El documento describe los diferentes aspectos de la pastelería, incluyendo la historia, maquinaria e ingredientes utilizados. Explica cómo preparar cremas, salsas y aplicaciones como chantilly, pastelería inglesa y cremas industriales. También cubre la preparación de mousses y sus aplicaciones. Por último, detalla los pasos para hacer galletas con y sin sabor, así como la elaboración, horneado y decoración de pasteles.

1. Descripción del programa
Contexto y preparación de
las condiciones
imprescindibles de la
pastelería.
 Historia de la
pastelería
 Maquinaria y
equipos
 Ingredientes
usados , buenas
practicas de
manofactura
Cremas salsas y
aplicaciones





Chantilly
Pastelería
Inglesa
Mantequilla
Cremas
industriales
 Algunas
aplicaciones
Se requiere que tenga dominio de las
condiciones básicas relacionadas con el
manejo de las herramientas
informáticas y del calculo.
Mousses &
aplicaciones
 Preparación
paso a paso
de galletas
con sabor y
sin sabor
pies

Elaboración
de la galleta,
horneado y
decoración
Preparar alimentos de acuerdo a la
solicitud del cliente