El documento describe el ecosistema de las marismas y salinas de la Bahía de Cádiz. Explica que las salinas se utilizan para la obtención de sal desde la época romana, aprovechando factores como la gravedad, el viento y las mareas. Describe también que las salinas constan de tres zonas (captación de agua, evaporación y cristalización) y los procesos por los cuales se obtiene la sal de manera natural e industrial.

1. MARISMAS Y SALINAS Francisco Javier Delgado Rodríguez Profesor del Colegio Ntra. Sra. del Carmen. Cádiz LA ACCIÓN HUMANA EN CONCORDANCIA CON EL MEDIO Javier Delgado

2. ECOSISTEMA DE LA BAHÍA DE CÁDIZ: MARISMAS Y SALINAS ECOSISTEMAS MARISMAS FACTORES ABIÓTICOS FACTORES BIÓTICOS Seres vivos que lo integran Las marismas Las salinas, origen Qué son y como se estructuran Cómo funcionan y aprovechan Momento actual Natural Industrial Aprovechamiento por el hombre Javier Delgado

3. FACTORES ABIÓTICOS RELACIONADOS CON EL SUELO, EL MAR Y EL CLIMA Javier Delgado ECOSISTEMA DE LA BAHÍA DE CÁDIZ: MARISMAS Y SALINAS

4. Las marismas Humedales de Cádiz Javier Delgado Las marismas son territorios en formación, altamente inestables y frágiles IR A TEXTO

5. Las salinas Origenes. Las salinas vienen siendo explotadas desde antes de los romanos, pero fueron éstos quienes extendieron el uso de la salazón. Javier Delgado Este dibujo es de 1.690 realizado por Fray Gerónimo de la Concepción, donde se distinguen algunas salinas. IR A TEXTO

6. Las salinas Qué son y cómo se estructuran Javier Delgado Cuando hablamos de las salinas gaditanas, estamos hablando de toda una industria dirigida a la obtención de sal marina en grandes cantidades y como tal, requiere de una infraestructura para poder desarrollarla. IR A TEXTO

7. Las salinas Cómo funcionan y aprovechan: Javier Delgado Tiempo Gravedad viento mareas sol

8. Las salinas Cómo funcionan y aprovechan: La salina tiene tres partes bien diferenciadas, una zona para la captación y almacenamiento de aguas, una zona para la evaporación y otra para la cristalización. IR A TEXTO

9. FACTORES BIÓTICOS LOS COMPONENTES BIÓTICOS DE UN ECOSISTEMA SON LOS SERES VIVOS QUE LO INTEGRAN. Javier Delgado ECOSISTEMA DE LA BAHÍA DE CÁDIZ: MARISMAS Y SALINAS

10. Las salinas Seres vivos que lo integran Javier Delgado COMPONENTES BIÓTICOS PECES AVES Correlimos Avocetas Cigüeñas Zancudos Flamencos Gaviotas Garcetas Albatros PLANTAS Pasto marino Juncos Totoras ADULTOS Sapito Pejerrey Pirañita Dorada Anguila Lenguado Robalo Baila Serranillo Liseta Alburejo Alburillo Zorreja ALEVINES Sardina Boquerón Corvina Salmonete Sargo OCASIONALES Jurela Cochino Agujitas Sapitos Temblaera Rubio OTROS Fitoplactón Gusanas Almejas Coquinas Artemia salina Camarones Langostinos Coñetas Bocas de la isla

11. Las salinas Aprovechamiento por el hombre DE MANERA NATURAL Javier Delgado Haz Clic para ver la secuencia Cuando se va a proceder al despesque hay que seleccionar mareas pequeñas con la finalidad de que estén el máximo tiempo desaguando. Parece que el pescado está todo ya en el hoyo y se puede empezar el baile, hay que llevar la red al final del mismo, a la parte mas alejada de la compuerta y para ello se echan dos o tres personas portando la red y una vez detrás y portándola por los extremos se va acercando a la compuerta. Cuando ambos llegan a la compuerta el agua es un hervidero y el copo está a reventar de peces.

12. Las salinas Aprovechamiento por el hombre Javier Delgado Últimamente la reconversión de salinas en piscifactorías están industrializando el Parque, y respetando el medio que los origina, creando una explotación única por su calidad y cantidad. DE MANERA INDUSTRIAL

13. ALGUNAS FOTOS… Javier Delgado Las fotos son de fotos.miarroba.com y de Javier Delgado

14. VIDEO SOBRE LAS SALINAS Video sobre las marismas de Chiclana de la Frontera- Cádiz con Música de Felipe Campuzano. “Las Salinas” Para verlo debes tener conexión a internet Javier Delgado Foto obtenida del Google Earth

15. CONCLUSIONES Con este trabajo he pretendido ampliar tus conocimientos sobre el ecosistema de la Bahía de Cádiz en lo referente a las marismas y su utilización por el hombre. Las salinas y sus productos, como son la sal y los peces y mariscos de las piscifactorías, que hoy en día han adquirido un valor importante para el consumo humano a nivel global. Javier Delgado

16. OTROS TIPOS DE SALINAS Clic para enlazar con el video sobre otro tipo de salina (Canadá). Para ver el video debes estar conectado a internet. Javier Delgado

17. La tierra, las aguas y la luz no están claramente separados, razón por la cual cualquier alteración superficial del porcentaje de estas tres materias produce cambios significativos del lugar. Al igual que se produce la interacción entre las materias, también se produce una interacción ecológica, que permite la convivencia y la vida de animales aéreos, marinos y terrestres, desde las aves, hasta las lombrices enterradas en el fango. La Bahía de Cádiz pertenece a los territorios denominados Zona Húmeda que, por su importancia biológica, han sido catalogados y protegidos por los organismos internacionales desde principios de la década de los 70.

18. Las salinas vienen siendo explotadas desde antes de los romanos, pero éstos extendieron el uso de la salazón y establecieron grandes factorías para ella, por lo que se requería la explotación generalizada e intensiva de todas las salinas existentes. Este uso dio valor estratégico a la sal y desde entonces la propiedad de las salinas fue un bien preciado, justificando conflictos y generando riqueza en su entorno. En el siglo XX, con la aparición de otros métodos de conservación, incluida la refrigeración artificial, el uso de la sal se reduce drásticamente y las explotaciones salineras se reducen proporcionalmente. Este impacto lo sufren en mayor medida las salinas de interior, ya que la explotación se concentra más en las grandes salinas costeras, cuyos costes de producción son menores y tienen recursos para incorporar maquinarias y otros sistemas industriales. Así, las salinas de interior que se mantienen lo hacen con medios artesanales y normalmente para el mercado local o comarcal, para uso en ganadería, salazón de jamón o para deshacer el hielo de las carreteras en invierno. También en la última mitad del siglo XX los medios de transporte se han abaratado y roto el relativo aislamiento de muchas zonas de interior, favoreciendo el uso de la sal de grandes factorías costeras, con lo que en la actualidad las salinas de interior están en proceso de desaparición. No obstante algunas salinas de interior están siendo reconstruidas o mantenidas por sus respectivos ayuntamientos por su valor etnográfico e histórico. Hoy el futuro está en la reconversión de estas salinas en piscifactorías. Si algo ha caracterizado y llamado poderosamente la atención en el paisaje de la Bahía de Cádiz, es la presencia de marismas y salinas. Precisamente el hecho de la existencia de las marismas a partir de los cambios geológicos sufridos por la desembocadura del Río Guadalete y de la propia configuración de la Bahía gaditana, dieron pie a que nuestros ancestros comenzaran a modificar esas marismas y aprovecharlas hasta convertirlas en industrias salineras.

19. Para empezar explicaremos de una manera simple como se obtiene la sal. En principio necesitarás de un vaso con agua, sal gorda o fina, una cuchara y un plato llano. Una vez dispongas de estos elementos echa varias cucharadas de sal en el vaso del agua removiéndola, hasta que compruebes que se diluye, si ves que quedan en el fondo del vaso cristales de sal es que la mezcla está saturada y no admite más sal. A continuación vierte el contenido del vaso en el plato llano y colócalo en una ventana donde dé bien el sol. Comprobarás que al cabo de varias horas de asolear la mezcla, se van precipitando en el fondo del plato pequeños cristales de sal hasta quedar lleno de estos tras evaporarse el agua.

20. La zona dedicada a la captación y almacenamiento de aguas se llama ESTERO , consiste en una gran laguna a modo de deposito de agua de poca profundidad, sobre los 0’70 metros, con zonas algo más profundas para facilitar la renovación de las aguas y una pozas en la zona de las compuertas de unos 3 metros de profundidad. Para evitar que el estero sufra los embates directos de los temporales del mar, se rodea con un muro de piedra ostionera y estacas llamado VUELTA AFUERA , en este muro hay una o dos compuertas, las COMPUERTAS DE MAREA cuya misión es facilitar el paso de agua marina al estero. La zona de evaporación se caracteriza por la presencia de unos canales largos, estrechos y sinuosos comunicados entre sí por unas compuertas de madera llamadas LARGADEROS . Dichos canales, tienen poca profundidad, variando desde el medio metro más o menos del LUCIO que recibe directamente las aguas del estero, los 0’3 de la VUELTA DE RETENIDA que recibe las aguas del lucio y los 0’2 de la VUELTA DE PERIQUILLO que completa el circuito y lleva las aguas a la zona de cristalización. Cada zona de canales presenta un recorrido en zig-zag donde las aguas circulan lentamente y gracias a la paulatina evaporación de estas, van concentrando las sales, de manera que si las aguas marinas presentan en el caño de alimentación una salinidad media de 40 g/l, en el estero llega a 60 g/l, en el lucio a 110 g/l, en la retenida a 180 g/l, en el periquillo a 225 g/l y finalmente en los TAJOS 280 g/l. La zona de cristalización recibe el agua de la vuelta del periquillo y mediante un pequeño canal llamado CABECERA distribuye las aguas en el lugar donde propiamente se produce la sal y que se conoce como TAJERIA . Esta zona se subdivide a su vez, en espacios de forma rectangular llamados TAJOS o CRISTALIZADORES , en los que se formarán los cristales de sal, disponiendo cada tajo de un orificio para entrada del agua, llamado OJAL que se comunica con la cabecera. Los distintos cristalizadores están orientados hacia donde sopla el viento de levante y separados entre sí por medio de pequeños muros de arena llamados EMBARRACHADEROS. El conjunto de tajos de la salina está separado por una especie de pasillo central mas ancho que los embarrachaderos y que se llama MADRID o MATRIZ . Su misión es facilitar el acceso a los diferentes tajos y a su vez es el lugar donde se va acumulando provisionalmente la sal durante el proceso de extracción. La sal se va acumulando sobre el pasillo central o Madrid, en espera de ser retirado en vagonetas o pequeños tractores hasta el SALERO , donde la sal se va apilando y terminando de secar en espera de ser envasada. Cuando no existían los modernos medios de transporte, los encargados de acarrear la sal eran burros que las llevaban en sus serones hasta el salero, dándoseles el nombre de HORMIGUILLAS a los trabajadores encargados de hacerlo. De igual modo, se usaban unos barcos de madera, anchos y de poco calado llamados CANDRAYS , que circulaban por los caños de las salinas transportando la sal hacia los muelles y barcos de la Bahía.