El documento describe la distribución y características de nueve productos peruanos: lúcuma, ceviche, algodón, maca, cerámica de Chulucanas, café, espárragos, yuca y quinua. La lúcuma se cultiva principalmente en Lima y otras regiones del Perú. El ceviche es un plato a base de pescado crudo marinado en jugo de limón originario del norte del Perú. El algodón se cultiva en todo el mundo a partir de especies originarias de América, Asia y Á

1. 3.3 Lúcuma:
Distribución:
 Nacional: Las regiones con mayor producción de lúcuma y sus
derivados en el Perú son Lima que reúne el 68% de la producción y en
menor producción Piura, Cajamarca, La Libertad, Ica y Ayacucho. El
Perú se ha convertido en el principal productor de lúcuma a nivel
mundial con una participación del 88%, conteniendo a más de 40
variedades de lúcuma. No obstante, la producción viene creciendo
progresivamente, lo que se observa en los diez últimos años (de 2,248
TM en 1997 a 9,332 TM en 2006) aunque con mayor dinámica en los
últimos cinco años (17% promedio anual). La lúcuma crece en suelos
que permiten que la producción de una variedad imaginable de plantas
nutritivas y alimentarias.
 Internacional: Los principales ofertantes mundiales de lúcuma y sus
derivados son Chile, Ecuador y Colombia, ya que como se sabe la
lúcuma puede crecer en diversos climas del mundo y es por ello que
estos países cumplen con las condiciones necesarias para que se dé su
cultivo
Zona eco geográfica:
Valles interandinos de Perú y sus costas. Ecuador y Chile. Los valles de
Cañete. Huaral, Huacho y Chincha son los que actualmente están produciendo
la lúcuma de mejor calidad en el Perú, utilizando tecnología adecuada para
producir frutos de alta calidad, con fines de exportación.
Especie:
Pouteria lúcuma
Tipos de presentación:
- Fruta fresca
- Harina de Lúcuma
- Pulpa
- Congelada

2. Potencial o valor nutricional:
Agua 72.3 %
Proteínas 1.5 %
Carbohidratos 25.0 %
Fibra 1.3 %
Cenizas 0.7 mgr
Calcio 16.0 mgr
Fosforo 26.0 mgr
Hierro 0.4 mgr
Caroteno 2.30 mgr
Tiamina 0.01 mgr
Riboflavina 0.14 mgr
Niacina 1.96 mgr
Ac Ascórbico 2.20 mgr
Potencial o valor económico:
En 2006 las exportaciones de lúcuma y derivados se concentraron
principalmente en las siguientes presentaciones:
Pulpa de lúcuma: Sus envíos representaron el 65% del valor total exportado,
habiendo mostrado una dinámica de crecimiento importante (114% respecto a
2005) totalizando las 27.4 TM. Los principales destinos de dicho producto
fueron EE.UU. (80% del total), Líbano (12%) y Chile (3.9%). En 2006 sus
envíos se dieron en un contexto de menores precios promedios de exportación
(US$ 2.90 por Kg. frente a los US$ 3.99 por Kg. de 2005).
Harina de lúcuma: Es uno de los productos que se exporta con mayor
regularidad, habiendo representado en 2006 el 17.4% del valor total de envíos
de lúcuma y derivados, con un volumen total de 2.7 TM. Si bien se reportó una
caída de 14% respecto a 2005 se tuvo una mejora en su precio de exportación
(8.3% hasta los US$ 8.09 por Kg.). Los principales destinos fueron EE.UU.
(45.1% del total) , Reino Unido (35%) y Canadá (6.1%).
Lúcuma Fresca: Las exportaciones del rubro fueron las más dinámicas al
crecer 284% respecto a 2005 registrándose envíos por 4.3 TM, siendo
favorecidas además por un mayor precio promedio de exportación (107% más
hasta los US$ 3.48 por kg.). El principal destino de exportación fue Francia
(99.3% del total)

3. 3.4 El ceviche
Valor nutricional:
“El cebiche por ser a base de pescado sin cocer se aprovechan todos sus
ácidos grasos buenos como el omega 3, claro si es de pescado azul (oscuro),
rico en proteínas de alto valor biológico. Dentro de sus ingredientes con gran
aporte nutricional tenemos el limón: rico en vitamina c y poderoso antioxidante
(preventivo del cáncer), el camote amarillo: rico en fibra, fuente de
betacoroteno (pro – vitamina A), el choclo: fuente de fibra, ayuda con la
digestión, produce fácil saciedad, tiene minerales como el fósforo, potasio y
magnesio, contiene proteínas y un gran aporte de agua “.
“Asimismo la cebolla, es rica en fibra, con propiedades antisépticas y
mucoliticas que ayudan a protegernos mejor de este invierno, el ají limo: rico en
vitamina A, B, C, magnesio y potasio y la lechuga, planta de tallo corto y hojas
verdes brillantes es rica en betacaroteno, pectina, fibra, lactucina y una gran
variedad de vitaminas como, A, E, C, B1, B2 y B3, siendo también rica en
calcio, magnesio, potasio y sodio”.
Zona Eco geográfica:
Al norte del Perú
Representaciones:
El ceviche es solo uno y en lo que varía es en los tipos de pescados que se
utilizan.
3.5 Algodón
Distribución:
Producción
(estimada)
Total
Mundial
China EE. UU India Pakistán
1994/1995 18,694 4,333 4,281 2,427 1,361
1995/1996 20,263 4,788 3,897 2,885 1,785
1996/1997 19,507 4,202 4,124 3,030 1,594
1997/1998 19,950 4,594 4,092 2,686 1,563
1998/1999 18,406 4,507 3,030 2,771 1,372
1999/2000 18,915 3,832 3,691 2,787 1,785
Zona eco geográfica:
Las diferentes especies son originadas en América tropical, Asia y África. Sin
embargo, se ha establecido que G. hirsuntum es originario de América Central
y del sur de México y que G. barbadendse procede de los valles fértiles del
Perú. De la India y Arabia son originarias las especies G. arboreum y G.
herbaceum. Actualmente es cultivado en todo el mundo.

4. Especie:
Gossypium
Tipos de algodón:
- Algodón Pima
- Algodón “upland”
- Algodón Egipcio
- Algodón “Sea Island”
- Algodón Asiático
Valor económico:
La presencia del Perú en el mercado internacional del algodón no es
significativa. En el año 2000, ese país generó el 0,3% de la producción mundial
de algodón rama (véase el gráfico 5). En 1999, contribuyó con el 0.02% de las
exportaciones mundiales de algodón fibra (véase el gráfico 6). Y dentro de las
importaciones mundiales de algodón, su participación fue de 0.9% (ver el
gráfico 7). Estas cifras representan una pérdida considerable en la participación
de Perú en el mercado internacional del algodón, con respecto a la situación de
años anteriores. En 1991, por ejemplo, Perú aportaba el 4.3% en la producción
mundial y el 3.0% de las exportaciones mundiales de algodón (FAO).
3.6 Maca
Distribución:
DISTRIBUCIÓN DE EXPORTACIONES (US$ FOB) DEL AÑO 2012
Zona Eco geográfica:
Zonas andinas de Sudamérica. Perú y ecuador principalmente.
Especie:
Lepidium meyenili walp, maca

5. Tipos de presentación:
- Harina
- Harina gelatinizada
- Extracto
- Capsula
- Tabletas
Valor nutricional:
- Proteínas
- Grasas
- Glúcidos
- Calcio
- Celulosa
- Almidones
- Fosforo
- Yodo
- Hierro
- Complejo de vitamina B y C
Conocida también como un energizante natural.
Valor económico:
3.7 Cerámica de Chulucanas:

6. Distribución Comercial:
Zona eco geográfica:
La cerámica de Chulucanas tienes sus orígenes en las técnicas de alfarería
desarrolladas en las culturas prehispánicas de Tallán y Vicus de 500 años
antes de cristo. El pueblo de Chulucanas se encuentra en la provincia de
Morropón, Piura.
Representaciones:
Variedad de tamaños, formas y colores
Valor económico:

7. 3.8 Café:
Distribución:
Zona eco geográfica:
Este café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera
oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en
388 distritos de Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil
hectáreas.
Especie:
Coffea arabica L. 7 C. canephora Pierredf
Tipos de presentación:
- Tostado
- Molido
- Capsulas
Valor nutricional:

8. Valor económico:
3.9 Espárragos:
Distribución:
Centrándose ya en el producto que nos ocupa, el espárrago, nuestro
país es una primera potencia productora, pues sólo nos supera EE.UU.,
con una producción de unas 150.000 tm/año, y Taiwán, con algo más de
100.000 tm de producción anual, no siendo aventurado afirmar que, de
seguir el incremento de superficie dedicada en nuestro país a este
cultivo al ritmo actual, nos situaremos antes de un quinquenio como
segundo país productor mundial, inmediatamente detrás de EE.UU.
(nuestra producción fue de 82.000 tm en 1987 y en 1989 se espera
llegar a las 90.000 tm).
Zona eco geográfica:
La producción nacional de espárragos está centralizada en la costa,
siendo La Libertad el departamento con mayores rendimientos y
producción. El rendimiento promedio nacional es el más alto a nivel
mundial. En La Libertad, durante los meses de enero a abril existe una
alta productividad pero con una baja calidad del cultivo,
incrementándose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a
setiembre la calidad es mayor pero existe una menor productividad. Los
mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.

9. Especie:
Asparagus officinalis
Tipos de presentación:
- Esparrago fresco y refrigerado
- Conserva de esparrago
- Esparrago congelado
Valor económico:
El mayor porcentaje de ingresos es generado por la exportación de
espárragos frescos (56%), siguiéndole las conservas (37%) y finalmente
los congelados (7%). Sin embargo cabe señalar que el 52% de las
exportaciones totales se concentran en EE. UU. , esto hace que la
producción sea altamente vulnerable a las externalidades que puedan
producirse ante una posible recesión económica en este país, por lo
tanto se debería buscar diversificar la oferta de espárragos.
Valor Nutricional: