Los lípidos son moléculas orgánicas que cumplen funciones vitales como fuente de energía, componente estructural de membranas celulares, y precursores de hormonas. Se clasifican en saponificables como triglicéridos, fosfolípidos y fosfoglicéridos; e insaponificables como esteroides, terpenoides y prostaglandinas. Cumplen funciones de reserva energética, transporte de vitaminas, regulación hormonal y formación de membranas.

1. LIPIDOS

2. ¿Que son los lipidos?
Los lípidos son un grupo
diverso de moléculas
orgánicas que desempeñan
una variedad de funciones
vitales en los organismos.se
subdivide en dos,
atendiendo a que posean en
su composición ácidos
grasos (lípidos
saponificables) o no los
posean (lípidos
insaponificables)
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3. Importancia de los lípidos
Los lípidos son fuente de
ácidos grasos esenciales,
mismo que son
indispensables para el
mantenimiento e integridad
de las membranas celulares.
Se requieren para el óptimo
transporte lipídico (ligados a
fosfolípidos como agentes
emulsificantes) y son
precursores de la hormona
prostaglandina.
Las vitaminas A, D, E y K son
liposolubles, lo que significa
que solo pueden ser
digeridas, absorbidas y
transportadas junto con las
grasas.
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4. Hidrolisis aceite
En esta reacción el agua
se divide en un ion
hidroxilo (OH–) y un
protón (H+), que es
inmediatamente
hidratado para formar un
ion hidronio (H3O+). Así, el
agua pura manifiesta esta
reacción
espontáneamente.
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5. Hidrolisis Agua
En esta reacción el agua
se divide en un ion
hidroxilo (OH–) y un
protón (H+), que es
inmediatamente
hidratado para formar un
ion hidronio (H3O+). Así,
el agua pura manifiesta
esta reacción
espontáneamente.
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6. 6
Propiedad de los
lípidos
Los lípidos tienen como característica
principal el ser hidrófobos (insolubles
en agua) y solubles en disolventes
orgánicos. Se los llama
incorrectamente grasas, ya que las
grasas son sólo un tipo de lípidos
procedentes de animales.

7. Lipidos Saponificables
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- Simples. Son los que
contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno.
- Acilglicéridos. Son ésteres
de ácidos grasos con glicerol.
Cuando son sólidos se les
llama grasas y cuando son
líquidos a temperatura
ambiente se llaman aceites.
- Céridos (ceras).

8. Complejos. Son los lípidos que, además
de contener en su molécula carbono,
hidrógeno y oxígeno, contienen otros
elementos como nitrógeno, fósforo,
azufre u otra biomolécula como un
glúcido. A los lípidos complejos también
se les llama lípidos de membrana pues
son las principales moléculas que
forman las membranas celulares.
-Fosfolípidos
- Fosfoglicéridos.
- Fosfoesfingolípidos.
- Glucolípidos.
- Cerebrósidos.
- Gangliósidos.
Lipidos
Saponificables

9. Fosfolipidos
Los Fosfolípidos son lípidos anfipáticos, que
se encuentran en todas las membranas
celulares, disponiéndose como bicapas
lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos
derivados del glicerol, presentando una
estructura similar a la de los triglicéridos.

10. Glucolipidos
Un glucolípido es un lípido que se
encuentra unido a un hidrato de
carbono. Coloquialmente suele
decirse que se trata de una grasa
asociada a un azúcar

11. Fosfogliceridos
Lípido constituido por un
esqueleto de glicerol, dos
cadenas de ácidos grasos y
un alcohol fosforilado, cuya
principal función es formar
parte de las membranas
biológicas. También se
denomina glicerofosfolípido.

12. Fosfoesfingolípidos
Los fosfoesfingolípidos, constituyen el
segundo tipo de lípidos de membrana,
están formados por un amino alcohol
graso, la esfingosina , cuyo grupo amino
se une mediante enlace de tipo amida a
una molécula de ácido graso, dando lugar
a una molécula base que se denomina
ceramida por sus propiedades físicas

13. Gangliósidos
Los gangliósidos son los
esfingolípidos con cabezas polares
muy grandes formadas por unidades
de oligosacáridos cargadas
negativamente, y que poseen una o
más unidades de ácido
N-acetilneuramínico o ácido siálico
que tiene una carga negativa a pH 7.

14. Cerebrósidos
Son los principales componentes de los
lípidos de la piel, donde son esenciales para
la formación del cuerpo laminar en la capa
córnea y para el mantenimiento de la
barrera de hiperpermeabilidad de la piel.

15. Lipidos Insaponificables
Lípidos insaponificables: no contienen ácidos grasos
- Terpenoides.
- Esteroides.
- Prostaglandinas.
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16. Esteroides
Los esteroides son lípidos que derivan del
esterano. Comprenden dos grandes
grupos de sustancias: Esteroles: Como el
colesterol y las vitaminas D. Hormonas
esteroideas: Como las hormonas
suprarrenales y las hormonas sexuales.
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17. Terpenoides
Los terpenoides pueden ser considerados como
terpenos modificados donde grupos metilo han
sido reacomodados o removidos, o a los que se les
han añadido átomos de oxígeno. Algunos autores
usan el término terpeno para referirse a los
terpenoides.
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18. Prostaglandinas
Una de las varias sustancias similares a las
hormonas que elabora el cuerpo. Hay diferentes
prostaglandinas que controlan la presión arterial,
la contracción de músculos lisos y otros procesos
internos en los tejidos donde se producen.
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19. FUNCIONES DE
BIOLÓGICAS DE LOS
LÍPIDOS
Algunas funciones biológicas de los lípidos son:
Función de reserva energética
Función estructural,
Función reguladora hormonal o de comunicación celular
Función transportadora
Función biocatalizador
Función térmica
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20. Función de reserva
energética
Los triglicéridos son la
principal reserva de
energía de los
animales ya que un
gramo de grasa
produce 9,4
kilocalorías en las
reacciones
metabólicas de
oxidación, mientras
que las proteínas y los
glúcidos sólo
producen 4,1
kilocalorías por
gramo.
Funciones Biológicas de los lípidos
Función estructural
Los fosfolípidos, los
glucolípidos y el
colesterol forman las
bicapas lipídicas de las
membranas celulares.
Los triglicéridos del
tejido adiposo recubren
y proporcionan
consistencia a los
órganos y protegen
mecánicamente
estructuras o son
aislantes térmicos.
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Función térmica
En este papel los
lípidos se
desempeñan
como reguladores
térmicos del
organismo,
evitando que este
pierde calor.

21. Funciones biológicas de los lípidos
Funcion reguladora
Las vitaminas
liposolubles son de
naturaleza lipídica
(terpenos, esteroides);
las hormonas
esteroides regulan el
metabolismo y las
funciones de
reproducción; los
glucolípidos actúan
como receptores de
membrana; los
eicosanoides poseen
un papel destacado
en la comunicación
celular, inflamación,
respuesta inmune
Funcion
Transportadora
El transporte de
lípidos desde el
intestino hasta su
lugar de destino se
realiza mediante su
emulsión gracias a los
ácidos biliares y a las
lipoproteínas.
Funcion
biocatalizador
En este papel los
lípidos favorecen o
facilitan las
reacciones químicas
que se producen en
los seres vivos.
Cumplen esta
función las vitaminas
lipídicas, las
hormonas
esteroideas y las
prostaglandinas.
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22. ¿Cómo se lleva a cabo el metabolismo
de los lípidos?
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Los lípidos son digeridos por las
enzimas lipasas en el tracto
gastrointestinal (con la ayuda de
los ácidos biliares) y se absorben
directamente a través de la
membrana celular. A
continuación, los ácidos grasos
libres se sintetizan en
triacilgliceroles en los
enterocitos.