El documento describe la situación de seguridad alimentaria en el Perú, que sigue siendo un país con desigualdad e inseguridad alimentaria y nutricional debido a recursos económicos limitados, escasez de alimentos, pobreza y degradación de suelos. Explica conceptos como trazabilidad, enfermedades de transmisión alimentaria, y tipos de seguridad alimentaria como moderada y severa.

1. El Perú
Sigue siendo un país con un mercado
con desigualdad; con inseguridad
alimentariay nutricional.
Generalidades
La seguridad alimentaria
garantiza la existencia del
alimento durante un periodo de
tiempo.
Existe cuando todas las personas
tienen acceso físico yeconómico
de alimentosinocuos y calidad
nutritiva parasatisfacer sus
necesidades alimentarias.
-Recursos económicos
limitados.
-Escasez de alimento.
-Pobreza.
-Faltade factores productivos.
-Problemasdegobernanza.
-Degradación de suelos
Trazabilidad
es un conjunto de procedimientos
que permiten registrar e identificar
la ubicación ytrayectoria del
producto a lo largo de toda la
cadena de suministro.
Con su usoes posible conocer cuál
es la procedencia de la mercancía, o
cómo es su procesamiento y su
distribución.
Trazabilidad hacia atrás:
Qué se hizo con los
productos cuando se
recibieron.
Trazabilidad de proceso:
Identifición de producto
final.
Trazabilidad hacia adelante:
Que se ha vendido
exactamente
Enfermedades de
Transmisión Alimentaria
Tipos de Seguridad
Alimentaria
Características
Causas
Tipos
Seguridad Alimentaria
moderada
Se da porperiodos cortos
de tiempo.
Usualmente esdado por
desastres naturales,como
los huaicos
Definición Terminología
Es el síndrome originado por
la ingestión de alimentoso
agua contaminadas con
agentesetiológicos.
Alimento alterado: sus
características son
cambiadas naturalmente.
Alimento adulterado: de
manera consiente se ha
aplicado una sustancia
con el fin de enmascarar
un defecto.
Seguridad
Alimentaria
Seguridad Alimentaria
severa
Se da porperiodos largos
de tiempo.
Es producto de la falta de
trabajo, la pobreza y
conflictos como la guerra.
La desnutrición crónica en niños del 14.6%
y anemiadel 35.6%.
En el 2014 el país contaba con 1.3 millones
de personas en pobreza extrema.
Existen 919 distritos con alta vulnerabilidad
y una muyalta inseguridad alimentaria.
Docente:
César Guzmán
Alumna:
Castañeda Bulnes Claudia Romina.
Alimento contaminado:
presentan microorganismos
que alteran sus
características.