La microbiología industrial ha tenido avances significativos como el descubrimiento de los microorganismos causantes de enfermedades por Pasteur y el desarrollo de la penicilina. El yogurt es un producto alimenticio elaborado a través de la fermentación de la leche por microorganismos como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, el cual tiene propiedades benéficas para la salud. Existen diversos tipos de yogurt dependiendo de los ingredientes y procesos de producción.

2. MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
Andrea Camacho
UDES
2014

3. La historia de la microbiología industrial , es impresionante como los seres humanos
en el mundo microscópico y desde ahí la microbiología crece a un ritmo
acelerado.
Algunos de los avances mas sobresalientes son:

4. Louis Pasteur: descubrimiento de los microorganismos causantes de enfermedad y la forma
de controlarlos
Cerveza: año 600 aC, en la civilizacion sumeria

5. •EN EL AÑO 1700 LOS AVANCES DEL
CAMPO FUERON LENTOS, PERO
SIGNIFICATIVOS:
Antony Van Leeuwenhoek inventa el
microscopio y se descubre la existencia
de microorganismos

6. DE 1900 A 1940
Penicilina (antibiótico)

7. Dar a conocer un producto alimenticio, que su elaboración tenga
relación con los microorganismos. Hablaremos del yogurt; qué
es, sus características, los microorganismos principales que
participan en su elaboración al fermentarse la leche, sus
propiedades, cómo es su producción en la industria y los tipos
existentes en la actualidad; se mencionara el efecto negativo en
este producto al hacer uso de antibióticos.

8. El yogurt debe de tener una consistencia suave y
homogénea , así como estar libre de suero y grumos
Tuvo su origen el el medio oriente, pero actualmente
son consumidos en todo el mundo.

9. Las leches fermentadas han sido consumidas por sus
propiedades medicinales (desordenes intestinales,
estomacales y de hígado. Estas leches
fermentadas son lo que hoy conocemos como
yogurt .

10. Yogurt batido: es producido en tanques de fermentación y
se empaca una vez que las frutas o los saborizantes hayan
sido mezclados con el yogur.
Yogur natural: no tiene ingredientes adicionales como
saborizantes o frutas.
Yogur de frutas: posee frutas en trozos o en forma de puré.
Yogur liquido: es menos viscoso que el yogur batido, se
obtiene a partir de una leche bajo contenido de sólidos
totales o mezclando iguales cantidades de agua y yogur.
Yogur bajo en calorías: posee poca grasa y de carbohidratos
menos del 1% .

11. Es un método muy eficaz que no solo contribuye a la
eliminación del aire, si no que además alarga la vida
de un producto.
Es un proceso muy antiguo y utilizado en todo el
mundo, consiste en el calentamiento del producto a
una temperatura entre 62 a 65 0C por un periodo de
treinta minutos, esto con el fin de eliminar los
microorganismos patógenos que producen
enfermedades en los seres humanos

12. La microbiología, en especifico la industrial tiene una
gran utilidad para la vida diaria del ser humano pero
en particular para mantener el buen estado de salud
de la sociedad, ya que los microorganismos son
agentes que no podemos ver a simple vista, pero que
sin embargo siempre están ahí. Además de una de las
fuentes económicas mas grandes.

13. Los microorganismos tienen características especificas y variadas, llevan a
cabo su metabolismo de distintas maneras y cumplen con diferentes
funciones. Gracias al desarrollo del microscopio el ser humano ha podido
estudiarlos y así obtener beneficios de ellos. Ahora sabemos que los
antibióticos, naturales o artificiales, pueden inhibir sus funciones o
exterminarlos, o que al colocarlos en las condiciones adecuadas pueden
tener un mejor crecimiento de colonias o que si se transforman
genéticamente se sobre expresa un gen para que su función tenga un
mayor aprovechamiento.

14.  Hernández, A. (2003) microbiología industrial. 1era edición, costa rica: editorial
EUNED pág. 3-8, 66-70
 Suarez Moreno, Diana Ximena. “guía de procesos para la elaboración de
néctares, mermeladas, uvas pasas y vinos” Serie Ciencia Y Tecnología, Bogotá.,
CAB, N0 115, abril.
 García Garibay, Quintero Ramírez, López Munguía. “biotecnología alimentaria”,
México D, F. editorial limusa, 2004.