Este documento presenta el menú de un almuerzo vegetariano que incluye entrantes como tostadas de queso de cabra con confitura de pimientos, un primer plato de ensalada tropical y un segundo plato de salmón con almejas. Para postre se ofrece una nube de chocolate con helado de cacao amargo. El menú proporciona las recetas detalladas de cada plato.

1. MENÚ DE VEGETARIANOS Cel Balcells Abril Figueras Cèlia Grifoll Mar Sardà 2ESO A

2. Entrantes: Tostadas de queso de cabra con confitura de pimientos. Primer plato: Ensalada tropical. Segundoplato: Salmón con almejas. Postres: nube de chocolate con helado de cacaoamargo.

3. Tostadas de queso de cabra con confitura de pimientos.

4. Ingredientes: Confitura de pimientos. Rulo de queso de cabra. Pan tostado.

5. Preparación: Cortar rodajas de queso de cabra no muy gruesas y al ser posible con una guillotina para los quesos tiernos. Poner cada rodaja de queso encima del pan tostado. Echar una cucharadita de confitura de pimientos encima de cada tosta de queso. Una variante que podemos hacer si vamos con más tiempo es poner encima del queso azúcar moreno y llevarlo al grill del horno unos 4 ó 5 minutos y al sacarlo ya le ponemos la confitura. Si no tenemos ningún pan de estos tostados que se compran, podemos cortar con un cortapastas redondo o un vaso, discos de una rebanada de pan bimbo y tostarlos, y así también nos saldrán unas tostas estupendas.

6. Ensalada tropical

7. Ingredientes: Medio melón pequeño Un cuarto de una piña Una rodaja de sandía Una Naranja Un Pepino Aceite de oliva Mostaza dijon Un kiwi Sal Dos Endibias Nueces Un botede caviar Miel

8. Preparación: Pelar el trozo de melon y piña, la naranja, el kiwi, la sandía, el pepino y cortar en trozospequeños y lavarlobien las endivias y cortarlas. Poner dos cucharassoperas de aceitede oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostazadijon, sal y primienta. Batirlobien con un tenedor hasta que todoquedemuymezclado. Colocarla fruta y las endibias en una fuenta. Poner un poco de caviar, y verter el aliño por encima. Adornar con unascuantasnueces.

9. Salmón con almejas:

10. Ingredientes: 1 K de filetes gruesos de salmón 1/2 K de almejas 250 g de champiñones 250 g de mantequilla 1 vaso de leche el zumo de 1 limón un chorrecitode vinoblanco Sal y pimienta 1 cucharón de aceite de oliva

11. Preparación: Salar y macerar en leche y zumo de 1/2 limón los filetes de salmón, al menos 2 horas. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los champiñoneslavados, sin el pieterroso y rebanados en rodajas, junto con las almejas. Cuando los champiñoneshayansoltadosu jugo, añadir el chorrecitode vinoblanco. Cuando estén hechos, añadir el zumo del otromediolimón y salpimentar. Escurrir los filetes de salmón y asar a la parrillamuyfuertehasta que se doren, dándoles la vueltatambién. Disponer los filetes en una fuente para servir y añadirle las almejas y los champiñones.

12. NUBE DE CHOCOLATE CON HELADO DE CACAO AMARGO

13. Ingredientes: Para la nube: • 6 CLARAS DE HUEVO• 180 GRMS. AZUCAR• 45 GRMS. CACAO EN POLVO• 40 GRMS TAPIOCA COCIDA Para la crema mascarpone • 600 GRMS QUESO CREMOSO• 200 GRMS MASCARPONE• 750 ml LECHE ENTERA• 500 GRMS DE NATA• 300 GRMS AZUCAR• 7 HUEVOS• 14 HOJAS DE GELATINA

14. Preparación: • Montamos las claras con el azucar y añadimos el cacao en polvo y la tapioca cocida y fria. Mezclamosbién y estendemos, con ayuda de una mangapastelera, sobre un “silpat” para cocer en horno a 180º durantecuatrominutos.• Una vezfriodespegamos y unimos dos partes de la nuberellenando con la crema de mascarpone. • Ponemos en el plato un poco de crema de achicoria y sobre esta la nube que tendra forma de cilindro.• En el plato un poco de sirope de café y el helado de cacao amargo• Colocamos una finisimateja de caramelo de isomal sobre la nube y la fundimos con el soplete.

15. Hecho por: Cel Balcells Abril Figueras Cèlia Grifoll Mar Sardà QUE APROVECHE 