La empresa Hortícola Sierra S.L. ha suministrado productos ecológicos a comedores escolares y hospitales en Andalucía desde 2005 a través de un programa de alimentación ecológica. En 2010 comenzaron a suministrar a empresas de catering debido a que los concursos públicos premiaban el uso de ingredientes ecológicos. Actualmente, 120.000 niños reciben comidas diarias en colegios donde se sirve algún producto ecológico, y las mayores empresas de catering son francesas, americanas, ingles

1. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering
Hortícola Sierra, S.L. fundada en 1996, está formada por agricultores
que producimos y comercializamos nuestro productos.
Desde 2005, año en el que se implantó el Programa de
Ecoalimentación, somos proveedores del mismo.
En el 2010 comenzamos el suministro a las empresas de catering,
debido a que, los concursos de la Consejería de Educación para el
suministro a los colegios, premie el porcentaje de materia prima
procedente de la agricultura y ganadería ecológicas.

2. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering
El programa de consumo social, nace en 2005, por iniciativa de D.
Manuel González de Molina que fue el primer Director General de
Producción ecológica en Andalucía, y de España.
Con la evolución siguiente:
2005-2006 centros participantes 18; 2210 comensales
2006-2007 centros participantes 45; 5400 comensales.
se unen al programas las guarderías de la Consejería de
Igualdad Social, más el Hospital Virgen de las Nieves.
2007-2008 centros participantes 77; 8200 comensales
2008-2009 centros participantes 119; 12500 comensales
2009……2014 no existe programa, quedan 16 centros de forma
voluntaria.

3. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering
En cuanto a los productores:
2005-2006 suministran 4 grupos de productores
2006-2007 suministran 9 grupos de productores
2008-2009 suministran 12 grupos de productores
2009-2010 suministran 8 grupos de productores
2010-2014 suministran 2 grupos de productores

4. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering
En la actualidad :
Hay 120,000 niños que asisten diariamente a los comedores
escolares, en un total de 1300 colegios. Según el ISE en el 99% de
ellos se sirve algún tipo de producto ecológico.
Precio del menú que cobran los catering 4,5€ mas iva
Las empresas mas fuertes que suministran este servicio son (por
orden de importancia):
Francesa
Americana
Inglesa
Españolas

5. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering
En resumen, en nuestra opinión, para una consolidación definitiva de
este tipo de suministro, habría que desarrollar los siguientes puntos:
Implantar una certificación por Organismo de Control autorizado, a
las empresas de catering, que garantice al consumidor (padres,
profesores y Administración) el origen y destino de las materias
primas ecológicas consumidas.
Conseguir, de mutuo acuerdo, una planificación adecuada de los
cultivos, con dos objetivos principales: 1. garantizar el suministro y 2.
conseguir mejor precio.

6. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering
 Cursos de formación para los padres, personal de atención directa
en los comedores, cocineros y Jefes de Áreas, a fin de que conozcan
las peculiaridades y características de los productos ecológicos.
Resaltando su importancia para la salud de los niños.
Hacer mas llevadera la financiación en este tipo de suministro,
dado los volúmenes de kilos que se mueven acortando los plazos de
pagos a los proveedores.

7. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering 2011ª 2014

8. Consumo total kg cursos 2011 a 2014

9. Total arroz y legumbres 2011 a 2014

10. Total por catering arroz y legumbres cursos 2011 a 2014

11. Total congelados cursos 2011 a 2014

12. Total por catering congelados cursos 2011 a 2014

13. Total hortícolas cursos 2011 a 2014

14. Total por catering hortícolas cursos 2011 a 2014

15. Total “varios” cursos 2011 a 2014

16. Total por catering “varios” cursos 2011 a 2014

17. Total pastas cursos 2011 a 2014

18. Total pasta por catering cursos 2011 a 2014

19. Total fruta cursos 2011 a 2014

20. Total fruta por catering de 2011 a 2014

21. Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering
GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN