La microbiología estudia los organismos microscópicos. Los microorganismos son organismos vivos de tamaño microscópico que no forman tejidos y órganos como los animales y vegetales superiores. Aunque no pueden verse, los microorganismos están presentes en todas partes y son responsables de procesos como las enfermedades alimentarias y el deterioro de los alimentos. La microbiología incluye disciplinas como la bacteriología, virología y micología.
Históricamente, los microorganismos han sido vistos de manera negativa a causa de su asociación con muchas enfermedades humanas. Sin embargo, los microorganismos patológicos son un porcentaje muy minoritario dentro del total de microorganismos, la mayoría de los cuales desempeñan papeles absolutamente imprescindibles y que de no existir harían inviable la vida en la Tierra.
https://zonadeestudioodontologico.blogspot.com
MICROBIOLOGIA
MICROBIOLOGIA
(PARTE DE LA BIOLOGIA)
Estudia, analiza y reconoce a los microorganismos, los cuales son todos aquellos que escapan a la percepción del ojo humano.
Griego:
Mikros (pequeño),
Bios (vida)
Logos (ciencia)
ESTUDIO DE LA VIDA MICROSCÓPICA.
MICROBIOLOGIA
Estudia a los microrganismos celulares capaces de causar enfermedades, de ofrecer beneficios a seres superiores.
Investiga la diversidad microbiana, y su interacción con el medio ambiente.
Estudia a los microorganismos en todos sus aspectos: morfología, nutrición, reproducción, evolución etc.…
El estudio de los microorganismos ayuda a comprender la biología de los seres superiores
Históricamente, los microorganismos han sido vistos de manera negativa a causa de su asociación con muchas enfermedades humanas. Sin embargo, los microorganismos patológicos son un porcentaje muy minoritario dentro del total de microorganismos, la mayoría de los cuales desempeñan papeles absolutamente imprescindibles y que de no existir harían inviable la vida en la Tierra.
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MICROBIOLOGIA
(PARTE DE LA BIOLOGIA)
Estudia, analiza y reconoce a los microorganismos, los cuales son todos aquellos que escapan a la percepción del ojo humano.
Griego:
Mikros (pequeño),
Bios (vida)
Logos (ciencia)
ESTUDIO DE LA VIDA MICROSCÓPICA.
MICROBIOLOGIA
Estudia a los microrganismos celulares capaces de causar enfermedades, de ofrecer beneficios a seres superiores.
Investiga la diversidad microbiana, y su interacción con el medio ambiente.
Estudia a los microorganismos en todos sus aspectos: morfología, nutrición, reproducción, evolución etc.…
El estudio de los microorganismos ayuda a comprender la biología de los seres superiores
Es sorprendente el impacto que causó sobre occidente la idea creada por Aristóteles sobre la generación espontánea, aunque hoy nos parezca absurda fue tomada en tiempos atrás como única verdad sobre el origen de la vida. Esta idea permaneció durante mil años y en ese lapso sufrió grandes cambios, sobre todo los hechos por la Iglesia, gracias a santo Tomás de Aquino (cuyas ideas aún permanecen vigentes), pero no fue sino hasta después de la creación del microscopio cuando la idea de la generación espontánea fue refutada por completo, los experimentos de Francisco Redi, Lazzaro Spallanzani, Luis Pasteur y John Tyndall dieron paso a la desaparición paulatina de la errónea creencia sobre el origen de la vida.
El proceso de la extinción de la generación espontánea inicia con Francisco Redi (1626-1698) cuyos experimentos abren puerta al largo camino que significó un lucha político-religiosa e intelectual. Su inconformidad con las creencias establecidas lo llevaron a poner a prueba la veracidad de las mismas, por lo que ideó un experimento sencillo pero magistral, con el cual pudo comprobar su hipótesis. Redi colocó en varios frascos un trozo de carne; selló la mitad, después de una minuciosa esterilización y dejó abiertos la otra mitad. Al cabo de varios días descubrió que la mitad de los frascos con el trozo de carne y que no habían sido sellados tenían en su interior larvas de moscas deslizándose sobre la carne, en contraste con los otros frascos que a pesar de haberse podrido lo que contenían en el interior, no presentaban larva alguna. Redi realizó otro experimento creyendo que el aire podría ser el culpable de la aparición de las larvas, por lo que haciendo algo similar que en la ocasión pasada, pero con el único detalle de que esta vez no selló los frascos herméticamente, sino que colocó una gasa que impidiera el paso de todo organismo (moscas) pero no el del aire, esperó para ver que sucedía, encontrándose días después con los mismos resultados que el experimento anterior. Estos sencillos resultados pusieron la piedra inicial que marcó el principio de la biogénesis.
Aunque los descubrimientos de Redi sacudieron por completo todas la creencias sobre el origen de la vida, la generación espontánea resultó ser más resistente de lo pensado, esto gracias a los agregados del biólogo inglés John Needham, los cuales hablan sobre fuerzas vitales que animan la materia inerte. Muy a pesar de los descubrimientos de Lazzaro Spallanzani la generación espontánea no se vio enterrada sino hasta la llegada de Louis Pasteur y su pasteurización.
Al finalizar el presente curso el estudiante estará en capacidad de:
Comprender las causas de las contaminaciones e intoxicaciones alimentarias.
Aplicar los conocimientos adquiridos dirigidos hacia la prevención de la contaminación.
Utilizar los principios de la refrigeración y congelación para evitar la contaminación y conservar los alimentos de forma segura.
el origen de la educación ambiental no es fruto de una casualidad sino que existe una estrecha entre el modelo de desarrollo socioeconómico y el nacimiento de la misma.
La microbiología en bebidas fermentadas, estudia los procesos de transformación de los mostos de cervezas, vinos, sidras, etc, a cargo de la microbiota epífita de la misma, lo que da origen a dichas bebidas alcohólicas. Dado a que, los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso, siendo en parte responsables de la calidad del producto final, es necesario conocer sus condiciones de crecimiento para poder estimularlos, si son beneficiosos, e inhibirlos, cuando pueden alterar al producto. Dadas las características de los mostos, los microorganismos que pueden desarrollar en ellos y por lo tanto son objeto de estudio son: levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas. Como hay similitudes entre el proceso de obtención de cerveza y vino, los microorganismos implicados, que pueden desarrollar en ambas bebidas y producir alteraciones, nos llevan a incorporar similares puntos de vista en su higiene y monitoreo. El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto. Como corolario, es importante destacar que acompañando a las buenas prácticas de manufactura en su conjunto, será la manera más efectiva de controlar y prevenir la aparición de factores de deterioro en dichos productos.
Los microorganismos se originan hace aproximadamente 4 millones de años
Es una ciencia joven.
Los primeros microorganismos se observaron hace 300 años.
Los microorganismos son diminutos seres vivos que son demasiados pequeños para verlos a simple vista.
En este grupo se incluyen: bacterias, hongos, virus, protozoos y algas microscópicas.
Tendemos asociar estos microorganismos con infecciones, enfermedades como el SIDA o deterioro de alimentos.Los microorganismos también tienen aplicaciones industriales, se utilizan en la síntesis de productos químicos como: acetona, ácidos orgánicos, enzimas, alcohol y muchos medicamentos.
En la industria alimentaria se utilizan microorganismos en la producción de vinagre, bebidas alcoholicas, aceitunas, mantequilla, queso, yogurt y pan.
2. Introducción a la microbiología Microbiología es el
estudio de los
organismos
microscópicos, deriva
de 3palabras griegas:
micros (pequeño)
bios (vida) y logos
(ciencia) que
conjuntamente
significan el estudio
de la vida
microscópica.
3. Normalmente tendemos asociar estos pequeños
organismos con infecciones enfermedades como el SIDA
o deterioro de alimentos. Sin embargo la mayoría de los
microorganismos contribuyen de una forma crucial en el
bienestar de la tierra ayudando a mantener el equilibrio
de los organismos vivos y productos químicos en nuestro
medio ambiente
Los microorganismos de agua dulce y
salada son la base de la cadena alimentaría
en océanos, lagos y ríos. Los
microorganismos del suelo destruyen los
productos de desecho e incorporan el gas
nitrógeno del aire en compuestos orgánicos
así como reciclan los productos químicos
en el suelo agua y aire: ciertas bacterias y
algas juega un papel importante en la
fotosíntesis
4. los hombres y algunos
animales dependen de las
bacterias que habitan en
sus intestinos para realizar
la digestión y síntesis de
algunas vitaminas como
son la K y algunos de
complejo B
5. Los microorganismos también
tienen aplicaciones industriales
ya que se utilizan en la síntesis de
productos químicos como son
acetona, ácidos orgánicos,
enzimas, alcohol y muchos
medicamentos.
6. MICROBIO O MICROORGANISMO
= Son organismos muy pequeños,
de tamaño microscópico, dotados
de individualidad, con una
organización biológica elemental.
Pueden ser unicelulares
multicelulares (los conformados
por células indiferenciadas, que al
asociarse no forman tej. , pues cada
una de ellas constituye un
organismo completo,
independiente y dotado de la
capacidad de reproducción).
7.
8. DESARROLLO HISTÓRICO DE
LAMICROBIOLOGÍA La
Microbiología, considerada como una ciencia
especializada, no aparece hasta finales del siglo
XIX, como consecuencia de la confluencia de una
serie de progresos metodológicos que se habían
empezado a incubar lentamente en los siglos
anteriores, y que obligaron a una revisión de ideas y
prejuicios seculares sobre la dinámica del mundo
vivo.
9. clásico esquema de Collard (l976), podemos
distinguir cuatro etapas o periodos en el
desarrollo de la Microbiología: Primer
periodo, eminentemente especulativo, que se
extiende desde la antigüedad hasta llegar a
los primeros microscopistas.
10. Robert Koch (1843-1910) Tercer periodo, de
cultivo de microorganismos, que llega hasta
finales del siglo XIX, donde las figuras de Pasteur
y Koch encabezan el logro de cristalizar a la
Microbiología como ciencia experimental bien
asentada. Louis Pasteur (1822-1895)
11. SIGLO XX Aerobiosis y anaerobiosis En 1938 se
observaron por primera vez los virus gracias a la
invención del microscopio electrónico. En las
décadas de 1960 y 1970 se descubrieron
numerosos virus y se determinaron sus
características físicas y químicas. Diversas
técnicas innovadoras. microscopio electrónico
de barrido o las técnicas de secuenciación del
ácido desoxirribonucleico (ADN)
12. ALEXANDER FLEMING (1881-1955) Descubrió
algunas colonias crecidas de S. aureus eran
destruidas por crecimiento del hongo Penicillium
Realizó la extracción del compuesto activo:
penicilina
13.
14. Los microorganismos son organismos vivos
de tamaño microscópico que poseen
existencia individual . Los microorganismos
no se agregan para formar tejidos y órganos
como ocurre con los animales y vegetales
superiores, por esto se dice que poseen
existencia individual.
15. Éstas son las principales responsables de la
mayoría de las enfermedades alimentarias, así
como de muchos procesos de deterioro de los
alimentos. Debe tenerse en cuenta que aunque
los microorganismos no pueden verse, están
presentes en todas partes: aire, suelo, alimentos,
cualquier superficie, e incluso en el interior del
organismo humano, en donde existen gran
cantidad de bacterias.
16. EL TAMAÑO DE LOS MICROORGANISMOS:
El reducido tamaño de los microorganismos hace
necesaria la utilización de técnicas de laboratorio
para detectar su presencia. La unidad de medida de
los microorganismos es la micra, que representa
la milésima parte de un milímetro.
17. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL
DESARROLLO DE LOS
MICROORGANISMOS: La supervivencia y la
velocidad de multiplicación de los
microorganismos depende principalmente de los
siguientes factores: naturaleza del alimento,
temperatura, humedad, oxígeno, pH y sustancias
inhibidoras.
18. Temperatura: Los microorganismos, en general,
pueden desarrollarse entre 4 y 65ºC, denominado a
este intervalo de temperatura zona de peligro. A
medida que las temperaturas se desvian de este
intervalo, la vida del germen se ve dificultada.
19.
20. El campo de la microbiología puede ser dividido en
varias subdisciplinas:
Fisiología microbiana: estudio a nivel bioquímico
del funcionamiento de las células microbianas.
Incluye el estudio del crecimiento, el metabolismo
y la estructura microbianas.
21. La microbiología es la biología de los organismos
que no pueden verse sin de dispositivos oculares.
En 1886, haeckel propuso que los
microorganismos se colocaran en un reino
separado –protistas- que incluía algas,
protozoarios, hongos y bacterias, después se
revelo que las bacterias difieren a la estructura
celular de los otros grupos, ya que las otras
comparten una estructura evolucionada:
eucariota.
22. Actualmente, el estudio de la microbiología se ha
dividido en microbiología medica, inmunología, ,
por ser ya tan amplio su estudio, entre otros tipos
de microbiología, mencionaremos algunos:
Microbiología clínica, veterinaria, ambiental,
evolutiva, industria.
23. Las ciencias que se relacionan microbiología son:
BACTERIOLOGIA.
MICOLOGIA.
PARASIT.
FICOLOGIAOLOGIA.
VIROLOGIA
Las bacterias son
microorganismos, cuyo
tamaño esta entre 5 y .5
micrómetros, tienen
diversas formas, y son
procariotas.
Las bacterias son los
organismos más
abundantes del planeta, y
en su mayoría viven en
simbiosis, el resultado.
24. Bacteriología: Estudio de los procariontes
(bacterias, arqueas).
Virología: Estudio de los virus.
Micología: Estudio de los hongos.
Parasitología: Estudio de los parásitos, sobre
todo de tipo animal o protozoario.
Protistología: Estudio de los protistas.
Micropaleontología: Estudio de los
microfósiles.
Palinología: Estudio del polen y las esporas.
Ficología: También llamada Agrología.
Estudio de las algas y microalgas.
Protozoo logia : Estudio de los protozoos.
Mico bacteriología : Estudio del género
Mycobacterium
Microbiología
espacial:
Estudio de los
microorganis
mos
presentes en
el espacio
extraterrestre
, en las
estaciones
espaciales, en
las naves
espaciales.