Este documento presenta información sobre el manejo técnico del cultivo de palta. Explica que la palta se puede propagar por semilla o injerto, y describe los procesos de siembra de almácigos e injertos. También detalla los requerimientos de suelo y clima, el proceso de floración, la densidad de siembra, los riegos y fertilización necesarios. Además, incluye información sobre la poda, el manejo de plagas y enfermedades, la cosecha y poscosecha. El objetivo es serv
Este documento trata sobre el manejo técnico del cultivo de palta. Explica el origen, clasificación, propagación, manejo agronómico (suelo, clima, floración, densidad de siembra, riego y fertilización), manejo de plagas, enfermedades, cosecha y postcosecha de la palta. El objetivo es servir de guía para los productores de palta en Arequipa y mejorar la producción de este cultivo de manera sostenible.
Manejo Integrado del cultivo de la yuca en el Caribe ColombianoLibardo Florez
1. El documento describe el origen, historia y producción de la yuca. 2. Se destaca que la yuca se cultiva principalmente en países tropicales de África, Asia y América Latina, y que es un cultivo importante económicamente para comunidades de escasos recursos. 3. También se resumen aspectos agronómicos como requerimientos edafoclimáticos, siembra, fertilización y rendimientos.
Este documento proporciona información sobre el proceso de instalación y manejo de pastos. Explica que es importante usar semillas de calidad adaptadas a la región. Detalla los pasos para preparar el suelo, como araduras, encalado y fertilización. También cubre temas como la siembra, frecuencia de corte, fertilización de mantenimiento y rendimientos de producción de forraje. El objetivo general es establecer pasturas de manera adecuada para apoyar la actividad ganadera.
El documento describe el cultivo del pallar (Phaseolus lunatus) en el Valle de Ica, Perú. El pallar es un cultivo importante en la región debido a las condiciones agroclimáticas favorables. El CEDEP ha promovido activamente la propagación de semillas de pallar desde 1990, especialmente para pequeños productores, con el objetivo de incrementar su producción y sus ingresos. El documento proporciona información sobre variedades, época de siembra, manejo del cultivo, plagas y enfermedades, cosecha y trilla.
Este documento describe el cultivo de la yuca en el Instituto Superior Tecnológico Público La Merced. Explica el origen de la yuca en América, la preparación del suelo, la siembra, el riego, el crecimiento, el control de malezas y el abonado de la planta. También menciona algunas dificultades encontradas como la muerte de una planta y los integrantes del grupo a cargo del cultivo.
El documento proporciona información sobre el cultivo de cebollas, incluyendo factores de producción como la temperatura y humedad, el manejo fitosanitario para enfermedades como hongos y bacterias, el manejo agronómico como la preparación del suelo y riego, y las principales plagas como el gusano de tierra y trips tabaci así como sus características y formas de control.
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidadJorge Luis Alonso
Esta publicación busca mejorar la práctica de reutilizar la semilla de papa, a través de técnicas sencillas y de bajo costo, como la selección de las mejores plantas y tubérculos, almacenamiento adecuado y control de las plagas que afectan la calidad de la semilla.
Este documento trata sobre el manejo técnico del cultivo de palta. Explica el origen, clasificación, propagación, manejo agronómico (suelo, clima, floración, densidad de siembra, riego y fertilización), manejo de plagas, enfermedades, cosecha y postcosecha de la palta. El objetivo es servir de guía para los productores de palta en Arequipa y mejorar la producción de este cultivo de manera sostenible.
Manejo Integrado del cultivo de la yuca en el Caribe ColombianoLibardo Florez
1. El documento describe el origen, historia y producción de la yuca. 2. Se destaca que la yuca se cultiva principalmente en países tropicales de África, Asia y América Latina, y que es un cultivo importante económicamente para comunidades de escasos recursos. 3. También se resumen aspectos agronómicos como requerimientos edafoclimáticos, siembra, fertilización y rendimientos.
Este documento proporciona información sobre el proceso de instalación y manejo de pastos. Explica que es importante usar semillas de calidad adaptadas a la región. Detalla los pasos para preparar el suelo, como araduras, encalado y fertilización. También cubre temas como la siembra, frecuencia de corte, fertilización de mantenimiento y rendimientos de producción de forraje. El objetivo general es establecer pasturas de manera adecuada para apoyar la actividad ganadera.
El documento describe el cultivo del pallar (Phaseolus lunatus) en el Valle de Ica, Perú. El pallar es un cultivo importante en la región debido a las condiciones agroclimáticas favorables. El CEDEP ha promovido activamente la propagación de semillas de pallar desde 1990, especialmente para pequeños productores, con el objetivo de incrementar su producción y sus ingresos. El documento proporciona información sobre variedades, época de siembra, manejo del cultivo, plagas y enfermedades, cosecha y trilla.
Este documento describe el cultivo de la yuca en el Instituto Superior Tecnológico Público La Merced. Explica el origen de la yuca en América, la preparación del suelo, la siembra, el riego, el crecimiento, el control de malezas y el abonado de la planta. También menciona algunas dificultades encontradas como la muerte de una planta y los integrantes del grupo a cargo del cultivo.
El documento proporciona información sobre el cultivo de cebollas, incluyendo factores de producción como la temperatura y humedad, el manejo fitosanitario para enfermedades como hongos y bacterias, el manejo agronómico como la preparación del suelo y riego, y las principales plagas como el gusano de tierra y trips tabaci así como sus características y formas de control.
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidadJorge Luis Alonso
Esta publicación busca mejorar la práctica de reutilizar la semilla de papa, a través de técnicas sencillas y de bajo costo, como la selección de las mejores plantas y tubérculos, almacenamiento adecuado y control de las plagas que afectan la calidad de la semilla.
El documento proporciona información sobre los elementos y procesos involucrados en la producción de semillas de calidad, incluyendo la selección de la variedad y el terreno, el aislamiento, los cuidados culturales, la cosecha, el secado, el acondicionamiento, el almacenamiento, la inspección, la certificación y la etiquetación. Explica los atributos de calidad de la semilla como la pureza genética, sanitaria, física y fisiológica, y los requisitos y costos de la certificación.
Este documento presenta información sobre el cultivo de crucíferas como el brócoli y la coliflor. Explica su taxonomía, orígenes, requerimientos climáticos y edáficos, y procesos de establecimiento como la selección del lote, preparación del terreno, distancias de siembra y fertilización. También describe plagas como trozadores, babosas y polillas, y enfermedades como la hernia de las crucíferas y pudriciones, ofreciendo recomendaciones para su manejo.
Bases para el manejo de sorgo graniferoToledo, R. E.
El documento resume información sobre el cultivo del sorgo granífero en Argentina, incluyendo su producción, usos, desarrollo de la planta, fenología, temperaturas óptimas, nutrición, épocas de siembra, densidades de siembra, requerimientos hídricos, plagas e insectos, y recomendaciones para su manejo.
Manual de manejo técnico del cultivo de arroz juchljuperz
El documento describe los pasos para el cultivo de arroz en almácigos, incluyendo la preparación del terreno, siembra, riego, control de malezas y fertilización. Se recomienda la construcción de pozas de 400 m2 para sembrar 60 kg de semilla certificada y obtener plantas vigorosas listas para trasplante en 25 días. El documento proporciona una guía detallada para lograr un óptimo desarrollo de las plántulas de arroz en los almácigos.
El documento describe la importancia de los pastos y forrajes para la agricultura y la ganadería. Explica que los pastos y forrajes son fuentes de alimentación para los herbívoros y proveen beneficios agrícolas como proteger el suelo y restaurar suelos agotados. También destaca su importancia zootécnica como principal fuente de alimentación animal y su impacto económico en la producción bovina. Finalmente, resume las especies de gramíneas, leguminosas y no leguminosas que componen las pasturas.
Este documento resume la morfología, cultivo y producción del pallar (Phaseolus lunatus), una leguminosa de gran importancia en Perú. El pallar se cultiva principalmente en la costa peruana, especialmente en la región de Ica, donde posee características organolépticas únicas. El documento describe las variedades cultivadas, requerimientos edafoclimáticos, labores culturales como siembra, fertilización y riego, y plagas y enfermedades comunes como gusanos de tierra y insectos que dañ
El cafeto es una planta autógama Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación.
El documento describe el cultivo del pimiento. Habla sobre su taxonomía, morfología, variedades, siembra, requerimientos nutricionales, plagas y enfermedades. El pimiento es una planta de la familia Solanaceae originaria de Centroamérica. Requiere temperaturas cálidas, suelo bien drenado y fertilización regular. Entre las plagas se encuentran gusanos cortadores, mosca blanca y ácaros. Las enfermedades incluyen damping-off, fusarium, mildiu y oídio. Se proveen detal
UNEFM, Ingeniería Agronómica, Sistema de Producción de Cultivos IV, Oleaginosas de Ciclo Anual de importancia Económica en Venezuela: Ajonjolí, Maní, Soya y Girasol; Cultivo de la Soya
Taller - Injerto de frutales – Prof. Félix RománBiblioteca EEA
El documento describe los diferentes tipos de injertos utilizados para propagar árboles frutales, incluyendo injertos de púa, injertos de yema, injertos de escudete o en T, injertos de parche e injertos de astilla o de chip. Los injertos unen una parte de una planta, llamada injerto o variedad, a otra planta, llamada patrón o portainjerto, creando un individuo autónomo formado por dos plantas diferentes. Los injertos tienen ventajas como producir árboles idénticos
Este documento describe la morfología, fenología, siembra, manejo y cosecha de la arveja. La arveja es una planta anual que crece entre 0.5 y 1.5 metros, con pares de foliolos y zarcillos. Florece en racimos con vainas de 5 a 10 cm que contienen 4 a 10 semillas. Requiere suelos fértiles y bien drenados, y se siembra en líneas o surcos a distancias de 0.3 a 1 metro entre plantas. Se cosecha 80 a 120 días después de
El documento describe las características del cultivo del maní (Arachis hypogaea). 1) El maní es una fuente importante de aceite vegetal en zonas tropicales y subtropicales. 2) Crece bajo tierra donde se forman las vainas redondeadas que contienen de 1 a 5 semillas. 3) Se cree originario de América del Sur y se ha cultivado por más de 8000 años.
El maní tiene su origen en la región del Gran Pantanal en el sur de Brasil. Se cultiva en climas cálidos entre los 20-40°C y requiere 10-13 horas de luz solar diaria. Las variedades cultivadas en Perú incluyen Morado y North Carolina. Requiere suelos sueltos y bien drenados con pH entre 7-7.5 y se siembra de enero a marzo y agosto a octubre. Las principales plagas son gusanos cortadores, barrenador del tallo y roya. La cosecha involucra ar
Este documento describe los aspectos técnicos del cultivo de papa, incluyendo las condiciones óptimas de temperatura, suelos y fertilización. Explica el manejo de la semilla, el control de malezas, riego, cosecha, curado, almacenamiento y empaque. La papa crece mejor a temperaturas entre 18-20°C, en suelos livianos y profundos con buen drenaje. Requiere laboreo, control de plagas y riego durante la formación de los tubérculos para obtener altos rendimientos de bu
El documento trata sobre la fertilización y abonamiento de cultivos. Explica que es una práctica importante para suministrar nutrientes al suelo y promover el crecimiento saludable de los cultivos, obteniendo el mayor rendimiento posible. Detalla los objetivos del abonamiento, los nutrientes esenciales para las plantas, y factores como el suelo, clima y manejo del cultivo que afectan la productividad.
Este documento proporciona información sobre las condiciones climáticas, suelos y preparación del terreno ideales para el cultivo de arroz. Describe los pasos para establecer un almácigo de arroz, incluyendo la siembra, riego y fertilización de las plántulas. Además, ofrece recomendaciones sobre el trasplante de las plántulas al campo definitivo, el manejo del agua y la fertilización durante el ciclo del cultivo.
La poda es la eliminación selectiva de parte de la madera de un árbol para mantener el equilibrio entre el follaje y las raíces. Los objetivos principales de la poda incluyen diseñar la estructura del árbol, soportar una gran carga frutal, mejorar la entrada de luz y facilitar las labores del cultivo. Existen diferentes tipos de poda como la de formación, producción, renovación y sanitaria, cada una con un propósito específico.
Este documento presenta el silabo de la asignatura de Horticultura en la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. La asignatura tiene una duración de 16 semanas y cubre temas como los sistemas de producción de diferentes hortalizas, su manejo agronómico, plagas y enfermedades, cosecha y comercialización, e incluye prácticas de campo. Los estudiantes serán evaluados a través de exámenes escritos y orales, así como proyectos de investigación para integrar los conocimientos adqu
Este documento describe la alcachofa, incluyendo su origen en el Mediterráneo, importancia económica, producción mundial, mercados internacionales, morfología, requerimientos edafoclimáticos, variedades y usos. Italia y España son los principales productores mundiales. El Perú se ha convertido en el principal proveedor de alcachofas en conserva para el mercado estadounidense. La alcachofa tiene beneficios para la salud como reducir el colesterol.
Definición del problema: La gran diversidad de climas, suelos, flora y fauna que tiene el país hace que cumpla con todos los requerimientos necesarios para la producción de un sinnúmero de productos primarios, entre ellos el banano, cacao, plátano entre otros. Sin embargo la comercialización y distribución de productos agrícolas cada vez crece notablemente, provocando así una gran demanda de los productos, razón por la cual se procura buscar cultivos diferentes para que ayuden a cubrir esa gran demanda.
En la actualidad la solución es buscar otra alternativa de producciones en cuanto a cultivos, enfocarse en diferente s cultivos que no hayan sido tomados muy en cuenta para la producción a gran escala como es el maní, cuya producción es muy rentable a pesar de su muy baja explotación sin dejar de reconocer que tiene muy altos niveles nutritivos, buenos para la salud, ya que la población en la actualidad no solo busca satisfacer sus necesidades, sino también recibir un beneficio a cambio del producto que ha adquirido, y el maní seria unió de ellos al cumplir con dichas necesidades.
Este documento trata sobre el manejo técnico del cultivo del palto. Explica el origen, clasificación, propagación, manejo agronómico, cosecha y postcosecha del palto. Detalla aspectos como la siembra de semillas, almácigos, injertos, suelos adecuados, floración, densidad de siembra, riego, fertilización, poda, plagas y enfermedades. El objetivo es servir como guía para que los productores mejoren el desarrollo de este cultivo de forma sosten
Este documento trata sobre el manejo integrado de la producción de palta. Explica que la palta se origina en zonas tropicales y subtropicales de América desde hace 8,000 años. Describe la clasificación botánica, métodos de propagación como semilla e injerto, y el manejo agronómico incluyendo suelo, clima, densidad de siembra, riego, fertilización, poda y plagas. También cubre temas de cosecha, poscosecha, y plagas y enfermedades comunes de la palta.
El documento proporciona información sobre los elementos y procesos involucrados en la producción de semillas de calidad, incluyendo la selección de la variedad y el terreno, el aislamiento, los cuidados culturales, la cosecha, el secado, el acondicionamiento, el almacenamiento, la inspección, la certificación y la etiquetación. Explica los atributos de calidad de la semilla como la pureza genética, sanitaria, física y fisiológica, y los requisitos y costos de la certificación.
Este documento presenta información sobre el cultivo de crucíferas como el brócoli y la coliflor. Explica su taxonomía, orígenes, requerimientos climáticos y edáficos, y procesos de establecimiento como la selección del lote, preparación del terreno, distancias de siembra y fertilización. También describe plagas como trozadores, babosas y polillas, y enfermedades como la hernia de las crucíferas y pudriciones, ofreciendo recomendaciones para su manejo.
Bases para el manejo de sorgo graniferoToledo, R. E.
El documento resume información sobre el cultivo del sorgo granífero en Argentina, incluyendo su producción, usos, desarrollo de la planta, fenología, temperaturas óptimas, nutrición, épocas de siembra, densidades de siembra, requerimientos hídricos, plagas e insectos, y recomendaciones para su manejo.
Manual de manejo técnico del cultivo de arroz juchljuperz
El documento describe los pasos para el cultivo de arroz en almácigos, incluyendo la preparación del terreno, siembra, riego, control de malezas y fertilización. Se recomienda la construcción de pozas de 400 m2 para sembrar 60 kg de semilla certificada y obtener plantas vigorosas listas para trasplante en 25 días. El documento proporciona una guía detallada para lograr un óptimo desarrollo de las plántulas de arroz en los almácigos.
El documento describe la importancia de los pastos y forrajes para la agricultura y la ganadería. Explica que los pastos y forrajes son fuentes de alimentación para los herbívoros y proveen beneficios agrícolas como proteger el suelo y restaurar suelos agotados. También destaca su importancia zootécnica como principal fuente de alimentación animal y su impacto económico en la producción bovina. Finalmente, resume las especies de gramíneas, leguminosas y no leguminosas que componen las pasturas.
Este documento resume la morfología, cultivo y producción del pallar (Phaseolus lunatus), una leguminosa de gran importancia en Perú. El pallar se cultiva principalmente en la costa peruana, especialmente en la región de Ica, donde posee características organolépticas únicas. El documento describe las variedades cultivadas, requerimientos edafoclimáticos, labores culturales como siembra, fertilización y riego, y plagas y enfermedades comunes como gusanos de tierra y insectos que dañ
El cafeto es una planta autógama Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación.
El documento describe el cultivo del pimiento. Habla sobre su taxonomía, morfología, variedades, siembra, requerimientos nutricionales, plagas y enfermedades. El pimiento es una planta de la familia Solanaceae originaria de Centroamérica. Requiere temperaturas cálidas, suelo bien drenado y fertilización regular. Entre las plagas se encuentran gusanos cortadores, mosca blanca y ácaros. Las enfermedades incluyen damping-off, fusarium, mildiu y oídio. Se proveen detal
UNEFM, Ingeniería Agronómica, Sistema de Producción de Cultivos IV, Oleaginosas de Ciclo Anual de importancia Económica en Venezuela: Ajonjolí, Maní, Soya y Girasol; Cultivo de la Soya
Taller - Injerto de frutales – Prof. Félix RománBiblioteca EEA
El documento describe los diferentes tipos de injertos utilizados para propagar árboles frutales, incluyendo injertos de púa, injertos de yema, injertos de escudete o en T, injertos de parche e injertos de astilla o de chip. Los injertos unen una parte de una planta, llamada injerto o variedad, a otra planta, llamada patrón o portainjerto, creando un individuo autónomo formado por dos plantas diferentes. Los injertos tienen ventajas como producir árboles idénticos
Este documento describe la morfología, fenología, siembra, manejo y cosecha de la arveja. La arveja es una planta anual que crece entre 0.5 y 1.5 metros, con pares de foliolos y zarcillos. Florece en racimos con vainas de 5 a 10 cm que contienen 4 a 10 semillas. Requiere suelos fértiles y bien drenados, y se siembra en líneas o surcos a distancias de 0.3 a 1 metro entre plantas. Se cosecha 80 a 120 días después de
El documento describe las características del cultivo del maní (Arachis hypogaea). 1) El maní es una fuente importante de aceite vegetal en zonas tropicales y subtropicales. 2) Crece bajo tierra donde se forman las vainas redondeadas que contienen de 1 a 5 semillas. 3) Se cree originario de América del Sur y se ha cultivado por más de 8000 años.
El maní tiene su origen en la región del Gran Pantanal en el sur de Brasil. Se cultiva en climas cálidos entre los 20-40°C y requiere 10-13 horas de luz solar diaria. Las variedades cultivadas en Perú incluyen Morado y North Carolina. Requiere suelos sueltos y bien drenados con pH entre 7-7.5 y se siembra de enero a marzo y agosto a octubre. Las principales plagas son gusanos cortadores, barrenador del tallo y roya. La cosecha involucra ar
Este documento describe los aspectos técnicos del cultivo de papa, incluyendo las condiciones óptimas de temperatura, suelos y fertilización. Explica el manejo de la semilla, el control de malezas, riego, cosecha, curado, almacenamiento y empaque. La papa crece mejor a temperaturas entre 18-20°C, en suelos livianos y profundos con buen drenaje. Requiere laboreo, control de plagas y riego durante la formación de los tubérculos para obtener altos rendimientos de bu
El documento trata sobre la fertilización y abonamiento de cultivos. Explica que es una práctica importante para suministrar nutrientes al suelo y promover el crecimiento saludable de los cultivos, obteniendo el mayor rendimiento posible. Detalla los objetivos del abonamiento, los nutrientes esenciales para las plantas, y factores como el suelo, clima y manejo del cultivo que afectan la productividad.
Este documento proporciona información sobre las condiciones climáticas, suelos y preparación del terreno ideales para el cultivo de arroz. Describe los pasos para establecer un almácigo de arroz, incluyendo la siembra, riego y fertilización de las plántulas. Además, ofrece recomendaciones sobre el trasplante de las plántulas al campo definitivo, el manejo del agua y la fertilización durante el ciclo del cultivo.
La poda es la eliminación selectiva de parte de la madera de un árbol para mantener el equilibrio entre el follaje y las raíces. Los objetivos principales de la poda incluyen diseñar la estructura del árbol, soportar una gran carga frutal, mejorar la entrada de luz y facilitar las labores del cultivo. Existen diferentes tipos de poda como la de formación, producción, renovación y sanitaria, cada una con un propósito específico.
Este documento presenta el silabo de la asignatura de Horticultura en la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. La asignatura tiene una duración de 16 semanas y cubre temas como los sistemas de producción de diferentes hortalizas, su manejo agronómico, plagas y enfermedades, cosecha y comercialización, e incluye prácticas de campo. Los estudiantes serán evaluados a través de exámenes escritos y orales, así como proyectos de investigación para integrar los conocimientos adqu
Este documento describe la alcachofa, incluyendo su origen en el Mediterráneo, importancia económica, producción mundial, mercados internacionales, morfología, requerimientos edafoclimáticos, variedades y usos. Italia y España son los principales productores mundiales. El Perú se ha convertido en el principal proveedor de alcachofas en conserva para el mercado estadounidense. La alcachofa tiene beneficios para la salud como reducir el colesterol.
Definición del problema: La gran diversidad de climas, suelos, flora y fauna que tiene el país hace que cumpla con todos los requerimientos necesarios para la producción de un sinnúmero de productos primarios, entre ellos el banano, cacao, plátano entre otros. Sin embargo la comercialización y distribución de productos agrícolas cada vez crece notablemente, provocando así una gran demanda de los productos, razón por la cual se procura buscar cultivos diferentes para que ayuden a cubrir esa gran demanda.
En la actualidad la solución es buscar otra alternativa de producciones en cuanto a cultivos, enfocarse en diferente s cultivos que no hayan sido tomados muy en cuenta para la producción a gran escala como es el maní, cuya producción es muy rentable a pesar de su muy baja explotación sin dejar de reconocer que tiene muy altos niveles nutritivos, buenos para la salud, ya que la población en la actualidad no solo busca satisfacer sus necesidades, sino también recibir un beneficio a cambio del producto que ha adquirido, y el maní seria unió de ellos al cumplir con dichas necesidades.
Este documento trata sobre el manejo técnico del cultivo del palto. Explica el origen, clasificación, propagación, manejo agronómico, cosecha y postcosecha del palto. Detalla aspectos como la siembra de semillas, almácigos, injertos, suelos adecuados, floración, densidad de siembra, riego, fertilización, poda, plagas y enfermedades. El objetivo es servir como guía para que los productores mejoren el desarrollo de este cultivo de forma sosten
Este documento trata sobre el manejo integrado de la producción de palta. Explica que la palta se origina en zonas tropicales y subtropicales de América desde hace 8,000 años. Describe la clasificación botánica, métodos de propagación como semilla e injerto, y el manejo agronómico incluyendo suelo, clima, densidad de siembra, riego, fertilización, poda y plagas. También cubre temas de cosecha, poscosecha, y plagas y enfermedades comunes de la palta.
1) El pallar es un cultivo importante en la región de Ica que ofrece una alternativa económica para los agricultores, aunque los rendimientos son bajos debido a un manejo inadecuado. 2) El pallar de Ica se distingue por su sabor agradable y textura suave, lo que aumenta su demanda, aunque el uso excesivo de plaguicidas plantea problemas de salud y ambientales. 3) Para mejorar la rentabilidad, es necesario capacitar a los agricultores en técnicas como el Manejo Integrado de Pl
Guía Tecnológica de Cultivo de Tara (FINAL) - PSI.pdfGustavo Roman
Este documento presenta una guía sobre el cultivo de tara con riego tecnificado. Explica las variedades y el ciclo de cultivo de la tara, los sistemas de riego por gravedad y goteo, el proceso de siembra en vivero y plantación en campo definitivo, el manejo del cultivo y cosecha, y los componentes y operación de un sistema de riego tecnificado para tara. Finalmente, aborda aspectos de comercialización e información sobre exportaciones de tara en polvo.
Este documento presenta una guía técnica sobre el manejo integrado del cultivo de palta. Explica la clasificación botánica del palta, sus métodos de propagación, como la semilla, almácigos e injertos. También cubre temas como el manejo agronómico del cultivo, cosecha, postcosecha, plagas y enfermedades que afectan al palta, y sus controles biológicos. El objetivo es proporcionar información para lograr altos rendimientos a través de buenas prácticas de cult
Este documento presenta una guía técnica sobre el manejo integrado de palto. Explica temas como la clasificación botánica del palto, su propagación a través de semillas, injertos y almácigos. También cubre el manejo agronómico incluyendo suelo, riego, fertilización, poda y control de plagas. Describe las etapas de la cosecha y postcosecha como la selección y embalaje de frutos. Finalmente identifica plagas como el medidor verde del palto y sus controles integrados
El documento proporciona información sobre el cultivo de plátano, incluyendo su origen en el Sureste Asiático, los requerimientos de precipitación, latitud y altitud, así como prácticas recomendadas como la preparación del suelo, siembra, fertilización y manejo del cultivo.
Este documento presenta información sobre el manejo integrado del cultivo de palto. Explica que el palto se puede propagar por semilla o injerto, y describe los procesos de siembra, almácigos e injertos. También detalla los requerimientos de suelo y clima, así como las consideraciones para la densidad de siembra, riego, fertilización, poda y control de malezas. Finalmente, cubre aspectos de la cosecha, plagas que afectan el cultivo y sus tratamientos respectivos.
Este documento presenta una guía técnica para el manejo de viveros forestales. Explica cómo ubicar e instalar un vivero, los insumos y herramientas necesarios, los métodos de producción como la propagación sexual y el repique, y las prácticas culturales como el riego y deshierbe. El objetivo es producir plantas de calidad para reforestación de manera sostenible y generar ingresos para las comunidades.
Este documento presenta una guía técnica para el manejo de viveros forestales en Ecuador. Explica cómo ubicar e instalar un vivero, los insumos y herramientas necesarios, los métodos de producción como la propagación sexual y el repique, y las prácticas culturales como el riego, deshierbe y fertilización. El objetivo es producir plantas de calidad para reforestación de manera sostenible y generar ingresos para las comunidades.
Este documento presenta una guía técnica para el cultivo de chía en Nicaragua. Describe dos métodos de siembra tradicionales, al voleo y al chorreo. También cubre recomendaciones para la preparación del terreno, tratamiento de semillas, control de plagas, y fertilización. El objetivo es promover el cultivo de chía y mejorar los rendimientos y comercialización para los pequeños agricultores de Nicaragua.
Este documento presenta una guía técnica para el cultivo de chía en Nicaragua. Describe el cultivo, sus propiedades nutricionales y cómo se ha cultivado tradicionalmente por pequeños agricultores en el país. Explica dos métodos de siembra, incluyendo el método tradicional de siembra al voleo sin labranza del suelo. También cubre recomendaciones para el establecimiento del cultivo, control de malezas, plagas y fertilización.
MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO DE PALTO.pptxNelsonMendez39
El documento habla sobre el cultivo del palto en Perú. Explica que el palto es originario de México y se cultiva en varios departamentos peruanos. Luego describe las propiedades nutricionales y usos del palto, así como las condiciones agroecológicas ideales para su cultivo. Finalmente, detalla los pasos para el manejo agronómico del cultivo, incluyendo la conducción del vivero, la propagación de plantas y el injerto.
Este documento describe el manejo agronómico del cultivo de la quinua. Explica que la quinua requiere suelos con alto contenido de materia orgánica y pH neutro. Describe las etapas fenológicas del cultivo y los requerimientos agroclimáticos, incluyendo temperatura, precipitación, radiación y altitud. Recomienda la rotación de cultivos de papa-quinua-cebada-haba para mantener la fertilidad del suelo.
Este documento presenta el paquete tecnológico para el establecimiento y mantenimiento de plantaciones de cocotero alto en el Pacífico de México. Describe los requerimientos edafoclimáticos, las variedades recomendadas, y las prácticas de cultivo como la preparación del terreno, siembra, densidad de población, control de malezas, fertilización y cosecha. El objetivo es producir cocoteros resistentes y productivos bajo condiciones tropicales de la región del Pacífico mexicano.
El documento proporciona información sobre la yuca en el mundo y Colombia. La yuca es el cuarto cultivo básico más importante a nivel mundial y se cultiva principalmente en África, Asia y América Latina. En Colombia, la yuca se cultiva principalmente para el consumo y la industria. El documento describe los requerimientos del cultivo, zonas de producción, costos de producción, normatividad y estadísticas relacionadas con la yuca en Colombia.
Generalidades acerca de la tecnología en maracuyáEmilio Garcia
Este documento presenta información general sobre el cultivo de la maracuyá. Explica que la maracuyá se cultiva comercialmente en varios países y que produce durante varios años. Detalla los requerimientos climáticos y de suelo, así como las consideraciones para la selección del sitio, preparación del suelo, sistema de riego, nutrición de las plantas y labores culturales.
Este documento proporciona consejos para establecer con éxito una pradera de pasto Mulato II, incluyendo realizar una prueba de germinación de la semilla, sembrar en suelos bien drenados de fertilidad media, preparar el terreno mediante labranza mecánica o de conservación, sembrar de forma manual o mecánica a no más de 1 cm de profundidad, controlar plagas antes de la siembra, combatir malezas después de 30-45 días, y fertilizar con 50 unidades de fósforo y nitrógeno fraccionado
La tesis estudia la valoración económica del agua de uso agrario para el sector hidráulico de Cañete. Presenta el contexto de la cuenca de Cañete y la estructura productiva agraria. Estimó la disposición a pagar de los usuarios agrícolas por la protección de bosques para la provisión de agua. Propuso un modelo de buenas prácticas hídricas e instituciones clave para la sostenibilidad del valle, incluyendo pagos por servicios ecosistémicos financiados por la recaud
Este documento presenta un inventario de fuentes de agua superficial en cinco zonas de interés hídrico en la subcuenca del río Chorobamba. Primero define varios términos técnicos relacionados con hidrología e inventarios de fuentes de agua. Luego describe la metodología Pfafstetter utilizada para delimitar las cuencas hidrográficas y asignarles códigos únicos. Finalmente, analiza las presiones que sufren los sistemas hídricos en la zona debido a actividades humanas
Este estudio realizó una valoración económica de la oferta del servicio ambiental hídrico en las subcuencas Jucuapa y Calico en Nicaragua con el fin de evaluar la viabilidad de implementar un sistema de pago por servicios ambientales. Se seleccionaron áreas prioritarias y se caracterizaron a los productores en esas áreas. Se cuantificaron los costos de inversiones y mantenimiento de tecnologías de conservación de suelo y agua y un cambio de uso de la tierra. Los resultados mostraron que las áreas cr
El documento describe las acciones de Josías para purificar Judá y Jerusalén de la idolatría. Josías ordenó la destrucción de todos los altares y lugares de culto paganos, y quemó los huesos de los sacerdotes paganos. Más tarde, cuando se descubrió un rollo de la ley en el templo, Josías renovó el pacto entre el pueblo y Dios, comprometiéndose a obedecer los mandamientos de Dios.
Este documento presenta un manual sobre la prevención y el control de la roya del café. El manual está dirigido a técnicos y facilitadores y tiene como objetivo proporcionar información sobre la caracterización de la enfermedad, el ciclo de vida del hongo causante, los factores que influyen en su desarrollo y las buenas prácticas para su prevención y control. El manual consta de dos secciones principales - caracterización de la enfermedad y diagnósticos y prácticas de control - que abarcan diversos capítulos sobre
Este informe busca realizar un análisis de la información productiva y reproductiva recolectada de un hato lechero en la finca La Pisinga en Colombia. Se recopiló datos de cada animal y se evaluaron los planes de manejo y sanidad. La información fue analizada usando parámetros ideales para este tipo de explotación lechera en el trópico. El objetivo es tomar decisiones para mejorar los parámetros productivos y reproductivos del hato y así aumentar la rentabilidad de la empresa.
Este documento establece las especificaciones técnicas de las Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo del arroz en Chile. Incluye secciones sobre el manejo del cultivo, suelo, agua, fertilizantes, plaguicidas, cosecha, higiene, seguridad y aspectos ambientales. El objetivo es asegurar la inocuidad del arroz producido y proteger la salud de los trabajadores y el medio ambiente.
Este documento presenta un resumen de un curso sobre la inocuidad de los alimentos. El curso cubre temas como las buenas prácticas de manufactura, los peligros en los alimentos como físicos, químicos y biológicos, y los principales patógenos que causan enfermedades transmitidas por alimentos. El objetivo del curso es enseñar sobre los sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos para garantizar que los alimentos procesados sean seguros para el consumo humano.
Este documento presenta un libro sobre el sistema de trazabilidad total, inocuidad y calidad (T2IC) en la actividad agroalimentaria. El libro explica el concepto de T2IC como la interrelación entre el sistema de gestión de trazabilidad, el control de procesos, el sistema de gestión de inocuidad y el sistema de gestión de calidad. Cubre temas como la trazabilidad, rastreabilidad, normas, software, códigos de barras, automatización e informática aplicados a la agricultura, ganadería, tambo,
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Este documento presenta un plan de manejo de la cuenca del río Piura ubicada en la región de Piura, Perú. Describe la ubicación, características físicas, subcuencas, capacidad de uso de suelos, vegetación, diagnóstico socioeconómico y problemas de gestión de la cuenca. La cuenca comprende 12,216 km2 y presenta una diversidad de paisajes que incluyen desierto, bosques secos y húmedos de montaña. El documento analiza factores como la vulnerabilidad a
Este documento presenta el Código de Prácticas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Frescas. Establece recomendaciones para garantizar la inocuidad de las frutas y hortalizas desde la producción primaria hasta el envasado. Incluye secciones sobre producción primaria, establecimientos de envasado, control de operaciones, mantenimiento e higiene personal. También contiene anexos sobre frutas y hortalizas precortadas y producción de semillas germinadas con recomendaciones específicas
ESPERAMOS QUE ESTA INFOGRAFÍA SEA UNA HERRAMIENTA ÚTIL Y EDUCATIVA QUE INSPIRE A MÁS PERSONAS A ADENTRARSE EN EL APASIONANTE CAMPO DE LA INGENIERÍA CIVIŁ. ¡ACOMPAÑANOS EN ESTE VIAJE DE APRENDIZAJE Y DESCUBRIMIENTO
1. Introduccion a las excavaciones subterraneas (1).pdfraulnilton2018
Cuando las excavaciones subterráneas son desarrolladas de manera artesanal, se conceptúa a la excavación como el “ que es una labor efectuada con la mínima sección posible de excavación, para permitir el tránsito del hombre o de
cémilas para realizar la extracción del material desde el
frontón hasta la superficie
Cuando las excavaciones se ejecutan controlando la sección de excavación, de manera que se disturbe lo menos posible la
roca circundante considerando la vida útil que se debe dar a la roca, es cuando aparece el
concepto de “ que abarca,
globalmente, al proceso de excavación, control de la periferia, sostenimiento, revestimiento y consolidación de la excavación
Los puentes son estructuras esenciales en la infraestructura de transporte, permitiendo la conexión entre diferentes
puntos geográficos y facilitando el flujo de bienes y personas.
4. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA4
MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
Primera Edición, setiembre de 2015
Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° xxxxx
Editado por:
Cáritas del Perú
Calle Omicrón 492 - Parque Internacional de Industria y Comercio - Callao
Diseño e Impresión:
Autor:
Ing. Saturnino Ataucusi Quispe
Programa PRA Buenaventura
CSE Arequipa
Financiamiento:
Compañía de Minas Buenaventura
5. 5MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 07
1. ORIGEN 08
2. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA 08
3. PROPAGACIÓN 09
3.1 Semilla 09
3.2 Almácigos 09
3.3 Siembra del almácigo 10
3.4 Injerto 10
4. MANEJO AGRONÓMICO 11
4.1 Suelo y clima 11
4.2 Floración 11
4.3 Densidad de siembra 13
4.4 Riegos 14
4.5 Fertilización 14
4.6 Poda 22
4.7 Manejo integrado de plagas 25
4.8 Manejo de enfermedades del palto 28
5. COSECHA Y MANEJO POST COSECHA 32
5.1 Factores que afectan la composición y calidad del producto 32
5.2 Cosecha 33
5.3 Índices de madurez de palta 34
5.4 Selección y calibrado 34
6. ESTADÍSTICA DE LA PRODUCCIÓN DE PALTA 35
6.1 Mercado nacional 35
BIBLIOGRAFÍA 38
7. 7MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
INTRODUCCIÓN
El programa PRA-Buenaventura busca impulsar el fortalecimiento de iniciativas
productivas a través de asistencia técnica que facilite la articulación comercial,
el acceso a fuentes de financiamiento y la mejora de tecnología y activos, de
manera que se asegure la sostenibilidad de los negocios y el flujo de ingresos para
los productores de las zonas de influencia de operaciones de la Compañía de Minas
Buenaventura.
La estrategia del programa tiene como base un portafolio de negocios orientado
a desarrollar las potencialidades productivas de cada zona. Entre los principales
negocios productivos que el impulsa el programa se encuentra el cultivo de palta
en Arequipa.
Este manual se elaboró como parte de las estrategias del PRA Buenaventura para
fortalecer las capacidades técnicas de los productores de forma sostenible. La
finalidad es que sirva de guía de orientación para los productores de palta y
que complementada conla asistenciatécnicapersonalizada y las capacitaciones en
campo, pueda ser una herramienta importante en el desarrollo de este cultivo en
Arequipa.
El manual “Manejo Técnico del Cultivo de Palta” contiene información detallada del
manejo en cada etapa de la cadena productiva de palto. Incluye información sobre
el manejo agronómico de este cultivo (tipo de suelo, clima, floración densidad,
siembra, riegos y fertilización). También incluye información detalladasobre el
adecuado manejo de plagas. Finalmente, se detallan las acciones a realizar para
una adecuada cosecha y post cosecha.
r
8. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA8
1. ORIGEN
El origen de los paltos (Persea Americana Mill) se remonta a la Época Precolombina,
en la que se encontraba disperso en las zonas tropicales y subtropicales que iban
desde Perú hasta México.
Actualmente, la palta se cultiva en numerosas regiones tropicales y subtropicales
del mundo, cuya producción llega hasta dos 2 millones de toneladas por año.
Estudios científicos en las universidades de Europa y Estados Unidos afirman que
es un alimento saluble por su contenido de nutrientes que la diferencian de otras
frutas; el aceite en la palta oscila entre el 8% y 30%, según la variedad, de alto
contenido de Luteína, proteína protectora de la enfermedad ocular en ancianos.
Hay muchas variedades de palta, pero pocas son aptas para el mercado local o de
exportación; las más conocidas son Fuerte, Hass y Nabal, que se comercializan
todo el año con marcada demanda y variada estacionalidad de producción.
2. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas y se divide en
tres variedades botánicas o razas:
A.- Raza mexicana
B.- Raza guatemalteca
C.- Raza antillana
9. 9MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
3. PROPAGACIÓN
El palto se propaga por semilla botánica de acuerdo a la característica del terreno
donde se realizará la siembra. La semilla de topa se debe ubicar en zonas de valles
interandinos por su tolerancia a la saturación de agua, mientras que la semilla
de Zutano, como patrón, se debe sembrar en zonas cuyos terrenos son sueltos o
franco arenosos de fácil evacuación del agua, pues no tolera el exceso de agua.
3.1. Semilla
Una semilla mal elegida de plantas madres enfermas pueden ser portadores
del viroide ASBVD SUNBLOTH o “Manchado solar”, que es el causante de daños
económicos por la baja productividad que acarrea. Esta enfermedad es una
patología irreversible de origen genético.
Para extraer las semillas de la palta mexicana Var. Drymifolia, esta debe tener
entre 5 a 25 años de edad, buena arquitectura, ninguna enfermedad o frutos
uniformes, y buena carga de frutos. Esta especie califica por su probada resistencia
a la pudrición radicular Phytophthora cinnamomi Rands y ante climas muy fríos.
Después de haber recolectado los frutos, se despulpan cuando tienen una madurez
fisiológica natural (pulpa blanda) lavando con abundante agua clorada. Después de
ello se deja orear en jabas bajo sombra, para luego desinfectar con insecticidas y
fungicidas de manera que no ingresen los gorgojos.
3.2. Almácigos
Se recomienda la esterilización del suelo mediante solarización o con calor de
caldera artesanal a 180 ºC durante dos horas para eliminar nemátodes, fusarium
sp y otros tipos de enfermedades.
La preparación del sustrato para realizar el embolsado y siembra de la semilla
debe tener la siguiente proporción:
a. 50% de tierra agrícola descansada y que no tenga como cultivo anterior el
de palto o papa.
b. 25% de arena de río lavada, para facilitar la percolación del agua de riego.
c. 25% de materia orgánica bien descompuesta.
10. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA10
De acuerdo a la distancia del vivero a la parcela para la instalación de palto
y según la vía carrozable, se elegirá el tamaño de las bolsas. Normalmente, es
recomendable la bolsa negra de material virgen de una dimensión de 14” x 7”
x 0.02¨. En el caso de Tapay, donde solamente existen caminos de herraduras
con pendientes pronunciadas, el traslado es muy dificultoso para llevar a campo
definitivo. Para ello se recomiendan las bolsas negras de 12¨ x 8¨ x 0.02¨
3.3. Siembra del almácigo
Para proceder a la siembra en las bolsas con sustrato se debe desinfectar la semilla
con un fungicida a base de Benomil a razón de 3gr/litro de agua. Después, se deja
orear por espacio de dos horas para que esté lista para la siembra.
La semilla se debe colocar en el centro y quedar cubierta debajo de 3 cm del
ras del embolsado. Después de esto, se debe dar riegos ligeros durante todo el
proceso.
3.4. Injerto
El injerto se realiza cuando la planta tiene 20 cm de altura; desde el ras de la
emergencia, el calibre del patrón y la yema deben ser iguales. Se recomienda que
el grosor del tallo sea de 1 cm en promedio.
Los árboles proveedores de yemas cv. Hass, Fuerte, entre otros deben tener buena
productividad, sanidad y ningún defecto.
Se tienen que realizar, en la yema o “púa”, cortes en bisel simple o doble bisel, y
unir las partes con la mayor exactitud entre la yema y el patrón sin dejar espacios
vacíos. De lo contrario, se forman hongos que afectan el desarrollo de la planta o
la pérdida del injerto.
Asimismo, se deben conservar los amarres con cinta plástica hasta que el injerto
cicatrice. Desde el vivero y los primeros meses de desarrollo en campo definitivo
se debe proteger la planta con “tutor” para evitar que los vientos rompan los
injertos.
11. 11MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
4. MANEJO AGRONÓMICO
El palto (Persea americana, Mill) es una importante fuente nutricional y económica.
La posible rentabilidad durante 30 años de vida comercial dependerá de que el
productor dedique la mayor atención al cultivo para transformar esta inversión,
pues los daños económicos por plagas y enfermedades son consecuencia de los
malos manejos del cultivo.
4.1. Suelo y clima
Los paltos se cultivan desde el nivel del mar hasta los 2,700 m.s.n.m.; la
temperatura y la lluvia son los factores de mayor incidencia en el cultivo.
La temperatura influye en la producción del palto; la resistencia al frío dependerá
de la raza y calidad del patrón.
En la región andina es necesario 1,200 mm de lluvia distribuida en el año; las
sequías prolongadas afectan el cultivo. El exceso de lluvia en floración o cuajado
de frutos causa pérdida y proliferación de enfermedades.
Se recomienda suelos profundos, franco arenoso, textura liviana con pH 5.6 a 6.5;
los suelos arcillosos con buen drenaje son también adecuados.
Los paltos son originarios de suelos macro porosos y aireados, los que favorecen a
las plantaciones de palta para producir 25 TM/ha; en cambio, otras plantaciones
con suelo poco aireados y compactos con un de pH 5,6 a 6 producen solo 9 TM/ha.
Por ello, se recomienda el análisis de suelo para determinar los planes adecuados
para el desarrollo productivo sostenible.
4.2. Floración
Los paltos presentan estados especiales de floración denominada Sincronía Floral.
Durante el día puede abrirse como masculina y cerrarse, para luego abrirse como
femenina; la polinización se cumple en cada una de estas fases en forma diferente
entre cultivares Fuerte, Nabal, Hass, lo que demuestra el defecto de polinización
en la palta Fuerte que da origen a las paltas partenocárpicas o “Dedo” cuando
no fueron polinizadas. Por cada cuatro plantas de paltos cv Fuerte se siembra un
planta de palto Hass para mejorar la polinización.
12. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA12
El palto necesita no más de 4 semanas de estrés por baja temperatura para
promover la floración; tanto los brotes jóvenes como los adultos son capaces de
florecer. La diferencia entre ambos es que los brotes jóvenes solo florecen en la
punta de este y la intensidad de la floración es mayor en los adultos.
Un palto adulto produce aproximadamente 1, 000,000 de flores cada primavera;
sin embargo, no más de dos o tres frutos por inflorescencia llegan a ser cosechados.
El porcentaje de cuajado de palto va desde 0.02 a 0.1%
Las inflorescencias se dividen en dos grupos:
a.- Inflorescencia determinada: aquella que no presenta una yema vegetativa
al centro de la panícula. Es típica de año ON y sus características son las
siguientes:
yy Fruta de calibre bajo
yy Daño por el sol
yy Desgasta al árbol
yy No forma brote de renuevo
b.- Inflorescencia Indeterminada: aquella que presenta una yema vegetativa
al centro de la panícula y que forma el brote central. Es típica de año OFF, en
el que se observa la caída de frutitos. Sus características son las siguientes:
yy Frutas de buen calibre
yy Sin daño por el sol
yy El brote da autosuficiencia
yy Forma renuevos
Inflorescencia Indeterminada Inflorescencia Determinada
Son producidas por yemas apicales. Producidas por yemas axilares
El vigor debe ser controlado.
Algunas variedades como Mexicola poseen
un 90% de inflorescencia de este tipo.
Se obtienen producciones estables.
Representan entre un 5 y 20% del total de
inflorescencias.Deben representar al menos un 80% del
total de inflorescencia.
Por tanto: MENOR CUAJA Por tanto: MAYOR CUAJA
13. 13MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
Caída de frutos recién cuajados:
La razón por la que los frutitos cuajados se caen consiste en la competencia del
cuajado con el crecimiento vegetativo, además de los malos manejos del riego,
podas y fertilización que aumenta la competencia incrementando la caída de los
frutitos.
• Otra causa que provoca la caída de los frutitos es el ESTRESS HíDRICO al
momento del cuajado.
• Tanto las flores y frutitos recién cuajados transpiran en exceso: es así que
los frutitos no poseen capas de ceras en sus primeros estados. Flores y
pedúnculos poseen alta densidad de tricomas.
• Las hojas nuevas no han desarrollado ceras epicuticulares ni tienen
las estomas funcionales; por lo tanto, la transpiración cuticular es
descontrolada.
• El flujo de la savia bruta sigue la tensión transpirativa; entonces, el flujo en
masa tiende a irse a las hojas.
• Si la humedad relativa es baja, los estigmas se secan. Al menos debe existir
un 45% de HR para que abran las hembras. .
En general:
• Temperaturas frías disminuyen la viabilidad de los óvulos y reducen la
velocidad del tubo polínico.
• Temperaturas cálidas al momento de la floración aumentan el periodo
efectivo de polinización y cuajado de los frutos.
• Floraciones tempranas resultan en un cuajado deficiente.
4.3. Densidad de siembra
Las nuevas plantaciones de palto tienen distancias más cortas a diferencia de
aquellas mayores de 20 años. Las empresas exportadoras producen 60 TM/ha con
625 plantas/ha o 700 plantas/ha, todos en terrenos planos y con riego tecnificado,
con los estudios de suelos y luz solar suficiente para no afectar el cultivo logrando
altos rendimientos.
14. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA14
En la región alto andina, los paltos cultivados en las laderas tienen mayor
productividad que las zonas bajas. Cuentan a su favor suelos permeables y que las
heladas no afectan las partes altas. El distanciamiento recomendable es de 5m x
5m o 6m x 5m para obtener rendimientos promedio 18 TM/ha.
4.4. Riegos
Los períodos más importantes de necesidad de agua sin afectar la producción de
palta son los siguientes:
• Durante el proceso de floración y cuaja. Los 100 primeros días post cuajado.
• En temperaturas 20ºC en los primeros estados de desarrollo de la fruta, la
demanda atmosférica es máxima. Empleo de sistemas de riegos con 9 mm
en 24 horas.
En campos productivos adultos, se distribuye el mayor número de puntos en
contacto para mantener húmeda la superficie bajo la copa del árbol con líneas de
gotero 2 litros/hora cada una.
Riego Tradicional
yy No inundar de agua o sobre saturar del suelo
yy En la proyección de la copa del árbol, realizar un surco circular para mejorar
la absorción de agua
yy Malas estructuras de suelo, la sobre saturación y poco drenaje del riego;
causan la proliferación del hongo Phytophthora cinnamomi Rand y otras
enfermedades que pueden causar la muerte de la planta.
Frecuencia de riego tradicional:
yy Un riego cada quince días en invierno
yy Un riego cada siete días octubre – diciembre.
4.5. Fertilización
Las necesidades nutricionales en la producción de palta son variables y dependerán
de la edad de la planta, y de las características y análisis de suelo para determinar
la dosificación real de los fertilizantes que se aplicará a la plantación.
15. 15MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
Las prácticas de fertilización en palto deben estar encaminadas para lograr
mejores condiciones de productividad y vigor de los árboles que permitan una
máxima calidad de los frutos.
La fertilización promedio que se recomienda para plantas mayores a tres años con
una densidad de 625 plantas/ha (5m x 5 m), es la siguiente:
N P2O5 K2O
Requerimiento 150 100 120
Fuente Kg. Sacos/50 kg.
Urea 250 5
Fosfato diamónico 200 4
Cloruro de potasio 200 4
Fuente
Fertilización y Dosis para 01 Planta de Palto de mas de 03
Años (Kg)
Kg./planta 1ra. dosis 2da. dosis 3ra. dosis
Urea 0.400 0.13 0.13 0.13
Fosfato diamónico 0.320 0.11 0.11 0.11
Cloruro de potasio 0.320 0.11 0.11 0.11
Total 1.040 0.35 0.35 0.35
Elementos que requiere la planta de palta para lograr una óptima producción:
Nitrógeno (N):
El nitrógeno disminuye la firmeza y la acidez del fruto, y la planta responde a él
positivamente al aumentar en la longitud y vigor de los brotes vegetativos.
Sin embargo, elevadas concentraciones de nitrógeno causan una dilución en los
niveles de calcio, incrementan la sensibilidad a las enfermedades, y llevan a
que las paredes celulares sean más delgadas y flexibles, por lo que se vuelven
susceptibles a magulladuras.
16. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA16
Bajos niveles de fertilización nitrogenada inducen al envejecimiento de los
huertos, lo cual afecta directamente sobre el proceso de inducción floral y cuaje
de frutos.
Deficiencia de nitrógeno:
• Restringe el crecimiento de los brotes y los síntomas de este incluyen la
presencia de hojas pequeñas y pálidas, y una caída prematura de hojas.
• En deficiencias agudas de nitrógeno, las nervaduras se vuelven amarillentas.
Fósforo (P):
El fósforo es un elemento importante para la planta. Una adecuada relación de
fosforo provee una notable resistencia al ataque de Gloesporium sp y mejora la
cabellera radicular.
En cambio, los frutos con deficiencia de fósforo presentan una textura harinosa y
mayor sensibilidad a bajas temperaturas. Su deficiencia inhibe el crecimiento de
brotes y yemas. Además, influye en los bajos rendimientos, en que los frutos sean
de menor tamaño y las semillas presenten fallas o deformaciones.
1. Hojas amarillentas por deficiencia de
nitrógeno.
2. Caída de hojas por deficiencia de
nitrógeno
1 2
17. 17MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
Asimismo, la deficiencia se observa en un pobre crecimiento vegetativo,
con presencia de hojas pequeñas redondeada de color marrón verdoso y con
quemaduras, caída temprana de las hojas y necrosis de las ramas.
Potasio (K):
El potasio es otro elemento importante que le permite resistir al stress hídrico y le
confiere cierta resistencia al ataque de plagas y enfermedades. Se debe asegurar
un nivel adecuado mínimo disponible en la solución de suelo de potasio y con
mayor incidencia desde el momento del cuajado hasta la cosecha.
La deficiencia se observa en los frutos que no colorean y tampoco alcanzan un
tamaño adecuado.
Una buena fertilización de potasio le proporciona al fruto características
organolépticas agradables como buen sabor y buen color; además, reduce la
incidencia de enfermedades durante la conservación o post cosecha.
El potasio le permite a la planta compensar el efecto negativo del nitrógeno
siempre y cuando no se encuentre en exceso.
Deficiencia de Fósforo (P) en plantas de palto
18. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA18
Característica de la deficiencia de potasio:
• Presencia de hojas pequeñas y angostas, con manchas necróticas de
color marrón – rojizo, que se desarrollan en las hojas viejas, para luego
diseminarse por toda la lámina de la hoja entre las nervaduras principales
• En arboles con deficiencia severa, las ramillas son muy delgadas y presentan
necrosis.
• En la palta Hass con alta deficiencia de potasio, se observa ennegrecimiento
de los haces vasculares del fruto.
Boro (B):
El boro es un elemento importante para obtener frutos de calidad y el desarrollo
de la planta. La corrección se realiza por la vía de las aspersiones foliares, que
es la más común, o incorporando directamente al suelo por los sistemas de riego
por goteo.
Deficiencia de Boro (B): la deficiencia del boro es uno de los desórdenes más
comunes en los paltos.
• El Boro inhibe la síntesis de almidón.
• Los síntomas en los frutos se observa en la reducción del tamaño y de forma
redondeada muy marcada, así como en puntuaciones necróticas internas,
ennegrecimiento de la semilla, decoloración y desintegración de haces
vasculares.
Los haces vasculares se encuentran necrosadas por deficiencia de potasio.
19. 19MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
• Los frutos presentan una inserción a nivel del pedúnculo en forma dispareja.
• En las hojas jóvenes de la planta, se observa un efecto de tiro de munición.
• Los síntomas en los brotes incluyen hinchazón de los nódulos, lesiones
corchosas, crecimiento más horizontal que vertical de los brotes debido a
la perdida de la yema apical y, en casos severos, aparecen cancros en el
tronco; además, se observan la deformación de los márgenes de las hojas.
• La deficiencia de Boro deforma el fruto del palto.
Calcio (Ca):
Se han reportado más de 30 desórdenes fisiológicos ocasionados por deficiencia
de calcio, debido a que juega un papel importante en la organización celular, la
integridad de la pared y membrana durante el ablandamiento del fruto.
Reduce el pardeamiento del fruto atribuible a desórdenes fisiológicos ocasionado
por Ca. Asimismo, disminuye los problemas ocasionados por Phytohpthora
cinamomi y antracnosis; además, le permite tener una vida de post cosecha más
larga.
Los síntomas de deficiencia son los siguientes:
Deficiencia de boro.
1. Hoja con
perforaciones.
2. Fruto deformado.
1
2
TESTA
semilla
pulpa
epidermis
20. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA20
• La disminución en el tamaño de las hojas y la aparición de quemaduras en
las puntas
• La importancia de la concentración de calcio en el fruto está relacionada
con su influencia sobre la disminución de los desórdenes fisiológicos de
pos cosecha, tales como ablandamiento prematuro, decoloración del
mesocarpio y pudriciones del fruto.
Magnesio (Mg)
El magnesio es un activador de la eficiencia de la clorofila, es decir, permite que las
hojas tengan mayor capacidad de almacenaje de almidón. Durante la refrigeración
de la palta, el magnesio contribuye al mantenimiento del agua en los tejidos.
Asimismo, el magnesio proporciona mayores brotes nuevos, floración temprana,
mejor tamaño de frutos y disminuye el número de abortos naturales.
Deficiencia de magnesio:
yy En plantas con deficiencia de magnesio se observa clorosis intervenal de las
hojas viejas.
yy En deficiencia aguda, puede observarse necrosis intervenal o en los
márgenes de las hojas.
Deficiencia
de calcio (Ca)
en hojas de
palto
21. 21MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
Zinc (Zn):
El zinc es un elemento esencial en la transformación de carbohidratos y en la
regulación de consumo de azúcar en la planta.
Deficiencia de zinc:
La deficiencia de Zn se observa en los siguientes aspectos:
• Reducción del tamaño de hojas jóvenes e intermedias en su madurez,
deformación de las mismas, amarillamiento intervenal, moteados de color
púrpura a blanquecinos e irregular en los espacios intervenales, raquitismo,
entrenudos cortos y arrosetamiento de brotes con caída prematura de hojas
• Los frutos son más redondos que lo normal.
Deficiencia de
magnesio (Mg) en
plantas de palto
Deficiencia
de Zinc:
1. Hojas
apicales
forma de
roseta.
2. Frutos
redondos
palta Hass.
3. Fruto
normal
1 2 3
22. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA22
4.6 Poda
Durante el desarrollo del palto, se realiza poda de formación, control fitosanitario
y del crecimiento vegetativo de altura. Se debe evitar el emboscamiento con la
reducción de la intensidad de luz.
Toda poda se realiza con herramientas adecuadas, que consisten en serruchos y
tijeras desinfectados para cada planta; luego, se deben desinfectar las heridas con
fungicidas a base de cobre.
Asimismo, se tienen que eliminar las ramas que tengan contacto con el suelo;
además, es importante que cada tras cada no se dejen “muñones” o porción de
rama.
En el palto se tienen muchos tipos de podas con un objetivo diferente
respectivamente. En resumen, tenemos los siguientes tipos de poda.
• Poda de formación
• Poda de inicio de campaña.
• Poda de verano
• Poda sanitaria
4.6.1 Poda de formación
El tipo de formación o conducción que se le va a dar a una plantación va a
depender del marco de plantación establecido.
• Líder central: recomendado para plantaciones a alta densidad con marcos
de plantación cortos (4x3 ó 6x3). En este tipo de formación se debe dar
prioridad al desarrollo del tallo central. Se debe tener presente la altura
de la planta, la que no debería superar los cuatro metros. Los setos deben
ser construidos de norte a sur.
• Vaso abierto: recomendado en plantaciones con densidades medias (5x5
o 7x5). Para formar a la planta de esta manera, es necesario realizar un
despunte a 80 cm del suelo, lo que permite una ramificación. El centro
debe ser abierto o hueco.
4.6.2 Poda de inicio de campaña
4.6.2.1 Floración determinada: el brotamiento de las yemas genera una
panícula, cuyo extremo apical termina en una flor.
23. 23MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
4.6.2.2 Floración indeterminada: el brotamiento de las yemas genera
una panícula, cuyo extremo apical termina en un brote vegetativo.
4.6.2.3 Detección temprana del tipo de floración: para determinar
de forma anticipada (antes del inicio de campaña) si la floración es
determinada e indeterminada, debemos tomar en cuenta los siguientes
aspectos:
• Un año con cosecha muy anticipada o con poca carga va a generar
una siguiente campaña con floración determinada.
• La presencia abundante de yemas florales en el otoño acentúa la
floración determinada.
• Las flores se forman dentro de las yemas muchos meses antes de brotar.
A este fenómeno se le
conoce como inducción
floral. La presencia de
yemas axilares con forma
de piña es un indicio de
presencia de floración
determinada.
• La presencia de yemas
florales en la base de los
tallos es un indicio de
presencia de floración
determinada.
1. Floración determinada. 2. Floración indeterminada.
Floración determinada
21
24. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA24
4.6.2.4 Alternancia en la producción
El palto, como todo frutal, sufre un fenómeno llamado alternancia en la
producción. Por ello, existe una campaña de alta producción (año ON)
seguida de una campaña de baja producción (año OFF). Este fenómeno
es más acentuado en la palta Fuerte, en comparación con la Hass.
4.6.3 Poda y presencia de floración determinada
Se trata de la poda muy temprana (junio y julio) para renovar follaje antes
de la floración. En este caso, la poda debe hacerse por encima del anillo de
yemas que se encuentran en la base de las ramas. Se practicar poda intensa
y el raleo de panículas, de ser necesario.
4.6.4 Poda y presencia de floración indeterminada
En este caso, la poda debería ser tardía y orientada a retirar el exceso de
ramas, pero sin dejar tocones, pues no es necesario incentivar brotación de
las ramas.
4.6.5 Poda cuando se espera un año ON
En este caso, la poda debe ser intensa, para eliminar el exceso de puntos
fruteros que pueden agotar a la planta. Por otro lado, la poda puede realizarse
con anticipación, pues ya se logró una cantidad abundante de yemas florales.
25. 25MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
4.6.6 Poda cuando se espera un año OFF
En este caso, la poda debe ser muy ligera, pues, de lo contrario, se estaría
retirando la poca cantidad de yemas florales que hay en el árbol. Por otro
lado, la poda debe ser tardía para asegurarnos una mayor cantidad de flores
4.6.7 Poda sanitaria
La poda sanitaria se puede realizar en cualquier época del año. Tiene como
objetivo retirar todo material enfermo producto de la contaminación por
Lasiodiplodia, queresas, antracnosis y otros problemas.
4.6.8 Poda de verano
Con la poda de verano, se buscan dos objetivos:
• Generar brotes de verano, cuyas hojas van a estar fotosintéticamente
activas al momento de la siguiente floración
• Permitir el ingreso de luz hacia la parte interior de la copa, para permitir
la inducción floral de yemas basales
4.7 Manejo integrado de plagas
4.7.1 Trips del Palto:
Agente causal: es un pequeño insecto conocido con el nombre común de
Trips o técnicamente Heliothrips haemorrhoidalis.
Síntomas: raspado de frutos recién cuajados.
Daños: aparecen en brotamiento, floración y cuajado de frutos. Puede causar
daño por alimentación y por ovoposición.
Por alimentación, ocasiona rugosidad, plateado, bronceado, puntos
decolorados, y deformación de hojas y frutos. El raspado de frutos recién
cuajados, cuyo efecto se logra ver cuánto este se encuentra más desarrollado,
manifiesta una suberificación a nivel de la epidermis del fruto.
Por ovoposición forma pequeñas concavidades en Hipertrofia de los tejidos
colindantes.
26. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA26
Control: es recomendable la aplicación de productos convencionales antes
del inicio de floración y al inicio del cuajado para eliminar esta plaga. Los
productos recomendables según su principio activo son Metomil, Clorpirifos o
Benfuracard. La dosis deberá ser recomendada por el especialista.
4.7.2 Arañita roja
Agente causal: es ocasionado por los ácaros Oligonychus yothersi y Oligoychus
punicae.
Síntomas: Tostado de hojas.
Daños: Raspado y succión de la savia a nivel del haz de las hojas. Pérdida de
clorofila.
Aparece une color rojizo, producto de la respuesta de la planta por sellar
las heridas dejadas después de la raspadura; la defoliación prematura ante
ataques severos; la disminución de la actividad fotosintética; y la pérdida del
rendimiento.
Control: Se realiza un lavado a presión para eliminar los ácaros presentes a
nivel de haz de las hojas. Para tal fin, podemos utilizar detergente agrícola a
razón de 150 ml/cil. 200 litros.
Si la población de ácaros se presenta en casi todas las plantas, es momento
de un control químico con productos cuyo principio activo es Spirodiclofen,
Cyexatín, Propargite, Abamectina y Aceite agrícola vegetal. Después de
realizado el control, se puede prevenir con el uso de azufre micronizado
a razón de 1.0 kg/200 lt de agua. Los insecticidas actúan mejor cuando la
planta no está estresada, es decir, días antes se debe haber regado y, por otro
lado, se deben evitar las mezclas de agroquímicos.
1. Adulto Trips. 2. y 3. Frutos en crecimiento con daños de trips.
21 3
27. 27MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
4.7.3 Mosca blanca de los brotes
Agente causal: el daño es causado por el picador chupador Bemisia sp,
conocido comúnmente como mosca blanca de los brotes.
Síntomas: perforación en los brotes.
Daño:
• Succión de la savia y debilitamiento de los brotes. Perforaciones a nivel
de hojas y brotes.
• Formación de fumagina
• Debilitamiento de la planta
Control: Para el control preventivo, se debe lavar con detergente agrícola
150 ml/200 lt, además de realizar las podas sanitarias.
En ataques severos, se debe aplicar productos químicos cuyos principios
activos son Acetamiprid, Imidacloprid, Clorpirifos, y Buprofezin.
Pulverización
con Abamectina
para controlar
arañita roja
28. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA28
4.8 Enfermedades del palto
4.8.1 Tristeza del palto
Agente causal: Phytophthora cinnamoni
Síntoma: Muerte regresiva y decaimiento del árbol
Las hojas se tornan de color amarillo, así como los frutos, que son más
pequeños de lo normal.
El hongo ataca las raíces y en las plantas afectadas se puede observar las
raicillas podridas o necrosadas. En ataques leves, se observa que algunas
ramas se encuentran defoliadas; en ataques severos, se observa el árbol con
fuerte defoliación que, por consiguiente, lleva a la muerte.
La presencia de esta enfermedad es en todo las zonas donde se cultiva palto,
aunque el hongo prospera cuando el suelo es arcilloso o pesado que puede
llevar al hongo a penetrar en las raicillas.
Control:
• Empleo de patrones tolerantes Topa Topa y Duke.
• Riegos ligeros y frecuentes.
• Incorporación de materia orgánica descompuesta (compost).
• Si se observa el daño inicial, se recomendable la aplicación de un fungicida
a base de Metalaxyl. Se debe aplicar al cuello de la planta en forma de
chorro o drench.
• Uso de fosfonatos, los cuales poseen la característica de ser sistémico y
trascolarse en ambos sentidos en donde se encuentra el Aliete (Fosetil de
aluminio) y el ácido fosfórico.
1. Planta de palto con síntoma de defoliación, frutos pequeños. 2. Necrosis en raíces de palto.
3. Defoliación y muerte de brotes.
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29. 29MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
4.8.2 Brazo negro
Agente Causal: hongo Lasiodiplodia theobromae
Síntoma: El síntoma más conspicuo es la presencia de cancros acompañados
de exudados blanquecinos y grumosos de tamaño variable ubicados
indistintamente en el tronco, y ramas de árboles jóvenes y adultos afectados.
Otro de los síntomas observados con frecuencia fue la necrosis del follaje y
de ramillas, las mismas que presentaron muerte total del tejido con avance
basipetal; esto produjo un síntoma típico de muerte de todo el árbol. Otro de
los síntomas observados fue la pudrición de frutos en la parte de inserción al
pedúnculo; al realizar cortes longitudinales de frutos afectados, se observó
una pudrición interna que comprometía gran parte del mesocarpio.
Diseminación: El hongo se disemina cuando las herramientas empleadas no
se desinfectan. También se extiende por las heridas abiertas por las podas e
injertos.
Control: El control se debe iniciar desde el momento de la desinfección de
semilla y con pulverizaciones de la planta en forma preventiva dos veces
al año o al inicio de la observación del primer síntoma de la secreción
blanquecina. Los productos más eficientes son los fungicidas a base de
Benomil o Thiabendazol.
Hongo Lasiodiplodia theobromae, cancros o heridas a nivel de las ramas, y la posterior muerte
30. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA30
Se debe tener en cuenta que las herramientas que se utilizan para los injertos
y podas se deben desinfectar bien con lejía para cada planta en la que se
realice esta actividad; con esta práctica, se evitaría la propagación de esta
enfermedad y muchas otras.
1. Cancrosis en dos ramas jóvenes de una misma planta. Obsérvese las secreciones
blanquecinas, aún en la rama muerta. 2. Cancrosis con exudaciones en tres ramas de una
misma planta. 3. Pudrición del fruto en la zona de inserción del fruto. Obsérvese la zona
necrotizada. 4. Al cortar el fruto afectado, se observa la pudrición del mesocarpo que se
inicia en la zona de inserción y avanza a todo el fruto.
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3 4
31. 31MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
4.8.3 Sunblotch
¨Palta con vagina¨ o ¨Mancha de sol¨
Agente Causal: viroide ASBVD (Avocado Sunblotch Viroid),
Síntomas: se encuentra en forma localizada en algunas parcelas de palta.
Disminuye los rendimientos y produce frutas con escaso valor comercial.
Se disemina por semilla de plantas enfermas y plumas o yemas; por esta
razón, se debe tener cuidado en la propagación. Otra forma de diseminación
consiste en el uso de herramientas como la tijera de podar que se emplea
para la cosecha y la poda sin ser desinfectada al pasar a otra planta.
El síntoma principal es una lesión con forma de vagina en los frutos, con bordes
no definidos y de color amarillo pálido. En la palta Fuerte, se observa un color
verde claro; y, en la variedad Hass, de color rojizo. En plantas injertadas se
observa a partir del tercer año de injertado en los primeros frutos.
• En las ramas se desprende fácilmente la corteza, con líneas longitudinales
de color amarillento en el tronco.
• Las hojas muestran un moteado rosa o blanco.
• Los paltos no desarrollan en altura y tienen un crecimiento horizontal.
Control: Los virus y viroides no se pueden controlar cuando se replican en la
planta. Por ello, el control se enfoca en la prevención. Si se detectan plantas
con este virus, se deben eliminar desde la raíz y quemar.
Se debe tener una cultura de prevención desinfectando las herramientas de
poda y cosecha con agua con jabón o con lejía.
Síntoma de la mancha de sol: cambios de color en la hoja A. Blanqueado. B. Variegado.
C. Fruto en vagina.
BA C
32. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA32
5. COSECHA Y MANEJO POST COSECHA
5.1 Factores que afectan la composición y la calidad del producto
Existen varios factores pre y post cosecha que afectan la composición de las frutas
y son los siguientes:
a.- Factores de pre cosecha
Aspecto genéticos:
• Cultivares
• Patrones
Clima
• Temperatura
• Luminosidad
• Horas de sol
• Fotoperiodo
• Viento
• Precipitación
• Contaminación
Condiciones culturales
• Siembra
• Riego
• Podas
• Fertilización
• Control fitosanitario
b.- Factor cosecha
• Tipo y momento de la cosecha
• Estado de maduración
c.- Factores post cosecha
• Manipuleo de productos
• Ambientes de almacenamiento (T, HR, CO2, O2)
33. 33MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
• Aspectos sanitarios
• Tratamientos especiales
• Tiempo de almacenamiento
• Transporte.
5.2 Cosecha
Los aspectos más importantes en lo que respecta a la cosecha de las paltas están
relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo.
Las paltas no deben ser cosechados sino cuando han alcanzado su punto de
madurez.
Determinación del momento de cosecha
Para determinar el momento apropiado para recolectar las paltas, deben utilizarse
varios criterios o indicadores que cambian con las variedades.
Los métodos empleados en la actualidad para la cosecha son los siguientes:
a. Métodos visuales: Se determina por la coloración de la piel, la pulpa y
por, ennegrecimiento de la semilla.
b. Métodos físicos: Desprendimiento del fruto, penetración de agujas.
c. Métodos químicos: Acidez de la pulpa, contenido de azucares, relación
azucares/ácidos, contenidos de aceite y contenidos de almidón.
d. Cálculo: Número de días transcurridos entre la plena floración y la
recolección.
Comportamiento climatérico de la palta:
La palta es una fruta climatérica debido a que después de la cosecha presenta un
aumento transitorio de la actividad respiratoria conocida como ¨pico climatérico¨
que, en general, coincide con las principales modificaciones de color, textura y
sabor característico de la maduración. Es decir, la fruta acelera su maduración o
sobre maduración
34. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA34
5.3 Índices de madurez de la palta
a. Contenido de aceite en la pulpa de la fruta. Para ser exportada, la palta
debe tener un contenido mínimo de 10.5% de aceite.
b. Contenido de peso seco de la pulpa de la fruta. El contenido de peso
seco de la pulpa debe variar entre 17 por ciento y 20.5 por ciento,
dependiendo de los cultivares.
c. Pruebas semanales de punto de madurez. Una muestra de unos veinte
frutos representativos de los frutos próximos a recolectarse se retira de
los paltos y se les traslada a un ambiente con 25ºC por unos siete días.
d. Cambio de color de la cáscara. Las paltas de las variedades moradas y
oscuras deben ser retiradas del árbol cuando se observa un cambio de
color verde al inicio al violáceo para destinos lejanos, y de violáceo a
morado o casi negro para destinos cercanos.
e. Firmeza del pedúnculo. Los frutos que tienen el pedúnculo relativamente
duro e inflexible aún no están listos para ser recolectados.
Si se encuentra muy suelto, ya han sobrepasado el punto de madurez
apropiado para la exportación. Este indicador requiere de una amplia
experiencia.
f. Determinación del peso especifico. Los frutos en un estado
inmaduro tienen un peso específico entre 1.02 y 0.95 gr/cm3. Para la
determinación del Índice de Madurez de los frutos, se los sumerge en
agua. Esta determinación requiere de una comprobación en cada zona de
producción, ya que presenta variaciones según las condiciones propias de
cada localidad.
5.4 Selección y calibrado
Las paltas se seleccionan en el almacén o en las bandas transportadoras
En primer lugar, se deben separar los frutos que presentan problemas fisiológicos
y sanitarios. Luego se agrupan según tamaño y grado de madurez, de conformidad
con las normas de calidad vigentes en los mercados de destino.
El calibrado se determina por el peso del fruto.
El peso mínimo de la palta no debe ser inferior a 125 gr.
35. 35MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA
Calibres Rango en gramos Variación (gr.)
Súper extra 266 – 365 99
Extra 211 – 265 54
Primera 171 – 210 39
Mediano 146 – 170 24
Comercial 135 – 145 10
El calibre en el mercado nacional es muy variable, y depende de la estacionalidad
y los mercados a donde se está dirigiendo.
6. ESTADÍSTICA DE LA PRODUCCIÓN DE PALTA
6.1 Mercado nacional:
Las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos y ceja
de selva ofrecen excelentes condiciones para su producción, por lo que es posible
producir todo el año. Ante la ampliación acelerada de nuevas siembras de palto
por el boom de la agro exportación, el productor debe ser más competitivos en la
medida de que su paquete tecnológico validado cumpla en cada campaña; además,
debe cumplir con las buenas prácticas agrícolas y bajar sus costos de producción
a través de la asociatividad.
Los precios en chacra muestran una tendencia positiva en estos últimos años.
En el mercado nacional, la variedad Fuerte es la que predomina, seguida de la
variedad Fuerte que en estos últimos años está en crecimiento por su periodo largo
de duración a la madurez.
En el cuadro siguiente, se observa la evolución de la producción de palta en la
provincia de Caylloma y sus distritos entre los años 2013 y 2014.
36. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA36
Distrito Variable 2013 2014
Tapay
Cosechas (ha.) 3 3.00
Rendimiento (Kg./ha.) 7,237 4,943.33
Producción (t.) 21.71 14.83
Precio chacra (S/Kg.) 2.97 3.31
Cabanaconde
Cosechas (ha.) 1 1.00
Rendimiento (Kg./ha.) 3,980.00 4,100.00
Producción (t.) 3.98 4.10
Precio chacra (S/Kg.) 2.12 2.20
Huambo
Cosechas (ha.) 5 5.00
Rendimiento (Kg./ha.) 8,616.00 6,062.00
Producción (t.) 43.08 30.31
Precio chacra (S/Kg.) 2.22 2.75
Majes
Cosechas (ha.) 115 205.00
Rendimiento (Kg./ha.) 11,800.00 12,365.85
Producción (t.) 1,357.00 2,535.00
Precio chacra (S/Kg.) 2.53 2.80
En el cuadro siguiente de información estadística nacional, se demuestra la
tendencia positiva del crecimiento de las áreas de producción por la demanda del
mercado externo de la palta Hass; así mismo, los precios se ven reflejado en una
mejora.
38. MANEJO TÉCNICO DEL CULTIVO DE PALTA38
BIBLIOGRAFÍA
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de plantaciones de palto. UNALM. Ica: 2012
2. DGIA – MINAGRI. Estudio de palta en el Perú y el mundo. Ministerio de
Agricultura – Dirección General de Información Agraria. Lima: 2008
3. FARFÁN, Omar El cultivo de palto en el valle de Chaparra. – DESCO: Centro
de Estudios y Promoción de Desarrollo. Arequipa: 2009
4. HERRERA, Mario y Mónica NARREA. Manejo integrado de palto. UNALM.
Moquegua: 2011
5. LEMUS, Gamalier Raúl Ferreyra y otros. El cultivo de palto. INIA. Santiago
de Chile: 2010
6. MINAGRI, La palta, ¨Producto de exportación¨. Ministerio de Agricultura
y Riego. Lima: 2015