos

4. LA TORTILLA DE PATATAS

Origen de la tortilla
de patata:
–
La leyenda dice, que fue
el general Tomás de
Zumalacárregui quien, durante el sitio
de Bilbao, inventó la tortilla de patatas
como plato sencillo, rápido y nutritivo
con el que saciar las penurias del
ejército carlista. Aunque se desconoce
si es cierto, parece ser que la tortilla
comenzó a difundirse durante las
primeras Guerras Carlistas. Otra
versión de la leyenda afirma que lo
inventó una anónima ama de casa
navarra, en cuya casa paró el
mencionado Zumalacárregui, la señora,
que era pobre y lo único que tenía
eran huevos, cebolla y patatas, acabó
haciendo un revuelto con todo ello,
revuelto que gustó mucho al general,
que luego la popularizaría entre sus
tropas.

5. LA TORTILLA DE PATATAS


Clases de tortillas
de patata:
Hay muchas clases de tortilla de patatas,
pero podríamos destacar las siguientes:
– Con cebolla: Además del huevo y las
patatas, con frecuencia lleva
también cebolla.
– Bravas: En Madrid se sirven las
tortillas bravas, que tienen una salsa
picante.
– Tortilla paisana: Que además de las
patatas y el huevo lleva chorizo,
pimiento rojo y guisantes.
– Tortilla rellena: La cual puede ser
una gruesa abierta por la mitad, o ser
dos finas puestas una encima de otra.
Entre ambas partes, a modo
de sándwich, iría un relleno, que puede
ser vegetal, ensaladilla,jamón,
queso, tocineta o surimi.
Tortilla con cebolla
Tortilla brava
Tortilla paisana
Tortilla rellena

6. LA TORTILLA DE PATATAS
–Ingredientes:
- 10 patatas de
tamaño pequeño
- Media cebolla
- Sal
- Cuatro huevos
- Aceite de oliva virgen
extra
Patatas
Cebolla
Sal
Huevos
Aceite

7. LA TORTILLA DE PATATAS
 Utensilios:
–
–
–
–
–
Bol de cristal
Varillas
Sartén
Espumadera
Plato plano
Varilla
Bol de cristal
Espumadera
Sartén
Plato

8. LA TORTILLA DE PATATAS
 Elaboración:

Para hacer la Tortilla de Patatas lo primero es pelar y lavar bien las patatas. Después se cortan
en rodajas finas, de tamaño no muy grande, échales sal al gusto. Hacemos lo mismo con la
cebolla, pero cortándola en trozos más pequeños aún.
Pon una sartén amplia a calentar con bastante aceite, cuando el aceite esté bien caliente echa a
freir las patatas y la cebolla todo junto. Es recomendable freir los primeros minutos a fuego
intenso y después bajar un poco el fuego. No olvides ir removiendo de vez en cuando las patatas
con la ayuda de una espumadera, es importante para que no se peguen ni se quemen por algún
lado más que por otro. En unos 10 ó 15 minutos las patatas estarán listas, no hay que dorarlas
demasiado, deben estar un poco blandas para hacer bien la tortilla.
Una vez estén fritas las patatas y la cebolla, las sacamos escurriendo el aceite y las ponemos en
un bol grande, donde previamente hemos batidlos huevos con la varilla, se le puede echar un
poco de sal al huevo si quieres, incluso hay quien le echa un chorrito de leche que le da buen
sabor y mézclalo todo muy bien.
Ahora viene el momento de hacer la tortilla en la sartén, para ello usaremos una sartén bien
amplia. Se ponen unas gotas de aceite en el fondo y se echa la mezcla de patatas y huevos, al
principio se deja que el huevo vaya cuajando a fuego medio-intenso, pero después se baja la
intensidad del fuego para que no se queme y la tortilla se vaya haciendo por dentro.
Una vez que la tortilla esté hecha por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado con la ayuda
de un plato plano. Dejamos que se haga por el otro lado y tendremos nuestra Tortilla de
Patatas lista para comer.

9. TORTILLA DE PATATAS
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


Degustación:
La tortilla de patata, es un plato que puede comerse a cualquier
hora del día, en la comida, cena, merienda; y cada vez más como
desayuno acompañada con un café con leche.
Puede ir acompañada por cualquier bebida, aunque en mi caso yo
siempre prefiero con un vasito de vino tinto a ser posible Ribera de
Duero.
Lo que si tiene muchísima importancia en cambio, es el pan que
tomemos con ella, cualquier pan artesanal del territorio español,
siempre será una buena elección, nunca con panes industriales, ni
pan de molde.

10. LA TORTILLA DE
PATATAS
Por Ana María Sánchez Casquero