El documento aborda la obesidad como un problema de salud ambiental y multifactorial que afecta a diversas edades y resulta en un aumento de enfermedades crónicas. En Entre Ríos, se reporta un alto porcentaje de niños y adultos con sobrepeso, vinculado a factores como la dieta, baja actividad física, y sedentarismo. Se enfatiza la importancia de la alimentación adecuada desde el embarazo y la infancia para prevenir la obesidad y sus complicaciones a lo largo de la vida.

1. Curso de Educación
Alimentaria Nutricional y
Actividad Física
Ministerio de Salud de Entre Ríos.
Coordinación de Prevención de Enfermedades crónicas
no transmisibles.
Área Alimentación Saludable

3. OBESIDAD¿Qué es la obesidad?
El sobrepeso y la obesidad se definen como «una acumulación
anormal o excesiva de grasa que supone un riesgo para la salud».
Los niños con sobrepeso u obesos tienen mayores probabilidades
de seguir siendo obesos en la edad adulta y de padecer a
edades más tempranas enfermedades no transmisibles como la
diabetes o las enfermedades cardiovasculares.
La obesidad es una entidad multifactorial en la cual intervienen
factores sociales, económicos, culturales, genéticos, étnicos y
medioambientales. Se presenta tanto en la infancia, en la
adolescencia como en la adultez y con una gran distribución a
nivel Mundial. Recién hace 20 años la Organización Mundial de la
Salud (OMS) la clasificó como una enfermedad, presentándose
con una magnitud epidémica.

4. Panorama en Entre Ríos
 El 12,3 % de los niños de 6 a 60 meses
son obesos. (ENNyS 2005).
 El 35,66% de los niños de 6 a 12 años
presentan exceso de peso (Salud Investiga . 2011).
 El 34,10% de los adolescentes de 13 a 15
años presentan exceso de peso (EMSE 2012)
 El 55% de la población adulta (>18 años)
presenta exceso de peso (ENFR, 2013).
Fuente:ENNyS: Encuesta Nacional de Nutrición y Salud.2005. EMSE: Encuesta Mundial de Salud Escolar.2012.
ENFR: encuesta Nacional de Factores de Riesgo.2013

5. 3 de cada 10 niños presentan
exceso de peso

6. ¿Por Qué engorda la población?
Factores Individuales Sociedad
◦ Los genes determinan
qué individuos son más
susceptibles a ganar
peso.
◦ El balance energético
positivo. Mayor o ingesta
calórica y menor gasto
energético.
El componente más variable
del gasto energético es
la actividad física
◦ Globalización
◦ Urbanización
◦ Modernización
◦ Mercado/oferta de
alimentos.
◦ Sedentarismo

7. Oferta de Alimentos:
• La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización
para la Alimentación y la Agricultura (FAO) concuerdan en que
los factores más importantes que promueven el aumento de
peso y la obesidad, así como las enfermedades no transmisibles
(ENT) conexas, son:
 El consumo elevado de productos de bajo valor nutricional y
contenido alto de azúcar, grasa y sal, productos de alto
contenido calórico y bajo valor nutricional, como los “snacks” y
la comida rápida salados o azucarados.
La ingesta habitual de bebidas azucaradas
La actividad física insuficiente.

8. Consumo de bebidas azucaradas (gaseosas, aguas
saborizadas y jugos industriales) en Entre Ríos
Consumo en adolescentes ¿Qué nos aportan?
En Entre Ríos, el 61,7% de los
adolescentes bebió gaseosa
azucaradas al menos 2 veces al
día durante los últimos 30 días,
(EMSE 2012)
Un reciente informe de la consultora
Euromonitor International, indica que
Argentina consume 137 litros de
gaseosa/persona/año y lideró en 2012 el
consumo mundial de este tipo de
bebidas.

9. Los niños cada vez realizan menos
actividad física
Sedentarismo Horas de Pantalla
*EMSE: En 2012, se observó que
el 51,3% de los adolescentes
presentan sedentarismo en la
provincia de Entre Ríos
Encuesta: los niños argentinos
pasan 5 horas diarias frente a
la pantalla (Tv, cel, Tablet, pc).
*EMSE: Encuesta Mundial de Salud Escolar 2012

10. PUBLICIDAD ENGAÑOSA

11. COMPLICACIONES
DEL
EXCESO DE PESO
Asma y
apnea del
sueño
Ginecomastia
(acumulación de grasa en
región mamaria)
Pubertad
Precoz
Trastorno del
hígado
Problemas
dermatológicos :
Estrías, infección o
hematomas
Enfermedad
articular Pie plano
Hipertensión
Enfermedades
cardiovasculares
Síndrome
metabólico
Diabetes tipo 2
Colesterol
elevado
Trastornos
ortopédicos
Resistencia
a la
insulina

12. PREVENCIÓN
en las diferentes etapas de la vida:
EMBARAZO:
La importancia de una buena alimentación
comienza desde el embarazo.
El exceso de ganancia de peso durante el
embarazo, la diabetes gestacional y la
obesidad de la embarazada son factores de
riesgo de obesidad del niño, produciendo
incluso la transmisión transgeneracional del
riesgo.

13. LACTANCIA:
el mejor alimento que podemos
ofrecer durante los primeros 6
meses de vida es la leche materna.
Este alimento ofrece todo lo que
los bebes necesitan para un
crecimiento y desarrollo óptimo.
Así mismo la lactancia materna
prolongada, previene la
prevalencia de sobrepeso y
obesidad en un 10%.
¡Importancia de Los 1000 días! están comprendidos entre el embarazo y los dos años de
edad; la evidencia disponible a escala global demuestra que la implementación efectiva de
intervenciones en el cuidado de la mujer en edad fértil, lactancia, y los primeros años de
vida de los chicos, es contundente en su salud, en la capacidad de aprender en la escuela y
de insertarse productivamente en la sociedad. CESNI
¡Importancia de Los 1000 días! están comprendidos entre el embarazo y los dos años de
edad; la evidencia disponible a escala global demuestra que la implementación efectiva de
intervenciones en el cuidado de la mujer en edad fértil, lactancia, y los primeros años de
vida de los chicos, es contundente en su salud, en la capacidad de aprender en la escuela y
de insertarse productivamente en la sociedad. CESNI

14. Los hábitos alimentarios, se adquieren de forma
gradual desde la primera infancia , en un proceso en el
que el niño aumenta el control e independencia frente
a sus padres, hasta llegar a la adolescencia.
Como resultado final se obtiene la configuración de los
hábitos alimentarios que marcarán, en la edad adulta,
preferencias y aversiones definitivas. Esos hábitos van a
influir de forma positiva o negativa no sólo en el estado
de salud actual, sino que serán promotores de salud o
riesgo a enfermar en las etapas posteriores de la vida.
ALIMENTACIÓN INFANTIL:
FORMACIÓN DE HÁBITOS
“El entorno escolar tiene una significativa misión a la hora de estimular la actitud de los
niños y adolescentes hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos”.

15. ¿Quiénes
influyen en la
formación de
los hábitos
alimentarios?

16. El ser obeso en la infancia y
adolescencia aumenta la probabilidad
de ser obeso en la vida adulta.
El riesgo de padecer enfermedades crónicas
asociadas(diabetes, cardiovasculares asma, apnea
del sueño, algunos tipo de cáncer) se duplica en los
que tuvieron exceso de peso en la niñez y es aún
mayor si éste se mantuvo en la adolescencia.

17. Los invitamos a observar las siguientes imágenes
que ilustran los cambios socioeconómicos y
medioambientales que han modificado nuestra
ingesta y gasto energético, provocando
aumento de peso…
REFLEXIÓN

18. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOSDISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

19. KIOSCOKIOSCO

20. MODERNIZACIÓNMODERNIZACIÓN

21. CAMBIOS SOCIALESCAMBIOS SOCIALES

22. EL MERCADOEL MERCADO

23. ¡¡¡MUCHAS
GRACIAS!!!