La receta describe cómo preparar una crema de calabaza y patatas. Se rehoga la verdura y se añade la calabaza y patata para cocer a fuego lento durante 30 minutos. Luego se tritura o cuela la mezcla. Se fríen picatostes de pan para acompañar la crema.

1. CREMA DE CALABAZAS
INGREDIENTES:
400 grs. de calabaza.
1 puerro.
2 patatas
2 zanahorias.
2 tomates.
2 cucharadas de aceite.
¼ de barra de pan.
ELABORACION:
Rehogar la verdura troceada: puerro, tomate, y zanahoria, después de limpiarla.
Añadir la calabaza sin cáscara, ni pepitas y cubrir de agua con un poco de sal. Añadir la
patata cortada en gajos y dejar cocer 30 minutos a fuego lento. Cuando esté bien cocido
triturar o pasar por un colador o chino.
Hacer unos picatostes de pan y freír en ½ vaso de aceite. Echar los picatostes
cuando el aceite esté muy caliente y darlos vuelta rápidamente, cuando este doraditos.
Sacar y escurrir. Los serviremos acompañados de crema.
ANCHOAS CON CEBOLLA
INGREDIENTES:
2 docenas de anchoas.
1 cebolla roja.
1 cebolla blanca.
Un poco de pimentón.
3 dientes de ajo.
1 vaso de txakoli.
Sal
Aceite
Perejil picado
ELABORACION:
Pica finamente la cebolla roja y blanca. Dóralas en la sartén con un poco de sal y
aceite.
Corta los dientes de ajo en láminas y échalos en la sartén. Añade al txakoli y un
poco de pimentón.
Limpia las anchoas y ponlas en la sartén. Agrega un poco de aceite el perejil
picado. Tápala y hazlas a fuego fuerte durante 3 minutos y sirve.
Tolosa, 21-09-2010