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  • 1. PASTELERIA SEMANA 1 Breve historia depastelería Maquinarias necesarias SEMANA 2 Cremas y salsas Crema chantilly Crema inglesa Manipulación de elementos para elaboración postres Crema mantequilla SEMANA 3 SEMANA 4 Mousses y aplicaciones Preparación de pies tradicionales Elaboración batido esponjoso Preparación de gelatinas Elaboración de mousses Recomenda ciones especiales pie Elaboración galleta pie Pie de manzana Pie de piña Frutos secos Pie de melocotón Aplicaciones Pie de fresa