El resumen analiza la producción de trigo en México entre 2002-2012. Durante este periodo, la producción promedio fue de 3.3 millones de toneladas anuales, concentrada principalmente en los estados de Sonora, Baja California y Guanajuato. En 2012, la producción total fue de 3.2 millones de toneladas, liderada por Sonora que aportó el 55% del total nacional. El consumo per cápita de trigo en México aumentó un 23.97% entre 2001-2012.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de camote a los Estados Unidos. Detalla la partida arancelaria del producto, los organismos reguladores en Perú y EE.UU., los procedimientos de importación establecidos por la FDA estadounidense, y los requisitos sanitarios, de etiquetado y otros para comercializar el producto en el mercado de EE.UU.
Este documento describe el cultivo del clavel. Explica que el clavel es originario de la cuenca mediterránea y actualmente existe en variedades híbridas. Describe los requerimientos edafoclimáticos del cultivo, incluyendo temperatura, luz, suelo y riego. Explica el proceso de propagación por esquejes, incluyendo recolección, enraizamiento y plantación. También cubre técnicas como pinzamientos, desyemados y cosecha. Finalmente, identifica plagas comunes como la polilla tort
El documento describe las actividades de siembra y mantenimiento de cultivos necesarias para garantizar un óptimo desarrollo y producción de plantas. Estas incluyen la preparación del terreno, el transporte y distribución de esquejes, la identificación, clasificación y ubicación de variedades, y el marcado de camas para la siembra. El objetivo es brindar a las plantas las condiciones adecuadas para su crecimiento a través de prácticas como el análisis del suelo, la selección de esquejes y la
El documento describe los factores bióticos y abióticos que afectan el ecosistema poscosecha de granos, incluyendo la temperatura, humedad, insectos y microorganismos. Explica que para una buena conservación de granos es importante mantenerlos secos, limpios, fríos y sanos. También describe los diferentes tipos de almacenamiento y cómo la acumulación de material fino en el centro de los silos crea condiciones propicias para plagas.
El documento describe maquinaria y equipos para la industria del chocolate. Explica el proceso de transformación del cacao desde la cosecha hasta la elaboración del chocolate. Incluye fichas técnicas de maquinaria como despedregadoras, seleccionadoras, oreadoras secadoras, peladoras de cacao, molinos y tostadoras, describiendo sus especificaciones y usos en la industria del chocolate.
Este documento proporciona información sobre la identificación de malezas en el cultivo de caña de azúcar en Ecuador. Explica que la correcta identificación permite administrar mejor los recursos y reducir el impacto ambiental. Luego describe varias de las malezas más comunes en caña de azúcar, incluyendo sus características, ciclo de vida y efectos en el cultivo. Finalmente, enfatiza la importancia de mantener un equilibrio ecológico a través del control integrado de plagas.
Este documento presenta información sobre la producción de cultivos hortofrutícolas. Explica los procesos de cosecha, postcosecha y comercialización de estos productos. Describe las etapas de maduración, cosecha, poscosecha e instrumentos para medir la madurez. El objetivo es capacitar a productores pequeños para reducir pérdidas postcosecha y mantener la calidad de frutas y hortalizas.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de camote a los Estados Unidos. Detalla la partida arancelaria del producto, los organismos reguladores en Perú y EE.UU., los procedimientos de importación establecidos por la FDA estadounidense, y los requisitos sanitarios, de etiquetado y otros para comercializar el producto en el mercado de EE.UU.
Este documento describe el cultivo del clavel. Explica que el clavel es originario de la cuenca mediterránea y actualmente existe en variedades híbridas. Describe los requerimientos edafoclimáticos del cultivo, incluyendo temperatura, luz, suelo y riego. Explica el proceso de propagación por esquejes, incluyendo recolección, enraizamiento y plantación. También cubre técnicas como pinzamientos, desyemados y cosecha. Finalmente, identifica plagas comunes como la polilla tort
El documento describe las actividades de siembra y mantenimiento de cultivos necesarias para garantizar un óptimo desarrollo y producción de plantas. Estas incluyen la preparación del terreno, el transporte y distribución de esquejes, la identificación, clasificación y ubicación de variedades, y el marcado de camas para la siembra. El objetivo es brindar a las plantas las condiciones adecuadas para su crecimiento a través de prácticas como el análisis del suelo, la selección de esquejes y la
El documento describe los factores bióticos y abióticos que afectan el ecosistema poscosecha de granos, incluyendo la temperatura, humedad, insectos y microorganismos. Explica que para una buena conservación de granos es importante mantenerlos secos, limpios, fríos y sanos. También describe los diferentes tipos de almacenamiento y cómo la acumulación de material fino en el centro de los silos crea condiciones propicias para plagas.
El documento describe maquinaria y equipos para la industria del chocolate. Explica el proceso de transformación del cacao desde la cosecha hasta la elaboración del chocolate. Incluye fichas técnicas de maquinaria como despedregadoras, seleccionadoras, oreadoras secadoras, peladoras de cacao, molinos y tostadoras, describiendo sus especificaciones y usos en la industria del chocolate.
Este documento proporciona información sobre la identificación de malezas en el cultivo de caña de azúcar en Ecuador. Explica que la correcta identificación permite administrar mejor los recursos y reducir el impacto ambiental. Luego describe varias de las malezas más comunes en caña de azúcar, incluyendo sus características, ciclo de vida y efectos en el cultivo. Finalmente, enfatiza la importancia de mantener un equilibrio ecológico a través del control integrado de plagas.
Este documento presenta información sobre la producción de cultivos hortofrutícolas. Explica los procesos de cosecha, postcosecha y comercialización de estos productos. Describe las etapas de maduración, cosecha, poscosecha e instrumentos para medir la madurez. El objetivo es capacitar a productores pequeños para reducir pérdidas postcosecha y mantener la calidad de frutas y hortalizas.
Este documento describe el cultivo de la maracuyá en tres oraciones: Explica las etapas de preparación del terreno, siembra y cosecha de la maracuyá. Señala que requiere suelos fértiles y bien drenados, y que su producción presenta dos cosechas anuales. Además, indica que la recolección es manual cuando la fruta madura y cae naturalmente del árbol.
FAO publication: "El cultivo de tomate con buenas prácticas agrícolas en la a...Pilar Roman
El tomate es una de las hortalizas más importante en el Paraguay. Sin embargo, bajo condiciones de alta temperatura y humedad, el cultivo se ve afectado por diversas enfermedades que afectan la producción que se realiza en campo abierto. Estas enfermedades causan el bajo rendimiento y calidad e inclusive pérdida total. Debido a la agresividad de las mismas, solamente los tratamientos en forma preventiva presentan cierto grado de ecacia, pero una vez que aparecen los síntomas ya no tienen efecto.
Manejo poscosecha del frejol, arveja y soyaMARKETLIBRO
El documento describe el origen, importancia económica y sistemas de producción del fréjol, la arveja y la soya en Ecuador. Las principales zonas de producción del fréjol se encuentran en la Sierra norte y centro del país, mientras que la arveja y la soya se cultivan en varias provincias de la Sierra y Costa. El documento también proporciona detalles sobre la taxonomía, descripción botánica y variedades recomendadas de cada cultivo para diferentes zonas agroecológicas de Ecuador.
Este documento resume la enfermedad del carbón común del maíz, causada por el hongo Ustilago maydis. Presenta síntomas como tumores en raíces, cañas, nudos, hojas y mazorcas cubiertos por una membrana blanco grisácea que deja escapar un polvo oscuro de esporas. Se recomiendan medidas de control cultural como la erradicación y quema de plantas infectadas, rotación de cultivos y desinfección de semillas, así como el uso de híbridos resistentes. También
Sistema de preenfriado por aire forzado ideal los productos que necesiten un proceso de refrigeración rápido y que permita mantener la mayor calidad del producto.
Este documento trata sobre la fisiología de los productos agrícolas en el manejo postcosecha. Explica que las frutas, hortalizas y granos continúan vivos después de ser cosechados y están sujetos a procesos fisiológicos como la respiración, la maduración y la pérdida de agua. Define la postcosecha como el conocimiento de los principios básicos que regulan los productos cosechados y la tecnología para su conservación. Finalmente, discute factores como la respiración, la trans
Manejo de Plagas y Enfermedades en Guayaba Ing. Leandro ChacinLeandro G
El documento proporciona información sobre el manejo integral de la guayaba, incluyendo temas como el manejo del cultivo, poda, plagas como arañas y ácaros, enfermedades como la pestalotiosis y antracnosis, fertilización, y cómo lograr altos rendimientos de 60-90 toneladas por hectárea. El documento es escrito por el Ing. Agr. Leandro Chacin, experto en frutas y hortalizas.
PRESUPUESTO Y FLUJO DE CAJA EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE DURAZNOleonel hernandez
Este documento presenta los costos y presupuestos para la producción de conserva de durazno. Detalla las etapas del proceso de elaboración, incluyendo recepción de materia prima, selección, lavado, pelado, blanqueado, envasado, sellado y almacenamiento. Calcula los costos de mano de obra, insumos, y costo unitario total. Estima la producción mensual proyectada usando la tasa de crecimiento efectiva mensual del sector de conservas de frutas.
Este documento contiene información sobre el garbanzo (Cicer arietinum). Explica que el garbanzo se cultiva principalmente en la India y el Mediterráneo, y que su demanda depende de las tradiciones culinarias. También describe las principales zonas de producción en Argentina, los rendimientos promedio con riego y secano, y los tipos comerciales de garbanzo. Finalmente, resume algunas consideraciones sobre el manejo del cultivo.
Este documento describe la producción y distribución de maní confitado realizado por la Unidad Educativa "Ing. Federico Páez". Presenta antecedentes sobre el origen y uso del maní, un estudio de mercado, y planes para la producción, marketing, ventas y organización del proyecto con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha de maní de buena calidad en Manabí, Ecuador.
Este documento establece los requisitos mínimos de calidad para paltas frescas destinadas al consumidor en Perú. Define términos como calibre, firmeza y madurez. Establece disposiciones sobre aspecto, daños, defectos, contaminantes y madurez. Las paltas deben mantener la forma característica, estar enteras, sanas, limpias y exentas de plagas u olores extraños.
Este documento describe el uso de atmósferas controladas para conservar frutas y hortalizas. Explica que al reducir los niveles de oxígeno y/o aumentar los niveles de dióxido de carbono en un ambiente refrigerado, se puede reducir la respiración y ralentizar la maduración y descomposición, permitiendo una conservación más prolongada. También discute los posibles efectos favorables e desfavorables de diferentes composiciones atmosféricas y las recomendaciones para diferentes productos.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar maíz amarillo a los Estados Unidos. Detalla las características del maíz amarillo, sus propiedades nutricionales, y los procesos de producción, cosecha y almacenamiento. También cubre los aspectos arancelarios, los requisitos no arancelarios incluyendo los requisitos fitosanitarios, de residuos tóxicos y de buenas prácticas agrícolas. Por último, explica los requisitos de comercialización como envas
EL TIEMPO DE VIDA UTIL DE LOS PRODUCTOS PERECEDEROS ESPECIALMENTE FRUTAS Y VEGETALES TIENE RELACION CON EL MANEJO POST COSECHA, QUE INCLUYE LA CADENA DE FRIO, Y PRE COOLING DE ALGUNOS VEGETALES, ASI COMO EL CUIDADO DE LA EMISION DE GAS ETILENO ALGUNOS FRUTOS SON SUPER SENSIBLES A ESTE GAS, Y MADURAN MUCHO MAS RAPIDO SI SE LES EXPONE CON FRUTAS O VEGETALES DE EMISION ALTA DE ETILENO., COMO LA CEBOLLA, EL BANANO, EL PIMIENTO, MELON ETC..
El documento describe el proceso de preparación de terreno para el cultivo de palma aceitera. Este proceso consta de 6 etapas principales: 1) Delimitación de trochas, 2) Rozo y tumba, 3) Apertura de trochas para carreteras, 4) Conformación de carreteras, 5) Topografía para apilado, 6) Apilado. El objetivo es dejar el área en condiciones apropiadas para la siembra de palma aceitera.
Este documento presenta la ficha técnica de un salchichón cervecero elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Colombia. Describe los ingredientes, proceso de producción, empaque, almacenamiento y vida útil del producto. El salchichón se elabora con carne de res, cerdo y grasa, y lleva aditivos como sal, nitratos y fosfatos. El proceso incluye molienda, mezcla, embutido, ahumado, escaldado y empaque al vacío. El producto tiene una
El documento describe las nueve etapas del desarrollo de la planta de sorgo, desde la emergencia hasta la madurez fisiológica, según la escala de Vanderlip y Reeves. Incluye etapas vegetativas iniciales como la emergencia y la aparición de hojas, luego el cambio de ápice y formación de la panoja, y por último etapas reproductivas como la floración, llenado del grano y maduración.
Este documento presenta un análisis estratégico de la producción y comercialización de palta orgánica versus palta convencional en Chile. Describe la importancia creciente de la industria de la palta en Chile y analiza factores como la estructura del mercado, demanda, competidores y rentabilidad de la producción orgánica versus convencional. El objetivo es evaluar si la producción y comercialización de palta orgánica puede ser una estrategia viable para consolidar y expandir los mercados de exportación de palta chilena.
Es uno de los mejores manuales que he leído, en lo que corresponde a la producción de cafe, muy completo y por eso lo comparto, pues habla sobre detalladamente toda la biología del café y todo lo que corresponde a la producción del mismo.
Estadisticas y tendencias de la industria molinera en MexicoCIMMYT
Este documento resume el 7o Simposio Internacional del Trigo. Presenta información sobre las tendencias y estadísticas de la industria molinera en México, así como sobre la oferta y demanda mundial y mexicana de trigo. También analiza los precios internacionales del trigo en comparación con el maíz, y las perspectivas de la cadena productiva de trigo en México hasta 2030, que podría depender hasta un 75% de importaciones para satisfacer la demanda.
Liberacion de variedades de trigo para el Noroeste de MexicoCIMMYT
Este documento presenta información sobre la producción de trigo en el noroeste de México. Resume la historia del trigo y su origen, así como los rendimientos actuales de las principales variedades cultivadas en la región. También identifica los desafíos de la industria triguera en el noroeste, incluida la falta de competitividad y la susceptibilidad recurrente a enfermedades como las royas.
Este documento describe el cultivo de la maracuyá en tres oraciones: Explica las etapas de preparación del terreno, siembra y cosecha de la maracuyá. Señala que requiere suelos fértiles y bien drenados, y que su producción presenta dos cosechas anuales. Además, indica que la recolección es manual cuando la fruta madura y cae naturalmente del árbol.
FAO publication: "El cultivo de tomate con buenas prácticas agrícolas en la a...Pilar Roman
El tomate es una de las hortalizas más importante en el Paraguay. Sin embargo, bajo condiciones de alta temperatura y humedad, el cultivo se ve afectado por diversas enfermedades que afectan la producción que se realiza en campo abierto. Estas enfermedades causan el bajo rendimiento y calidad e inclusive pérdida total. Debido a la agresividad de las mismas, solamente los tratamientos en forma preventiva presentan cierto grado de ecacia, pero una vez que aparecen los síntomas ya no tienen efecto.
Manejo poscosecha del frejol, arveja y soyaMARKETLIBRO
El documento describe el origen, importancia económica y sistemas de producción del fréjol, la arveja y la soya en Ecuador. Las principales zonas de producción del fréjol se encuentran en la Sierra norte y centro del país, mientras que la arveja y la soya se cultivan en varias provincias de la Sierra y Costa. El documento también proporciona detalles sobre la taxonomía, descripción botánica y variedades recomendadas de cada cultivo para diferentes zonas agroecológicas de Ecuador.
Este documento resume la enfermedad del carbón común del maíz, causada por el hongo Ustilago maydis. Presenta síntomas como tumores en raíces, cañas, nudos, hojas y mazorcas cubiertos por una membrana blanco grisácea que deja escapar un polvo oscuro de esporas. Se recomiendan medidas de control cultural como la erradicación y quema de plantas infectadas, rotación de cultivos y desinfección de semillas, así como el uso de híbridos resistentes. También
Sistema de preenfriado por aire forzado ideal los productos que necesiten un proceso de refrigeración rápido y que permita mantener la mayor calidad del producto.
Este documento trata sobre la fisiología de los productos agrícolas en el manejo postcosecha. Explica que las frutas, hortalizas y granos continúan vivos después de ser cosechados y están sujetos a procesos fisiológicos como la respiración, la maduración y la pérdida de agua. Define la postcosecha como el conocimiento de los principios básicos que regulan los productos cosechados y la tecnología para su conservación. Finalmente, discute factores como la respiración, la trans
Manejo de Plagas y Enfermedades en Guayaba Ing. Leandro ChacinLeandro G
El documento proporciona información sobre el manejo integral de la guayaba, incluyendo temas como el manejo del cultivo, poda, plagas como arañas y ácaros, enfermedades como la pestalotiosis y antracnosis, fertilización, y cómo lograr altos rendimientos de 60-90 toneladas por hectárea. El documento es escrito por el Ing. Agr. Leandro Chacin, experto en frutas y hortalizas.
PRESUPUESTO Y FLUJO DE CAJA EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE DURAZNOleonel hernandez
Este documento presenta los costos y presupuestos para la producción de conserva de durazno. Detalla las etapas del proceso de elaboración, incluyendo recepción de materia prima, selección, lavado, pelado, blanqueado, envasado, sellado y almacenamiento. Calcula los costos de mano de obra, insumos, y costo unitario total. Estima la producción mensual proyectada usando la tasa de crecimiento efectiva mensual del sector de conservas de frutas.
Este documento contiene información sobre el garbanzo (Cicer arietinum). Explica que el garbanzo se cultiva principalmente en la India y el Mediterráneo, y que su demanda depende de las tradiciones culinarias. También describe las principales zonas de producción en Argentina, los rendimientos promedio con riego y secano, y los tipos comerciales de garbanzo. Finalmente, resume algunas consideraciones sobre el manejo del cultivo.
Este documento describe la producción y distribución de maní confitado realizado por la Unidad Educativa "Ing. Federico Páez". Presenta antecedentes sobre el origen y uso del maní, un estudio de mercado, y planes para la producción, marketing, ventas y organización del proyecto con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha de maní de buena calidad en Manabí, Ecuador.
Este documento establece los requisitos mínimos de calidad para paltas frescas destinadas al consumidor en Perú. Define términos como calibre, firmeza y madurez. Establece disposiciones sobre aspecto, daños, defectos, contaminantes y madurez. Las paltas deben mantener la forma característica, estar enteras, sanas, limpias y exentas de plagas u olores extraños.
Este documento describe el uso de atmósferas controladas para conservar frutas y hortalizas. Explica que al reducir los niveles de oxígeno y/o aumentar los niveles de dióxido de carbono en un ambiente refrigerado, se puede reducir la respiración y ralentizar la maduración y descomposición, permitiendo una conservación más prolongada. También discute los posibles efectos favorables e desfavorables de diferentes composiciones atmosféricas y las recomendaciones para diferentes productos.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar maíz amarillo a los Estados Unidos. Detalla las características del maíz amarillo, sus propiedades nutricionales, y los procesos de producción, cosecha y almacenamiento. También cubre los aspectos arancelarios, los requisitos no arancelarios incluyendo los requisitos fitosanitarios, de residuos tóxicos y de buenas prácticas agrícolas. Por último, explica los requisitos de comercialización como envas
EL TIEMPO DE VIDA UTIL DE LOS PRODUCTOS PERECEDEROS ESPECIALMENTE FRUTAS Y VEGETALES TIENE RELACION CON EL MANEJO POST COSECHA, QUE INCLUYE LA CADENA DE FRIO, Y PRE COOLING DE ALGUNOS VEGETALES, ASI COMO EL CUIDADO DE LA EMISION DE GAS ETILENO ALGUNOS FRUTOS SON SUPER SENSIBLES A ESTE GAS, Y MADURAN MUCHO MAS RAPIDO SI SE LES EXPONE CON FRUTAS O VEGETALES DE EMISION ALTA DE ETILENO., COMO LA CEBOLLA, EL BANANO, EL PIMIENTO, MELON ETC..
El documento describe el proceso de preparación de terreno para el cultivo de palma aceitera. Este proceso consta de 6 etapas principales: 1) Delimitación de trochas, 2) Rozo y tumba, 3) Apertura de trochas para carreteras, 4) Conformación de carreteras, 5) Topografía para apilado, 6) Apilado. El objetivo es dejar el área en condiciones apropiadas para la siembra de palma aceitera.
Este documento presenta la ficha técnica de un salchichón cervecero elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Colombia. Describe los ingredientes, proceso de producción, empaque, almacenamiento y vida útil del producto. El salchichón se elabora con carne de res, cerdo y grasa, y lleva aditivos como sal, nitratos y fosfatos. El proceso incluye molienda, mezcla, embutido, ahumado, escaldado y empaque al vacío. El producto tiene una
El documento describe las nueve etapas del desarrollo de la planta de sorgo, desde la emergencia hasta la madurez fisiológica, según la escala de Vanderlip y Reeves. Incluye etapas vegetativas iniciales como la emergencia y la aparición de hojas, luego el cambio de ápice y formación de la panoja, y por último etapas reproductivas como la floración, llenado del grano y maduración.
Este documento presenta un análisis estratégico de la producción y comercialización de palta orgánica versus palta convencional en Chile. Describe la importancia creciente de la industria de la palta en Chile y analiza factores como la estructura del mercado, demanda, competidores y rentabilidad de la producción orgánica versus convencional. El objetivo es evaluar si la producción y comercialización de palta orgánica puede ser una estrategia viable para consolidar y expandir los mercados de exportación de palta chilena.
Es uno de los mejores manuales que he leído, en lo que corresponde a la producción de cafe, muy completo y por eso lo comparto, pues habla sobre detalladamente toda la biología del café y todo lo que corresponde a la producción del mismo.
Estadisticas y tendencias de la industria molinera en MexicoCIMMYT
Este documento resume el 7o Simposio Internacional del Trigo. Presenta información sobre las tendencias y estadísticas de la industria molinera en México, así como sobre la oferta y demanda mundial y mexicana de trigo. También analiza los precios internacionales del trigo en comparación con el maíz, y las perspectivas de la cadena productiva de trigo en México hasta 2030, que podría depender hasta un 75% de importaciones para satisfacer la demanda.
Liberacion de variedades de trigo para el Noroeste de MexicoCIMMYT
Este documento presenta información sobre la producción de trigo en el noroeste de México. Resume la historia del trigo y su origen, así como los rendimientos actuales de las principales variedades cultivadas en la región. También identifica los desafíos de la industria triguera en el noroeste, incluida la falta de competitividad y la susceptibilidad recurrente a enfermedades como las royas.
El documento discute tres temas principales: 1) la necesidad de incluir el cambio climático en la agenda de México debido a su importancia para el desarrollo humano; 2) los desafíos de la agricultura mexicana como incrementar la producción de manera sostenible y hacer frente a los efectos del cambio climático; y 3) las normas para reducir las emisiones de los motores agrícolas y sus efectos en el medio ambiente.
La parroquia de San Juan Bautista tiene más de 300 años y fue construida por los antepasados de la comunidad. La parroquia alberga un calendario azteca de madera que muestra los efectos del desgaste del tiempo, así como imágenes de piedra tallada y figuras de madera barnizada exhibidas en la puerta principal. La comunidad y el párroco se esfuerzan por mantener la parroquia en buenas condiciones a través de renovaciones periódicas.
El documento habla sobre el trigo. Explica que el trigo es un cereal importante en la dieta mexicana y se usa para hacer tortillas, pan y galletas. También describe al INIFAP, una institución mexicana que realiza investigación agrícola y tiene el mandato de generar conocimiento e innovación tecnológica para apoyar el desarrollo rural sustentable.
Estrategias de mejoramiento para productividad, adaptabilidad y calidad en trigoCIMMYT
Este documento resume las estrategias de mejoramiento de trigo de CIMMYT para lograr mayor productividad, adaptabilidad y calidad ante los retos del cambio climático y el aumento poblacional. El programa busca desarrollar trigos con alto rendimiento y resistencia a enfermedades, eficiencia en el uso del agua, y calidad para harina en los principales ambientes de producción. Se describen los avances logrados en potencial de rendimiento y las metodologías de cruzamiento, selección y evaluación en diversos países para liberar nue
El documento proporciona información sobre la historia y el proceso de molienda de trigo para hacer harina. Explica que la molienda de granos data de hace miles de años y cómo se han ido mejorando los métodos y maquinaria a lo largo del tiempo. También describe la empresa Molinera de México, el mayor productor de harina de trigo en México, incluyendo detalles sobre su crecimiento a través de adquisiciones que le han permitido alcanzar una capacidad anual de molienda de 3 millones de toneladas de trigo. Finalmente
Este documento presenta el Plan Estatal de Microcuencas del Estado de Jalisco para el periodo 2002-2006. El plan describe las 12 regiones del estado en las que se implementó el programa, incluyendo 59 municipios y 122 microcuencas. Se invirtieron $16.45 millones de pesos para contratar 87 técnicos que apoyaron proyectos productivos, capacitación y conservación de recursos naturales en 569 localidades con una población de 290,765 habitantes. El programa logró mejorar los medios de vida de las comunidades rurales a través de la rehabilitación
Impacto de MasAgro como un modelo hacia la agricultura sustentable: Moderniza...CIMMYT
El documento describe el proyecto MasAgro como un modelo hacia la agricultura sustentable en México. MasAgro busca incrementar la productividad y rendimientos del maíz y trigo a través de mejores prácticas y semillas mejoradas, con el objetivo de elevar la producción de maíz y aumentar la producción de trigo. Implementa un enfoque integrado que involucra a múltiples colaboradores para beneficiar a los productores a través de redes de innovación y nodos estratégicos en todo el país.
El documento presenta información sobre la producción mundial de trigo en 2015-2016. Se espera que la producción alcance un récord de 726.5 millones de toneladas. Los principales productores son China, India, Estados Unidos y Rusia. Estados Unidos se espera produzca 58.1 millones de toneladas y exporte alrededor de 25.5 millones de toneladas. Los precios del trigo en Estados Unidos son más bajos que en México.
Programa de Mejoramiento de Trigo Harinero en CIMMYT, MexicoCIMMYT
Este documento resume el programa de mejoramiento de trigo harinero del CIMMYT en México. El programa busca desarrollar variedades de trigo con alto rendimiento, resistencia a enfermedades como roya y tolerancia a estrés ambiental como sequía y calor para áreas importantes de producción de trigo en el mundo. El programa utiliza cruces, selección masal y evaluación en múltiples ambientes para lograr ganancias continuas en el potencial de rendimiento y calidad del trigo.
Este documento trata sobre la historia y producción de la harina de trigo. Explica que la harina de trigo ha sido usada como alimento por el hombre por más de 7,000 años y describe los primeros métodos de molienda como entre piedras y los primeros molinos en Estados Unidos y América. También proporciona detalles sobre la empresa Molinera de México como el mayor productor de harina de trigo en México y su proceso de producción, así como la importancia nutricional del trigo y los componentes clave del gluten y el almidón en
El trigo es la planta más ampliamente cultivada en el mundo. Se domesticó el trigo y el hombre sentó las bases de la civilización occidental, ya que ninguna civilización se ha fundado sin el cultivo de cereales como el trigo, la cebada y el centeno. El trigo es un alimento básico en muchas dietas y se utiliza para hacer más alimentos que cualquier otro cereal, como pan, galletas y pastas.
Sustancias contaminantes de los cerealesFelipe Moreno
El documento habla sobre sustancias contaminantes de los cereales y cómo reducir su presencia. Menciona medidas para prevenir contaminación antes, durante y después de la cosecha como control de plagas e insectos, recolección oportuna y secado adecuado de los granos. También recomienda buenas prácticas de almacenamiento, transporte y monitoreo para preservar la calidad del cereal.
Programas para impulsar la Producción Sostenible de Trigo en MéxicoCIMMYT
El documento describe los programas de FIRA para promover la producción sostenible de trigo en México. Resume los principales retos como el cambio climático y la escasez de agua, y los esfuerzos de FIRA para fomentar una agricultura de conservación y el uso eficiente de recursos. FIRA ofrece financiamiento y asesoría técnica a los productores, con el objetivo de incrementar la producción de trigo de manera rentable y ambientalmente responsable.
Este documento presenta la estrategia de comercialización del trigo en México. Propone abrir una ventanilla en septiembre-octubre de 2013 para que los productores tomen coberturas de precios para su cosecha de 2014-2015 a través de los mercados de futuros, dándoles siete meses para comercializar. También promoverá el financiamiento de inventarios con garantía de granos almacenados y esquemas de incentivos para facilitar la comercialización de cosechas. El objetivo es que los productores aseguren con anticipación el precio
El documento describe las características del arroz, incluyendo su taxonomía, propiedades nutricionales, tipos, morfología y composición química. El arroz es uno de los granos más consumidos en el mundo y contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y agua. Su grano contiene varias partes como la cáscara, el embrión, el endospermo y el salvado, cada una con propiedades nutricionales específicas.
Este documento describe la taxonomía y sistemática del género Oryza, que incluye la especie cultivada de arroz Oryza sativa. Varios investigadores han propuesto diferentes sistemas de clasificación para el género a lo largo de los años basados en estudios morfológicos y moleculares. Actualmente se aceptan tres secciones (Padia, Oryza y Brachyantha) que incluyen 24 especies. Oryza sativa es una especie diploide con un número cromosómico de 2n=24 y es la principal
El trigo: generalidades y composición quimicaFRESIA ALVAREZ
El trigo pertenece al género Triticum y es una planta anual de la familia de las gramíneas. El grano del trigo se compone principalmente de tres partes: el pericarpio, el endospermo y el germen. El endospermo, que constituye la mayor parte del grano, se compone principalmente de almidón y proteínas y es la fuente principal de la harina.
Este documento presenta una guía sobre la morfología de la planta de arroz. Explica los diferentes órganos de la planta como las raíces, tallo, hojas, inflorescencia y grano. Proporciona detalles sobre la estructura y función de cada órgano, así como ilustraciones para una mejor comprensión. El objetivo es servir como una referencia básica sobre la anatomía de la planta de arroz para investigadores y personas interesadas en el cultivo de este cereal.
La soja es el principal cultivo oleaginoso en Argentina, representando casi el 93% de la producción. Si bien la soja ocupa el primer lugar en términos de producción promedio en los últimos 5 años, en 2018 su producción fue la segunda mayor después del maíz debido a una retracción en el área sembrada y condiciones climáticas adversas. La producción primaria de soja se destina principalmente a la exportación, la industrialización y el stock final. La industria de molienda y procesamiento de soja se concentra en pocas empresas grandes.
Este documento trata sobre los cereales maíz, trigo y arroz. Describe el origen, propiedades nutricionales, procesos de producción, principales países y estados productores de cada cereal. Resalta que el maíz es el principal cereal consumido en México y describe brevemente los procesos de nixtamalización, molienda y presentación final para la obtención de tortillas de maíz.
Este documento resume la situación del cultivo de arroz en Ecuador. El arroz es el cultivo más extenso del país, ocupando alrededor de 340,000 hectáreas cultivadas por 75,000 pequeños productores. Las provincias de Guayas y Los Ríos representan el 83% de la superficie sembrada. A pesar de ser importante social y económicamente, la producción y área sembrada de arroz han disminuido en los últimos años. El método de producción más eficiente en términos de costos es el tecnificado
Este documento presenta un resumen de la cadena agroproductiva del trigo en Perú. El trigo es un cultivo importante para la alimentación y la economía en Perú, aunque la producción nacional es insuficiente y se debe importar trigo de otros países. La superficie sembrada de trigo en Perú ha ido aumentando gradualmente en los últimos años. Los principales departamentos productores son La Libertad, Cajamarca, Ancash, Huánuco y Piura.
Este documento resume los principales puntos sobre la producción de cacao en Ecuador, incluyendo los residuos generados y formas de aprovecharlos. Describe la producción, exportaciones e importaciones a nivel mundial y nacional, así como los costos y estado del cultivo en Ecuador. Además, propone varias formas de aprovechar los residuos de la cáscara de cacao, como la producción de hongos comestibles, mermeladas, infusiones y alimento animal.
El sorgo es el principal ingrediente en los alimentos balanceados en México, componiendo el 50% del total. Tamaulipas y el Bajío son las principales zonas productoras de sorgo en México. Tamaulipas cultiva la mayor superficie de sorgo, aunque su rendimiento es menor que el promedio nacional. En 2009, Tamaulipas, Guanajuato, Sinaloa y Michoacán fueron los mayores productores de sorgo en México, representando el 80.5% de la superficie sembrada y el 77.2
El sector agropecuario colombiano está experimentando una paradoja: a pesar de que las cifras de producción y los precios de muchos productos superan los promedios nacionales, los pequeños productores reclaman mejores condiciones. Mientras que algunos cultivos como el café, el cacao y la leche están creciendo, otros como la papa han disminuido debido a fluctuaciones de precios y problemas de contrabando afectan a todos los productores. El cambio climático también está perjudicando la producción de arroz.
El agro juega su juego: aportaría unos US$ 29.600 millones por la cosechaEduardo Nelson German
El documento resume las perspectivas para la cosecha agrícola argentina 2013-2014. Se espera que la producción total supere los 103,9 millones de toneladas, un nuevo récord. La cosecha de soja se estima en 54 millones de toneladas, un aumento del 9,5% que sería un nuevo récord. El valor bruto total de la cosecha rondaría los US$42.892,5 millones, de los cuales la soja aportaría US$29.538 millones.
El documento analiza los cambios en la producción agropecuaria peruana en 2013. Reporta que la producción creció un 2.2% impulsada por el incremento en la actividad pecuaria (2.8%) y la producción agrícola (1.8%). Algunos cultivos que aumentaron fueron la uva, caña de azúcar, cacao y mango, mientras que disminuyeron el café, aceituna y algodón. La producción de papa y ave también fue mayor.
Informe Especial Nº 1 sobre la Industria Algodonera con datos de cierre 2013...Eduardo Nelson German
Las toneladas de algodón alcanzadas en 2013 fueron 543.092, lo que representa una caída del 23,4% con respecto a 2012. Para la campaña 2013/2014, al 10 de abril se sembraron 570.780 hectáreas, un 39% más que en 2012/2013. Si se mantienen los rindes observados, la producción de la presente campaña podría alcanzar 750.000 toneladas, un 17% más que la anterior.
El documento proporciona información sobre cultivos básicos como el frijol, trigo y arroz. Incluye estadísticas de producción, precios y rendimientos de cada cultivo en México. También describe los requerimientos edafoclimáticos, ciclo de vida, clasificaciones, principales estados productores y referencias sobre cada cultivo.
El documento resume la situación del mercado farináceo peruano en 2009. Reporta que las importaciones de trigo cayeron 33.9% en valor debido a menores precios internacionales, mientras que las ventas de harina, fideos y galletas aumentaron levemente. La industria farinácea peruana depende en gran medida de las importaciones de trigo.
Este documento resume indicadores del mercado farináceo peruano en 2009-2010. Reporta que las importaciones de trigo disminuyeron 33.9% en valor, mientras que las ventas de harina, fideos y galletas aumentaron levemente. Describe las principales empresas en cada sector y sus participaciones de mercado. Explica que el trigo es el principal insumo y que su precio cayó 34.3% internacionalmente en 2009.
Este es el comportamiento de la producción agropecuaria Urna de Cristal
El PIB del sector agropecuario reportó un crecimiento anual de 2,4% en el primer trimestre de 2013, mientras que contra el cuarto trimestre de 2012 el crecimiento alcanzó 3,3%. El café jalonó el sector creciendo 18,8%.
El documento describe el sector agropecuario en Colombia. Explica que el sector agropecuario contribuye con el 9% del PIB y genera el 19% del empleo. Se espera que la economía colombiana mantenga un crecimiento entre 3.5% y 5.5% en 2011, impulsada en parte por el crecimiento en el sector agropecuario, especialmente en cultivos de ciclo largo como la caña de azúcar y la palma africana. El documento también destaca retos como la necesidad de mejorar la infraestructura rural y aplicar más te
Ecuador posee un potencial agrícola diverso debido a su variedad geográfica. Los principales cultivos para exportación son banano, cacao, café y flores. Los cultivos para consumo interno incluyen maíz, arroz, papa y cebada. La ganadería también es importante, concentrada principalmente en la sierra y costa. Los recursos minerales y de petróleo también son significativos para la economía ecuatoriana.
El documento describe los productos orgánicos peruanos de exportación. Explica que 20 productos orgánicos peruanos ya han comenzado a conquistar mercados extranjeros. La demanda mundial de productos orgánicos está creciendo, especialmente entre consumidores de países desarrollados. Perú tiene la oportunidad de posicionarse como líder en producción y exportación de productos orgánicos. Los principales productos orgánicos de exportación peruana son las bananas, el cacao, el café y la quinua.
Este documento describe los productos orgánicos peruanos de exportación. Señala que 20 productos orgánicos peruanos ya han comenzado a conquistar mercados extranjeros. Discute que la demanda mundial de productos orgánicos está creciendo, especialmente entre consumidores de países desarrollados. Identifica tres categorías de productos orgánicos peruanos de exportación: pioneros, en crecimiento y en desarrollo. El Perú tiene la oportunidad de posicionarse como líder mundial en producción y exportación de productos orgánic
El documento describe el crecimiento proyectado de la población mundial y la demanda de alimentos, destacando la oportunidad que esto representa para expandir la industria porcina en Sudamérica. Actualmente, el proyecto Uniporc ha establecido con éxito 500 madres y planea expandirse a 3000 madres para satisfacer la creciente demanda y agregar valor a los cultivos de maíz y soja.
What do women and men farmers want in their maize varietiesCIMMYT
Women farmers in Eastern Africa have different preferences than male farmers for traits in maize varieties. The document analyzes data from choice experiments conducted in Kenya to determine willingness to pay for various traits. Key findings include: Women do not prefer large grain size as much as men and value traits like storability and drought tolerance more. When socioeconomic factors are controlled for, men have a higher willingness to pay for closed tip ears. Women value drought tolerance and resistance to the striga weed twice as much as men. Men's willingness to pay for low nitrogen tolerance was much higher than women's. The top preferred traits overall were storability, drought tolerance, striga resistance, and lodging resistance.
Transforming Maize-legume Value Chains –A Business Case for Climate-Smart Ag...CIMMYT
CIMMYT Senior Cropping Systems Agronomist Christian Thierfelder presented on climate-smart agriculture in southern Africa in a webinar titled Climate Resilient Agriculture Success Stories – Making a Case for Scale Up.
Maize for Asian tropics: Chasing the moving targetCIMMYT
This document discusses challenges and opportunities for maize research and development in the Asian tropics. It notes the highly variable climate conditions maize faces, including drought, heat stress, excess moisture, and more frequent weather extremes due to climate change. It emphasizes the need for stress-resilient maize varieties and agronomic practices that can protect yields under both optimal and stressful conditions. The document outlines CIMMYT's efforts in stress-resilient maize breeding using new tools like high-throughput phenotyping, genomics, and doubled haploid technology integrated with conventional breeding methods. Close partnerships with various Asian countries and donors are highlighted as important for making progress on this "moving target" of maize improvement for the
Tropical maize genome: what do we know so far and how to use that informationCIMMYT
The document discusses tropical maize genomics, outlining what is currently known about tropical maize genomes from projects like the maize HapMaps. It describes how genomic information can be used to unlock genetic variation in tropical maize germplasm and drive molecular breeding efforts through approaches like genome-wide association studies, marker-assisted selection, and the development of multiple panels of SNP markers. The document also explores how plant breeding will increasingly be driven by big data and artificial intelligence.
Social inclusion of young people and site-specific nutrient management (SSNM)...CIMMYT
The document outlines the agenda for the 13th Asian Maize Conference held in Ludhiana, Punjab, India from 8-10 October 2018. It discusses maize production trends globally and in key countries like China, USA, and Brazil. It also summarizes maize production in Nepal, highlighting challenges like low productivity. The author presents results from an experiment comparing Nutrient Expert recommendations to farmer practices, finding a significant yield increase using the former approach. The conclusion is that Nutrient Expert can help address efficient nutrient management and increase yields and profits for farmers.
Identification of quantitative trait loci for resistance to shoot fly in maizeCIMMYT
This document discusses a study that identified quantitative trait loci (QTL) associated with resistance to shoot fly in maize. The researchers studied two maize inbred lines, CM143 and CM144, and their F2:3 progenies. They measured traits related to shoot fly resistance, such as egg count, leaf injury, and dead heart percentage, in the parents and progenies over time. Phenotypic correlations between traits were calculated. The progenies were genotyped using SSR markers and a genetic linkage map was constructed. QTL analysis identified several QTL associated with traits like leaf width, length, area, injury, and stem girth on different chromosomes. The QTL explained phenotypic variances ranging from 7-
Outbreak of Fusarium ear rot on Maize in ThailandCIMMYT
This study identified Fusarium verticillioides as the main causal agent of ear rot in maize in Thailand. Over two growing seasons, the fungus was isolated from fields in six locations, where disease incidence and severity varied. Sixty inbred maize lines were evaluated for resistance to F. verticillioides under artificial inoculation. Lines Ki30, Ki45 and Ki59 showed the lowest disease severity scores. Additionally, 20 pre-commercial and 3 commercial maize hybrids were evaluated for natural infection in field trials across locations. Variation in disease incidence and severity was observed among hybrids and locations.
Comparative Analysis of Biochemical & Physiological Responses of Maize Genoty...CIMMYT
This study compared the biochemical and physiological responses of six maize genotypes under waterlogging stress conditions. The genotypes differed in their canopy cover, chlorophyll content, membrane damage, and antioxidant enzyme activity when exposed to waterlogging over six days. CML 54 x CML 487, BIL 219 and CML 487 showed the best performance under stress, with higher antioxidant enzyme activities and less membrane damage and chlorophyll loss. CML 54 and CML 486 were the most susceptible. The tolerant genotypes will be targets for future breeding programs to develop waterlogging tolerance in maize.
1. CIMMYT genotyped its entire maize germplasm bank collection of 28,000 accessions to better understand genetic diversity and identify alleles of breeding value.
2. Genomic and environmental data is being used to conduct genome-wide association studies and environmental GWAS to find genetic variations associated with traits like drought tolerance.
3. Selected accessions are undergoing pre-breeding to transfer useful alleles to elite lines and develop populations with improved stress resistance and other traits for breeders.
4. Products like catalogues of tolerant accessions are being made available to breeders, researchers, and genebanks to facilitate use of genetic resources.
This document summarizes the objectives and methodology of a study evaluating the effects of char, a byproduct of coal burning, in nitrogen management of maize soils in a semi-arid region. The study aims to: 1) Measure nitrogen losses from loam and sandy loam soils amended with various rates of char, 2) Evaluate the effect of char on maize fertilized with urea and manure in fields, and 3) Test sensors to estimate maize nitrogen status throughout growth stages. The results are expected to optimize nitrogen fertilizer use, increase nitrogen use efficiency and maize yields, and provide a tool to help small-holder farmers.
Technologies to drive maize yield improvementCIMMYT
This document discusses technologies and strategies being used by Corteva Agriscience to improve maize yields. It highlights advanced phenotyping systems using drones and satellite imagery, genomic research including reference genomes, and the use of gene editing including CRISPR-Cas9 to develop new varieties with improved traits like disease resistance and drought tolerance. The first example product mentioned is a waxy corn variety developed using CRISPR-Cas9 that is expected to launch commercially in 2020.
2. PANORAMA NACIONAL
De acuerdo con las cifras del Servicio de Información Estadística Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP), la producción total mexicana de trigo durante los últimos diez años (2002-2012) fue de
37 millones de toneladas, concentrándose cerca del 85% de la producción en los estados de
Sonora (35%), Guanajuato (17.5%), Baja California (11.5%), Sinaloa (9.2%) Michoacán (6.4%)
y Jalisco (4.4%).
En el territorio nacional se distinguen las regiones Noroeste y Bajío por su preponderancia en
la producción de trigo, siendo los principales estados productores Sonora, Sinaloa, Baja
California, Guanajuato, Michoacán y Jalisco.
La Región Noroeste aporta en promedio el 55% de la producción nacional del cereal y el Bajío
el 28%, lo que conjuntamente representa más de las tres cuartas partes del total nacional.
La superficie cultivada promedio de trigo en México en la década de los noventa asciende a
898 miles de hectáreas. El área sembrada disminuyó a un ritmo anual de 3.6% debido a los
comportamientos negativos de los ciclos Otoño-Invierno y al Primavera-Verano.
De la superficie promedio de 898 miles de hectáreas, el 73% corresponde a la cultivada con
sistemas de riego. La superficie sembrada en temporal disminuyó en más de 51 mil hectáreas
durante el periodo en cuestión, lo que se traduce en un decremento promedio anual de 2.8%
debido a problemas climáticos.
3. PANORAMA NACIONAL.
Producción de Trigo comparada 2012
(Millones de ton)
En el periodo de 2002-2012, la producción promedio en
México fue de 3,3 millones de toneladas. Mientras que en
los Estados Unidos de América, se produjeron 63.8 millones
de toneladas en promedio.
La producción en México en 2012 fue de 3.2 millones de
toneladas, que con respecto al año inicial comparado se
mantuvo estable.
Las variedades trigo que mas se produjeron son Trigo
suave y trigo cristalino las cuales aportan el 47% y el %48
respectivamente.
Porcentaje de producción por variedad 2012
TRIGO GRANO
CRISTALINO
48%
TRIGO GRANO
FUERTE
4%
TRIGO GRANO
MEDIO FUERTE
1%
TRIGO GRANO
SUAVE
47%
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
3.28 3.24 2.72 2.32 3.02 3.38 3.52 4.02
4.09 3.66 3.62
53.0
43.7
63.8
58.7 57.3
49.5
55.8
1,040
68.2
60.0 60.1
Mexico E.U.
4. PRODUCCIÓN NACIONAL 2002-2012.
En el periodo 2002-2012 la Producción se mantuvo estable siendo que en 2004 alcanzo su punto mas bajo con 2.32
millones de toneladas y el mas alto registrado en el mismo periodo 2008 es de 4,21 millones de toneladas.
Para el periodo del 2002 al 2012 el rendimiento promedio es de 5.1 ton/ha, Para el año 2012 se registra un aumento del
9.8%, con respecto al año 2002.
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
(millones de ton.)
RENDIMIENTO
(Ton/ha.)
3.2
2.7
2.3
3.0
3.4
3.5
4.2
4.1
3.7 3.6
3.2
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
5.1
4.5 4.5
4.8
5.2
5.1 5.1
5.0
5.4 5.5
5.6
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
5. PANORAMA NACIONAL.
Informe de Producción Principales Variedades
Como se muestra en la grafica la producción de trigo de grano fuerte ha aumentado considerablemente al pasar de 46 mil a
672 mil toneladas lo que representa un 1,342% de aumento para 2011, teniendo una producción promedio de 163,706 ton
anuales.
En relación al trigo de grano suave, este ha mostrado una tendencia de disminución en la producción a partir del año 2008
donde se registro el mayor volumen de la producción la cual fue de 2.1 millones de toneladas disminuyendo a 1 millón de
toneladas lo cual representa un 52.10% a la baja. En 2012 repunto en 27.3% con respecto al año 2011.
En cuanto a la producción de Trigo cristalino esta se ha mantenido constante a partir del año 2006 donde se produjeron 1.9
millones de toneladas y que en promedio del 2006 al 2011 la producción ha sido de 1,941,188 toneladas.
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
TRIGO GRANO CRISTALINO 10,500 1,196,722 620,231 1,338,727 1,900,235 2,036,566 1,902,795 1,995,978 1,954,709 1,856,850 1,481,331
TRIGO GRANO FUERTE 46,601 123,071 166,735 31,575 139,854 43,462 139,520 148,887 125,276 672,080 163,706
TRIGO GRANO SUAVE 310,390 324,803 1,459,973 1,605,398 1,316,760 1,399,869 2,139,145 1,934,466 1,528,352 1,024,512 1,304,367
-
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
Toneladas
Volumen de Producción de Trigo
(Principales Variedades)
6. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES
Año agrícola 2012.
En el año agrícola 2012 se
sembraron 590,548 ha, de las
cuales se cosecharon 570,220
ha, que arrojaron un volumen
de producción de 3.2 millones
de toneladas. Así mismo el
rendimiento promedio nacional
fue de 5.6 ton/ha.
El estado de Sonora aporta el 55%
de la producción nacional, seguido
de Baja California con el 15% y
Guanajuato con el 10%.
Estado Sembrada Cosechada
Producción
Obtenida (ton)
Rendimiento
(ton/ha)
SONORA 254,759 254,759 1,759,378 6.91
BAJA CALIFORNIA 83,496 78,071 473,969 6.07
GUANAJUATO 60,937 59,956 330,663 5.52
CHIHUAHUA 23,012 21,094 108,604 5.15
MICHOACAN 23,731 23,380 108,036 4.62
OTROS 144,614 132,961 424,691 2.70
TOTAL 590,549 570,221 3,205,341 5.60
55%
15%
10%
4%
3%
13%
SONORA
BAJA CALIFORNIA
GUANAJUATO
CHIHUAHUA
MICHOACAN
OTROS
7. Fuente: SIAP - SAGARPA.-CONAPO
Se observa un repunte del orden de 23.97% en el consumo de Trigo, con respecto al año 2001, siendo 2012 el año
con mayor consumo per cápita.
Consumo Per Cápita de Trigo en
México (Kg/Persona)
DIAGNOSTICO TRIGO.
61.7
58.8
55.4 54
61 60 58.6
52.4
57.4 58.1
32.25
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
76.49
8. BALANZA DE DSIPONIBILIDAD Y CONSUMO 2012.
Existencia Inicial
Importaciones
Producción
Comercializable
Exportaciones
Consumo Humano
Pecuario
Merma
Semilla Siembra
Existencia Final
10,628 miles de toneladas
La disponibilidad en el 2012 fue de 10,628 miles de toneladas de las 3.1 millones son correspondientes a
la producción, 5.5 millones de toneladas son importaciones y 1.9 millones de toneladas son de existencia
final de año 2011.
El 74% de la disponibilidad es para el consumo humano, el 13% es para exportación, el 7.5% es para
consumo pecuario, semilla para siembra y la merma y el 5.5 % es la existencia final.
DISPONIBILIDAD CONSUMO
1 939.8
5 559.0
3 130.0
999.3
5 565.2
272.8
126.3
86.9
3 578.3
9. CONSUMO NACIONAL APARENTE
Trigo Cristalino
Datos promedio del 2004 al 2012
Volumen en
Toneladas
Producción 1,481,331
Importaciones 690,560
Exportaciones 81,412
Consumo Nacional aparente 2,090,479
Trigo Grano Fuerte/Medio Fuerte (Panificable)
Datos promedio del 2004 al 2012
Volumen en
Toneladas
Producción 209,666
Importaciones 2,362,078
Exportaciones 701
Consumo Nacional aparente 2,571,043
Como se muestra en la tabla del
consumo nacional aparente, México
es un país excedentario en trigo
Cristalino
El principal uso del trigo cristalino
esta destinado a la industria de
pastas alimenticias (espagueti,
macarrones, sopas secas, etc.).
Como se muestra en la tabla del
consumo nacional aparente, México
es un país deficitario en trigos
panificables.
El trigo panificable lo utiliza la
industria mecanizada de la
panificación, del pan hecho a mano
o semi-mecanizado, produciendo
principalmente harina para pan de
caja. Se le utiliza como mejorador
de trigos débiles o trigos con gluten
muy fuerte.
10. PRECIO MEDIO RURAL 2002-2012 .
• Los precios pagados al productor de Trigo oscilan entre los 3,400 a 3,800 pesos por tonelada esto en
función de la calidad y variedad de trigo así como las zonas de producción.
• La variedad de Trigo por la que el productor primario obtuvo mayor precio de venta fue el de Grano Suave, el
cual registro un crecimiento del 121% con respecto al P.M.R. pagado en el 2004.
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
TRIGO GRANO CRISTALINO 1,695 1,402 1,617 1,602 1,587 1,968 3,941 3,088 2,673 3,475 2,305
TRIGO GRANO FUERTE 1,521 1,417 1,587 1,683 1,843 2,298 3,351 3,118 2,641 3,616 2,308
TRIGO GRANO SUAVE 1,245 1,414 1,685 1,649 1,788 2,200 3,471 2,673 2,726 3,800 2,265
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
Precio Medio Rural variedades de Trigo (pesos)
11. 3,852
4,895
5,664
7,288
15,505
11,905
9,909
13,043
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Valor Producción (mdp)
VALOR DE LA PRODUCCION.
Dentro del periodo 2004-2011 el valor de producción aumento en 239%, siendo el 2008 el año que
mayo valor a tenido, y que va en relación en los últimos 8 años.
12. CIERRE PRELIMINAR DE SIEMBRAS Y
COSECHAS AL 31/12/2012
Fuente: SIAP/Datos preliminares.
13. AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS AL
30/06/2013
Fuente: SIAP/Datos preliminares.
14. Trigo
Tipo de
Glúten
Textura de Grano
/Endospermo
Usos
Grupo 1 Fuerte (muy elástico) y
extensible.
Duro a semiduro. Lo utiliza la industria mecanizada de la panificación, produciendo
principalmente harina para pan de caja. Se le utiliza como mejorador de
trigos débiles.
Grupo 2 Medio fuerte (elástico)
y extensible.
Duro a semiduro. Es para la industria del pan hecho a mano o semi-mecanizado; se le utiliza
como mejorador de trigos débiles o trigos con gluten muy fuerte.
Grupo 3 Débil (ligeramente
elástico) y extensible.
Suave (blando). No producen
harinas panificables por sí
solos; requieren mezclarse con
trigos Grupo 1 y 2.
Se utilizan para la industria galletera y elaboración de tortillas, buñuelos y
otros; aunque puede utilizarse en la panificación artesanal. Como corrector
de trigos con gluten muy fuerte.
Grupo 4 Medio y tenaz (no
extensible)
Duro a Semiduro. No es panificable por su alta tenacidad. Se mezcla con trigos fuertes. Es
utilizado para la industria de la repostería (pastelera y galletera).
Grupo 5 Fuerte, tenaz y corto
(no extensible).
Es un grano muy duro y
cristalino. Endospermo con alto
contenido de pigmento amarillo
(carotenoides)
No es panificable. Se usa para la industria de pastas alimenticias (espagueti,
macarrones, sopas secas, etc.).
CLASIFICACIÓN DE TRIGO POR
TIPO DE GLÚTEN
En México el trigo se clasifica de acuerdo al tipo de glúten, siendo que el trigo
Fuerte, tenaz y corto (denominado Duro o Cristalino) en México conserva el
estatus de excedentario y para el trigo fuerte a medio fuerte (denominado
panificable) México es deficitario esto se puede apreciar en las graficas de
importación y exportación de trigo que se muestra mas adelante.
15. EXPORTACIONES 2012.
Fuente :SIAVI
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
10011001 564,131 342,959 394,394 536,368 569,190 1,397,626 1,136,294 428,415 835,816 170,921
10019001 21 6 1 2 3 5 21 6,618 90 243
10019099 926 4 182 2 1 3 1 1,962 1 0
ExportacionesexpresadasenToneladas.
Histórico de Exportaciones por Fracción Arancelaria.
En promedio se exportaron 690,560 toneladas, en el periodo comprendido de 2003 a 2011, la fracción mas representativa
es la 10011001 que corresponde a trigo duro o cristalino la cual con relación al año inicial del comparativo registro un
aumento del 48.15% equivalente a 271,685 toneladas. esto debido a que somos un país excedentario en cuanto a
producción de trigo duro o cristalino.
16. IMPORTACIONES 2012.
Fuente :SIAVI
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
10011001 244,662 263,088 134,392 48,303 27,582 3,452 0 11,185 40 91
10019001 1,994,398 2,494,923 2,656,061 2,586,844 2,775,414 1,516,405 1,398,610 2,928,690 2,907,360 1,893,153
10019099 1,260,851 827,461 927,171 811,488 450,309 535,881 448,431 555,605 356,583 184,034
ImportacionesexpresadasenToneladas
Histórico de Importaciones por Fracción Arancelaria.
En promedio se importaron 3,129,465 toneladas, en el periodo comprendido de 2003 a 2011, la fracción mas representativa es
la 10019001 que corresponde a trigo duro (panificable de acuerdo al tipo de Glúten) la cual con relación al año inicial del
comparativo registro un aumento del 45.77% equivalente a 912,962 toneladas. esto debido a que somos un país deficitario en
cuanto a producción de trigos panificables.
17. PANORAMA MUNDIAL.
Producción Mundial de Trigo Comparada en el
periodo 2000- 2011 (Millones de ton)
China India Estad
Unidos
Fed Rusia Francia México
115.12
80.68
60.10 60.31
38.33
3.62
Comparativa de México contra
Principales Países Productores
(Millones de Ton)
2011
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
590 575 560
633 627 605 611
690 686
648 651
53.00 43.71
63.81
58.74 57.28 49.49 55.82 68.03 60.37 60.08 60.10
3.28 3.24 2.72 2.32 3.02 3.38 3.52 4.02 4.12 3.66 3.62
Mundo Estados Unidos México
18. El trigo en general se utiliza en su mayor parte para la producción de harina, la cual es
utilizada para la elaboración de productos como panes y pastas. Se clasifican según la
dureza del endospermo. La dureza y la blandura sin características de molinería. De
acuerdo a la clasificación de los trigos mexicanos en base a la funcionalidad del gluten, el
trigo cristalino es apto para la industria de pastas y sopas.
El trigo es uno de los cereales más consumidos para el ser humano. Anualmente se
cosechan aproximadamente 600 millones de toneladas a nivel mundial, lo que significa un
promedio de 100 kilos pér capita al año. China es el primer productor con el 15% del total
mundial, seguida de India (12%), Rusia (14%), Estados Unidos (10%), Francia (6%),
Alemania (4%) y Canadá (4%).
Los mayores importadores de trigo son Italia (6,5%), Brasil (5,5%), España (5,3%), Argelia
(5%), Japón (4,9%), seguidos por Egipto, Indonesia, Irán, Corea del Sur, Holanda, Bélgica,
Marruecos, entre otros.
DESCRIPCIÓN Y PANORAMA
MUNDIAL
19. REPORTE MENSUAL DE OFERTA Y DEMANDA
MUNDIAL DEL USDA -/- AGOSTO DE 2013
Los inventarios mundiales de trigo para 2013/14 aumentaron en 7.5 millones de T.M., con incrementos en la
producción para la mayoría de los exportadores más grandes a nivel mundial, empujando a la producción
mundial de trigo a un récord de 705.4 millones de T.M. La producción aumentó 2.8 millones de T.M. para la
Unión Europea, con los mayores incrementos de España, Francia y Alemania, y menores incrementos de
Rumania, Bulgaria y Hungría. La producción aumentó 2.5 millones de T.M. para Kazajistán donde las lluvias
abundantes de primavera y verano se encuentran dando apoyo a las perspectivas de rendimiento, tanto como
en las áreas de trigo de primavera adyacentes de Rusia. La producción de Ucrania aumentó 2.0 millones de
T.M. basado en los últimos reportes de cosecha. La producción aumentó 0.5 millones de T.M. para Canadá
debido a la humedad en el suelo y a la falta de temperaturas altas en la zona oeste de la planicie. Por su parte
la producción de Turquía aumentó 0.4 millones de T.M. para el trigo, reflejando un crecimiento favorable.
20. Compensando en parte los incrementos de la producción de este mes, son las reducciones en América del
Sur, donde los cultivos no se cosechan hasta finales de 2013. La producción disminuyó 1.0 millón de T.M. en
Argentina basado en los reportes de menores sombras. La producción de Brasil bajó 0.3 millones de T.M.
reflejando que la helada de finales de julio parece haber dañado el desarrollo del trigo en las áreas del sur de
Brasil.
El consumo mundial de trigo para 2013/14 aumentó 6.9 millones de T.M. con incrementos del trigo forrajero
para varios países y un alza en el trigo de alimentación para India e Irán. El uso forrajero aumentó
nuevamente este mes para China con mayores importaciones proyectadas. El uso forrajero también se
incrementó en la Unión Europea, Siria, Moldavia, Kazajstán y Marruecos. El trigo de uso forrajero bajó para
Tailandia y Vietnam, con menores importaciones proyectadas para ambos países.
Las importaciones aumentaron para Irán, Pakistán, Siria y Turquía. Las exportaciones mundiales de trigo para
2013/14 aumentaron 4.9 millones de T.M., con incrementos para Kazajistán, la Unión Europea, Ucrania y
Canadá totalizando 7.0 millones de T.M. Las exportaciones bajaron para Argentina y Brasil por las bajas en
las perspectivas de producción. Las exportaciones de India también bajaron, debido a un alza relativa en los
precios internos lo que limitará las exportaciones. Los inventarios mundiales abundantes redujeron los precios
y dieron soporte al incremento del consumo mundial, lo que limita el aumento de la proyección 2013/14 en los
inventarios finales a 0.6 millones de T.M.
REPORTE MENSUAL DE OFERTA Y DEMANDA
MUNDIAL DEL USDA -/- AGOSTO 2013
22. 22
Fuente: Comité Nacional Sistema Producto Trigo
Consumo: En el mundo el trigo es el principal grano para la
alimentación, junto con el maíz y el arroz es uno de los granos más
importantes que se producen en la mayoría de los países. Haciendo que
sea el cultivo que registra el mayor volumen de comercialización.
Problemática:
Incremento en los costos de producción (insumos).
Pérdida de rentabilidad y descapitalización (productores)
Reducción de la superficie de siembra, Insuficiencia de generación de
variedades panificables.
Deterioro del ingreso objetivo, Incremento de las importaciones.
Líneas estratégicas por atender:
Incrementar la producción de trigos suaves en el altiplano y el bajío a
través de agricultura por contrato, mayores inversiones dirigidas a
incrementar la productividad, abatimiento de costos de producción y la
adecuación del ingreso objetivo.
Diversificar la siembra de trigos cristalinos por panificables en el
noroeste, mejorando los estímulos y bonos de calidad de las cosechas.
De igual manera la agricultura por contrato debe impulsarse con mayor
énfasis.
Generar nuevas variedades de mayor resistencia a las royas en el
noroeste y de mejores rendimientos y abatir los costos de producción
con inversiones en infraestructura productiva y la renovación del parque
de maquinaria agrícola.
Logros 2000-2012:
Se conformó la SOFOM Nacional, para autofinanciamiento de Proyectos.
En Asamblea del 20 de Febrero del 2008, se acordó y aprobó la
constitución de la Figura Jurídica del CONASIST.
Se ha fomentado la creación y constitución de nuevos Comités Estatales, y
se han asociado 3 Estados que son: Coahuila, Zacatecas y San Luis
Potosí.
A través de la Capacitación del INCA Rural, se van a implementar nuevos
indicadores de desempeño, como son: Diagnóstico, Convergencia,
Homologación e Información.
Se tienen Proyectos a través del INIFAP, para generar nuevas
variedades de trigo, mejoradas y resistentes a plagas y
enfermedades.
Se ha diseñado un Proyecto para la implementación de la
Labranza de Conservación, el cual va en la 3ra. Etapa,
conjuntando acciones con el INIFAP, CIMMYT y los Comités
Estatales.
Se ha impulsado la Agricultura por Contrato. En este año se
hicieron contratos por alrededor de 1'800,000 tons.
Se realizaron Proyectos para desarrollo de Centros de Acopio en
varios Estados, para mejorar su comercialización mediante el
FIMAGO.
A través de la Agricultura por Contrato se está promoviendo este
esquema de protección de riesgos de mercado mediante el
esquema de coberturas.
Trigo. Diagnóstico
23. 23
Impactos: El impacto de las propuestas se refleja en un incremento en volumen de los trigos panificables por casi 1,873,549
toneladas, que tiene condiciones similares al trigo Norteamericano y Canadiense; esto en cuanto a calidad industrial, de esta
manera se pretende reducir las importaciones en más de 691 millones de dólares y bajar el régimen deficitario en al menos 15% del
consumo de trigo importado sobre el consumo nacional.
Integrar en el Sistema de Labranza de Conservación a los productores de las zonas trigueras de los estados de: Baja California,
Sonora, Sinaloa, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Zacatecas, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro Estado de México, Tlaxcala
y Michoacán. Reducirá los costos de producción de labores culturales hasta en un 82% en relación al costo total que tiene
actualmente el sistema de producción convencional, al pasar de $2,700.00 a $500.00 (ahorro en rastra, subsuelo, barbecho,
nivelación, surcado y labores culturales). Además de un Incremento en los rendimientos por hectárea entre 400 kg y 500 kg
adicionales, pasando de un rendimiento promedio actual de 4.71 a 5.21 toneladas por hectárea en los dos primeros años de la
aplicación del sistema.
También es necesario dotar de la infraestructura de acopio y acondicionamiento de trigo (silos), a los productores de trigo de Baja
California y Sinaloa, en razón de que su producción anual en el primero de los Estados es de 529,628, y en el segundo es de 98,811
toneladas. Situación que les genera problemas de comercialización, por lo que tienen que abaratar su producto a lo intermediarios
por lo que requieren apropiarse del valor agregado que se genera en esta parte de la cadena productiva. La puesta en marcha de
este proyecto de ejecución nacional, beneficiara directamente a 1,130 productores.
Trigo. Diagnóstico
24. Apoyos para Trigo
Cultivo Proyectos 2007 2008 2009 2010 2011 2012
PROCAMPO para vivir Mejor 463,531,940 520,342,846 301,342,846 503,869,586 1,110,094,018 459,192,110
Garantías 14,074,780 49,483,964 101,338,418 153,094,101 45,125,903 133,340,024
Apoyo al Ingreso Objetivo y a la
Comercialización
18,198,019 1,537,314,080 991,373,499 1,810,702,924 321,888,608 1,546,831,644
Apoyos para la Integración de
Proyectos
1,217,773 1,266,053 1,601,733 948,444 1,056,771
Agrícola 154,313,280 694,734,829 35,537,013 74,133,196 125,000,000
Manejo postproducción 6,379,015 2,431,703
Tecnificación de riego 3,854,784 8,191,415 6,023,100 8,191,415 7,709,567
Reconversión Productiva 99,648,773 29,338,971 32,300,000
Apoyo a la Competitividad de Trigo 46,800,000
TRIGO (SP) 100,000,000
Activos Productivos Tradicional
(Trigo)
125,000,000
Competitividad ramas estratégicas
agrícola (Trigo)
70,000,000
543,822,512 2,366,575,007 2,096,981,008 2,680,477,230 1,721,099,570 2,307,861,818
Apoyos 2007-2012 (Pesos)
Total
Trigo