Matteo Salas y el restaurante Jacinto 1930, recientemente inaugurado en San Miguel de Allende, ganaron premios en los Food and Travel Reader Awards 2016. Matteo Salas ganó en la categoría de Mejor Chef Revelación, mientras que Jacinto 1930 ganó en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo. Jacinto 1930 ofrece una cocina fusión mexicana inspirada en el maíz, creada por los chefs Matteo Salas e Israel Loyola. El restaurante está ubicado en la antigua Casa Cohen y celebra la diversidad cultural de México a trav

1. Matteo Salas y Jacinto 1930 son galardonados en los
Food and Travel Reader Awards 2016
 Jacinto 1930 ganó en el premio en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo.
 Matteo Salas se llevó el premio en la categoría de Mejor Chef Revelación.
En una noche llena de emociones el chef Matteo Salas se alzó con dos galardones durante la
tercera edición de los Food and Travel Readers Awards, uno en la categoría de Mejor Chef
Revelación y otro en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo hacia su más reciente propuesta
culinaria: Jacinto 1930.
Recientemente inaugurado en la bella ciudad de San Miguel de Allende, Jacinto 1930 ha
logrado el gusto de los comensales más exigentes, tanto nacionales como extranjeros, que
buscan experiencias gastronómicas inigualables. En poco tiempo este restaurante se ha
ganado un lugar especial entre los foodies de corazón, esto gracias a la calidad de sus
productos y servicio, así como la creatividad y propuesta de sus preparaciones.
Jacinto 1930 se caracteriza por la interpretación de la cocina mexicana. Se trata de una cocina
fusión que tiene como principal inspiración al maíz.
El concepto de Jacinto 1930 parte de la dualidad que se encuentra en la gastronomía nacional,
entre la aparente sencillez de ingredientes como el chile, el queso y el maíz, y el complejo
proceso de su preparación.
El chef Israel Loyola, de origen oaxaqueño, es quien colabora con el chef italo-mexicano Matteo
Salas, para incorporar a la propuesta sus conocimientos de esta cocina, así como algunos de
los ingredientes más representativos de su región. Y es la pasión de ambos chefs lo que queda
plasmado en un menú que celebra la diversidad cultural de nuestro país.
La coctelería corre a cargo de Adrian Evans, mixólogo proveniente de Gales, quien ha
desarrollado cocteles exclusivos para el restaurante mezclando sabores icónicos de la cocina
mexicana, como el jalapeño, el mole y el chocolate, con bebidas como el tequila y el mezcal,
además de otros ingredientes aromáticos como el romero y la crème de cassis para crear
deliciosas combinaciones con tonos mexicanos y detalles europeos.

2. El restaurante está ubicado en la antigua Casa Cohen. La arquitectura rinde tributo al uso
original de la casa: la manufactura de herrería. El arquitecto y diseñador Alberto Laposse
seleccionó materiales como el acero y el cobre, éste último para hacer una red en el techo a
través de la cual se alcanza a ver el cielo, y el cual conecta espacios. El piso de mosaicos en
tonos cobrizos y negros hace referencia a las típicas cocinas mexicanas con un dejo de
elegancia. El lugar cuenta con una cocina totalmente abierta y una barra en la que se prepararán
tortillas al momento, ofreciendo así un acercamiento a quienes con destreza crean obras
culinarias.
Otro elemento decorativo importante es la piedra, material esencial en la molienda y, por
supuesto, en el proceso de nixtamalización. Jacinto 1930 es una probada de la diversidad y
riqueza cultural de México, de sus sabores y colores que evocan un gran amor por la herencia
familiar. Cocina tradicional mexicana con enfoque contemporáneo.
Jacinto 1930 está en el camino para ser un referente mundial de la cocina mexicana de hoy, y
un atractivo imperdible de San Miguel de Allende
Por otro lado, Áperi es el restaurante del Dos Casas Hotel & Spa a cargo del también ganador
Chef Matteo Salas, quien pone el alma en cada plato, lugar perfecto para expresar su
conocimiento, su experiencia y su pasión por la cocina innovadora y refinada.
Con un menú de 14 tiempos en constante cambio y su cocina abierta ofrece un ambiente
relajado que te hace sentir como en casa. Áperi significa “abierto” y es la descripción perfecta
del restaurante, donde Matteo mezcla los ingredientes de la región para satisfacer todos los
sentidos en cada uno de los platillos
Por su parte Dos Casas Hotel & Spa fue nominado como Mejor Hotel en Pueblo Mágico o
Colonial, esto debido a su único concepto de diseño y arte. Dos Casas Hotel & Spa fusiona
confort, modernidad, historia y arquitectura, y destaca por ser el Primer Hotel de Diseño
Contemporáneo de San Miguel de Allende y por ofrecer una experiencia única a los huéspedes
provenientes de todo el mundo con espacios íntimos, acogedores, cargados de simbolismo y
calidez. Hoy, miembro de Design Hotels.
Estas nominaciones y triunfos derivan en seguir ofreciendo experiencias únicas siempre
enfocadas en el “buen vivir”.
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Levain & Co. es un holding de gran historia, creatividad, diseño e innovación conformado por Dos Casas Hotel & Spa,
Áperi, Cumpanio, Panio, Casa de los Olivos y Jacinto 1930. Se encuentra siempre a la vanguardia en la industria
hospitalaria y gastronómica a nivel mundial, teniendo como sede el corazón de una de las ciudades coloniales más
hermosas de México: San Miguel de Allende, Guanajuato.