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Subido porContrerasMoraAdriana
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Cuadro pasteleria
El documento presenta un plan de estudios de 4 semanas sobre pastelería. La primera semana incluye una breve historia de la pastelería y las maquinarias necesarias. La segunda semana se centra en cremas y salsas como la crema chantilly, crema inglesa y crema mantequilla. La tercera semana cubre mousses y aplicaciones como elaborar batidos esponjosos y mousses. La cuarta y última semana se dedica a la preparación de pies tradicionales como el pie de manzana, pie de piña, pie de meloc
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Cuadro pasteleria
- 1. PASTELERIA SEMANA 1 Breve historia depastelería Maquinarias necesarias SEMANA2 Cremas y salsas Crema chantilly Crema inglesa Manipulación de elementos para elaboración postres Crema mantequilla SEMANA 3 SEMANA 4 Mousses y aplicaciones Preparación de pies tradicionales Elaboración batido esponjoso Preparación de gelatinas Elaboración de mousses Recomenda ciones especiales pie Elaboración galleta pie Pie de manzana Pie de piña Frutos secos Pie de melocotón Aplicaciones Pie de fresa