Bolivia inaugurará la primera planta industrializadora de leche de quinua del mundo el 20 de noviembre. La planta producirá inicialmente 3,500 litros por mes de leche de quinua en tres sabores, que se venderá a Bs 6 el litro. La planta beneficiará a 283 familias productoras de quinua y permitirá que Bolivia incluya la leche de quinua entre los derivados de quinua que exporta.

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FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
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BOLIVIA TIENE LA PRIMERA PLANTA DE LECHE DE QUINUA DEL
MUNDO
La Razón - Nov 9, 2014
El producto se venderá en el país en tres sabores a un precio de Bs 6 el litro.
Bolivia se alista a inaugurar el 20 de noviembre la primera Planta Industrializadora de Leche de Quinua, un
innovador proyecto que por mes lanzará al mercado hasta 4.800 litros del alimento de tres sabores que se
venderá a un precio de Bs 6 el litro.
“No existen proyectos similares en otros países”, aseguró David Soraide, coordinador de la Fundación
Educación para el Desarrollo (Fautapo), institución que presentó y ejecutó el proyecto de manera coordinada
con Pro Bolivia, institución desconcentrada del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural. “La
planta fue ensamblada en Bolivia por técnicos nacionales con el asesoramiento de expertos peruanos”,
agregó el director de Pro Bolivia, Óscar Alcaraz.
Aunque la construcción de la planta requirió de Bs 249.000, el costo total del proyecto es de Bs 1,12 millones,
que fueron financiados por la Unión Europea (80%) y Fautapo.
La máquina automatizada, hecha en acero inoxidable, tritura, tamiza, formula, homogeneiza y pasteuriza la
leche de quinua, garantizando la calidad del producto final, que se comercializará a Bs 6 el litro.
“Este completo y nutritivo alimento es un perfecto sustituto de la leche de vaca, por lo que el nombre ‘leche’ se
utiliza para resaltar sus bondades, además de ser un nombre comercial y fácilmente identificable por el
consumidor. Sucede lo mismo con la leche de soya (ambos alimentos son 100% vegetales), sin embargo, la
leche de quinua tiene la ventaja de utilizar materia prima orgánica”, según información de Pro Bolivia.
El alimento está compuesto por quinua real orgánica (extracto), endulzantes, estabilizantes, conservantes,
saborizantes y colorantes autorizados. En comparación con la leche de vaca, el nuevo producto tiene alto
contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos, principalmente lisina, que en los niños mejora la retención
de memoria, porque ayuda a multiplicar las células del cerebro. En los adultos, la leche de quinua ayuda a
combatir la osteoporosis y prevenir el cáncer de mama, de acuerdo con estudios de la Academia Nacional de
Ciencias de Estados Unidos (EEUU).
La planta producirá inicialmente 3.500 litros por mes de leche con sabor a chocolate, frutilla y vainilla, no
obstante, la producción se incrementará de acuerdo con la demanda hasta alcanzar los 4.800 litros.
El proyecto beneficiará a 283 familias de las comunidades pertenecientes al municipio potosino de Colcha K
afiliadas a la Central de Cooperativas Agropecuarias Operación Tierra (Cecaot), que actualmente exporta el
grano a Europa y EEUU, por lo que la organización podrá incluir la leche de quinua entre los derivados que
fabrica como galletas, hojuelas y pipocas.
Respecto al mercado local para el alimento, se tienen negociaciones para la provisión del producto a cerca de
5.000 niños, niñas y adolescentes de los municipios de Uyuni, Colcha K y San Pedro, entre otros, a través del
desayuno escolar. Posteriormente se prevé llegar a diversos supermercados del país, informó Alcaraz.

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Soraide recordó que la idea de este proyecto surgió durante el diplomado de Procesos Agroindustriales en
Granos Andinos realizado en 2012 gracias a un convenio entre la Universidad Nacional del Altiplano de Puno
(UNAP) del Perú y Fautapo, en el que se mostró un prototipo artesanal denominado “Vaquita Mecánica” que
permitía obtener leche de quinua.
Después, Fautapo ganó uno de los premios de los fondos concursables de Pro-Bolivia, institución que aprobó
su implementación de manera piloto en la planta de la Cecaot de Uyuni, a 200 km de la capital potosina,
considerando su ubicación estratégica para el aprovisionamiento de la materia prima, el beneficiado del
producto y su acceso a mercados locales.
Posteriormente, se contrató a los profesionales de la UNAP, quienes con la experiencia de otras
investigaciones desarrollaron el equipo de extracción de leche de quinua en coordinación con los técnicos
bolivianos.