Lipidos

1. Lípidos
María Olivia Sandoval Sánchez
Química de la célula

2. Lípidos
Simples
Triacilglicerido:
éster de ác. graso
y un alcohol
Grasas neutras
Aceites
Ceras
Compuestos
Triacilglicerido
(éster de ác. graso
y un alcohol) con
un grupo fosfato y
un compuesto
nitrogenado
Fosfolípidos
Glucolípidos
Complejos Esteroides Colesterol

3. Clasificación de los lípidos: simples o
triacilglicéridos
Grasas Aceites
• Contienen
mayor
cantidad de
ácidos grasos
insaturados.
• De origen
vegetal, a T°
amb. son
líquidas.
• Ej: aceite se
soya, maíz,
oliva, cártamo,
linaza,
cacahuate
• Contienen
mayor
cantidad de
ácidos
grasos
saturados.
• De origen
animal, a
T°amb. son
sólidas
• Ej:
Manteca,
cebo,
mantequilla

4. Ceras
• Formadas por un éster de alcohol de cadena larga y ácido
graso.
• Son sólidas a temperatura ambiente.
• Son capas químicas protectoras,
• Son agentes impermeabilizantes.
• Cubierta cerosa que impide la pérdida de agua

5. Lípidos
Simples
Triacilglicerido:
éster de ác. graso
y un alcohol
Grasas neutras
Aceites
Ceras
Compuestos
Triacilglicerido
(éster de ác. graso
y un alcohol) con
un grupo fosfato y
un compuesto
nitrogenado
Fosfolípidos
Glucolípidos
Complejos Esteroides Colesterol

6. Fosfolípidos
• Su base es el glicerol.
• Glicerol + 2 ác. grasos + grupo fostato + compuesto
nitrogenado
Compuestos nitrogenados:
• Colina
• Etanolamina
• Serina

7. Fosfolìpidos
Glicerol + 2 ác. grasos + grupo
fosfato + compuesto nitrogenado

8. Fosfolìpidos
Fosfatidilcolina

9. Lípidos
Simples
Triacilglicerido:
éster de ác. graso
y un alcohol
Grasas neutras
Aceites
Ceras
Compuestos
Triacilglicerido
(éster de ác. graso
y un alcohol) con
un grupo fosfato y
un compuesto
nitrogenado
Fosfolípidos
Glucolípidos
Complejos Esteroides Colesterol

10. Glucolípidos
En lugar de grupo fosfato tienen un azúcar.
El azúcar puede ser glucosa o galactosa

11. Son
anfipáticas).
La cabeza de
la molécula es
polar e
hidrófila.
La cadena es
no polar o
hidrófoba

12. Lípidos
Simples
Triacilglicerido:
éster de ác. graso
y un alcohol
Grasas neutras
Aceites
Ceras
Compuestos
Triacilglicerido
(éster de ác. graso
y un alcohol) con
un grupo fosfato y
un compuesto
nitrogenado
Fosfolípidos
Glucolípidos
Complejos Esteroides Colesterol

13. Lípidos complejos: Esteroides
• Su estructura se basa en una molécula de 4
anillos de átomos de carbono fusionados, 3 de
ellos son de 6 átomos y uno es de cinco átomos,
de los cuales se proyectan diversos grupos
funcionales.

14. Colesterol
• El colesterol forma parte de todas las
membranas celulares y es materia prima para la
síntesis de ácidos biliares, hormonas sexuales y
vitamina D.
• Se ingiere en yemas de huevo y carnes.

15. CH3
H3C
Testosterona Estradiol
ProgesteronaCortisona
ESTEROIDES

16. Importancia biológica
• Son amortiguadores físicos y aislantes de la temperatura corporal.
• Grasas y aceites, son la principal forma de almacenamiento de
energía (reserva energética) en los organismos.
• Utilizadas también por las aves y lo mamíferos, como
impermeabilizante de las plumas y los pelos
• Hormonas.