El documento clasifica los lípidos en triglicéridos, ceras, lípidos simples, lípidos compuestos, fosfolípidos y lípidos derivados. Los fosfolípidos incluyen fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y cefalina. Los cerebrósidos son glucolípidos que contienen ácidos grasos y carbohidratos. Los lípidos derivados incluyen esteroles como el colesterol y fitoesteroles, así como escualeno y orizanoles.

1. LIPIDOS
Clasificación

2. Triglicéridos:
ésteres de ácidos
grasos con el
glicerol
Ceras
ésteres de ácidos
grasos con
alcoholes
superiores
diferentes del
glicerol
Lípidos simples:
Ésteres de ácidos grasos con
diversos alcholes. Contienen
solo C, H y O

3. Lípidos compuestos
ésteres de ácidos grasos que contienen
otros grupos químicos además de un
alcohol y del ácido graso. Contienen: P, N y S
Fosfolípidos
grasas sustituidas que
contienen, un residuo de
ácido fosfórico. También
tienen bases nitrogenadas y
otros sustituyentes
Fosfatidilcolina
Fosfatidiletanolamina
o Cefalina
Cerebrósidos
(glucolípidos)
Compuestos de
ácidos grasos con
carbohidratos.

4. Lípidos derivados
Esteroles
De origen animal:
colesterol, sales
biliares, hormonas.
Fitoesteroles y
fitoestanoles,
ergosterol
De origen vegetal
Escualeno Orizanoles