El documento presenta un plan de estudios de 4 semanas sobre pastelería. La primera semana incluye una breve historia de la pastelería y las maquinarias necesarias. La segunda semana se centra en cremas y salsas como la crema chantilly, crema inglesa y crema mantequilla. La tercera semana cubre mousses y aplicaciones como elaborar batidos esponjosos y mousses. La cuarta y última semana se dedica a la preparación de pies tradicionales como el pie de manzana, pie de piña, pie de meloc