monografia certus

P á g i n a 1 | 46
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICOPRIVADOCERTUS
“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”
“GOLDEN COFFEE”
PRESENTADO POR:
ANTONIO HILARIO, STEFANY
MONJE CAMARGO, JESUS
QUISPE RAMOS, MARYORI
QUISPE RICUAY, MILENA
Campus: ATE Turno: TCiclo: V Grupo: 501T
PROFESOR:MARTINEZ SAN MIGUEL, CESAR
LIMA – PERÚ
2017-II

P á g i n a 2 | 46
DEDICATORIA
Gracias a los profesoresque nosenseñaron,anuestrospadresque nosapoyaronya nuestra
familiaque siempreestuvoconnosotrosapesarde las dificultades.
Resumen Ejecutivo
Este proyectode inversiónse realizóconel principal objetivode satisfacerlanecesidadde sabersi
crear una empresadedicadaala producciónycomercializaciónde café filtrante orgánicoenla
ciudadde Arequipa,esrentable,viableyfactible,debidoaque la demandade café esmuyalta, y

P á g i n a 3 | 46
no existe ningunaempresaenel distritode SantaAnita yel restode Perúque produzcaeste tipo
de café.
ÍNDICE
Contenido
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO CERTUS ............. 1
“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”................................................................. 1
Introducción ............................................................................................................................. 5
CAPÍTULO 1. Idea del negocio .................................................................................................... 6
1.1. Identificación del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE CERTUS. ............................................ 6
1.2. Sustentación de la idea de negocio.............................................................................. 6
1.3. Generación de valor.................................................................................................... 7
1.4. Contribución a la economía......................................................................................... 7
CAPÍTULO 2. Estudio de mercado............................................................................................... 7

P á g i n a 4 | 46
2.1. Definición del público objetivo......................................................................................... 7
2.2. Definición del mercado a estudiar.................................................................................... 9
2.3. Generación de los objetivos del estudio de mercado........................................................10
2.4. Métodos de investigación y de recolección de data..........................................................11
2.4.1. Entrevista a expertos relacionados conel giro de negocio seleccionado. .....................11
2.4.3. Encuesta a demandantes del mercado......................................................................14
2.4.4. Análisis y conclusiones de la encuesta.......................................................................15
2.4.5. Observación directa del mercado objetivo.................................................................23
2.4.6. Análisis y conclusiones de la observación directa.......................................................24
2.5 Análisis PEST...................................................................................................................24
CAPÍTULO 3. Localización del Proyecto de Negocio.....................................................................24
3.1 Factores de localización...................................................................................................24
3.2 Punto de producción.......................................................................................................25
3.3 Punto de venta...............................................................................................................27
CAPÍTULO 4. Organización, tecnología e implementación ...........................................................27
4.1. Organización del negocio................................................................................................27
4.1.1. Descripción..............................................................................................................27
4.1.2. Nombre...................................................................................................................27
4.1.3. Propósito.................................................................................................................27
4.1.4. Tipo (estructura jurídica)..........................................................................................27
4.1.5. Estructura orgánica descriptiva.................................................................................28
4.2. Tecnología.....................................................................................................................28
4.2.1. Descripción del producto y/o servicio........................................................................28
4.2.2. Requerimientos del negocioen unidadesfísicas y monetarias. ...................................28
4.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio...................32
4.3. Implementación.............................................................................................................34
4.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del negocio.........................34
CAPÍTULO 5. Análisiseconómicofinanciero................................................................................35
5.1. Inversióninicial..............................................................................................................35
5.2. Proyección de la demanda..............................................................................................36
5.3. Estructura de costos y punto de equilibrio.......................................................................36
5.4 Presupuestos de ingresos y egresos..................................................................................37

P á g i n a 5 | 46
5.5. Flujo de caja proyectado.................................................................................................38
5.6. Análisis de sensibilidad...................................................................................................39
CAPÍTULO 6. Impacto ambiental y responsabilidad social empresarial .........................................40
6.1. Matriz de impacto ambiental..........................................................................................40
6.2. Actividad de responsabilidad social empresarial...............................................................40
Conclusiones............................................................................................................................43
AnexoN°01 UBICACIÓN DEL LOCAL...........................................................................................43
AnexoN°02 NUESTRAS COMPETENCIAS:....................................................................................44
AnexoN° 03 CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ............................................................................45
ANEXO N° 04: FLUJO DE CAJA PROYECTADO ..............................................................................46
Introducción
Siguiendolatendenciade consumoorgánicoysaludable,libre de químicos,saltaala luzque la
comercializaciónde café orgánicoenel distritode SantaAnita esunnichode mercadode
demandapotencial.Lacarenciade un productoque brinde lasbondadesde uncafé pasadocon la
practicidadde café instantáneosurge como problemaante lapresente investigación.

P á g i n a 6 | 46
CAPÍTULO 1. Idea del negocio
En vistade que haygran consumoy exportaciónde café yestastasas van enaumentoañoa año,
perola gran variedadque se comercializaestáhechoabase de químicosperola tendenciade
consumirlonatural es muyfuerte anivel nacional ymundial,decidimoscomercializarunproducto
libre de químicossinpersevantesyque llegue alamesade las personassinperdersuaromay
sabor natural de un café fresco,reciénmolido;esporelloque decidimoselaboraruncafé filtrante
que esuna propuestafácil de preparar sinque tome mucho tiempo.
1.1. Identificación del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE CERTUS.
La elaboración y venta de café filtrante; es una propuesta hecha para brindar un café 100%
natural sin perder su aroma y sabor de un café fresco tratado de tal manera que no pierda la
esencia de un café recién molido.
1.2. Sustentación de la idea de negocio.
En vistade que el café instantáneoque se comercializa en la actualidad está hecha a base de
químicosnuestra propuesta de elaborar y poner a la venta un café filtrante que tiene tantos
beneficios en su estado natural, sin químicos; que no necesita demasiado tiempo para su
preparado y posterior consumo; este producto esta direccionado a personas de 20 a 60 años
amantesdel café. Si hablamos de tener un café molido y pasarlo para obtener un el aroma y
sabor de un café fresco esto demandaría demasiado tiempo y desperdicio del café sí solo
deseamos una taza de café.
El producto está orientado a consumidores actuales de café instantáneo principalmente, Se
venderá en centros comerciales. El producto se dirigirá a personas entre 20 y 60 años, entre
hombresymujeresque pertenezcanalosnivelessocioeconómicosA/B,Cy D, que valoren los
productos orgánicos y que sean amantes del café.

P á g i n a 7 | 46
1.3. Generación de valor.
La participación de café instantáneo se mantiene en 67% durante los últimos 10 años, esto
sumado al alza que indica el diario Gestión (Gestión, 2015), donde el 75% de la población
peruana consume algún tipo de café, y la tendencia del consumidor saludable y práctico, se
encuentra la demanda potencial que no está siendo atendida. La necesidad para los
consumidores de café de un producto rico y práctico a bajo costo. Surge entonces la
problemática.Al desearunataza de café se puede nocontar con unacafeterao desconocer la
cantidadque se debe consumir.Envistade estarealidad surge laidea de ofrecer un producto
de calidad e innovador como es el café orgánico, tostado y molido, en saquitos o bolsitas
filtrantes.
La empresa pretende ofrecer al consumidor un producto diferenciado, al ser orgánico,
filtrante, práctico y rápido.
1.4. Contribución a la economía.
Al ser una empresaformal (legal) pagaríamos nuestras obligaciones (tributos) al estado, con
la creaciónde este negociosdaríamos empleosde formadirectae indirectamente a personas
para que aporten en su canasta familiar; con el pago de los impuestos el estado puede
destinarel dinero para la realización de obras que pueden ser aprovechadas por las familias
como obtener trabajo para la realización estas obras; y los empleos que daríamos de forma
directaa nuestroscolaboradores que estén bajo nuestras planillas y de forma indirecta a los
productres de café y sus trabajadores (recolectores, estibadores, etc.).
CAPÍTULO 2. Estudio de mercado
El productoestáorientadoa consumidoresactualesde café instantáneo principalmente,Se
venderáenel Mall de Santa Anita. El productose dirigiráa personasentre 20 y 60 años,entre
hombresymujeresque pertenezcanalosnivelessocioeconómicosA/B,Cy D, que valorenlos
productosorgánicosy que seanamantesdel café.El procesopropuestoincluye lalogísticade la
traída del café orgánicoenvasadoconlosproveedoresde VillaRica,ydistribuciónde acuerdoalos
canal determinadoenel Mall se SantaAnita.
2.1. Definición del público objetivo.
a. Geográfica.
 Ubicación:Cono Este de Lima Metropolitana,enlaRegiónCosta,ProvinciayDepartamento
de Lima - Perú.
 Superficie:10.69 Km2.
 Altitud:195 m. s. n.m.
 Capital: Santa Anita- losFicus.
 Reconocimiento:DecretoLeyNº 25116 del 25 de Octubre de 1989.
 Límites:

P á g i n a 8 | 46
 Por el Norte:Con El Agustino,intersecciónde laAv.Circunvalación(VíaEvitamiento) yla
Atarjea
 Por el Norte y Este: Con Ate,el límite estáconla Urb. Ceres,hastala intersecciónconla
CarreteraCentral.
 Por el Sureste y Sur: Con Ate,intersecciónde laCarreteraCentral conla Av.Circunvalación
(Puente SantaAnita).
 Por el Suroeste,Oeste yNorte: Con El Agustino,límiteconel eje de laAv.Circunvalación,
hasta laintersecciónconlaCalle LosNogales,proyectándose haciael cerroel Agustino,
hasta lasAv.Mariátegui,Circunvalación,hastasuintersecciónconlaAv.La Atarjea.

P á g i n a 9 | 46
HABITANTES
 Población:- 160,777 Hab. Fuente :INEI - Censo2005.
 Superficie:- 10.69 Km2.Fuente :INEI.
 PoblaciónElectoral: - 99,016 Hab. (Fuente Onpe - 2003)
 Densidadde la Población:- 15,039.9 Hab. /Km2. Fuente :INEI2005
 Edad Promedio:De 25 a 35 años,loque constituye unapoblaciónbásicamente joven.
 OrigenPoblacional:Básicamente soninmigrantesde todoel Perú,conmayorincidenciade
la zonacentral;Junín,Ayacucho,Apurímac y Huancavelica.
 ConformaciónFísicoUrbana:
 26 Asociacionesde Vivienda
 14 Cooperativasde Vivienda
 17 AsentamientoHumanos(AA.HH.)
 11 Urbanizaciones
 5 Agrupacionesde Viviendas.
b. Demográfica.
Personasentre lasedadesde 20 a 60 años.
Nivelesde ingresomayoresa1000 solesmensuales.
Públicoengeneral.
2.2. Definición del mercado a estudiar.
El estudiode mercadose realizaraenel distritode santaAnita,enalrededoresdel mall de santa
Anita,5 cuadras a la redonda;entre el ovaloypuente de santaAnita.

P á g i n a 10 | 46
2.3. Generación de los objetivos del estudio de mercado.
Demanda:
Existe demandaparael consumode café,segúnel diariogestiónel consumode café esde 650 gr.
Por año porpersonaenPerú,tambiénnosdice que el consumode café sigue creciendoañoa año
enel Perúcomo a nivel mundial.
Si bienesciertoel café en limase consume enmayorcantidaden lasestacionesde otoñoe
invierno(marzoasetiembre) perolaventade café notiene unaconsiderable disminuciónensu
comercialización.
La poblaciónconsume entre 3y7 tazas de café a la semana.Siendoenlamañanael momento
preferido parael consumode café enlas personas.Estandodispuestosapagar 0.50 céntimosla
bolsade café filtrante,siendoel momentoconmayorafluencia de publicoal centrocomercial es
de 5:00 pm a 10:00 pm.
Competencia:
Los competidoresde formaindirectasonlasbodegasque distribuyenlosproductosde nuestras
competenciasdirectascomoson.
 Nescafé
Es el café banderade Nescafé,conuntostadomediooscuroque le brindaun intensosabory
aroma, ricoen antioxidantes.(Nescafé, https://www.nescafe.com.pe,s.f.)
 Kirma
Con aroma suave ydelicadoconnotasde caramelo,llevacomoingredientes:café arábicaperuano
y caramelo(Nescafé, https://www.nescafe.com.pe,s.f.)
 Cafetal
Cosechadoenel valle de Quilla bamba,el granode cafetal del sur,recibe untostadoconazúcar
que le da ese toque de coloroscuro y ese intensosaborque exigeel paladardel consumidordel
sur. Un café que definitivamente identificayune a sugente.
Proveedores:
Nuestrosprincipales proveedores
El negocionocuentacon proveedoresendonde exactamente vamoshacerlaventa Contamoscon
3 proveedores que se encuentranenel distritode VillaRica. La políticade pagoque usamoses al
contadoy para recogerlamateriaprimanosotrosnos acercamosenlosdiferenteslocalesde los
proveedoresalavezellosnosenvíanlamateriaprimaa Lima
Precio:
El públicoestáacostumbradopagarpor un café instantáneoenpromedio0.40 soles,yaque pagan
1.20 solesporun sobre que rinde aproximadamente 4tazasde café.

P á g i n a 11 | 46
El valoragregadode un café fácil de preparar,conservandolonatural de suaroma y sabor de un
café fresco.
Canales de distribución:
Tendremosunstandubicadoenel mall de santa Anita,pormediode este llegaremosanuestro
público.El horariode atenciónseráde acorde al del centrocomercial 10:30 am. A 10:30 pm.
2.4. Métodos de investigación y de recolección de data.
Para llevara cabo el estudiode mercadoesnecesario(parael levantamientode data) usaralgunos
métodosde investigación,eneste casoutilizaremoslossiguientes:
a.- Entrevistaaexpertosdel girode negocioseleccionado.
b.- Encuestaa demandantesdel mercado.
c.- Observacióndirectadel mercadoobjetivo
2.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado.
ENTREVISTA A EXPERTOS
TOSTADURIA DE KELLY
 Kelly Diaz Diaz
 Administradora
 26/11/17
LABORATORIO MOALI
 Zaida Moali
Centeno
 Administradora
FUNDO EL IDEAL
 Yolanda Jananpa
Verde
 Administradora CONCLUSIONES

P á g i n a 12 | 46
 Villa Rica  27/11/17
Villa Rica
 28/11/17
 Villa Rica
¿Cuántas bolsas
DE CAFÉ SE
VENDE A EL
AÑO?
 30600  30600  30600  Se venden al
año 30600
¿Qué MARCAS
SON LAS MÁS
CONOCIDAS?
 Nescafe
 Kirma
 Cafetal
 Nescafe
 Kirma
 Cafetal
 Nescafe
 Kirma
 Cafetal
 Ellos aseguran
que las marcas
mas vendidas
son
 Nescafe
 Kirma
Cafetal
¿Qué
PRESENTACION
ES SE
COMERCIALIZA
N?
 Sobres
 Latas
 Vidrio
 Sobres
 Vidrio
 Sobres
 Latas
 Vidrios
 Lo que mas se
comercializan
son las
presentaciones
de sobres ,
latas y vidrios
¿Qué MARCAS
DE CAFE SON
LAS QUE MAS
VENDEN?
 Nescafe
 Altomayo
 Nescafe
 cafetal
 Nescafe
 Kirma
 Cafetal
 Nescafe
 Cafetal
 Kirma
¿Por qué
MEDIOS DE
COMUNICACIÓ
N OFERTA EL
CAFE?
 Tv
 Radio
 Páginas web
 Tv
 Radio
 Páginas Web
 Tv
 Radio
 Páginas Web
 TV
 Radio
 Páginas web
¿Cuál ES EL
PRECIO DE TUS
DIFERENTES
PRESENTACION
ES?
 0.80
 1.0
 1.2
 15.00
 9.00
 0.80
 1.20
 5.50
 15.00
 9.00
 0.60
 1.20
 9.00
 15.00
 20.0
 Todos ellos
manejan el
precio entre
S/9.00 y 15.0

P á g i n a 13 | 46
¿Qué
PRESENTACION
ES LA MÁS
VENDIDA?
 Sobres  Sobres  Sobres  La
presentación
más vendidas
para ellos es la
de Sobres
¿Por qué
MEDIOS
COMERCIALIZAS
TU CAFÉ?
 Páginas Web  Páginas web
 Volantes
 Páginas web
 Afiches  Todos ellos
realizan
comercializan
mediante
Páginas Web
¿Cuál CRES QUE
ES TU MAYOR
POTENCIAL/VIR
TUD?
 Café de Calidad
 Realizo
Degustaciones
 Muestro el
proceso del café
 Ofrezco un café
100% Orgánico
 Hago que la gente
conozca sobre el
café
 Calidad de Café
que vendo
 Elloscreenque
su mayor
potencial es
Calidadde café
que venden ya
que es 100%
orgánico
¿ALGUNA VEZ
RECIBIERON LA
PROPUESTA DE
COMERCIALIZAR
UN CAFE
FILTRANTE?
¿Qué OPINAS
DE ESA
PROPUESTA?
 No
 Creo que es una
gran idea ya que
es un producto
nuevo
 Si
 Es algo innovador
pero creo que se
perderíael sabor y
aroma del café
pasado
 No
 Creo que sería un
producto muy útil
para las personas
que les guste el
café pasado ya
que lo podrán
disponer muy
rápido y en un
preparado rápido
también
 Ningúnde ellos
recibieron o
pensaron en
crear este
nuevo
producto pero
lesparece muy
interesante ya
que es un
producto
innovador y de
calidad

P á g i n a 14 | 46
2.4.3. Encuesta a demandantes del mercado.
ENCUESTA AL PUBLICO OBJETIVO
(CUESTIONARIO)
EDAD:
SEXO:
DISTRITO DE RESIDENCIA:
1.- ¿CONSUMESCAFÉ?
Si b) No
2.- ¿CUANTASTASAS DE CAFÉ CONSUMESA LA SEMANA?
1-7 b) 7 a mas
3.- ¿EN QUE ESTACION DEL AÑO CONSUMESMAS CAFÉ?
Verano b) otoño c) primavera d)Invierno
4.- ¿Qué MARCA DE CAFÉ CONSUMES?
Nescafe b) Cafetal c) Kirma d) otros
5.- ¿Cómo CONOCISTELA MARCA?
Tv b) Radio c) RedesSociales
6.- ¿Cómo CONOCESSUS PROMOCIONES?
Tv b) Radio c) RedesSociales
7.- ¿Cuánto PAGASPOR EL CAFÉ?
0.50 – 1.00 b) 1.10 -2.00 c) 2.10 a 5.00 d) 5.10 a mas
8.- ¿EN DONDE COMPRASEL CAFÉ?
Supermercados b) Bodegas c)Online
9.- ¿Qué ES LO QUE TOMAS EN CUENTA AL COMPRAR DICHO CAFÉ?
Precio b) Calidad c) otros
10. ¿Qué OPINASDE NUESTRO CAFÉ FILTRANTE?

P á g i n a 15 | 46
Muy Bueno b) Bueno c) Regular d)Malo
11.- ¿Qué TAN SATISFECHO ESTAS CONEL CAFÉ QUE ACTUALMENTE CONSUMES?
Muy Satisfecho b) Satisfecho c) PocoSatisfecho d)Insatisfecho
2.4.4. Análisis y conclusiones de la encuesta.
Aproximadamente 150personasseránencuestadasparalaaprobaciónde nuestronegocio.
Pregunta Nº 1
1- ¿Consumes café? Grafico 1: consumen café.
TABLA 1: Consume
café.
Fuente:
elaboraciónpropia,
2017
Fuente:
elaboraciónpropia,
2017
Interpretación:
segúnlos
resultadosde la
encuesta98.67%
RESPUESTA
PERSONAS %
SI A 102 68.00%
NO B 48 32.00%
148
98.67%
Chart Title
1 2

P á g i n a 16 | 46
de personasconsumencafe, significaque existe unaaltademanda.
Pregunta Nº 2
2.- ¿CUANTAS TASAS DE CAFÉ CONSUMES A LA SEMANA? Grafico2: consumen café.
A.- DE 1 A 7 B.- DE 7 A MAS
PREGUNTA 2
A 9 6.00%
B 141 94.00%
Fuente: elaboración propia, 2017
Interpretación:segúnlosresultados de laencuestalaspersonasconsumencafé 5vecesa la
semanael 94%.
Pregunta Nº 3
3.-¿EN QUE ESTACION DEL AÑOCONSUMES MAS CAFÉ?
Grafico3: consumencafé.
A.-VERANO
B.-OTOÑO
C.-PRIMAVERA
D.-INVIERNO
Fuente:elaboración propia,2017
Chart Title
PREGUNTA 2 A B
A 0 0.00%
B 11 7.33%
C 0 0.00%
D 139 92.67%
PREGUNTA 3

P á g i n a 17 | 46
Interpretación:segúnlosresultadosde laencuestalaspersonasconsumencafé eninviernoenun
92.67%.
Pregunta Nº 4 Grafico 4: consumencafé.
4.- ¿Qué MARCA DE CAFÉ CONSUMES?
A.-NESCAFE
B.-CAFETAL
C.-KIRMA
D.-OTROS
Interpretación:segúnlosresultadosde laencuestalaspersonasconsumenlamarca nescafe un
53.33%.
Pregunta Nº 5 Grafico5: consumencafé.
5.- ¿CómoCONOCISTELA MARCA?
A.-TV
B.-RADIO
C.-REDESSOCIALES
A 80 53.33%
B 22 14.67%
C 24 16.00%
D 24 16.00%
PREGUNTA 4
A 10 6.67%
B 6 4.00%
C 134 89.33%
PREGUNTA 5

P á g i n a 18 | 46
Interpretación:segúnlosresultadosde laencuestalaspersonasobtuvieronconocimientodel café
un 89% por las redessociales.
Grafico 6: consumencafé
Pregunta Nº 6
6.- ¿CómoCONOCESSUS PROMOCIONES?
A.-TV
B.-RADIO
C.-REDESSOCIALES
Interpretación:segúnlosresultadosde laencuestalaspersonasobtuvieronconocimiento
promocionesun83.33% por las redessociales.
Pregunta Nº 7
Grafico 7: consumencafé
7.- ¿CuántoPAGASPOREL CAFÉ?
A.-0.50-1.00
A 15 10.00%
B 10 6.67%
C 125 83.33%
PREGUNTA 6

P á g i n a 19 | 46
B.-1.10-2.00
C.-2.10-5.00
D.-5.10 a más
Pregunta Nº 8
8.- ¿EN DONDECOMPRAS EL CAFÉ?
A.-SUPERMERCADOS
B.-BODEGAS
C.-ONLINE
Pregunta Nº 9
9.-¿Qué ES LO QUE TOMAS EN CUENTA AL
COMPRARDICHO CAFÉ?
A.- PRECIO
B.-CALIDAD
C.-OTROS
A 10 6.67%
B 117 78.00%
C 23 15.33%
D 0 0.00%
PREGUNTA 7
A 28 18.67%
B 122 81.33%
C 0 0.00%
PREGUNTA 8

P á g i n a 20 | 46
Pregunta Nº 10
G grafico 10: consumencafé
10.¿Qué OPINASDENUESTRO CAFÉ FILTRANTE?
A.- Muy Bueno
B.-Bueno
C.-Regular
D.-Malo
Pregunta Nº11
11.- ¿Qué TAN SATISFECHOESTASCON EL CAFÉ QUE ACTUALMENTE CONSUMES?
A.- Muy Satisfecho
B.-Satisfecho
C.-PocoSatisfecho
D.-Insatisfecho
A 15 10.00%
B 132 88.00%
C 3 2.00%
PREGUNTA 9
A 119 79.33%
B 16 10.67%
C 9 6.00%
D 6 4.00%
PREGUNTA 10

P á g i n a 21 | 46
Conclusión de la encuesta
Segúnlosresultadosde laencuesta98.67 % de personasconsumencafé. Losconsumidores
aproximadamente el 74.67%actualmente estánmuysatisfechosconel productoque se lesofrece.
Los clientesprefierenconsumircafé enhorasde la tarde.Mayormente eninvierno. El precio
cómodopara los clientesesde 1.20 centavosel 78% segúnla encuestarealizada.
Competencia
Indicad
or
Competidor
1
Com
petid
or 2
Competidor
3
Competidor
5
conclusione
s
Nombr
e
ALTOMAYO KIRMA NESCAFE ALTOMAYO CAFETAL
Direcci
ón
Mall de Sta
anita
Mall
de
Sta
Anita
Mall de Sta
Anita
Mall de Sta
Anita
Los negocios
se encuentra
en zonas
bastantes
transcurridas
y en nuestra
misma zona
Descri
pción
de
local
Está ubicado
en en en el
segundo
piso del mal
de sta Anita
donde
vemos que
hay
afluencia de
personas y
lo cual
cuenta con
Ubica
do en
la
segun
da
entra
da del
Mall
de sta
Anita
donde
es
Está ubicado
en en en el
segundo piso
del mal de sta
Anita donde
vemos que
hay afluencia
de personas
y lo cual
cuenta con
un
determinado
Está ubicado
en en en el
segundo piso
del mal de sta
Anita donde
vemos que
hay afluencia
de personas
y lo cual
cuenta con
un
determinado
Por lo mismo
que se
encuentran
en una zona
de bastante
transito, esto
hace que sea
mas visible
su producto a
vista de los
consumidores
A 112 74.67%
B 38 25.33%
C 0 0.00%
D 0 0.00%
PREGUNTA 11

P á g i n a 22 | 46
un
determinado
local donde
el cliente
puede
distgustar de
su café ahí
mismo o en
los
diferentes
sitios del
mismo mall
muy
visible
ya
que la
gente
hace
el
ingres
o por
ahí y
la
cantid
ad de
gente
que
trancu
rre al
dia es
much
a
local donde el
cliente puede
distgustar de
su café ahí
mismo o en
los diferentes
sitios del
mismo mall
local donde el
cliente puede
distgustar de
su café ahí
mismo o en
los diferentes
sitios del
mismo mall
Calida
d de
atenció
n
Buena
calidad de
atención que
brindan a los
clientes
Buen
a
atenci
ón
Producto de
calidad
Buena
atecion
Producto de
calidad
Buena
atecion
En los 2
lugares
ofrecen una
buena
atención
Precio
s
Ambie
nte y
presen
tación
Un ambiente
ordenado,
limpio y
acogedor
Las
cosas
estab
an un
poco
aglom
erada
s pero
pero
en
buen
estad
o
Un ambiente
ordenado,
limpio y
acogedor
Las cosas
estaban un
poco
aglomeradas
pero pero en
buen
En los 2
locales
vemos buena
acogida y
muy limpio el
local

P á g i n a 23 | 46
2.4.5. Observación directa del mercado objetivo.
OBSERVACION DEL MERCADO OBJETIVO
(FICHA DE OBSERVACION)
LUGAR DE OBSERVACION:
FECHA:
OBSERVADOR:
QUE EMPAQUE COMPRA
EN SOBRE EN LATA EN CAJA EN BOLSA
QUE PRESENTACION COMPRA
MOLIDO PROCESADO GRANO FILTRANTE
QUE MARCAS COMPRA
CAFETAL NESCAFE KIRMA ALTOMAYO OTROS
CUANTO PAGA
0.5-1.00 1.10-2.00 2.10-5.00 5.10-10.00 10.10-MAS
FORMA DE PAGO
TARJETA EFECTIVO

P á g i n a 24 | 46
2.4.6. Análisis y conclusiones de la observación directa.
2.5 Análisis PEST
CAPÍTULO 3. Localización del Proyecto de Negocio
3.1 Factores de localización
Para la elecciónde lamejorubicaciónUtilizamosel métodode “rankingde factor”.

P á g i n a 25 | 46
Los factoresa tomar encuentapara definirlaubicacióndel negocio.
Factor 1: Cercanía al mercadoobjetivo
Factor 2: accesibilidadde losusuarios
Factor 3: seguridadde lazona
Factor 4: preciodel local
La escala de valoraciónnos sirve para nossirve para darle unvalor a cada alternativa.
NADA FAVORABLE 1
POCO FAVORABLE 2
MEDIANAMENTE FAVORABLE 3
FAVORABLE 4
MUY FAVORABLES 5
3.2 Punto de producción
Alternativasde ubicación:
A.-Cruce ProlongaciónJavierPradoConNicolás Ayllon(Ceres)

P á g i n a 26 | 46
B.-Mall De Santa Anita
C.-Real Plaza Santa Clara
Peso según integrantes
FACTOR QUISPE RA. QUISPE RI. ANTONIO MONJE %
1 3 1 1 4 9 22.5
2 4 2 3 3 12 30
3 2 3 4 2 11 27.5
4 1 4 2 1 8 20
TOTAL 40 100

P á g i n a 27 | 46
PESO CERES Mall De Santa Anita Real Plaza Santa Clara
FAC. 1 22.5% 1 0.225 5 1.125 4 0.900
FAC. 2 30% 3 0.900 5 1.500 4 1.200
FAC. 3 27.5% 1 0.275 5 1.375 5 1.375
FAC. 4 20% 5 1.000 4 0.800 3 0.600
TOTAL 100% 1.400 4.800 4.075
3.3 Punto de venta
CAPÍTULO 4. Organización, tecnología e implementación
4.1. Organización del negocio
4.1.1. Descripción.
El estudiose iniciaconel procesode producciónorgánicadel café,el procesode acopioy
procesamientoparafinalmenteconcluirconel procesode producción ycomercialización.
GoldenCoffee se iniciaconel objetivode satisfacerunanecesidadauninsatisfechaenlosclientes
del distritode SantaAnitay susalrededoresubicadoespecíficamente enMall de SantaAnitaen
donde tendremosunlocal endonde el cliente podráverenvideosyfotossobre lacalidadde
nuestroproductobrindándolelasdistintaspresentacionesde acuerdopreferencias.
Nuestraempresatiene comofinalidadbrindarunproducto(café) que nopierdasuesencianatural
como aroma y sabor;frescura.Debidoaque la mayoría soloconsume uncafé procesadocon
químicos,que tienenenpocoporcentaje café puroynatural.
Crear unnegociode ventade café que permitasatisfacerlademandade lapoblación social del
distritode santaAnita,periodo2017.
4.1.2. Nombre.
El nombre que elegimosde nuestroproductofue elegidoparadarle unvalory seafácil de
recordar.
Nombre comercial “Goldencoffee”
Nombre legal “Goldencoffee SRL”
4.1.3. Propósito.
El propósitoporel cual el consumidordebe comprar nuestroproductoesporque esun producto
100% natural sinperderel aroma y sabor del café reciénmolido.
4.1.4. Tipo (estructura jurídica).
Se eligiólaestructurajurídicaSRL por no tenerlanecesidadde tenerunareservalegal loque en
una SACte exige estareservainhabilitandoeste dinerosinteneropciónde invertirlo.

P á g i n a 28 | 46
La SRL te pide ungerente ysociosde 2 a 20.
No hayaccionesperosi participaciones.
El régimentributarioque se eligióesel régimen“RER”(ventasmenoresa525000 solesal año,
activofijo126000 soles,hasta10 trabajadores).
Solopide doslibroscontable comprayventa
No se hace una declaraciónanual de impuestoalarenta
Solose paga el 1.5% de lasventasmensualmente
Los beneficiosde lasMicroempresa(ventamensual de 150 UIT al año) no paga gratificaciones;no
paga CTS, noreparte utilidad,aseguraralostrabajadoresal SIS O ESSALUD.
Los beneficiosde lapequeñaempresa(ventasmayoresa150 UIT ymenoro igual 1700 UIT) paga
el 50% de la gratificaciones;pagael 50% de la CTS; si reparte utilidades;afiliarasus trabajadores
obligatoriamente al ESSALUD.
4.1.5. Estructura orgánica descriptiva.
4.2. Tecnología
4.2.1. Descripción del producto y/o servicio.
El proyectocafé filtrante constade unacaja constituidade 10 filtrantesembolsadosconpapel
aluminio.
4.2.2. Requerimientos del negocio en unidades físicas y monetarias.
ADMINISTRADOR
EMPACADOR VENDEDOR

P á g i n a 29 | 46
1 hervidor oster Costo 120 soles

P á g i n a 30 | 46
1 Juego de tazas Costo 50 soles
1 silla 150 soles
1 exhibidor 1050 soles
1 ordenador 1500 soles

P á g i n a 31 | 46
1 Maquina selladora de
bolsitas
Costo 100 soles
1 Juego de mesas y
sillas
Costo 80 soles
1 juego de repisas Costo 400 soles

P á g i n a 32 | 46
4.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio.
PROCESO PRODUCTIVO
COMPRA DEL
CAFE MOLIDO
PESADO
(5 GRAMOS)
SELLADO
EMPAQUETADOTRANSPORTAR

P á g i n a 33 | 46
PROCESO DE VENTA
SE RECIBE AL
CLIENTE
SE LE OFRECE
UNA
DEGUSTACION
SE OFRECE LA
PRESENTACION
SE VENDE EL
PRODUCTO

P á g i n a 34 | 46
4.3. Implementación
4.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del negocio.
ACTIVIDADES
TIEMPO
S1 S2
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7
ELEVACION A
REGISTROS PUBLICOS
ALQUILER DEL MODULO
Y LOCAL DE ENVASADO
SUNAT –RUC
LICENCIA DE
FUNCIONAMIENTO
COMPRA DE
MAQUINARIA Y EQUIPO
EQUIPAMIENTO DEL
LOCAL
RECLUTAMIENTO DEL
PRESONAL
CAPACITACION DEL
PERSONAL
COMPRA DE INSUMOS
DIA DE LA
INAGURACION

P á g i n a 35 | 46
CAPÍTULO 5. Análisis económico financiero
5.1. Inversión inicial.

P á g i n a 36 | 46
5.2. Proyección de la demanda.
5.3. Estructura de costos y punto de equilibrio.

P á g i n a 37 | 46
5.4 Presupuestos de ingresos y egresos.

P á g i n a 38 | 46
5.5. Flujo de caja proyectado.

P á g i n a 39 | 46
5.6. Análisis de sensibilidad

P á g i n a 40 | 46
CAPÍTULO 6. Impacto ambiental y responsabilidad social empresarial
6.1. Matriz de impacto ambiental.
6.2. Actividad de responsabilidad social empresarial
IMPACTO SOCIAL
GOBIERNO:
 La empresade elaboraciónde café filtrante generará empleo e ingresos para contribuir a
la economía del país y el estado pueda realizar más obras públicas para el beneficio de
toda lapoblaciónperuana,convirtiéndose en una fuente más de desarrollo económico y
de mejoramiento del nivel de vida.
 completamenteformalizadaporlamunicipalidadySunat,pagaremosnuestros impuestos
correspondientes.
 Además, contribuirá con el movimiento de capitales y ayudará a consolidar la actividad
empresarial en la zona. También permitirá un mercado de precios equilibrado que
beneficie a los consumidores y además brindará ventajas en cuanto a la no especulación
de precios en las épocas de mayor demanda por parte de la competencia.

P á g i n a 41 | 46
ACCIONISTAS:
 Cada accionista pondrá una parte del capital para el proyecto de la empresa de café
filtrante
 Los 5 accionistas se dividirán por partes iguales los recursos que requiere la empresa.
 Tendremos en cuenta que también uno de ellos nos abastecerá con la maquinaria y que
los otros tres accionistas pondrán el dinero y otros bienes o inmuebles para la empresa.
 También Haremos una serie de actividades donde contribuiremos al cuidado del medio
ambiente y concientizaciones mensajes del etiquetado y bolsas vio degradables con
mensajes alusivos al cuidado del medio ambiente.
PROVEDORES:
 Contaremos con la mejor materia prima traída por nuestros proveedores.
 Para una eficiente elaboración de café filtrante ecológicos y un adecuado control de
calidad del producto ya terminado, es necesario que las plantas de producción cuenten
con café de buena calidad.
 • En este ordende ideas, el impacto productivo recaerá primero en la mejora de la
calidad de recolección de café que se recibe de nuestros proveedores.
 Se trata de trascender imponiendo como estandarte en la fabricación; la calidad,
comodidad y durabilidad, es decir mantener en todo momento estándares de calidad.
CLIENTES:
 satisfaciendo la demanda de la región vamos a presentar al mercado propuesta que
garantiza su preferencia por parte de los clientes.
COLABORADORES:
 Brindaremoscursosyactividadesde formación,ademásdel desarrollo personal y laborar,
cual nos ayudara a mantener un trato cordial, respetuoso para mantener un buen clima
laboral. Con ello aremos que nuestros colaboradores tengan un ingreso estable para sus
gastos familiares u otros, en un ambiente agradable de Trabajo en conjunto.
COMUNIDAD:
 Tambiénbrindaremoscharlas y capacitaciones para cualquier tipo de área en la empresa
al cual deseen desempeñarse, ayudaremos a que ellos se conviertan en personas
proactivas y con actitudes de ser futuros emprendedores.
 Brindar trabajo a las personas vulnerables que viven alrededor de la empresa.

P á g i n a 42 | 46
IMPACTO AMBIENTAL
 FISICO:
 En la actualidadlaeconomíasobrepasalaimportanciadel medioambiento,estoquiere
decirque alterael ecosistemacausandoimpactoambiental porconstante transformación
que el hombre le da al entornonatural,por lanecesidadde realizarnuevosproyectos
productivos,oentornosque brindancomodidadesal individuo,peronose dancuentaque
estoimpactanegativamenteal entornopuesocasionancontaminaciónambientalyasea
por sustanciasoforma de energíaque se utilizanen latransformacióndel mismo.
 Por loque crearemosuna concienciaambiental entre nuestroscolaboradoressobre el
manejode residuossólidos,comolasprácticasde reciclaje ydisminucióndelconsumode
energía,agua y papel.
 BIOLOGICO:
 Orientarnuestrosprocesosyactividades,haciael respetodel medioambienteevitandoen
loposible cualquiertipode contaminación,implementandomejorascontinuaspara
potencializarnuestrosimpactospositivos,siemprecumpliendolalegislaciónyotros
requisitosestablecidosporel ISO14000.
 Vamosa promovery concientizaranuestropersonal,clientesypartesinteresadasel
respetoyotros valoresque nosapoyenafomentarlaresponsabilidadsocial asíel cuidado
del medioambienteparalograruna adecuadacalidadde vida,que nospermitaMinimizar
losimpactosnegativosypromoverlapreservacióndel medioambiente.
 En el procesode contaminaciónse venenestosprincipalespuntoscontaminantescomo:
el agua, el aire,losresiduosylaerosión.
 El agua: esel líquidovital del serhumano,enellahaydosfuentesde contaminación:el
agua domestica(posee cargaorgánicacon menoscontaminantes,perocuandose utiliza
enla casa esta se desechaconloscontaminantescaserosal medioambientecomoalos
lagoso quebradas) aguaindustrial (tiene cargaorgánicamáscontaminadapor los
químicosindustriales).
 El aire: se contaminapor loshumos,gases,sustanciassólidas,partículasque sonemitidas
por lasactividadesindustriales,producendañosal ambiente,plantas,animales yseres
humanos. Los principalescontaminantesexistentesenlaatmósferason:contaminantes
criterio(dióxidode carbonoymonóxidode carbono);material particulado(óxidosde
azufre y nitrógeno);plomo.Paraevitartodalacontaminaciónesindispensable cambiarel
combustible,porel gasnatural,energíasolar yenergía eólica.
 Los residuossólidos:se clasificanendos:ordinarios( labasura se debenclasificardesdela
fuente ydarlesel adecuadomanejoyaseareusó,reciclaje,compostaje,lombricultura) y
peligrosos(tienealtonivelde toxicidad,yse producenporlosproductosquímicosde las
industriasytambiénporlosagroquímicos),producenmuchodañoala saludde la persona
como (cáncerpulmonar,dañoenlosriñones,parálisisyparorespiratorio,irritalapiel,
opaca lascorneas,cegueray corrosiónde tejidos,alterael sistemanerviosos,dañoal
cerebro,riñonesyfetos).

P á g i n a 43 | 46
 La erosión:se produce por la lluvia,el vientoyel hombre,donde se pierde laprimeracapa
del sueloporlotanto no se puede darvidavegetal que permite agarramientoentre las
capas del suelo.A futuroloque se esperao deseaesgenerarproyectosproductivoscon
impactoambiental positivoque minimice oelimine porcompletolasposiblesafeccionesal
medioambiente yque genereentornossaludableslibresde contaminación.Estose puede
lograr teniendoencuenta:
 Eliminaciónde contaminantes.
 Eliminaciónde olores,si se utilizancolorantes.
 Reciclar.
 Ahorroenergético.
 Buscar nuevasutilidadesparaaprovecharlosresiduos.
 Sensibilizaralostrabajadoressobre el cuidadodel medioambiente.
 Incentivarautilizarlaluzsolar.
Conclusiones
 Los saquitosfiltrantessonunproductoinnovadorque facilitarael consumopor su rapidez
en la preparación.
 El producto se ofrecerá en lugares cercanos a nuestros consumidores, a un precio
accesible y conservando las características más valoradas: aroma, sabor y color.
 Las tendencia de consumo de productos orgánicos recién está tomando fuerza y la
población comienza a invertir más dinero en una alimentación sana y de calidad .por lo
cual la oportunidad de éxito de nuestro producto orgánico es muy grande.
 Las empresasque existenenel mercadoperuanode café notienenel enfoque de la venta
de café en saquitos filtrantes por lo cual será más fácil en competir con un tipo de
producto que no se encuentra en el mercado
 El Perú cuenta con ventajas competitivas para la obtención de un café orgánico de alta
calidad, ya que las condiciones climáticas son idóneas y el no uso de insecticidas que
pueda alterar el cultivo del café
 El Perú tiene una temporada de cosecha de café orgánico distinta al resto de países
productores de café como México y países de América Latina, lo cual resulta una gran
oportunidad para cubrir la demanda del café orgánico en momentos que los otros
productores se encuentran empezando su cultivo de café.
Anexo N°01 UBICACIÓN DEL LOCAL
Nosubicaremosenlazona de santa Anita enel centro comercial “Mall De Santa Anita”,ya que
esazona esmuy concurriday por locual nuestroproductose hará más conocido.

P á g i n a 44 | 46
Anexo N°02 NUESTRAS COMPETENCIAS:
Los competidoresde formaindirectasonlasbodegasque distribuyenlosproductosde nuestras
competencias.
 Nescafé:
Es el café banderade Nescafé,conuntostadomediooscuroque le brindaun intensosabory
aroma, ricoen antioxidantes.
 Kirma:
Con aroma suave ydelicadoconnotasde caramelo,llevacomoingredientes:café arábicaperuano
y caramelo
 Cafetal
Cosechadoenel valle de Quilla bamba,el granode cafetal del sur,recibe untostadoconazúcar
que le da ese toque de coloroscuro y ese intensosaborque exigeel paladardel consumidordel
sur. Un café que definitivamente identificayune a sugente.

P á g i n a 45 | 46
Anexo N° 03 CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ
El café es el insumomásimportante eneste tipode negociosporelloesfundamental identificar
lasetapasde su cadenaproductiva,estoes,comprendercómoesel procesodel café enrelacióna
su producción,tostado,distribuciónyventas.De estamanerase puede precisarenqué etapade
su cadenaproductivaestaráubicadonuestronegocio.Laprimeraetapaesla de producción,en
donde se define qué especiede café se vaa cultivar.Lasdos especiesmásimportantesdesdeel
puntode vistacomercial sonel Arábica y el Robusta. En el Perúse cultivalaespecie arábica - la
mejorcotizadaenel mercadomundial86- dadoque se ha adaptadoa las condicionesclimáticas
de lossuelosubicadosenzonastropicalesysubtropicalesde hasta2000 msnm; lasprincipales
variedadesque se cultivanennuestroterritoriosonlaTípica,Caturra, Catimory Borbón.
Los procesosclave enestaetapason la siembrayel beneficiadoyaque sondeterminantespara
asegurarla calidaddel grano.Para el caso del café orgánicose requiere de uncuidadoespecial,el
cual noincluyaalgúnfertilizante,insecticidaocualquiersustanciade origenquímico,además
debenestarcertificadosporunorganismooautoridadde certificación.
La segundaetaparelevanteesel tostadootorrefacción,esaquídonde surgen losaromasy
saborescaracterísticosdel café,estosucede trassometerlosgranosde café a altastemperaturas
que modificansuestructurafísicay química.En el mercadonacional tenemosuntostado
artesanal,el cual esrealizadoporlasmismascooperativasyasociacionesdel productoresde café;
ademáseste procesotambiénesrealizadoporalgunosestablecimientosque vende bebidasabase
de café ubicadosenlaciudadde Lima(estosestablecimientoscompranel denominadocafé verde
o café no tostado)
. En tercerlugar estála distribución,aquíse requierede cuidadosespecialesensu
almacenamientoytransporte puestoque el café esunproductovulnerable ensucalidadya la
exposiciónal medioambiente.Lacalidaddel café se ve afectadaluegode siete días
aproximadamente que se hayaabiertolabolsade “empaque”,ydespuésde unmessi es
guardadoen envasesespeciales.
Finalmente,lospuntosde ventasonlastiendasysupermercados,losestablecimientosque
vendenbebidasabase de café y otrosestablecimientosde distribuciónespecializados.Enesta
fase cabe citar dos casos exitosos.El primero,el casode Starbucksque fue el que introdujouna
nuevaformade bebercafé en laciudadde Lima,sinembargoesnecesarioprecisarque Starbucks
se encuentrapresente desdeel procesode tostadohastael puntode venta;ademásse asegurala
calidadde losprocesosproductivoscondiversascertificacionesasuinsumo.

P á g i n a 46 | 46
ANEXO N° 04: FLUJO DE CAJA PROYECTADO

monografia certus

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Similar a monografia certus

Similar a monografia certus (20)

Último

Último (20)

monografia certus