-BIOTECNOLOGIA FARMACEUTICA -karloz 30-33 -UIGV

1. Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Facultad de Ciencias Farmacéuticas Y Bioquímica
BIOTECNOLOGIA FARMACEUTICA Q.F. Carlos Chinchay Barragán
GUIA PRACTICA Nº 08
OBTENCIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO POR MEDIO DE ASPERGILLUS NÍGER
I. OBJETIVOS
- Obtener acido cítrico por fermentación, utilizando un cultivo de
Aspergillus niger.
II. REVISION DE LITERATURA
La preparación del ácido cítrico consiste, en términos generales, en una
fermentación aeróbica del azúcar, utilizando un cultivo de Aspergillus Níger que
es un hongo que produce como metabolito primario ácido cítrico.
III. MATERIALES Y METODO
3.1 Materiales, Reactivos, Equipos e Instrumentos
- Sacarosa
- Hidróxido de calcio
- Dihidrogenofosfato potasico
- Nitrato amónico
- Sulfato magnésico
- Ácido sulfúrico
- Papel indicador de pH
- Agua estéril
- Agitador
- Termómetro
- Probeta
- Beacker
- bagueta
- Luna de reloj
- balanza
3.2 Método
- Se siembra Aspergillus niger en una placa petri o un tubo de ensayo
- Paralelamente se prepara un medio de cultivo líquido que por su
composición permita el crecimiento. Se hace el ajuste del pH a 2,2 y 19 ºBx.

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- El jarabe es sometido a un proceso de pasteurización que consiste en elevar
la temperatura a 105°C, durante tres minutos y bajarla nuevamente hasta
37°C.
- Una vez esporulado el microorganismo se transfieren al erlenmeyer donde se
encuentra el medio de cultivo.
- Se realiza la purificación del ácido cítrico por métodos físico quimicos