El documento presenta los resultados de una encuesta realizada a restaurantes en la zona conurbada de Veracruz-Boca del Río, México. La encuesta buscaba conocer las medidas de sustentabilidad ambiental que están implementando los restaurantes. La mayoría de los restaurantes encuestados ofrecen comida regional veracruzana y llevan más de 12 años operando. Algunos mantienen relaciones con organismos dedicados a la protección del medio ambiente y tienen programas de sustentabilidad como la recolección de aceite usado y la separación de basura.