Esta norma oficial mexicana establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar los contenidos netos de productos preenvasados, tanto nacionales como de importación. Determina las tolerancias permitidas para diferentes rangos de contenidos netos declarados y especifica los procedimientos de muestreo y verificación, incluyendo el número mínimo de unidades por muestra. Además, provee definiciones clave y detalles sobre la aplicación de la norma para productos específicos como gas LP.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Especificaciones generales del etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados- Información comercial y sanitaria
El documento trata sobre diferentes temas relacionados con planes de muestreo para inspección y aceptación de lotes, incluyendo índices de calidad, curvas de operación, límites de calidad promedio de salida, comparación entre planes ANSI-ASQC Z1.4-2008 y C=0, y métodos de aceptación por muestreo. Explica conceptos como riesgo en muestreo, construcción e interpretación de curvas características de operación, y ventajas y desventajas del muestreo de aceptación.
Este documento presenta la Norma Técnica Colombiana NTC 1036 que establece los requisitos para la leche en polvo. Define la leche en polvo, su clasificación, designación y requisitos generales como organolépticos, composición, aditivos permitidos y requisitos microbiológicos y de contaminantes. También incluye requisitos específicos como los fisicoquímicos, higiene y envasado. El objetivo es regular la calidad de la leche en polvo para proteger la salud de los consumidores.
El documento resume la industria molinera de trigo en México y su cadena productiva. Describe las propiedades nutricionales del trigo, los tipos de trigo y sus usos. Explica la cadena productiva del trigo desde los productores hasta los productos finales como harina, pan y pastas. Incluye estadísticas sobre la producción, importaciones, exportaciones, molienda, capacidad instalada y tamaño del mercado. Resalta las fortalezas de la industria como su aporte a la alimentación, empleo y economía del país
Este documento presenta guías para la producción de derivados cárnicos como chorizos, longanizas, butifarras y genovas. Incluye información sobre objetivos, materiales, procedimientos, formulaciones y diagramas de flujo para la elaboración de cada producto. El documento provee instrucciones detalladas para el procesamiento, empacado y almacenamiento de los embutidos de manera segura y con alta calidad.
NORMA Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011ValeriaEH888
NORMA Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación. En esta ppt. se hablara sobre los aspectos mas relevantes mencionados en esta NOM.
Este documento presenta un informe de prácticas realizadas en el departamento de química de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se resumen los métodos utilizados para realizar diversos análisis físico-químicos y proximales en muestras, incluyendo la determinación de humedad, cenizas, nitrógeno total y amoniacal mediante el método de Kjeldahl, y el porcentaje de aceite en semillas de jatrofa. Adicionalmente, se explican procedimientos como la obtención de
Este documento describe procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para análisis microbiológico. Explica que es importante tomar muestras representativas y acompañarlas con información relevante. Además, detalla los materiales necesarios para la obtención y envío de muestras, así como procedimientos específicos para tomar muestras de productos vegetales, agua y superficies.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Especificaciones generales del etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados- Información comercial y sanitaria
El documento trata sobre diferentes temas relacionados con planes de muestreo para inspección y aceptación de lotes, incluyendo índices de calidad, curvas de operación, límites de calidad promedio de salida, comparación entre planes ANSI-ASQC Z1.4-2008 y C=0, y métodos de aceptación por muestreo. Explica conceptos como riesgo en muestreo, construcción e interpretación de curvas características de operación, y ventajas y desventajas del muestreo de aceptación.
Este documento presenta la Norma Técnica Colombiana NTC 1036 que establece los requisitos para la leche en polvo. Define la leche en polvo, su clasificación, designación y requisitos generales como organolépticos, composición, aditivos permitidos y requisitos microbiológicos y de contaminantes. También incluye requisitos específicos como los fisicoquímicos, higiene y envasado. El objetivo es regular la calidad de la leche en polvo para proteger la salud de los consumidores.
El documento resume la industria molinera de trigo en México y su cadena productiva. Describe las propiedades nutricionales del trigo, los tipos de trigo y sus usos. Explica la cadena productiva del trigo desde los productores hasta los productos finales como harina, pan y pastas. Incluye estadísticas sobre la producción, importaciones, exportaciones, molienda, capacidad instalada y tamaño del mercado. Resalta las fortalezas de la industria como su aporte a la alimentación, empleo y economía del país
Este documento presenta guías para la producción de derivados cárnicos como chorizos, longanizas, butifarras y genovas. Incluye información sobre objetivos, materiales, procedimientos, formulaciones y diagramas de flujo para la elaboración de cada producto. El documento provee instrucciones detalladas para el procesamiento, empacado y almacenamiento de los embutidos de manera segura y con alta calidad.
NORMA Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011ValeriaEH888
NORMA Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación. En esta ppt. se hablara sobre los aspectos mas relevantes mencionados en esta NOM.
Este documento presenta un informe de prácticas realizadas en el departamento de química de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se resumen los métodos utilizados para realizar diversos análisis físico-químicos y proximales en muestras, incluyendo la determinación de humedad, cenizas, nitrógeno total y amoniacal mediante el método de Kjeldahl, y el porcentaje de aceite en semillas de jatrofa. Adicionalmente, se explican procedimientos como la obtención de
Este documento describe procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para análisis microbiológico. Explica que es importante tomar muestras representativas y acompañarlas con información relevante. Además, detalla los materiales necesarios para la obtención y envío de muestras, así como procedimientos específicos para tomar muestras de productos vegetales, agua y superficies.
Este documento presenta los resultados de un estudio que analizó la calidad nutricional y seguridad de diferentes marcas de carne molida vendidas en Chile. El estudio determinó los contenidos de nitritos, proteínas, grasas, sodio y realizó análisis microbiológicos de las muestras. Los resultados se compararon con la información nutricional declarada en los envases. Adicionalmente, se revisó la información entregada en los envases y se realizó una evaluación ambiental de los mismos.
Este documento describe los procedimientos de muestreo en la industria alimentaria. Explica que el objetivo del muestreo es obtener una muestra representativa del alimento para su análisis en el laboratorio. Detalla los tipos de muestreo, las normativas chilenas aplicables y conceptos clave como lote, muestra, plan de muestreo, inspección por atributos e inspección por variables.
La trazabilidad permite seguir el recorrido de productos a lo largo de la cadena de suministro. Se presentan tres estudios de casos: 1) La producción de quesos tipo Paria mantiene registros de proveedores, producción y ventas para realizar un seguimiento. 2) La distribución de alimentos registra información de proveedores, compras, almacenamiento y ventas usando software de trazabilidad. 3) La exportación de quinua orgánica define objetivos de calidad e inocuidad, y registra datos de parcelas, producción y export
Este documento presenta una introducción al Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Explica los tipos de peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos, incluyendo peligros biológicos, químicos y físicos. También proporciona detalles sobre la historia y evolución del HACCP, así como las razones para su uso y el marco legal en el Perú relacionado con este sistema para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
Este documento describe los métodos de análisis bromatológico utilizados para evaluar alimentos. Incluye análisis físico-químicos como humedad, grasa bruta, fibra cruda y cenizas. También incluye análisis microbiológicos y toxicológicos para evaluar la inocuidad de los alimentos, así como una evaluación organoléptica. El objetivo del análisis bromatológico es conocer la composición y calidad de los alimentos para su uso en dietas animales y legislación sobre al
Productos preenvasados-contenido neto-tolerancias y métodos de verificación.Equipo Hop
Esta norma oficial mexicana establece las tolerancias y métodos de prueba para la verificación de contenidos netos de productos preenvasados. Define términos como producto preenvasado, unidad de producto y lote. Establece tolerancias para diferentes rangos de contenido neto declarado y métodos de muestreo aleatorio para verificar el contenido neto. También especifica criterios como que ninguna unidad debe tener contenido menor al declarado menos dos veces la tolerancia. La verificación y vigilancia de esta norma corresponde a la Secretaría de Economía
Este documento describe los fundamentos del muestreo para análisis de laboratorio. Explica que el muestreo adecuado es crucial para obtener resultados representativos. Define términos como lote, muestra bruta y de laboratorio. Describe los requisitos básicos como que la composición de la muestra analizada debe ser igual a la inicial. Finalmente, cubre conceptos estadísticos como exactitud, precisión, desviación estándar y su importancia para el diseño del muestreo en muestras heterogéneas.
Este documento presenta una guía para la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en el sector del café tostado en España. La guía describe los principios generales del APPCC, el alcance de su aplicación, definiciones clave y directrices para su implementación en empresas tostadoras de café. El objetivo es ayudar a las empresas a diseñar e implementar sistemas de autocontrol basados en el APPCC para garantizar la inocuidad de los productos de café.
Este documento describe diferentes técnicas de muestreo aplicadas a alimentos. Explica conceptos clave como población, muestra, errores de muestreo e inspección. Además, describe diferentes tipos de planes de muestreo como simple, doble, múltiple y secuencial, así como técnicas de muestreo como aleatorio, estratificado y sistemático. Finalmente, se enfoca en control por atributos usando la tabla militar estándar 105E para clasificar defectos y determinar el tamaño de muestra.
Este documento establece los requisitos para el alimento completo para aves. Define qué es un ave y un alimento completo, y establece requisitos generales y específicos sobre la composición, microorganismos, humedad, aditivos permitidos, tolerancias y ensayos requeridos. También cubre temas como muestreo, aceptación, empaque y rotulado.
GUÍA PRÁCTICA PARA CONOCER LAS NORMAS DE ETIQUETADO PARA SISTEMA MODAProColombia
Para conectar un producto con el consumidor final, el etiquetado es fundamental, y a través de él se busca garantizar que los consumidores dispongan de la información que necesitan para poder elegir sobre sus compras. Para facilitarles la elección, es necesario que la información se presente de forma coherente y clara, adicionalmente que cumpla con las obligaciones legales requeridas en cada país.
La Norma ISO 22000 establece los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que cubre toda la cadena de suministro de alimentos. El estándar integra los principios de las Buenas Prácticas de Fabricación, el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico y los sistemas de gestión, y proporciona un marco común reconocido internacionalmente. ISO 22000 tiene el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria, reducir costes y facilitar el comercio internacional.
El documento describe el proceso de elaboración de mermelada de arazá a nivel industrial. Incluye los objetivos, materiales, equipos y etapas del proceso que son: recepción y selección de la fruta, lavado, pelado, pulpeado, cocción a altas temperaturas, envasado, pasteurización, enfriamiento y almacenamiento. El proceso garantiza la seguridad del consumidor al conservar la pulpa de fruta mediante altos niveles de azúcar y acidez.
El documento describe el equipo HACCP de ENVASADOS SAC, una empresa que produce conservas de piña. El equipo HACCP está compuesto por el Gerente General, Gerente de Producción, Jefe de Aseguramiento de Calidad, Responsable de Higiene y Mantenimiento, y Jefe de Comercialización. Cada integrante tiene funciones específicas como supervisar la producción, verificar registros de calidad, programar mantenimiento de equipos, y supervisar almacenamiento y distribución del producto terminado.
La norma establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para alimentos y bebidas de consumo humano en Perú. Define 19 grupos de alimentos y los agentes microbiológicos y límites máximos permitidos para cada grupo, con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos. Además, describe los planes de muestreo y métodos de análisis a utilizar para verificar que los alimentos cumplen con los criterios establecidos y son aptos para el consumo humano.
Este documento presenta un curso sobre la Norma BRC (British Retail Consortium) version 6. El curso consta de 6 módulos semanales que cubren los requisitos de la norma a través de lecturas, foros, ejercicios y un trabajo final. También resume los hallazgos clave de auditorías BRC de 2012, incluyendo las no conformidades más comunes y las tendencias en América Latina. Finalmente, anticipa el lanzamiento de la versión 7 de la norma BRC en enero de 2015.
Fichas y diagramas de flujo productos choncho´s meat sDalia Mendoza
Este documento presenta la ficha técnica de los nuggets de cerdo elaborados por Choncho's Meat S.A.S. Los nuggets son un producto cárnico recocido elaborado con carne de cerdo adobada con especias que le dan sabor y aroma. El proceso de elaboración incluye pesar la materia prima, molerla, mezclarla, moldearla, congelarla, apanarla y cocinarla a 250°C.
Este documento describe los conceptos clave de humedad en alimentos. Explica que el agua puede existir en dos formas, libre o ligada, y que la humedad es necesaria para el crecimiento microbiano. También cubre temas como la actividad del agua, factores que afectan las necesidades de agua de los microorganismos, y métodos comunes para determinar el contenido de humedad en los alimentos.
El documento describe los empaques y embalajes para jugos y néctar de frutas. Estos envases están compuestos de seis capas incluyendo papel, aluminio y polietileno que protegen los alimentos y mantienen sus propiedades intactas durante el transporte. Los empaques cumplen funciones como contener, proteger y conservar los alimentos, evitar fraudes, acondicionar los productos para su manipulación y presentarlos e identificarlos para los consumidores.
La celularización consiste en organizar el sistema productivo en compartimentos individuales e independientes para lograr un flujo continuo de producción. Se agrupan máquinas, personas y operaciones secuenciales para fabricar un producto completo sin necesidad de transportes entre departamentos. Esto elimina inventarios en proceso e impide paradas de producción. La implementación de células de manufactura ofrece ventajas como mejor calidad, flexibilidad, menores tiempos de respuesta y reducción de desperdicios.
Este documento presenta la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011 que establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar el contenido neto declarado en productos preenvasados. Describe las definiciones aplicables como producto preenvasado, unidad de producto y muestra. Establece las tolerancias permitidas, los procedimientos de muestreo y los métodos de prueba aceptables para verificar el contenido neto, como pesar el contenido o medir el volumen directamente. También presenta los criterios para determinar si un
Esta Norma Oficial Mexicana establece las tolerancias y métodos de verificación para el contenido neto declarado en productos preenvasados. Define términos como contenido neto, tolerancia, muestra y métodos de prueba destructiva y no destructiva. Establece criterios de aceptación para que un lote cumpla con el contenido neto declarado, incluyendo que el promedio de la muestra debe ser igual o mayor al contenido neto declarado, el número de unidades fuera de tolerancia debe ser menor a lo establecido en una tabla, y ning
Este documento presenta los resultados de un estudio que analizó la calidad nutricional y seguridad de diferentes marcas de carne molida vendidas en Chile. El estudio determinó los contenidos de nitritos, proteínas, grasas, sodio y realizó análisis microbiológicos de las muestras. Los resultados se compararon con la información nutricional declarada en los envases. Adicionalmente, se revisó la información entregada en los envases y se realizó una evaluación ambiental de los mismos.
Este documento describe los procedimientos de muestreo en la industria alimentaria. Explica que el objetivo del muestreo es obtener una muestra representativa del alimento para su análisis en el laboratorio. Detalla los tipos de muestreo, las normativas chilenas aplicables y conceptos clave como lote, muestra, plan de muestreo, inspección por atributos e inspección por variables.
La trazabilidad permite seguir el recorrido de productos a lo largo de la cadena de suministro. Se presentan tres estudios de casos: 1) La producción de quesos tipo Paria mantiene registros de proveedores, producción y ventas para realizar un seguimiento. 2) La distribución de alimentos registra información de proveedores, compras, almacenamiento y ventas usando software de trazabilidad. 3) La exportación de quinua orgánica define objetivos de calidad e inocuidad, y registra datos de parcelas, producción y export
Este documento presenta una introducción al Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Explica los tipos de peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos, incluyendo peligros biológicos, químicos y físicos. También proporciona detalles sobre la historia y evolución del HACCP, así como las razones para su uso y el marco legal en el Perú relacionado con este sistema para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
Este documento describe los métodos de análisis bromatológico utilizados para evaluar alimentos. Incluye análisis físico-químicos como humedad, grasa bruta, fibra cruda y cenizas. También incluye análisis microbiológicos y toxicológicos para evaluar la inocuidad de los alimentos, así como una evaluación organoléptica. El objetivo del análisis bromatológico es conocer la composición y calidad de los alimentos para su uso en dietas animales y legislación sobre al
Productos preenvasados-contenido neto-tolerancias y métodos de verificación.Equipo Hop
Esta norma oficial mexicana establece las tolerancias y métodos de prueba para la verificación de contenidos netos de productos preenvasados. Define términos como producto preenvasado, unidad de producto y lote. Establece tolerancias para diferentes rangos de contenido neto declarado y métodos de muestreo aleatorio para verificar el contenido neto. También especifica criterios como que ninguna unidad debe tener contenido menor al declarado menos dos veces la tolerancia. La verificación y vigilancia de esta norma corresponde a la Secretaría de Economía
Este documento describe los fundamentos del muestreo para análisis de laboratorio. Explica que el muestreo adecuado es crucial para obtener resultados representativos. Define términos como lote, muestra bruta y de laboratorio. Describe los requisitos básicos como que la composición de la muestra analizada debe ser igual a la inicial. Finalmente, cubre conceptos estadísticos como exactitud, precisión, desviación estándar y su importancia para el diseño del muestreo en muestras heterogéneas.
Este documento presenta una guía para la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en el sector del café tostado en España. La guía describe los principios generales del APPCC, el alcance de su aplicación, definiciones clave y directrices para su implementación en empresas tostadoras de café. El objetivo es ayudar a las empresas a diseñar e implementar sistemas de autocontrol basados en el APPCC para garantizar la inocuidad de los productos de café.
Este documento describe diferentes técnicas de muestreo aplicadas a alimentos. Explica conceptos clave como población, muestra, errores de muestreo e inspección. Además, describe diferentes tipos de planes de muestreo como simple, doble, múltiple y secuencial, así como técnicas de muestreo como aleatorio, estratificado y sistemático. Finalmente, se enfoca en control por atributos usando la tabla militar estándar 105E para clasificar defectos y determinar el tamaño de muestra.
Este documento establece los requisitos para el alimento completo para aves. Define qué es un ave y un alimento completo, y establece requisitos generales y específicos sobre la composición, microorganismos, humedad, aditivos permitidos, tolerancias y ensayos requeridos. También cubre temas como muestreo, aceptación, empaque y rotulado.
GUÍA PRÁCTICA PARA CONOCER LAS NORMAS DE ETIQUETADO PARA SISTEMA MODAProColombia
Para conectar un producto con el consumidor final, el etiquetado es fundamental, y a través de él se busca garantizar que los consumidores dispongan de la información que necesitan para poder elegir sobre sus compras. Para facilitarles la elección, es necesario que la información se presente de forma coherente y clara, adicionalmente que cumpla con las obligaciones legales requeridas en cada país.
La Norma ISO 22000 establece los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que cubre toda la cadena de suministro de alimentos. El estándar integra los principios de las Buenas Prácticas de Fabricación, el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico y los sistemas de gestión, y proporciona un marco común reconocido internacionalmente. ISO 22000 tiene el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria, reducir costes y facilitar el comercio internacional.
El documento describe el proceso de elaboración de mermelada de arazá a nivel industrial. Incluye los objetivos, materiales, equipos y etapas del proceso que son: recepción y selección de la fruta, lavado, pelado, pulpeado, cocción a altas temperaturas, envasado, pasteurización, enfriamiento y almacenamiento. El proceso garantiza la seguridad del consumidor al conservar la pulpa de fruta mediante altos niveles de azúcar y acidez.
El documento describe el equipo HACCP de ENVASADOS SAC, una empresa que produce conservas de piña. El equipo HACCP está compuesto por el Gerente General, Gerente de Producción, Jefe de Aseguramiento de Calidad, Responsable de Higiene y Mantenimiento, y Jefe de Comercialización. Cada integrante tiene funciones específicas como supervisar la producción, verificar registros de calidad, programar mantenimiento de equipos, y supervisar almacenamiento y distribución del producto terminado.
La norma establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para alimentos y bebidas de consumo humano en Perú. Define 19 grupos de alimentos y los agentes microbiológicos y límites máximos permitidos para cada grupo, con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos. Además, describe los planes de muestreo y métodos de análisis a utilizar para verificar que los alimentos cumplen con los criterios establecidos y son aptos para el consumo humano.
Este documento presenta un curso sobre la Norma BRC (British Retail Consortium) version 6. El curso consta de 6 módulos semanales que cubren los requisitos de la norma a través de lecturas, foros, ejercicios y un trabajo final. También resume los hallazgos clave de auditorías BRC de 2012, incluyendo las no conformidades más comunes y las tendencias en América Latina. Finalmente, anticipa el lanzamiento de la versión 7 de la norma BRC en enero de 2015.
Fichas y diagramas de flujo productos choncho´s meat sDalia Mendoza
Este documento presenta la ficha técnica de los nuggets de cerdo elaborados por Choncho's Meat S.A.S. Los nuggets son un producto cárnico recocido elaborado con carne de cerdo adobada con especias que le dan sabor y aroma. El proceso de elaboración incluye pesar la materia prima, molerla, mezclarla, moldearla, congelarla, apanarla y cocinarla a 250°C.
Este documento describe los conceptos clave de humedad en alimentos. Explica que el agua puede existir en dos formas, libre o ligada, y que la humedad es necesaria para el crecimiento microbiano. También cubre temas como la actividad del agua, factores que afectan las necesidades de agua de los microorganismos, y métodos comunes para determinar el contenido de humedad en los alimentos.
El documento describe los empaques y embalajes para jugos y néctar de frutas. Estos envases están compuestos de seis capas incluyendo papel, aluminio y polietileno que protegen los alimentos y mantienen sus propiedades intactas durante el transporte. Los empaques cumplen funciones como contener, proteger y conservar los alimentos, evitar fraudes, acondicionar los productos para su manipulación y presentarlos e identificarlos para los consumidores.
La celularización consiste en organizar el sistema productivo en compartimentos individuales e independientes para lograr un flujo continuo de producción. Se agrupan máquinas, personas y operaciones secuenciales para fabricar un producto completo sin necesidad de transportes entre departamentos. Esto elimina inventarios en proceso e impide paradas de producción. La implementación de células de manufactura ofrece ventajas como mejor calidad, flexibilidad, menores tiempos de respuesta y reducción de desperdicios.
Este documento presenta la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011 que establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar el contenido neto declarado en productos preenvasados. Describe las definiciones aplicables como producto preenvasado, unidad de producto y muestra. Establece las tolerancias permitidas, los procedimientos de muestreo y los métodos de prueba aceptables para verificar el contenido neto, como pesar el contenido o medir el volumen directamente. También presenta los criterios para determinar si un
Esta Norma Oficial Mexicana establece las tolerancias y métodos de verificación para el contenido neto declarado en productos preenvasados. Define términos como contenido neto, tolerancia, muestra y métodos de prueba destructiva y no destructiva. Establece criterios de aceptación para que un lote cumpla con el contenido neto declarado, incluyendo que el promedio de la muestra debe ser igual o mayor al contenido neto declarado, el número de unidades fuera de tolerancia debe ser menor a lo establecido en una tabla, y ning
Esta Norma Oficial Mexicana establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar el contenido neto de productos preenvasados. Se aplica a productos nacionales e importados que se comercializan en México. La Secretaría de Economía y la Procuraduría Federal del Consumidor son responsables de la verificación y vigilancia del cumplimiento de la norma. Incluye apéndices con detalles sobre los métodos de prueba para diferentes productos como aceites, gas LP y jabones.
El documento establece la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011 que regula las tolerancias y métodos de verificación del contenido neto de productos preenvasados. Establece las definiciones aplicables, las tablas de tolerancias permitidas, los métodos de muestreo y verificación, y designa a las entidades responsables de la verificación y vigilancia de la norma.
El documento establece la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011 que regula las tolerancias y métodos de verificación del contenido neto de productos preenvasados. Establece las tolerancias permitidas para diferentes rangos de contenido neto declarado y los planes de muestreo para la verificación. También describe los métodos de prueba aceptables para determinar el contenido neto y asigna responsabilidades de verificación y vigilancia a las autoridades competentes.
El documento establece la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011 que regula las tolerancias y métodos de verificación del contenido neto de productos preenvasados. Establece las tolerancias permitidas para diferentes rangos de contenido neto declarado y los planes de muestreo para la verificación. También describe los métodos de prueba aceptables para medir el contenido neto y las responsabilidades de las agencias gubernamentales en la verificación y vigilancia de la norma.
Esta norma establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar los contenidos netos declarados de productos preenvasados en México. Se debe realizar un muestreo aleatorio de acuerdo a la norma NOM-002-SCFI-2011 para inspeccionar los contenidos netos y asegurar que cumplen con las tolerancias permitidas. Los métodos de prueba deben usarse con instrumentos calibrados para verificar de manera precisa los contenidos netos declarados en las etiquetas de los productos preenvasados.
Esta norma establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar los contenidos netos declarados de productos preenvasados en México. Determina que la verificación debe realizarse mediante muestreo aleatorio con un nivel de inspección S-4 y nivel de calidad aceptable de 4.0. Además, especifica las tolerancias aplicables dependiendo del contenido neto declarado y exige que los instrumentos de medición utilizados cuenten con certificación vigente.
Esta norma establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar los contenidos netos declarados de productos preenvasados en México. Los productos preenvasados deben ser muestreados aleatoriamente y con un nivel de inspección S-4 y calidad aceptable de 4.0. La norma define términos como producto preenvasado, unidad de producto y lote, y establece tolerancias para los contenidos netos que resulten menores a lo declarado en la etiqueta.
Esta norma establece las tolerancias y métodos de prueba para verificar los contenidos netos declarados de productos preenvasados en México. Los productos deben ser muestreados aleatoriamente y de acuerdo a un nivel de inspección y calidad aceptable. La norma define términos como producto preenvasado, unidad de producto y lote, y establece tolerancias para contenidos netos menores a lo declarado. También especifica requisitos para los instrumentos de medición utilizados en las pruebas de contenido neto.
Este documento establece directrices para el muestreo de productos con fines de evaluación de la conformidad. Describe el objetivo, alcance, definiciones, consideraciones generales y proceso de muestreo, incluyendo la extracción, identificación, preparación y evaluación de la muestra. La directriz aplica para laboratorios, organismos de inspección y certificación de productos, y cubre productos en unidades discretas, a granel o preenvasados.
Este documento establece las directrices para el muestreo de productos con el fin de evaluar su conformidad. Describe los objetivos, alcance, definiciones, consideraciones generales y proceso de muestreo, incluyendo la extracción, identificación, preparación y evaluación de la muestra. El proceso de muestreo depende de la presentación del producto (unidades discretas, a granel o preenvasado) y del tipo de ensayo a realizar. El documento provee una guía para asegurar que el muestreo produzca una muestra representativa y
Este documento describe 7 procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para un laboratorio de formulación, incluyendo PNT para la recepción y almacenamiento de materias primas y materiales de acondicionamiento, etiquetado, elaboración y control de formas farmacéuticas, y control de producto terminado. Los PNT proporcionan instrucciones detalladas para cada proceso para garantizar la calidad y consistencia.
https://www.apresolve.com/ Curso-Taller donde se aprenden herramientas para identificar el uso y manejo adecuado de las tablas ANSI, cómo aplicar las herramientas necesarias para llevar a cabo una inspección eficiente en los productos, verificar los requisitos para cumplir con las especificaciones de calidad establecidas.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para uso de mesa en México. Define cinco tipos de aceitunas (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especificaciones de calidad, envasado, etiquetado, almacenamiento y métodos de prueba. Las aceitunas deben cumplir con límites de cloruro de sodio, acidez, pH, contaminantes y recuentos microbiológicos.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para consumo humano en México. Define cinco tipos de aceitunas verdes (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especificaciones sobre tamaño, ingredientes, envasado, etiquetado, almacenamiento y métodos de prueba. Las aceitunas deben cumplir con límites de sodio, acidez, pH, y recuentos microbiológicos máximos.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para consumo humano en México. Define cinco tipos de aceitunas verdes (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especifica requisitos como tamaño, ingredientes permitidos, análisis físico-químico y microbiológico, envasado, etiquetado y almacenamiento. El objetivo es garantizar la calidad e inocuidad del producto de acuerdo a las normas mexicanas y códigos sanitarios.
Este documento presenta las secciones y requisitos de un sistema de calidad para la producción de alimentos. Cubre temas como muestreo y análisis de productos, control de ingredientes, almacenamiento y transporte, y manejo de productos no conformes. Describe los procedimientos, registros y capacitación necesarios para garantizar que los productos cumplan con las especificaciones aplicables y mantener la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro.
Este documento describe el método de muestreo estadístico según la norma MIL STD 105D. Explica que este método se usa para inspeccionar lotes de productos recibidos y determinar si se aceptan o rechazan en base a una muestra. Luego presenta un ejemplo de aplicar este método para inspeccionar bolsas negras basureras, tomando una muestra de 300 bolsas y estableciendo que se acepta el lote si tiene 2 bolsas defectuosas o menos, pero se rechaza si tiene 3 o más
Este documento establece los procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Describe los criterios generales para el muestreo de productos finales, materias primas y procesos de producción. Explica que el muestreo debe realizarse de manera aleatoria y representativa, y que las muestras deben ser adecuadamente identificadas, conservadas y transportadas para preservar su integridad hasta su análisis.
Similar a Norma oficial-mexicana-nom-002-scfi-2011-productos-pre-envasados-contenido (20)
1. NORMA Oficial Mexicana NOM-
002-SCFI-2011, Productos pre
envasados-Contenido neto-
Tolerancias y métodos de
verificación.
2. 1.1 Objetivo
• Esta Norma Oficial Mexicana establece las
tolerancias y los métodos de prueba para la
verificación de los contenidos netos de
productos preenvasados y los planes de
muestreo usados en la verificación de
productos que declaran su contenido neto en
unidades de masa o volumen.
3. 1.2 Campo de aplicación
• Esta Norma Oficial Mexicana se aplica tanto a
productos de fabricación nacional como de
importación que se comercialicen en Territorio
Nacional.
• 1.2.1 La presente Norma Oficial Mexicana no
es aplicable a los productos a granel.
4. 2. Referencias
• Para la correcta aplicación de esta Norma Oficial Mexicana, se deben aplicar las siguientes normas
oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o las que las sustituyan:
• NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el día 27 de noviembre de 2002.
• NOM-030-SCFI-2006 Información comercial declaración de cantidad en la etiqueta-
Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el día 6 de noviembre de 2006.
• NOM-008-SESH/SCFI-2010 Recipientes transportables para contener Gas L.P. Especificaciones de
fabricación, materiales y métodos de prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el día
21 de diciembre de 2010.
• NMX-Z-12/1-1987 Muestreo para la inspección por atributos-Parte 1: Información general y
aplicaciones, Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el día 28 de
octubre de 1987.
• NMX-Z-12-2-1987 Muestreo para la inspección por atributos-Parte 2: Métodos de muestreo, tablas
y gráficas, Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el día 28 de
octubre de 1987.
• NMX-F-315-1978 Determinación de la masa drenada o escurrida en alimentos envasados,
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el día 23 de febrero de 1978.
• NMX-F-015-SCFI-2011. Alimentos Aceites vegetales determinación de volumen de aceite envasado
Método de prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el día 12 de agosto de 2011.
5. 3. Definiciones
3.1 Producto preenvasado
• Producto que cuando es colocado en un
envase de cualquier naturaleza, no se
encuentra presente el consumidor y la
cantidad de producto contenido en él, no
puede ser alterado a menos que el envase sea
abierto o modificado perceptiblemente.
6. 3.2 Unidad de producto
• Envase o unidad que se inspecciona para
determinar el contenido neto del producto
que contiene
7. 3.3 Lote o partida
• Conjunto de unidades de producto del cual se
toma la muestra para inspección y
determinación de la conformidad del criterio
de aceptación.
8. 3.3.1 Formación de lotes o partidas
• En lo posible cada lote o partida debe estar
constituido por unidades de producto de un
solo tipo, grado, clase, tamaño y composición,
fabricados esencialmente bajo las mismas
condiciones y en el mismo periodo.
9. 3.4 Muestra
• Consistente de una o más unidades del
producto tomadas de un lote o partida. Estas
deben tomarse estrictamente al azar, sin
considerar su calidad. El número de unidades
de producto en la muestra corresponde al
tamaño de la misma.
10. 3.5 Unidad fuera de tolerancia
• Es aquella unidad de producto cuyo contenido
neto real es menor al del contenido neto
declarado menos la tolerancia respectiva.
11. 3.6 Producto a granel
• Producto colocado en un envase de cualquier
naturaleza y cuyo contenido neto puede ser
variable, debiéndose pesar o medir en
presencia del consumidor al momento de su
venta.
12. 3.7 Contenido neto
• Cantidad de producto preenvasado que
permanece después de que se han hecho
todas las deducciones de tara cuando sea el
caso.
13. 3.8 Contenido neto declarado (CNd)
• Cantidad de producto preenvasado declarado
en la etiqueta del envase.
14. 3.9 Etiqueta
• Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen
u otra materia descriptiva o gráfica, escrita,
impresa, estarcida, marcada, grabada en alto
o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada
al producto a su envase o, cuando no sea
posible por las características del producto o
su envase, al embalaje.
15. 3.10 Masa drenada
• Cantidad de producto sólido o semisólido
suspendido en un líquido que representa el
contenido neto de un envase, después de que
el líquido ha sido removido por algún método
prescrito.
16. 3.11 Masa bruta
• Producto empacado o envasado incluyendo
contenido, material del envase, etiquetas y
accesorios
17. 3.12 Tara
• Masa que corresponde al envase y que se
deduce para determinar el contenido neto de
un producto preenvasado.
18. 3.12.1 Placa de tara
• Placa adherida al cuello del recipiente
transportable, que contiene grabada su tara.
19. 3.13 Envase
• Cualquier recipiente o envoltura en el cual
está contenido el producto, para su venta al
consumidor.
20. 3.13.1 Recipiente transportable para gas
L.P.
• Envase utilizado para contener Gas
L.P., a presión, y que por sus
características de seguridad, peso
y dimensiones, una vez llenado, debe
ser manejado manualmente por
personal capacitado para llevar a
cabo la distribución.
21. 3.14 Tolerancia
• Cantidad o porcentaje máximo permitido de
desviación en la unidad de producto respecto
al contenido neto declarado.
22. 3.15 Verificación
• La constatación ocular o comprobación
mediante muestreo, medición, pruebas de
laboratorio, o examen de documentos que se
realizan para evaluar la conformidad en un
momento determinado.
23. 4. Terminología
• T tolerancia que se aplica a los artículos individuales en %, o en
unidades de masa o volumen;
• CNd contenido neto declarado en la etiqueta;
• contenido neto promedio obtenido en la muestra;
• n número de unidades de producto que componen la muestra;
• s desviación estándar de los valores del contenido neto de los
artículos que componen la muestra, ésta se calcula de la siguiente
forma:
• t es el valor de la estadística t (t de Student) a un nivel de confianza
de 99,5% con n-1 grados de libertad obtenido de tablas;
•
• tc es el valor de la estadística t (t de Student), obtenido de los
valores de la muestra;
24. 5. Tolerancias
5.1 Para fines de la comprobación del contenido neto de los productos preenvasados, se fijan
las tolerancias que se indican en la Tabla 1, la cual no es aplicable a los productos señalados en el Apéndice
D de esta Norma Oficial Mexicana.
TABLA 1
Contenido neto declarado en g o ml Tolerancia T
Hasta 50 9,0%
50 hasta 100 4,5 g o ml
100 hasta 200 4,5%
200 hasta 300 9 g o ml
300 hasta 500 3,0%
500 hasta 1 000 15 g o ml
1 000 hasta 10 000 1,5%
10 000 hasta 15 000 150 g o ml
15 000 hasta 50 000 1,0%
5.2 Las tolerancias indicadas en el inciso precedente, sólo se aplicarán a las unidades de producto que
en su verificación resulten con contenidos netos menores al contenido neto declarado en la etiqueta,
envase, empaque o envoltura.
25. 6. Muestreo
6.1 La verificación del contenido neto de productos preenvasados se debe efectuar mediante
muestreo aleatorio, normal sencillo, con nivel de inspección S-4 y nivel de calidad aceptable 4.0 y tomando
muestras por duplicado. Cada muestra estará compuesta por el número de unidades de producto que se
establece en la Tabla 2, (NMX-Z-12/2-1987, véase Tablas I-A y II-A).
TABLA 2
Lote de inspección Muestra de prueba (número
de unidades de producto)
De 2 a 8 2
De 9 a 15 2
De 16 a 25 3
De 26 a 50 5
De 51 a 90 5
De 91 a 150 8
De 151 a 500 13
De 501 a 1 200 20
De 1 201 a 10 000 32
De 10 001 a 35 000 50
De 35 001 a 500 000 80
más de 500 000 125
6.2 La verificación del contenido neto de productos preenvasados se debe efectuar mediante
muestreo aleatorio yde conformidad con el numeral 7.1.4 de esta Norma Oficial Mexicana, en términos de lo
dispuesto por la Ley Federal de Protección al Consumidor. Cada muestra estará compuesta por el número de
unidades que se establece en la Tabla 2.
26. • 9. Verificación y vigilancia
• La verificación y vigilancia de la presente Norma Oficial
Mexicana estará a cargo de la Secretaría de Economía, por
conducto de la Dirección General de Normas, y de la
Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus
respectivas atribuciones.
• 10. Bibliografía
• International Recommendation OIML R-87-2004 Quantity
of product in prepackages.
• National Institute of Standards and Technology, Handbook
133 Checking the net contents of packaged Goods.
• 11. Concordancia con normas internacionales
• Esta Norma Oficial Mexicana concuerda parcialmente con
la Recomendación de la Organización Internacional de
Metrología Legal (OIML), mencionada en la Bibliografía.
27. TODOS LOS APENDICES FORMAN PARTE DE LA
NORMA OFICIAL MEXICANA
• Apéndice A
• Cuando en la verificación de la primera muestra del producto se apruebe el lote correspondiente, la
otra muestra del mismo lote quedará sin efecto y se pondrá a la disposición de la persona de quien se
haya obtenido, en caso de no aprobarse, a solicitud del interesado se realizará una nueva verificación
sobre la segunda muestra mencionada en el inciso 6.1. Este resultado se tomará como definitivo.
• Apéndice B
• El método sugerido para determinar el volumen de aceite vegetal envasado comestible es el
establecido en la NMX-F-015-SCFI-2011. Alimentos Aceites vegetales determinación de volumen de aceite
envasado Método de prueba. Los resultados se deben evaluar conforme a las tablas de tolerancias
indicadas en la presente Norma Oficial Mexicana.
• Apéndice C
• C.1 La verificación del contenido neto de gas LP se realizará sólo en recipientes transportables listos
para venta, por lo que éstos deberán contar con:
• a) Sello de garantía adherido a su válvula (esto se comprobará visualmente).
• b) Etiqueta de información comercial; que podrá formar parte del sello de garantía, o bien, estar adherida
a los recipientes transportables (esto se verificará visualmente). La información comercial deberá ser
legible.
• C.2 La obtención de la muestra de los recipientes transportables listos para venta debe observar
lo indicado en 7.2 a 7.4.
• C.3 La etiqueta debe señalar el contenido neto declarado y la masa bruta en kg del
recipiente transportable (esto se verificará visualmente).
• C.4 El contenido neto de cada recipiente transportable de la muestra será determinado conforme
al método no destructivo siguiente:
• C.4.1 Pesar el recipiente transportable con producto y determinar el contenido neto, restándole la tara
del recipiente transportable que señala su placa o marca de tara, atendiendo a 7.1.2 y 7.1.3.
• C.4.2 Proceder conforme a lo dispuesto por 7.6 y 7.7.
• C.4.3 El lote verificado por muestreo cumple con el contenido neto declarado sólo si satisface lo
señalado en este apéndice, además de los tres criterios establecidos en 8.1 u 8.4, 8.2 y el 8.3.