Se propone la creación de una planta de producción de yogurt en Garzón, Huila, aprovechando la oferta local de leche y frutas para mejorar la alimentación de la población y generar empleo. El estudio de factibilidad incluye diagnósticos de viabilidad, análisis de mercado y estudios técnicos y financieros, con proyecciones de producción de 1,000 litros diarios. La iniciativa busca impacto social positivo al satisfacer necesidades alimentarias y contribuir al desarrollo económico de la región.

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL
MONTAJE DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN
DE PRODUCTOS DERIVADOS LÁCTEOS
(YOGURT) EN EL MUNICIPIO DE GARZÓN,
HUILA
DIANA MARCELA VELANDIA Cód.: 53122024
NILSA NURY MOLINA ORTIZ Cód.: 55118242
STELLA TRIANA MUÑOZ Cód.: 55068419
GRUPO: 102058_92

2. Planteamiento y Formulación
del Problema
Como crear nuevas alternativas encaminadas a
satisfacer las necesidades alimenticias presentes
en la población Garzoneña, aprovechando los
recursos propios de la región.

3. JUSTIFICACION.
En el municipio de Garzón Huila, no se
producen productos a partir de la producción
láctea, siendo que hay gran oferta de leche
cruda y frutas en la región.
Además, es importante mejorar la
alimentación de la comunidad en general.
Este proyecto es importante, ya que mejora la
productividad de la región a partir de los
productos locales (Leche y Frutas)
produciendo un excelente alimento para la
comunidad de Garzón Huila: ElYogurt

4. OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa de Lácteos, para la
Producción de Yogurt en el municipio de
Garzón Huila.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS.
 Elaborar diagnostico para determinar
viabilidad de creación de empresa
productora de lácteos.
 Efectuar estudio de mercado que
identifique clientes potenciales y sus
preferencias de compras.
 Desarrollar estudio técnico de las
variables.
 Proponer estudio financiero que
identifique los gastos y costos del
proyecto.

6. MARCO CONTEXTUAL

7. REFERENTES
CONCEPTUALES.
El yogurt , es un producto lácteo obtenido
mediante la fermentación bacteriana de la
leche de vaca previo a su pasteurización.
StreptococcusThermophilus y Lactobacillus
bulgaricus, son bacterias de mayor uso en
la fermentación de la leche.
Proceso elaboración de yogurt:
ESTANDARIZACION-TERMIZACION-INOCULACION-
INCUBACION- ENFRIAMIENTO

8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O
SERVICIO (características o atributos)
Probiótico Rico en Calcio Aporta de Proteínas Trae beneficios para la
salud
Todas las edades Producción Limpia y de
calidad
Producido en Garzon,
Huila
Materias primas locales
(Leche y Fruta)

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El yogurt forma parte de una alimentación
sana, dirigido a todas las edades
principalmente la niñez ya que contribuye a
un buen crecimiento.

10. ESTUDIO DE MERCADEO
Cantidad: 20% del total de 78,642 habitantes
consumo promedio: tres (3) Yogures semanales
total de: 172,728 unidades de Yogur en al mes.
Nivel de producción: 172728*200ml=34000 litros/mes
DEMANDA

11. ESTUDIO DE MERCADEO
La oferta actual de Yogurt en el municipio de
Garzón es externa, ya que no existe ninguna
planta de producción de Yogurt local
OFERTA

12. ESTUDIO DE MERCADEO
PRODUCTO UNIDAD DE
MEDIDA
PRECIO
LA PRUEBITA 200 cc $ 630
YOGURT ALPINA 200 cc $ 1900
YOGURT ALPINA 1000 cc $ 3300
PROLACTEOS 200 cc $ 680
PROLACTEOS 1000 cc $ 5500
PRECIO
precio estimado de $650 por vaso de 200ml

13. ESTUDIO TECNICO
COMO SE PRODUCE
Mayor información, sobre la producción del Yogurt
• Bombeo de leche a un tanque de almacenamiento.
• Pasteurización y desinfección de la leche.
• Inyección de los cultivos bacteriológicos de steptococus termofílica y
el lactobacilo bulgaris.
• Mezcla de saborizantes y algunos aditivos.
• Homogenización del yogurt fermentado y los aditivos esterilizados.
• Empacado por una maquina re llenadora.
• Refrigeración y transporte del yogurt, teniendo en cuenta la cadena de
frio.

14. ESTUDIO TECNICO
LOCALIZACION

15. CLASIFICACIÓN DEL
TRABAJO.
N° DE PERSONAS.
Mezcla. 1
Fermentación. 1
Esterilización 1
Llenado 1
Empaquetado 1 o 2
TOTAL 5 o 6
ESTUDIO TECNICO
NECESIDAD DE RECURSO HUMANO

16. ESTUDIO TECNICO
NECESIDAD DEMAQUINARIA Y EQUIPO
• Un Recipiente de mezcla (1000 litros)
• Tres Medidores de descarga.
• Dos Sistemas de esterilización (100-200 litros).
• Dos Esterilizadores HTST.
• Un Esterilizador UHT.
• Dos Homogenizadores.
• Una Máquina rellenadora.
• Un Suturador.
• Un Empaquetador
• TresTanques mezcladores (2,500 litros).
• CuatroTanques de fermentación (2,500 litros).
• CuatroTanques almacenadores de producto final.

17. ESTUDIO TECNICO
ADECUACIONES Y OBRAS CIVILES
Pasteurización y
Homogenización
Envasado y Refrigeración
Mezclado y Balance
Inoculación,
Maduración y
Enfriamiento
Saborización
Zona1
Zona 2 Zona 3 Zona 4
Zona 5
Vestieres
BañosAdministración

18. ESTUDIO FINANCIERO
INVERSIONES NECESARIAS
PARA LA IMPLEMENTACION
CONCEPTO COSTO
Activos Fijos Tangibles
Maquinaria y Equipo $ 66,670,000
Mobiliario y Decoracion $ -
Muebles y equipo de oficina $ 7,235,000
Subtotal $ 73,905,000
Activos Diferidos
Terrenos y Obras Civiles $ 335,000,000
Gastos preoperativos $ 6,800,000
Subtotal $ 341,800,000
TOTAL INVERSION FIJA $ 415,705,000

19. COSTOS MANO DE OBRA $67,960,133
COSTOS DE MATERIALES $ 995,159,600
GASTOS DE ADMINISTRACION $79,605,747
OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 824,000
TOTAL $ 1,143,549,480
ESTUDIO FINANCIERO
ESTIMATIVO COSTOS Y GASTOS 1er AÑO

20. 1
¿Qué problema resuelve el
proyecto?
Crea nuevas alternativas alimenticias. Genera empleo local. Mejoramiento tecnológico de la región. Mejorar las
condiciones de vida de ganaderos, empleados directos de la empresa y sus familias.
2 ¿A quién se dirige la solución? Población en general del municipio de Garzón – Huila
3 ¿Cuánto se producirá? 1000 lts diarios de Yogurt
4 ¿Dónde se localizará la solución? En la zona urbana del municipio de Garzón Huila.
5 ¿Cómo se solucionará el problema? Produciendo Yogurt de excelente calidad partiendo de la leche de los pequeños ganaderos de la región.
6
¿Cuál es la mejor alternativa de
solución al problema?
La creación de una planta industrial de producción local en la zona urbana de Garzón Huila, para la producción de
Yogurt, por medio una empresa creada para tal fin como una Sociedad por Acciones Simplificadas (SAS).
7
¿Con qué recursos se hará el
proyecto?
El proyecto se hará mediante recursos de un crédito hipotecario para la compra del terreno y construcción de la
planta e inversión de los socios capitalistas. Teniendo como fuente alterna de cofinanciación el proyecto se
presentará a las convocatorias para financiar los proyectos productivos de los emprendedores huilenses dentro del
plan estratégico de emprendimiento del departamento del Huila. Así como a otras instituciones de apoyo no
financiero para MIPYMES y proyectos de emprendimiento.
8 ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto se ejecutará por un equipo interdisciplinario integrado por Nilsa Nury Molina, Margoth Esperanza
Moreno y Luz Johanna Bustos como Administradoras de Empresas, Stella Triana como Psicóloga y Diana Marcela
Velandia como Ingeniera de Telecomunicaciones; asociados legalmente como una persona jurídica: “La casa del
Yogurt SAS” (Sociedad Anónima Simplificada) debidamente registrada ante la cámara de comercio del Huila y la
DIAN, y radicada en el municipio de Garzón Huila. Con la asesoría del Administrador de Empresas Sr. Fabio Alonso
Bonilla Gómez.
¿Cuando se Realizara el Proyecto? La fecha en que se dará inicio al proyecto será en enero del año 2014. Siguiendo el cronograma propuesto a
continuación (Diagrama de Gantt), previa consecución del lote:
A. (1 mes) Legalización de la empresa.
B. (8 meses). Construcción y adecuación de planta física.
C. (1 mes). Dotación de equipos.
D. (1 mes). Reclutamiento y contratación de empleados.
E. (1 mes). Calibración y Capacitación de operarios.
F. (1 mes). Pruebas pre-operativas.
G. (Simultaneo). Consecución de distribuidores
H. (Simultaneo). Posicionamiento de marca
I. (Simultaneo). Búsqueda y evaluación de proveedores.
J. Lanzamiento de Productos
9 PREGUNTAS BÁSICAS

21. SISTEMA DE INDICADORES
Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador)
¿Qué se logrará?
Construir una empresa
que produzca Yogurt en
el municipio de Garzón
Huila.
Mejorar el nivel
alimentario de la
población Garzoneña.
se generara empleos permanentes
La producción de yogurt en el municipio de Garzón
Huila y sus municipios vecinos.
Tener una cobertura del 85% de la población
Garzoneña.
Reconocimiento y Posicionamiento de la fábrica de
yogurt
La población de Garzón Huila tendrá con la realización e implementación de esta
fábrica de productos lácteos, enfocada en la producción de yogurt la posibilidad de
brindarles empleo a sus habitantes.
Empresa constituida con actividad empresarial de producción y comercialización de
alimentos lácteos.
La cantidad de unidades de Yogurt vendidas da información valiosa frente al
consumo del Yogurt. - La cantidad tomada de Yogurt (general) en la población es
un indicador de mejora alimenticia general. – Instrumento: Encuesta
¿Cuánto se logrará?
Producir y vender
1000lts de Yogurt diarios
en el municipio de
Garzón Huila
Que oferta no supere la demanda.
Producción estable.
Que el personal empleado satisfaga al menos un
30% las necesidades de empleo de la población.
Para esto se lograra tener una cobertura de un 95% de la población Garzoneña.
Nivel de producción, informa cuanto ingreso se tiene en la nutrición de la población.
Porcentual.
Dar trabajo a la mayor cantidad de Garzoneños que se pueda en la fábrica de
yogurt.
¿De qué calidad se
logrará?
Excelente calidad con
estándares solicitados
por las autoridades
competentes.
Satisfacer los clientes.
Incrementar las ventas.
Demostrara la calidad del producto y por ende la calidad alimentaria. Medida de
niveles nutricionales.
Se disparan las ventas del producto ya que la población incrementara la ingesta y
recomendaran el producto, por supuesto permitiendo que la fabrique genere más
empleos y tenga una cobertura del 100% de la población.
¿Cuándo se logrará?
Implementación de la
planta de producción
proyectada en 1Año
Cuando la empresa este solida económicamente.
Cuando la empresa sea reconocida a en el
municipio de garzón pero también a nivel del sur del
Huila.
Primer año de ventas.
Aumento de producción del producto.
Buscar una solidez de la empresa ya sea por sus socios o por empresa e las que
se acudan para que se de esta.
Logrando que la empresa por su excelente producto se reconocida con el ánimo
que en el primer años ya tenga un posicionamiento en el sur del Huila.
Se espera que en el primer año la fábrica de yogurt “LA CASA DEL YOGURT,
TOMA LO BUENO, TOMA LO NATURAL, se muestre como la empresa que todos
los Garzoneños estaban esperando y supla sus necesidades.

22. DESARROLLO SOSTENIBLE
 SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL: proyecto encaminado
a conservar los recursos naturales mediante el uso de
las buenas practicas de manufactura. Siguiendo las
sugerencias establecidas por las certificaciones ISO
14000.
 SOSTENIBILIDAD ECONOMICA: proyecto rentable el
cual permite su recuperación de la inversión realizada.
 SOSTENIBILIDAD SOCIAL: el proyecto impulsa el
desarrollo socio económico de la región mediante un
mejor aprovechamiento de nuestros recursos y una
fuente de empleo para la región.

23. CONCLUSIONES
 Se logro el conocimiento para la elaboración
de un proyecto de tipo regional.
 Se consolido una idea de proyecto de tipo
industrial con el uso y mejor
aprovechamiento de un producto de la
región como es la leche.
 El proyecto tiene un gran impacto de tipo
social en la región del centro y sur del Huila
ya que contribuye a mejorar los ingresos de
los habitantes de esta zona del país.

24. BIBLIOGRAFÍA
 Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill
 Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos. Universidad nacional abierta y
a distancia unad (2006).
 Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003).
UNAD
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 Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos.
Universidad nacional abierta y a distancia. Unad (2003)
 Delio González Carvajal Alcalde. Plan de desarrollo Municipio de Garzón
2012-2015. 31 de mayo.Alcaldía garzón Huila.
 J.A. Ruiz Rivera y A.O. Ramírez Matheus. Elaboración de yogurt con pro
bióticos - (Bifidobacteriumspp. y Lactobacillusacidophilus) e inulina.
Facultad Agronomía. Instituto de Química yTecnología, Facultad de
Agronomía, Universidad Central deVenezuela.Apdo. 4579. Maracay 2101.
Aragua.Venezuela.
 Soluciones Prácticas-ITDG. Elaboración de helados deYogurt dietéticos.
http://www.solucionespracticas.org.pe/. Curso técnico 2012.
 Viceministerio de Ambiente. Guía Ambiental de la Industria Láctea.
Diciembre de 2007

25. WEBGRAFÍA
 Alimentación.
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/yogurt.htm
 Decreto productos lácteos http://vlex.com.co/tags/decreto-productos-lacteos-
561605
 Departamento nacional de planeación. www.dnp.gov.co
 ElYogurt http://www.virtualplant.net/vptd/includes/proceso.php?id_proceso=l-03#
 Elaboración de yogurt industrial. http://www.youtube.com/watch?v=FZRxmP5_0aU
 Información derivados lácteos. http://www.infolactea.com
 Preliminares para las plantas industriales
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=074&fdname=FOOD+MAN
UFACTURING&pagename=Planta+de+produccion+de+yogurt
 Sitio oficial de Garzón Huila, Colombia. http://www.garzon-huila.gov.co
 Sitio oficial del Banco Interamericano de Desarrollo http://www.iadb.org
 Sitio oficial del Departamento Nacional de Planeación http://www.dnp.gov.co
 Sitio web oficial de la Gobernación del Huila http://www.huila.gov.co

26. GRACIAS
“Toma lo Bueno, toma lo natural”
LA CASA DELYOGURT SAS.