ORGANOGRAFIA DE FRUTOS

1. ORGANOGRAFÍA VEGETAL: FRUTOS Y SEMILLAS
M.Sc. María Elena Chuspe Zans

2. POLINIZACIÓN
Es el proceso que da origen a la formación del
fruto y éstas a su vez dan origen a las
semillas, donde se produce la transferencia
genética. La mayoría de las especies se
reproducen a través de semillas, otras pocas
se propagan por medios asexuales como
estacas, esquejes, bulbos, rizomas y otros.
Es la llegada del polen al estigma. Antes e la
polinización, las plantas producen ovarios
nuevos cada vez que flores florecen. Un
carpelo (ovario) puede tener uno o mas óvulos
que serán fecundados a través de la
polinización. Cuyo método de llegada puede
ser de forma directa o indirecta.

3. 1.1.
DEFINICIÓN
Es el ovario fecundado
maduro y tiene por
misión proteger y
ayudar a la dispersión
de la semilla.

4. 1.2. CARACTERÍSTICAS
• Se presenta de muchas formas,
colores y sabores
• Dulces, amargos hasta venenosos
• Dan origen a las semillas
• Pueden ser frutos simples,
compuestos y especiales
• Suaves, carnosos, coriáceos, fibrosos.
• Los frutos y las frutas ofrecen
beneficios como antioxidantes (Vit C,
E, A, coenzima Q10, glutatión,
muchos polifenólicos) que funcionan
destruyendo los radicales libres
(moléculas de O2) y cationes de
metal reactivo (iones positivos)
convirtiéndoles en inofensivos, antes
de que ataque el ADN, evitando
mutaciones y alteraciones.

5. 1.2. CARACTERÍSTICAS
• y nutrientes como: azúcares, hidratos de carbono,
fibra, pectina (fibra soluble en agua) reduce el
colesterol y los triglicéridos, grasas, aminoácidos,
vitaminas, polifenoles incluye taninos que son
beneficiosos para la salud. Mezcladas con vitamina
C,E, y A se consigue una protección contra
enfermedades cardiovasculares.
• Los taninos son metabolitos secundarios del grupo
de los fenólicos. Presentes en raíces, hojas, cortezas
y frutos no maduros. De sabor amargo y de efecto
astringente
• Ácido elágico (anticancerígenos), presente en la
familia rosaceae. Con altas concentraciones en la
frambuesa.
• Taninos condensados, flavoniodes, contienen más de
2000 compuestos, incluyen antioxidantes potentes.
Se encuentran en todas las plantas verdes.
Mostrándose en los pigmentos de las flores, frutos,
cortezas y raíces.

6. 1.3
FUNCIONES
• Dar lugar a la semilla. Que dará origen un
nuevo individuo, con transferencia de
carga genética.

7. 1.4 PARTES DEL FRUTO

8. 1.5 CLASIFICACIÓN
Según la
naturaleza del
pericarpo
Frutos secos
su pericarpio es
duro, leñoso,
que se abre
no se abren por
sí mismos
Frutos carnosos
Drupa
Fruto carnoso
con 1 semilla
Baya
Frutos con 2 a
más semillas
Pepónide
Muchas
semillas
Pomo
Presentan
tabiques
Legumbre Fabaceae
Hesperidio
Rutaceae
(cítricos)
Frutos
especiales

9. 1.5.1 FRUTOS SECOS
Fruto en estróbilo
Familia: Pinaceae
Especie: Pinus pinea L.
Fruto en nuez o núcula
Familia: Juglandaceae
Fruto en Juglans regia L.

10. 1.5.2 FRUTOS CARNOSOS. FRUTO EN DRUPA
Familia: Rosacee
Especie: Prunus persica (L.) Batsch
Familia: Anacardiaceae
Mangifera indica L.
Familia: Lauraceae
Persea americana L.

11. MÁS EJEMPLOS DE FRUTOS EN DRUPA: ARECACEAE
Iriartea deltoidea Ruiz & Pav. (pona)

12. Attalea phalerata Mart. ex Spreng. (shapaja)
Attalea butyracea (Mutis ex L.f.) Wess.Boer (Shebón)

13. OENOCARPUS BATAUA MART. (UNGURAHUI)

14. Bactris gasipaes Kunth (pijuayo) "Quirque"

15. Mauritia flexuosa L.f. “Aguaje”

16. SOCRATEA EXORRHIZA (MART.) H.WENDL. (HUACRAPONA)

17. Lepidocaryum tenue Mart. (Crisneja)

18. ASTROCARYUM CHAMBIRA BURRET (HUICUNGO)

19. PHYTELEPHAS MACROCARPA RUIZ & PAV. (MARFIL VEGETAL-YARINA)

20. 1.5.2 FRUTOS CARNOSOS. FRUTO EN BAYA
Familia: Ericaceae
Especie: Vaccinium myrtillus L.
Familia: Rubiaceae
Coffea arabica L.
Familia: Mytaceae
Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh

21. 1.5.2 FRUTOS CARNOSOS. FRUTO EN PEPÓNIDE
Familia: Cucurbitacee
Especie: Benincasa hispida Cogn.
Familia: Cucurbitacee
Citrullus lanatus (Thunb.)
Matsum. & Nakai
Familia: Cucurbitacee
Cucurbita pepo L.

22. 1.5.2 FRUTOS CARNOSOS. FRUTO EN POMO
Familia: Rosaceae “manzana”
Especie: Malus domestica
(Suckow) Borkh.
Familia: Rosaceae “pera”
Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
Familia: Rosaceae “membrillo”
Cydonia oblonga Mill.

23. 1.5.2 FRUTOS CARNOSOS. FRUTO EN LEGUMBRE
Familia: Fabaceae “habas”
Especie: Vicia faba L.
Familia: Fabaceae “arvejas”
Pisum sativum L.
Familia: Fabaceae “vainitas”
Phaseolus vulgaris L.

24. 1.5.2 FRUTOS CARNOSOS. FRUTO EN HESPERIDIO
Familia: Rutaceae “naranja”
Especie: Citrus ×aurantium L.
Familia: Rutaceae “limón sutil”
Citrus aurantiifolia (Christm.)
Swingle especie híbrida entre
Citrus micrantha × Citrus medica
Familia: Rutaceae “”
Citrus limon (L.) Osbeck

25. 1.5.2 FRUTOS CARNOSOS. FRUTO EN HESPERIDIO
Familia: Rutaceae “cidra o toronja”
Especie: Citrus medica L.
Familia: Rutaceae “pomelo”
Citrus maxima (Burm.) Merr.

26. 1.5 CLASIFICACIÓN
Frutos
Según dejen o no
libres las semillas
Dehiscentes
poseen un
mecanismo de
apertura para liberar
la semillas
Indehiscentes
no se abren por sí
mismos
Tipos de dehiscencia
Poricida Apertura por poros
Septicida
Apertura por los
tabiques
Loculicida
Apertura por el
nervio medio
Septífraga
Se rompen los
tabiques internos del
fruto
Transversal
Se abre por el plano
transversal del fruto

27. Helianthus annuus L.
1.5.3 FRUTOS SECOS INDEHISCENTE
Fruto en cariópside (adherido a la
cubierta seminal)
Familia: Poacee “pitipoa”
Especie: Zea mays L.
Fruto en aquenio o cipsela (pared
de fruto separado de la semilla)
Familia: Asteraceae “Girasol”
Helianthus annuus L.
Sámaras (ovario súpero, pericarpio
con alas)
Familia: Fabaceae “Girasol”
Tipuana tipu (Benth.) Kuntze

28. 1.5.3 FRUTOS SECOS INDEHISCENTE
Fruto en legumbre tipo geocarpo
Familia: Fabaceae “maní”
Especie: Arachis hypogaea L.

29. 1.5.3 FRUTOS SECOS INDEHISCENTE
Fruto en lomento
Familia: Fabaceae “pega-pega”
Especie: Desmodium incanum
(G.Mey.) DC.
Artejo
Fruto en nuez o núcula
Familia: Juglandaceae
Fruto en Juglans regia L.

30. 1.5.3 FRUTOS DEHISCENTES: SEPTICIDA
Tipo silícula
Familia: Brassicaceae “nabo, colza”
Especie: Brassica napus L.

31. 1.5.3 FRUTOS DEHISCENTES: SEPTICIDA
Tipo legumbre
Familia: Fabaceae “pitipoa”
Especie: Cajanus cajan (L.) Huth
Tipo cápsula
Familia: Euphorbiaceae “hule”
Hevea brasiliensis (Willd. ex
A.Juss.) Müll.Arg.
Fruto tipo silicua (presencia de
replum)
Familia: Brassicaceae “lunaria,
moneda del papa”
Lunaria annua L.

32. 1.5.4 TIPOS DE DEHISCENCIA: LOCULICIDA - CÁPSULA
Familia: Cápsula
Especie: Gossypium hirsutum L.

33. 1.5.4 TIPOS DE DEHISCENCIA: SEPTÍFRAGA - CÁPSULA
Familia: Cápsula
Especie: Gossypium barbadense L.

34. 1.5.4 FRUTOS DEHISCENTES: TIPO PORICIDA EN CÁPSULAS
Familia: Papaveraceae
Especie: Papaver somniferum L.

35. 1.5.4 FRUTOS DEHISCENTES: TRANSVERSAL EN CÁPSULAS
Circuncisa o transversal fruto en pixidio
Familia: Portulacaceae
Especie: Portulaca oleracea L.

36. 1.5.4 FRUTOS DEHISCENTES: DENTAL O VALVAR EN CÁPSULAS
Dental o valvar en cápsulas
Familia: Myrtaceae “eucalipto”
Especie: Eucalyptus globulus Labill.

37. 1.5 CLASIFICACIÓN FRUTOS AGREGADOS
Fruto agregados
Según las partes de
la flor que
intervienen en su
formación
Simples De un solo ovaro
Policárpicos Varios carpelos
Complejos
Sinantocárpicos
Según el nº de
carpelos de donde
proceden
Monocárpico Prunus
Policárpicos
Apocárpicos
Sincárpicos

38. 1.5.4 FRUTOS SIMPLES: MONOCÁRPICOS
De un solo ovario
Familia: Myrtaceae “guayava”
Especie: Psidium guajava L.

39. 1.5.4 FRUTOS COMPLEJOS O AGREGADOS: CONOCARPO
Conocarpo (receptáculo engrosado)
Familia: Rosaceae “frutilla”
Especie: Fragaria ×ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier

40. 1.5.4 FRUTOS COMPLEJOS: POLIDRUPAS
Politalámico rodeadas por tépalos carnosos
Familia: Rosaceae “morera”
Especie: Morus alba L.
Politalámico
Familia: Rosaceae “Kari-kari”
Especie: Rubus sp

41. 1.5.4 FRUTOS COMPLEJOS: SINCÁRPICOS
Sincárpicos (proceden de carpelo soldados)
Familia: Solanaceae “tomate”
Especie: Solanum lycopersicum L.

42. 1.5.4 FRUTOS COMPLEJOS: SINCÁRPICOS
Sincárpicos (proceden de carpelo soldados)
Familia: Annonaceae “guanábana”
Especie: Annona muricata L.

43. 1.5.4 FRUTOS COMPLEJOS: CIMARRON
Familia:Rubiaceae“noni”
Especie: Morinda citrifolia L.
Partes del fruto: 1) Corteza o cáscara (pericarpio) 2) Semilla
(endosperma) 3) Corazón (endosperma) 5) Pedúnculo.
Cimarron: baya (aparentemente seca) esférica, parda, de
hasta 23 m.m. que contiene una multitud de semillas

44. Fr
1.5.4 FRUTOS COMPLEJOS: SICONO O CIATO
ciato
Familia: Moraceae “higo”
Especie: Ficus carica L.
Aquenios

45. 1.5.4 FRUTOS COMPLEJOS: SOROSIS
Infrutescencia: fruto partenocárpico (flores con perigonio carnoso,
no produce semillas
Familia: Bromeliaceae “piña”
Especie: Ananas comosus (L.) Merr.

46. 1.5.4 FRUTOS ESPECIALES: BAYA ESPECIAL
Baya especial
Familia: Musaceae “plátano”
Especie: Musa ×paradisiaca L.

47. 1.5.4 OTROS FRUTOS ESPECIALES
Balausta
Familia: Mythraceae “granada”
Especie: Punica granatum L.

48. 1.5.4 OTROS FRUTOS ESPECIALES
Pixidio
Familia: Lecythidaceae “castaña”
Especie: Bertholletia excelsa Bonpl.

49. 1.5.4 FRUTOS ARILADOS
Familia: Myristicaceae “Nuez moscada”
Especie: Myristica fragrans Houtt.

50. MUCHAS GRACIAS
M.Sc. María Elena Chuspe Zans