Este documento describe la situación actual de los ovinos en la región de Cusco, Perú. Explica que los ovinos criollos son abundantes en la región y se adaptan fácilmente a las condiciones locales. Sin embargo, la producción de carne, leche y lana de los ovinos criollos tiene baja calidad en comparación con otros países. El documento propone mejorar la eficiencia de la producción y calidad de los productos ovinos en la región, especialmente de la carne, para ser más competitivos a nivel regional, nacional e intern

1. GOBIERNO REGIONAL CUSCO
"AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PERÚ"
“Cusco Capital Histórica del Perú
TEMA:
“OVINO CRIOLLO EN LA
REGION DEL CUSCO”
Cusco, 2010

2. 1
Cusco, 2010.

3. El presente trabajo es una investigación sobre la
situación actual de los ovinos en el Perú en especial
del criollo, y las barreras que se presenta en la región
del Cusco para su mejor y mayor producción.
Los ovinos están distribuidos en el Perú en las 3
regiones naturales, pero con mayor población en
nuestra sierra, ocupando Cusco el segundo lugar
después de Puno. Perú cuenta con una población
total de 15’486,000 cabezas de las cuales Cusco
aporta con el 16 %. Las razas con las que contamos
en mayoría son los Criollos, seguidos por los
Corridale, los Junín y los Merinos.
Actualmente el estado está desarrollando programas y 2
elaborando proyectos que apoyen la mejora de calidad
de producción de carne, leche, lana y piel de ovinos,
que son de muy mala calidad en comparación a la
producción chilena , colombiana, mexicana y
uruguaya, países vecinos que exportan estos
productos.
La poca accesibilidad y la desactualizada información
con la que se cuenta en los bancos de datos, es uno
de los factores por los cuales nos es difícil realizar
estudios exactos sobre los ovinos, barreras que
tratamos de superar con este trabajo de investigación
y presentar una alternativa de solución para el
departamento del Cusco en especial para mejorar la
producción, calidad de nuestros productos primarios y
derivados de nuestra población ovina, en especial
dándole un valor especial al ovino criollo el cual tiene
mayor población en nuestro país como ya lo
mencionamos al inicio.

4. La crianza de los ovinos criollos es una gran
alternativa para nuestra región ya que es abundante
y de fácil adaptación, y fácil crianza. Pudiendo
aprovechar su carne que contienen proteínas de
alta calidad y que puede cubrir los requerimientos
proteicos y de hierro en los niños; leche para la
elaboración de queso; lana, pelo y estiércol.
Pero para esto es necesario mejorar la eficiencia de
los procesos y la calidad de la carne en especial, ya
que son los principales desafíos que enfrentamos en
nuestra región, considerando que tratamos de cubrir
las expectativas del mercado regional, nacional y
para luego apuntar al mercado mundial que aumento
su demanda en los últimos años.
Es en este contexto lo que debemos buscar es
aumentar la productividad y eficiencia en la
producción de ovinos en nuestros campesinos, 3
brindándoles asesoramiento técnico constante,
charlas gratuitas, buscando el mejoramiento
genético, etc. Para de esta manera ser más
competitivos frente a la producción del
Departamento de Puno, y de los Mercados chilenos,
uruguayos, y quizás de los Mexicanos.
Otro factor importante que debemos tratar son los
aspectos sanitarios que son dejados de lado en la
mayoría de las investigaciones, pero que es muy
importante para mejorar nuestra calidad en la
producción de carne principalmente y de lana.
Tomando en cuenta que es un atributo muy
importante para la calidad en todos los mercados y
la oportunidad de ser tomados como un producto de
mejor calidad.

5. INDICE
1. Introducción Pág. 2
2. Ovinos Pág. 5
3. Difusión del Ovino en el Mundo Pág.7
4. Producción en el mundo Pág. 7
5. El Ovino en América Latina Pág. 8
6. Razas de Ovinos Pág. 9
7. Principales productores de carne ovina en UE- 2004 Pág. 10
8. Ovino en el Perú Pág. 13
9. Razas producidas en el Perú Pág. 15
10. Ovino Criollo Pág. 18
11. Principales Características del Ovino Criollo Pág. 19
12. Ovino Criollo en el Perú Pág. 19
13. Ovino criollo en la Región del Cusco Pág. 19
14. Principales productos Pág. 20
15. Crianza de Ovinos Pág. 20
16. Calidad nutritiva de los productos de ovinos Pág. 21
17. Características productivas Pág. 21
18. Reproducción y recomendaciones Pág. 22
4
19. Alimentación Pág. 22
20. Importancia de la crianza de Ovinos Pág. 23
21. Construcción de corrales para Ovinos Pág. 24
22. Actividades a favor de la crianza de los ovinos Pág. 25
23. Problemática Nacional Pág. 26
24. Propósitos a Nivel Nacional Pág. 28
25. Problemática Regional Pág. 30
26. Propósitos a Nivel Regional Pág. 32
27. Conclusión Pág. 34
28. Definiciones Pág. 36
29. Bibliografía Pág. 38

6. 5
Los ovinos son una subfamilia de los Bóvidos, formada por animales pequeños, con
cuernos arrollados en espiral y retorcidos o inclinados hacia atrás, hocico puntiagudo,

7. cuerpo cubierto de lana hasta el hocico, que es puntiagudo. Las cabras y ovejas son
sus representantes más característicos.
Las cabras y las ovejas, fueron una de las primeras especies en ser domesticadas.
Por estudios se data que la domesticación de ambas fue entre los 6.000 a 7.000 años
a. C. lo que las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo.
El antepasado de la oveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orientalis),
que es el único congénere de la oveja en esa área con el que puede producir
individuos fértiles, pues tienen el mismo número cromosómico (2n=54).
En los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que
generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las crías
de la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos.
Un grupo de ovejas conforman un rebaño, piara, y al cercado donde se meten se le
denomina aprisco, brete o corral. La cría y utilización de estos animales por parte del
hombre se conoce como ganadería ovina.
De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se 6
utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos; la piel, y la lana y otras
fibras del pelo del animal. China es el principal productor de carne y lana de estos
animales, seguido por Nueva Zelanda y España. Turquía y Siria se destacan en la
producción de leche de oveja.
DIFUSIÓN DEL OVINO EN EL MUNDO

8. Luego de la domesticación que ocurrió en Europa ó Asia, el ovino se ha diseminado
por todo el mundo, debido a la variada utilidad que esta especie aporta al hombre,
consistente en el suministro de lana, carne, leche, piel, cueros y abono para la
agricultura. El ovino se puede adaptar en cualquier parte del mundo, en virtud a sus
características destacables que posee, tales como:
Temperamento tranquilo - Precocidad - Prolificidad
Rusticidad - Sobriedad - Instinto gregario
Fecundidad - Adaptación - Hábito de pastoreo
Estas características convierten a esta especie como cosmopolita, capaz de resistir las
condiciones climáticas y topográficas más adversas. Por ser el ovino una de las
primeras especies domesticadas y una de las más valiosas para el hombre; su crianza
se ha difundido por todos los confines del mundo, a tal punto de existir actualmente
más de 450 razas y una población mundial superior a 1,100 millones de cabezas,
distribuidos en dos grandes grupos:
a) Ovinos de climas templados y fríos: 1,000 millones de cabezas.
b) Ovinos de climas tropicales y cálidos: 100 millones de cabezas.
“La explotación de ovinos adquiere mayor importancia en países que tienen
disponibilidad de pastos y climas templados; observándose estas condiciones 7
mayormente en el hemisferio sur y donde está la mayor concentración de ovinos en el
mundo. Los países que más destacan y lideran en esta crianza son: China, Australia,
Nueva Zelanda, USA, Argentina, Uruguay y Chile”.
PRODUCCION EN EL MUNDO
En lo que se refiere a la producción mundial, ésta se ha situado en cifras semejantes a
las del año 2004, con una ligera tendencia ascendente que ha dado lugar a una
producción de 7,9 millones de toneladas, de las que China acapara un 25 % con una
producción de 1,9 millones de toneladas y un 13 % correspondiente a la UE-25 con
sus 990.000 toneladas, la tercera posición la ocupa Australia con 647.000 Tm.

9. PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE OVINA EN EL MUNDO-2004
OTROS
CHINA
UE
AUSTRALIA
NUEVA ZELANDA
IRAN
TURQUIA
INDIA
En la Unión Europea la producción ha disminuido ligeramente hasta las 990.000 Tm, lo
que supone una disminución con respecto al año 2002 del 1% siendo el principal 8
productor el Reino Unido, con 317.000 toneladas, pero correspondiendo los mayores
sacrificios a España con 21,6 millones de cabezas y una producción de 267.000
toneladas.
EL OVINO EN AMERICA LATINA
La mayoría de las introducciones de ganado tuvieron lugar durante los primeros 50
años de la colonización. Este proceso, iniciado hace aproximadamente hace 450 años
con las colonias españolas y portuguesas, estableció las poblaciones de la mayor
parte de las especies mayores existentes en la península ibérica en la época. En el
segundo viaje de Cristóbal Colón en 1493, se desembarcaron varias especies de
animales domésticos en la Isla de Santo Domingo (Haití). Estos animales fueron luego
introducidos en México por Don Gregorio de Villalobos. Importaciones parecidas
fueron realizadas por los otros exploradores y condujeron a la instalación de caballos,
cerdos, bovinos, cabras, ovinos, asnos, conejos, gallinas y patos en la región, primero
en América Central y más tarde, en América del Sur.

10. RAZAS DE OVINOS
A nivel mundial existen 450 razas de ovinos. Algunas no son especializadas en la
producción de carne, lana o leche, siendo más bien usadas para doble propósito.
Entre las razas más destacadas y producidas en Latinoamérica están:
- CORRIEDALE, que son una raza que fue creada
por los neozelandeses al cruzar Merino x Lincoln.
Esta es una de las pocas razas con doble propósito.
- SUFFOLK que es una raza de origen inglés,
utilizada para aprovechar las praderas de las
colinas. Es un animal ágil y caminador. Se ha
utilizado para mejorar razas criollas. Especiales
para producir carne, al igual que los; 9
- HAMPSHIRE DOWN que son una raza formada
en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un
animal precoz y muy buen productor de carne.
- FINNISH LANDRACE ó FINNSHEEP Es de origen
Finlandés. Es una raza de alta prolificidad, con un
potencial de 200% de tasa de parición (dos animales
por oveja en cada parto) y muy precoz, estas
características hacen que esta raza pueda reemplazar
rápidamente a otras razas dentro del rebaño. También
es productora de carne.

11. - TEXEL es una raza de origen holandés
desarrollada de la cruza de varias razas criollas a
fines del siglo XIX e inicios del siglo XX. Dentro de
las razas para carne es la que presenta las
mejores aptitudes, obteniéndose corderos de alta
tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso
óptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos más que un
cordero Corriedale.
- BORDER LEICESTER es una raza originaria de la
ciudad de Leicestershire, Inglaterra. Es la
responsable del mejoramiento y desarrollo de las
razas de lana larga. De rápido crecimiento y por lo
tanto de rápida presencia de los corderos en el
mercado.
PRINCIPALES PRODUCTORES CARNE OVINO UE --2004
10
MTm
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0

12. PARA LAS RAZAS QUE MEJOR PRODUCEN LANA TENEMOS:
- MERINO AUSTRALIANO Proviene de la cruza de
Merino Precoz Francés x Merino Español. Fue
seleccionada para la producción de lana fina, larga
y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a
zonas calurosas, secas y áridas.
- MERINO PRECOZ Raza Chilena obtenida
de la cruza de Merino Precoz Alemán x
Merino Precoz Francés.
LAS RAZAS OVINAS ESPECIALIZADAS EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE SON:
11
- OVEJA RAZA LATXA Es la raza ovina más
antigua de España. Presenta dos variedades:
La de cabeza oscura (Latxa Cara Negra) y la de
cabeza rubia (Latxa Cara Rubia).
-OVEJA RAZA ASSAF Es una raza creada en
Israel compuesta por la cruza de la oveja Awassi y
la oveja East Friesian. Posee una alta producción
de leche, buena prolificidad y muy apta para las
condiciones del medio ambiente mediterráneo.

13. - OVEJA RAZA AWASSI Es una oveja
nómade, seleccionada por su alta
producción de leche, carácter calmado,
fácil de manejar y ordeñar y adaptable a
pastoreo o confinamiento.
- OVEJA RAZA EAST FRIESIAN Raza
originaria del norte de Alemania. Es
considerada la mejor productora de leche,
pero en zonas sin altas temperaturas.
La cola es delgada y sin lana, similar a una
cola de ratón.
12
Y ENTRE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE PIELES TENEMOS:
- RAZA KARAKUL originaria de la
provincia de Turkestán ruso, de zonas
pobres donde sólo tienen buen alimento
durante dos meses al año, es por esto que
presentan una gruesa cola donde se
almacenan reservas grasas para las
épocas restrictivas.

14. 13

15. Los Ovinos se introdujeron al Perú desde Norteamérica con los viajes de Pizarro. Se
considera que las primeras razas de ovinos introducidos al país fueron el Merino y el
Churro Español. Estos Ovinos lograron adaptarse a las condiciones ecológicas de
nuestro país y a medida que fue incrementándose la población, los ovinos desplazaron
a los Camélidos americanos, que reinaban por entonces, a zonas más remotas y
difíciles de los Altos Andes.
Del conjunto de razas que se han introducido al Perú, el mejor que se ha adaptado a la
difícil ecología Altoandinas es el Corriedale, a tal punto, que el 18% de la población
nacional son Corriedale puros y cruzados, no deja de tener importancia el Merino que
es una raza valiosa que aún tenemos en el Perú.
Las razas con las que contamos en mayoría en estos tiempos son los Criollos,
seguidos por los Corridale, los Junín y los Merinos. Teniendo mayor población en más
de un 60% los de raza Criollos.
En el cuadro de abajo se muestra cuán grande es la población ovina Criolla con la que
cuenta nuestro país en relación a las otras razas, según los datos del MINAG del año
2004, donde casi un 96% se encuentra en la sierra.
14
FUENTE: MINAG 2002

16. RAZAS PRODUCIDAS EN PERU
- CRIOLLO.- Es de bajo nivel productivo de
lana y carne. Se han reportado valores
promedio de peso de vellón de 1.5 kg, peso
vivo de 27 kg. Para ovejas y 35 kg. para
carneros. Actualmente se constituye la raza
ovina de mayor población en el país.
- CORRIEDALE.- Se encuentra muy difundida a nivel de las principales ganaderías
ovinas de los departamentos de Junín, Pasco y Puno.
- JUNÍN.- Raza Peruana formada en el
Departamento de Junín, a partir del año 1955.
Aptitud de doble propósito, lana y carne, pero
de vellón más fino que el Corriedale. Muestra
gran adaptación al pastoreo en las praderas
nativas altoandinas. Además presenta una
buena precocidad, conformación muscular,
15
gran alzada, fortaleza, pecho amplio y
profundo que resaltan su habilidad carnicera.
Actualmente el núcleo genético de esta raza
se encuentra en la SAIS Tupac Amaru del
Departamento de Junín.
- MERINO.- Es una raza compacta, de cuello y patas
cortas, impresión que se ve reforzada debido a su
lana larga, fina y rizada. Ésta es de mejor calidad en
los animales que se crían en ambientes soleados y
ligeramente arenosos. El color del manto es
blanquecino, sin manchas, y sólo en casos muy raros
los machos presentan unos cuernos en espiral.

17. - HAMPSHIRE DOWN.- Se encuentra difundida a
nivel de las zonas altoandinas de los
departamentos de Junín, Cerro de Pasco, Puno y
en los valles de los departamentos de Arequipa,
Moquegua y Tacna.
- BLACK BELLY.- Se encuentra muy
difundida a nivel de la Selva, Costa
Norte y Centro del Perú.
- ASSAF.- Fue introducida al Perú con el fin de utilizarla en la formación de la raza 16
Assblack. Se pueden ubicar ejemplares puros de Assaf en la Universidad Nacional
Agraria La Molina y en el rebaño de Rigoranch.
- ASSBLACK.- Raza sintética en
proceso de formación en el Perú, a
cargo del Ing. Rigoberto Calle. El grado
de sangre que se busca estabilizar es el
de 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta raza
pretende reunir las características de
habilidad materna, producción de leche
y conformación carnica del Assaf con
las de poliestricidad y prolificidad del
BBB, resultando en un ovino capaz de
ser utilizado en la producción intensiva
de carne de cordero.

18. (al 2002)
17
FUENTE: DGIA 2002-Produccion-ovina-peru

19. 18

20. El desconocimiento de las técnicas de crianza y el mal manejo a que fueron sometidos
los ovinos, por más de 400 años, dieron origen a los Ovinos Criollos o "Chuscos".
Recién en el presente siglo se realizaron los primeros esfuerzos para mejorar el
ganado Criollo. De este modo, se efectuaron importaciones de razas ovinas, tales
como: Merino Australiano, Romney Marsh, Corriedale. Y otros de menor importancia:
Merino Precoz Alemán, Columbia, Southdown, Hampshire, Suffolk, etc. Lográndose
evidentemente el mejoramiento genético, a través de cruzamientos.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS:
• Su principal característica es ser una raza de fenotipo muy variado.
• Cuenta con una alta rusticidad y mediana prolificidad.
• Tiene un bajo nivel productivo tanto de carne como de lana.
• En la actualidad representa una gran parte de la población ovina en el caso
peruano.
OVINOS CRIOLLOS EN EL PERU
Los ovinos distribuidos en las tres regiones del país son básicamente ovinos criollos
que son criados en pequeños hatos como productores de carne. Los cuales
contribuyen como crianza familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción
19
de pequeños productores proporcionando fuente proteica que contribuye a la nutrición
de la familia.
Durante mucho la carne de la oveja criolla era catalogada de calidad inferior en
relación a la carne de razas "finas" importadas, como posteriormente lo fue la merino.
Sin embargo, en los últimos años se ha venido produciendo una revalorización de la
ganadería del Ande, y destacados centros de investigación y promoción del desarrollo
vienen impulsando proyectos de mejoramiento genético y de comercialización de la
carne de alpaca y del ovino criollo. Estos productos vienen ganando progresivamente
reconocimiento, en especial en la gastronomía peruana, y en el mundo entero.
OVINO CRIOLLO EN LA REGIÓN DEL CUSCO
El ovino criollo es el ganado de crianza más extendida entre el campesino andino.
Tiene la ventaja de ser un animal resistente a las alturas e inclemencias del tiempo en
el Ande y que con fidelidad acompaña a los campesinos en los tiempos de escasez.
Su costo de adquisición y de mantenimiento es bajo, no encuentra los problemas que
tienen las razas seleccionadas importadas en cuanto a la adaptación al Ande, y
además porta de una gran vulnerabilidad frente a las enfermedades.

21. El ovino criollo tiene entre sus tantas virtudes ser de orden económico, un sabor
superior al de otras variedades, y con menos grasas por sus largas caminatas en los
cerros. Alimentado con pastos naturales de altura que contribuye con el sentido
ecológico y de alimentación, que tiene un sabor mucho más agradable que el de los
ovinos alimentados en corrales base a concentrado.
En Cusco, hay instituciones como el Instituto Arariwa que está implementando un
programa piloto de mejoramiento genético de estos animales, tenemos también la feria
de Huancaro que se encarga promocionar gastronómicamente las bondades de la
carne del ovino criollo.
Cusco cuenta con un centro recría en el Valle Sagrado de los Incas instalado por el
instituto "Arariwa" exactamente Hawaqollay, así también hay otras instituciones
cusqueñas que apoyan la crianza del ovino criollo como "Ccaijo" y "Cedep-Ayllu”.
En el Ande, los campesinos tienen en las ovejas su principal fuente de carne. Las
formas predilectas de preparación son la popular sopa de cabeza, asado al horno
andino (Kancacho), al palo o en la tradicional pachamanca (sistema de cocción al
vapor bajo tierra).
PRINCIPALES PRODUCTOS
20
Los productos de la crianza de ovinos son: carne, lana, pieles y estiércol, que de una
gran forma ayudan al sustento de los pobladores rurales localizados en estas zonas
como parte de su alimentación, vestimenta, y últimamente en su educación.
CRÍANZA DE OVINOS
Los ovinos son rumiantes menores con capacidad de transformar forrajes de
diferentes tipos, aún los de mala calidad como, por ejemplo, paja de cereales, residuos
y subproductos de la huerta que, de otro modo, serían desperdiciados.
Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, aunque
para ello será necesario elegir la raza o tipo de animal más adecuado para una región
dada.
La cría de ovinos proporciona múltiples productos a la familia: carne que contiene
proteínas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos proteicos y de hierro en
los niños; leche para la elaboración de queso; lana y estiércol.

22. Una familia puede criar un rebaño ovino pequeño consistente en un macho y 45
hembras con potencial de producir al menos tres crías en dos años. La elección de la
raza dependerá del clima y de las condiciones de cría.
Calidad nutritiva de los productos de ovinos
La carne de ovinos criollos, de pastoreo extensivo, es magra. No obstante que su
contenido en colesterol es tan alto como el de la carne de vaca, su consumo
continuado no representa una amenaza para la salud de personas adultas.
La carne y la leche de ovinos son sanas. Sin embargo, si la cría no es controlada
(como ocurre con otros animales), la carne puede contener parásitos transmisibles al
hombre que comprometen su salud.
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
Épocas de reproducción: Ovinos criollos y de pelo, casi en cualquier
período del año.
Razas ovinas mejoradas de lana, mayor
fertilidad entre marzo y mayo.
Duración del ciclo estral: Ovejas 15-18 días.
21
Período de gestación: Ovejas aproximadamente 150 días
Número de crías por parto: Ovinos criollos 1
Ovinos de pelo 1-2
Edad en el momento del destete: Ovinos 90-120 días
Pesos de animales adultos:
Ovino Criollo altiplano 20-25 kg
Ovino Criollo valles 35 kg
Razas ovinas mejoradas de lana 35-40 kg
Rendimiento en carcasa: Cabras 1-3 litros de leche/día
Rendimiento en leche: Aproximadamente 50-55%
Rendimiento en lana: Ovino Criollo 0,7-1,5 kg
Época de esquila: Razas Septiembre a noviembre 3-
ovinas mejoradas de lana
4 kg

23. REPRODUCCIÓN Y RECOMENDACIONES
Las ovejas alcanzan la pubertad al lograr 60-80% del peso adulto. En general las
ovejas pueden ser cubiertas al año de vida. Se recomienda el empadre de hembras
primerizas en buenas condiciones corporales para evitar que se afecte la capacidad
productiva futura de la oveja.
Los corderos son precoces y podrán cubrir a las hembras desde los seis, siete meses
de edad. Consecuentemente, los corderos destetados deberán mantenerse separados
de las hembras o castrarse si serán destinados a la venta.
Un carnero puede cubrir hasta 50 hembras. Por lo tanto, un rebaño o hato pequeño
requiere solamente un macho, sano y bien conformado, el cual debería ser utilizado
por no más de tres años consecutivos. Se recomienda rotar machos entre
rebaños/hatos de productores vecinos para evitar la consanguinidad (cruzamientos
entre hijos y madres o entre hermanos) que incrementa los riesgos de producir hijos
con defectos. Hay que asegurarse de que el macho esté exento de defectos,
enfermedades y afecciones reproductivas.
En las ovejas el desarrollo del feto es mayor durante los últimos 50 días de la
gestación. En este período la oveja debe recibir alimentación especial para lograr crías
sanas y vigorosas, y producir leche abundante durante la lactancia. 22
Particularmente en el caso de ovinos existen dos sistemas de reproducción:
 Sistema no estacional (producción acelerada de corderos). En los ovinos
criollos y de pelo las hembras se cruzan en cualquier época del año. Las ovejas
paridas podrán cruzarse entre los 45 y los 80 días después del parto.
 Sistema estacional. Común en razas mejoradas europeas con reproducción
estacional. Las hembras sólo se cruzan en una estación definida cada año.
ALIMENTACIÓN
Los ovinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. Su
alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir
un nivel deseable de producción. Este balance se obtiene de las praderas de pastoreo,
en el caso de que éstas no sean sobrepastoreadas.
En regiones con épocas críticas del año para producir forraje fresco (debido a heladas
y sequía), será necesario prever esa deficiencia con forraje conservado. Las
estrategias de alimentación deben utilizar todo lo que pueda ser consumido por los

24. ovinos, como residuos de cosechas de cereales (pajas de arroz, trigo y cebada) y
también de hortalizas.
Un ovino adulto requiere un monto de forraje fresco (en verde) igual a 15% de su peso
vivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerirá 5,25 kg de forraje fresco por día. Si los
animales se crían en establos se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1,5
kg adicional) para compensar la porción de forraje que el animal rechazará.
Los animales deben contar con libre acceso al agua. La fuente de agua deber ser
corriente para evitar riesgos de infestaciones de parásitos. En animales criados en
corral, el suministro de agua en un bebedero permitirá menor contaminación. Se
calcula un volumen de 3 a 8 litros de agua por animal por día.
Los minerales son importantes. La sal, preferiblemente yodada, debe suministrarse en
bloques colocados en el corral para su libre consumo.
IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE OVINOS
La crianza de ovinos en el país es de mucha importancia ya que la población ovina
que se cría en nuestro territorio nos ubica en un no tan despreciable lugar a nivel
mundial, con una producción de 31,758 t de carne, 12,938 t de lana y 2’507,475
23
unidades de pieles al año, generando ingresos económicos para la subsistencia de
más de 1’250,000 hogares rurales, además que genera ingreso de divisas al país por
concepto de exportación de lanas. El 98% de la población de ovinos del país se crían
en la sierra y gran parte de éstos tienen como único sustento las praderas alto-
andinas, que debido a factores climáticos y de altitud no pueden ser utilizados para
labores agrícolas, quedando como alternativa el uso del recurso forrajero mediante el
pastoreo con ovinos, camélidos y vacunos. El ovino juega un rol preponderante para
generar recursos económicos para el bienestar de miles de familias campesinas que
dependen de ella. La crianza de ovinos tiene para nuestro país una importancia
económica de igual o mayor que la crianza de vacunos. Además, los ovinos se pueden
pastorear conjuntamente con los vacunos sin que exista competencia por el alimento,
ya que el vacuno pastorea los pastos más altos y los ovinos los pastos más bajos. Los
ovinos pueden pastorear en terrenos con mucha pendiente, allá donde el vacuno, no
puede pastorear. Además debido a su poco peso, no compactan el suelo. Finalmente,
con los ovinos se pueden complementar la actividad agrícola-forestal mediante
sistemas agrosilvo- pastoriles, aparente para las zonas tropicales.

25. CONSTRUCCIÓN DE CORRALES PARA OVINOS
Se recomienda utilizar materiales disponibles localmente y, si es posible, existentes en
la casa del productor para mantener costos bajos.
¿Dónde construir el corral? Se debe elegir un lugar alto y bien drenado. El corral
deberá orientarse de acuerdo con la prevalencia de vientos y la dirección del sol. En
climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de sol. En climas tropicales procurar
un corral ventilado y fresco.
Materiales: Para un número de 10 animales (incluyendo hembras en producción, un
macho, hembras de reemplazo y crías) y un requerimiento de 1 m 2 por animal, se
recomienda lo siguiente:
 Para climas fríos: paredes de adobe o piedra, de una altura de 1,30 m. Construir
un área pequeña con techo cubierto de 2,5 x 2 m2 y al menos un espacio abierto
de 10 a 12 m2. Si se cuenta con un corral adicional para rotación, se podrá
reducir la infestación parasitaria.
 Para climas templados: las mismas dimensiones pero con paredes de malla. El
nivel del piso del área cubierta debe ser superior al del área descubierta y tener
un ligero declive para el flujo de estiércol y orines. Es aconsejable un piso
empedrado.
Para alojar hembras con crías recién nacidas, destetar animales o suplementar la
24
alimentación de corderos en crecimiento, se aconseja dividir temporalmente el
área cubierta en pequeños corralillos con la ayuda de listones de madera.
La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a 1,80 m para facilitar la
limpieza y el traslado del estiércol depositado.
Los techos pueden ser de barro con cañas huecas o con calaminas.
El corral debe contar con un comedero. Comederos portátiles de madera, de 80
cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Se deben mantener los
comederos a 35 cm del suelo.
 Para climas tropicales húmedos: construir un pequeño corral suspendido a una
altura de 90 cm del suelo, sobre pilares de cemento. La plataforma debe ser de
vigas de madera sobre las cuales se montan listones interespaciados para
permitir la caída del estiércol fuera del galpón, manteniéndolo en condiciones
higiénicas. Corralillos separados de al menos 3 x 2 m permiten un manejo
eficiente de machos, hembras y hembras con crías.

26. Los techos pueden ser construidos de palma o bien de calamina y se pueden
ubicar los comederos de madera en el interior o exterior del galpón.
 Para climas tropicales no muy húmedos: se aconseja también un corral similar
al de zonas frías, pero con paredes de malla de alambre o tablas de madera,
para una mejor ventilación.
Las mitades de un barril metálico pueden convertirse en un bebedero eficiente.
Evitar corrales próximos a la vivienda o a las fuentes de suministro de agua,
debido a los riesgos de contaminación para la familia y los niños. No se debe
permitir que los niños jueguen en los corrales. El estiércol contiene parásitos que
pueden ser transmitidos acarreando graves consecuencias para la salud del niño.
ACTIVIDADES A FAVOR DE LA CRIANZA DE LOS OVINOS
El estado, y otras instituciones privadas de algún modo han mostrado preocupación
por la crianza y la evolución de los ovinos en el Perú, a raíz de la gran acogida que en
los últimos años tuvo los productos obtenidos del ovino y de las grandes virtudes, su
carne principalmente.
Pero valgan realidades las medidas de solución aun son muy débiles, y escazas,
países como Chile exportan mas carne y lana que nuestro país a pesar de tener una 25
población menor de ovinos, la respuesta es obvia, las preocupación que tienen ellos
mas allá de la cantidad en la calidad de producción.
Es por eso que instituciones como PRONAMACHCS, INIA, ARARIWA, etc., en Cusco,
han comenzado a apostar por programas de mejoramiento genético, pero han dejado
de lado otras grandes barreras como las enumeradas más abajo.
Entre los avances que sin duda están mostrando las instituciones sobre los ovinos
son:
 Mejoramiento genético de ovinos en Ranraccasa-PARURO-CUSCO-
PRONAMACHCS.
 Programa de ovinos, para desarrollar tecnologías apropiadas para contribuir al
desarrollo de una crianza competitiva, rentable y sostenible-INIA
 Programa de mejoramiento del ovino criollo por selección-ANTA-CUSCO-
Asociación Arariwa.
 Programa de mejoramiento del ovino criollo por selección-ANTA-CUSCO-
Asociación Arariwa.

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28. La producción de lana y carne es levemente creciente.
Insuficiente asistencia técnica.
Despoblación del sector rural.
Bajo nivel tecnológico.
Uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua).
La accesibilidad restringida de la información y por tanto la escasa información
estadística.
La disponibilidad de información tecnológica generada en el país que no es
aplicada por la mayoría de los productores, por no estar expresada en un
lenguaje simple.
La insuficiente capacidad de los productores de los diferentes estratos y de los
agentes de cambio para asimilar y manejar las tecnologías difundidas en
medios técnicos científicos.
Falta de suplementación mineral y alimenticio en épocas de estiaje.
Escasa disponibilidad de material genético de calidad, por lo tanto la falta de 27
selección adecuada y promoción de investigaciones respecto al material
genético.
La falta de preocupación por parte del Estado para fomentar el desarrollo de
una sólida ganadería de camélidos y ovinos en asociación entre las
comunidades altoandinas y los industriales, que siempre es minina.
Mínima preocupación por mejorar la calidad de la lana producida en el país.
Gran pérdida de pieles por la no aplicación de técnicas de conservación.
Bajo interés por mejorar la eficiencia de los procesos y la calidad de la carne,
lana y piel.

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30. Incentivar un crecimiento constante y cada vez mayor en la producción de lana
y carne.
Formar un núcleo genético de las mejores razas, para producir reproductores
que se distribuirán entre los ganaderos que deseen incorporarse a la actividad
de la ganadería ovina lechera en el país.
Mejorar la calidad cárnica y lechera de estos animales criollos a nivel regional.
Determinar factores que determinan la competitividad de cada uno de los
eslabones de la cadena productiva con el objetivo de idear un conjunto de
acciones concretas que garanticen la consolidación de todos los participantes
como agentes económicos rentables y sostenibles en el largo plazo.
Plantear tecnologías apropiadas para contribuir al desarrollo de una crianza
competitiva, rentable y sostenible a través del manejo racional de los recursos
naturales.
Acrecentar los ingresos económicos de los ovinocultores consiguiendo así
elevar su nivel de vida.
Incrementar la producción y productividad mediante el desarrollo de líneas y
razas.
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32. Falta de desarrollo de programas de promoción, que favorezcan el incremento
de la formación profesional respecto a la crianza de ovinos.
Baja producción y productividad.
Bajos índices reproductivos.
Deficiente manejo animal y sanitario.
Escasa disponibilidad de paquetes tecnológicos al nivel de pequeños
productores.
Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales.
Falta de tecnologías sobre obtención, conservación y transformación de
productos y subproductos.
Elaboración de tecnologías en apoyo a los ovinocultores.
Falta o poca preocupación por la capacitación constante de los ovinocultores.
Sus bajos ingresos, y falta de facilidad para acceder créditos.
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34. Obtener, conservar y procesar productos y subproductos que generen valor
agregado.
Mejorar el manejo animal.
Mejorar la sanidad y la eficiencia reproductiva.
Generar tecnologías para usar residuos de cosecha y subproductos
agroindustriales en alimentación.
Incremento del comercio de los productos primarios y transformados,
obtenidos de los ovinos. ( carne, lana, pieles)
Conseguir transformaciones productivas, como el mejoramiento en la
producción de lana, carne, piel, etc.
Conseguir mayor apoyo a las organizaciones de los ovinocultores, en
especial a los más pequeños y de bajos recursos con asistencia técnica
constante.
Conseguir mayor accesibilidad a préstamos, para que el campesino puede
llevar a cabo la diversificación de sus actividades.
Aumentar la productividad en este sector, y en nuestra región. 33
Acrecentar la producción de carne de ovino, piel, etc. con el apoyo y
aportes del Ministerio de Agricultura, hacía nuevos criadores que deseen
vincularse con este Proyecto.

35. 34

36. El tema sobre el mejoramiento genético de los ovinos en especial de los criollos es un
punto muy importante qué el Estado debe tomar en cuenta con mucha más atención,
superando estos problemas y alcanzando estos propósitos a un mediano o largo
plazo, ya que es posible llegar a tener un buen lugar en el mercado internacional de
carne y lana.
Para ello será necesario poner énfasis en todos los puntos de posible solución
incentivado el apoyo de las instituciones, universidades y convenios internacionales.
Pero una verdadera solución sería de todos modos alcanzar un mejoramiento
genético, de nuestras especies en especial del criollo, porque no nos cansaremos en
repetir que es la raza más abundante con la que contamos, la que se adecua mejor a
los climas y topografías diversas. Y por lo cual es una ventaja comparativa que
debemos usar a nuestro favor.
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38. 1. Fenotipo.-En un organismo, manifestación externa de un conjunto de caracteres
hereditarios que dependen tanto de los genes como del ambiente.
2. Prolificidad.- Se llama así al número de crías que nos puede dar una cabra, por
ejemplo, por parición, que en definitiva es lo que nos importa económicamente.
Prolificidad (varía con la raza, edad, estado nutricional).
3. Estiaje.- Nivel más bajo o caudal mínimo que en ciertas épocas del año tienen las
aguas de un río, estero, laguna, etc., por causa de la sequía. Período que dura
este nivel.
4. Aprisco.- Lugar cercado donde los pastores recogen el ganado por la noche.
5. Consenso.- Consentimiento o acuerdo, especialmente el de todas las personas
que componen una corporación, dos o más partidos políticos, un grupo social, etc.,
en torno a un tema de interés general: El Gobierno y la oposición no han
logrado alcanzar un consenso sobre política económica.
6. Muflón.- Mamífero artiodáctilo bóvido parecido al carnero, con el pelo corto, y
cuyo macho presenta los cuernos curvados hacia atrás: Durante la excursión por 37
la sierra vimos una hembra de muflón con su cría.
7. Moruecos.- Son los ejemplares jóvenes de las ovejas, también son los carneros
padre.

39. 38

40. Wikipedia. Ganadería/Ganado ovino y caprino. Disponible en web:
http://74.125.93.132/search?q=cache:ySBSSHS5czQJ:es.wikipedia.org/wiki/Ga
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4&hl=es&start=9&um=1&tbnid=ft0gAhtBuKv8NM:&tbnh=110&tbnw=118&p
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