La lasaña es una pasta servida en láminas que también se refiere a un plato con capas de pasta intercaladas con carne o salsa boloñesa y bechamel. El documento describe los ingredientes típicos para hacer lasaña al horno, incluyendo pasta, carne, verduras, tomate, vino, ajo y queso. También resume brevemente la historia de la lasaña y menciona algunas variantes populares como lasañas de verduras, pescado o pollo.

1. La lasaña (italiano: lasagna) es un tipo
de pasta que se sirve en láminas,
además de denominarse así también a
un plato que tiene pasta en láminas
intercaladas con carne (ragú o salsa
boloñesa) y bechamel llamado lasaña
al horno

2. Ingredientes de la lasagna
15-16 láminas para lasaña
- Un par de cebollas grandes
- Un pimiento rojo
- Dos pimientos verdes
- Dos zanahorias
- Cuatro dientes de ajo
- Un kilo de carne picada
- 500 ml de tomate frito
- 250 ml de vino tinto o blanco
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Bechamel
- Queso rallado para fundir (Opcional)

3. Historia
El propio Cicerón menciona su pasión
por el "Lagum", que eran tiras de
pasta largas; es muy posible que en
esta época los italianos desarrollaron
las máquinas para elaborar la pasta de
lasaña.1 Lo más seguro es que hasta
el siglo XVII no apareciera un plato
similar a nuestra lasaña al horno y se
le conoce por todo el mundo.

4. Variantes
Existen muchas variantes de este plato, en el caso de la
lasaña al horno las variantes provienen del contenido
entre las láminas de pasta y bechamel, en este caso se
puede encontrar lasañas de verduras, y entre ellas se
tienen coles de bruselas, brócoli, de espinacas, etc.,
pueden hacerse de pescado y en este caso pueden
contener atún, etc. Existen variantes que en lugar de salsa
de carne (en su mayoría de cerdo o vaca), emplean carnes
de aves tales como el pollo o elpavo. Las variantes más
sutiles pueden llegar a incluir morcilla como contenido y
hojas de col en lugar de la pasta, el resto es igual. Otra de
las variantes, está relacionada con substituir la bechamel,
por una veluté hecha con caldo vegetal, de carne o de
pollo, muy recomendable para las lasañas vegetales ya
que resulta una elaboración más ligera.

5. Caracteristicas
Su preparación e ingredientes varían según la
región donde se prepare. Debido a la
internacionalización del plato, en algunos
lugares se lo prepara con dos tipos de salsas,
como la de carne molida con salsa de tomate y
salsa blanca (a este tipo de lasaña se le suele
denominar también «lasaña boloñesa» en honor
a la salsa boloñesa (Ragù bolognese) que lleva en
su interior.