Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales, de almacenamiento de energía y regulación en los organismos. Se clasifican en saponificables como ácidos grasos, triglicéridos y fosfolípidos; e insaponificables como terpenoides, esteroides y eicosanoides. Los lípidos saponificables incluyen ácidos grasos saturados e insaturados que forman parte de triglicéridos y fosfolípidos, mientras que los

1. Lípidos
Brian Román Abbott
11-0594

2. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría
biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen como característica principal:
 Hidrófobas (insolubles en agua.)
 Solubles en disolventes orgánicos (Bencina, Benceno y el
cloroformo.)

3.  Los lípidos cumplen funciones diversas en los
organismos vivientes, entre ellas la de:
 Reserva energética (como los triglicéridos)
 Estructural (como los fosfolípidos de las bicapas)
 Reguladora (como las hormonas esteroides).

4. Clasificación.
Lípidos
Saponificables
Simples Compuestos
No
saponificables
Terpenoides Esteroides Eicosanoides

5. Lípidos saponificables
simples.
Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se
les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites.

6. Lípidos saponificables
simples.
Ácidos grasos: son las unidades básicas de los lípidos
saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada(CH2) con un número par de átomos de
carbono (2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal.
Los ácidos grasos se dividen en:
 Saturados: Sin dobles enlaces entre átomos de carbono;
por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido
palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido
araquídico y ácido lignocérico.
 Insaturados: se caracterizan por poseer dobles enlaces en
su configuración molecular. Éstas son fácilmente
identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su
punto de fusión sea menor que en el resto.
Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos
que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen
el colesterol en sangre y también son llamados ácidos
grasos esenciales.

7. Lípidos saponificables
complejos.
Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen
otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.
A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales
moléculas que forman las membranas celulares. Entre estos podemos mencionar:
 Fosfolípidos.
 Fosfoglicéridos.
 Fosfoesfingolípidos.
 Glucolípidos.

8. Lípidos insaponificables.
Terpenoides.
Los terpenos o isoprenoides son una vasta y diversa
clase de compuestos orgánicos derivados del isopreno
(o 2-metil-1,3-butadieno), un hidrocarburo de 5 átomos
de carbono.
En las plantas los terpenoides cumplen muchas
funciones primarias: algunos pigmentos como los
carotenoides son formados por terpenoides.
Los terpenoides también cumplen una función de
aumentar la fijación de algunas proteínas a las
membranas celulares, lo que es conocido como
isoprenilación. Los esteroides y esteroles son
producidos a partir de terpenoides precursores.

9. Lípidos insaponificables.
Esteroides.
Son derivados del núcleo del esterano que se
compone de carbono e hidrógeno formando
cuatro anillos fusionados, tres con seis
átomos y uno con cinco; posee en total 17
átomos de carbono.
En los esteroides esta estructura básica se
modifica por adición de diversos grupos
funcionales, como carbonilos e hidroxilos
(hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas
(hidrófobas).

10. Lípidos insaponificables.
Esteroides.
En los mamíferos, como el ser humano, cumplen
importantes funciones:
 Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la
secreción de bilis.
 Estructural: El colesterol es un esteroide que forma
parte de la estructura de las membranas de las
células junto con los fosfolípidos. Además, a partir
del colesterol se sintetizan los demás esteroides.
 Hormonal: Las hormonas esteroides son corticoides,
hormonas sexuales masculinas, hormonas sexuales
femeninas, y vitamina D y sus derivados.

11. Lípidos insaponificables.
Eicosanoides
Los eicosanoides o icosanoides son un grupo de
moléculas de carácter lipídico originadas de la
oxigenación de los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6. Estos están
agrupados en:
 Prostaglandinas: conjunto de sustancias de carácter
lipídico que constituyen una familia de mediadores
celulares, con funciones como intervenir en respuesta
inflamatoria y regulación de temperatura corporal,
entre otros.
 Tromboxanos: Son un conjunto de hormonas con
efecto autocrino y paracrino, sintetizada a partir del
ácido araquidónico, que al igual que las
prostaglandinas y leucotrienos están demostrando
recientemente sus importantes funciones.
 Leucotrienos: Los leucotrienos son constrictores
extremadamente potentes de la musculatura lisa.
Además, los leucotrienos participan en los procesos de
inflamación crónica, aumentando la permeabilidad
vascular y favoreciendo, por tanto, el edema de la zona
afectada.

12. Bibliografías
 http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid34b.htm#fel
 http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fosfolipidos.html
 http://herbolaria.wikia.com/wiki/Terpenoides
 http://es.wikipedia.org/wiki/Esteroide
 http://es.wikipedia.org/wiki/Leucotrieno
 http://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9rido