Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio para medir el pH de diferentes soluciones utilizando tiras reactivas. Se midió el pH del jugo de limón, vinagre, Coca-Cola y un limpiador multiusos. El jugo de limón y el vinagre tuvieron un pH de 1 y 2 respectivamente, indicando que son ácidos. La Coca-Cola tuvo un pH de 4. El limpiador multiusos tuvo un pH neutro de 7. El documento también explica la diferencia entre pH y pOH.

1. LIC. EN QUÍMICO FARMACÉUTICO BIÓLOGO
Asignatura:
Análisis instrumental
Catedrático:
M en C Ana Guadalupe Ramírez May
Por:
Selene Peña Álvarez
Isabel cristel Rodríguez Barradas
Carlos Alberto Escudero Olan
José Gandy Vargas García
5ª T/M
UNIVERSIDAD POPULAR DE LA
CHONTALPA
2 DE JUNIO DE 2014
Practica n°1
El pH y sus características

2. 1
Contenido
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................. 2
OBJETIVO............................................................................................................................................. 3
MATERIALES Y REACTIVOS .................................................................................................................. 3
METODOLOGIA.................................................................................................................................... 1
RESULTADO ......................................................................................................................................... 2
CONCLUSION....................................................................................................................................... 3
DIFERENCIA ENTRE PH Y POH ............................................................................................................. 3
BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................................... 4

3. 2
INTRODUCCIÓN
La definición de ácidos y bases ha ido modificándose con el tiempo. Al
principio Arrhenius fue quien clasifico a los ácidos como aquellas sustancias que
son capaces de liberar protones (H+) y a las bases como aquellas sustancias que
pueden liberar iones OH-. Esta teoría tenía algunas limitaciones ya que algunas
sustancias podían comportarse como bases sin tener en su molécula el ion OH-. Por
ejemplo el NH3. Aparte para Arrhenius solo existía el medio acuoso y hoy es sabido
que en medios distintos también existen reacciones ácido-base.
Brönsted y Lowry posteriormente propusieron otra teoría en la cual
los ácidos y bases actúan como pares conjugados. Ácido es aquella sustancia
capaz de aportar protones y base aquella sustancia capaz de captarlos. No tiene
presente en su definición al ion OH-.
Simbólicamente:
AH + H2O —-> A- + H3O+
El AH es el ácido, (ácido 1) de su base conjugada A- (base 1) y el agua (base 2) es
la base de su ácido conjugado H3O+ (ácido 2).
El pH, abreviatura de Potencial Hidrógeno, es un parámetro muy usado en
química para medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. Esto tiene
enorme importancia en muchos procesos tanto químicos como biológicos. Es un
factor clave para que muchas reacciones se hagan o no. Por
ejemplo en biología las enzimas responsables de reacciones bioquímicas tienen
una actividad máxima bajo cierto rango de pH. Fuera de ese rango decae mucho su
actividad catalítica. Nuestra sangre tiene un pH entre 7,35 y 7,45. Apenas fuera de
ese rango están comprometidas nuestras funciones vitales. En los alimentos el pH
es un marcador del buen o mal estado de este. Por lo expuesto el pH tiene enormes
aplicaciones.
La escala del pH va desde 0 hasta 14. Los valores menores que 7 indican el rango
de acidez y los mayores que 7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se considera
neutro. Matemáticamente el pH es el logaritmo negativo de la concentración molar
de los iones hidrogeno o protones (H+) o iones hidronio (H3O). (1)
Formula:
PH = -log [H+] o pH = -log [H3O]
Diagrama de límites y mediciones del pH. (2)

4. 3
OBJETIVO
Medir el pH de distintas disoluciones.
Poder diferenciar entre PH y POh
MATERIALES Y REACTIVOS
Refresco *coca – cola
Fabuloso
Vinagre
Jugo de limón
Tiras reactivas para pH
Vaso de precipitado
Agitadores
Recipiente (pocillo)
Estufa eléctrica
*coca – cola refresco utilizado de nuestra elección.

5. 1
METODOLOGIA
Paso n°1
Se obtiene las muestras a analizar y se buscan los
materiales a utilizar.
Paso n°2
Se añade 20 ml de cada solución como lo son el
vinagre, al jugo de limón, el fabuloso y la coca – cola
en cada vaso de precipitado.
Paso n° 3
Se deja a temperizar a medio ambiente, excepto la
coca cola esta se somete a calentamiento para
poder liberar el Co2 que esta contienen y sea
posible leer su pH.
Paso n°4
Ya en sus recipientes sometimos las tiras reactivas
para medir pH a cada sustancia, se hicieron 2 tomas
para verificar que fueran correctas y evitar fallas
obteniendo lo siguiente:
Sustancias PH 1 PH 2
Jugo de limón 1 1
Vinagre 2 2
Coca-Cola 4 4
Fabuloso 7 7
Fig.1.1 Comparación del pH en algunas sustancias de uso
común.
Los ácidos extremos y los álcalis o bases extremas son muy
peligrosos. (5)
Fig.1.2 resultados de la práctica realizada. Con tiras de pH.

6. 2
RESULTADO
El limón es alcalino, no tiene azúcar, es de sabor ácido, pero una vez lo tomamos,
la química del cuerpo lo hace alcalinizante. Su potencial de alcalinizar la sangre
humana ocurre inmediatamente después de su ingestión. Apenas ingresa en el
estómago se inicia inmediatamente la alcalinización de los fluidos corporales
mediante los citratos (sales alcalinas) de calcio, magnesio, hierro y otros. (4)
El pH del jugo de limón según las tiras y nuestra muestra, marcadas en la fig. 1.2
es de 1, por lo tanto lo marcamos o definimos como una sustancia acida
basándonos en la fig. 1.1 (5) que nos marca entre valores de 1 a 2 esta se convierten
a moles con un resultado de:
El vinagre es comúnmente utilizado en las comidas, principalmente como aderezo
de ensaladas. Sin embargo, existen otros muchísimos usos de este líquido, gracias
a la gran cantidad de propiedades del vinagre blanco para la salud, la belleza y el
cuidado del hogar que pueden sernos realmente útiles.
Entre las propiedades del vinagre blanco encontramos su potente acción contra
picaduras de insectos y el alivio de quemaduras solares -para las que
utilizaremos vinagre blanco congelado-. Es un potente antiséptico, ideal para
desinfectar pequeñas heridas y rasguños. (6)
El pH del vinagre según las tiras y nuestra muestra, marcadas en la fig. 1.2 es de
2, por lo tanto lo marcamos o definimos como una sustancia acida basándonos en
la fig. 1.1 (5) que nos marca entre valores de 2 a 3 esta se convierten a moles con
un resultado de:
Según la teoría de un experimento hecho por Leo Gros, Keith Healey, de la
universidad de Ramón Llull este verifico la acidez del refresco sumergiendo una
pequeña tira de papel indicador: desarrollará color rojo, que significa que la Coca-
Cola tiene un pH de 2 o menos. Pero según la literatura del pH de nuestra vida
marca de 3 y en la fig. 1.2 esta nos dio de 4 podemos sugerir que esta alteración se
debió a la calentamiento del refresco Coca-Cola. (7)(5)
El limpiador multiusos “fabuloso” limpia dejando una fragancia a fresco por largo
tiempo. Efectivo para una amplia variedad de aplicaciones de limpieza. Limpia pisos,
paredes, cocinas, áreas de servicio de alimentos y servicios sanitarios. Su fórmula
de tecnología avanzada penetra profundamente en las superficies para capturar la
grasa y suciedad, No deja residuo. Su PH neutro hace que este producto sea seguro
para las personas y las superficies. Todos los agentes de limpieza son
biodegradables. (8) según esta literatura y nuestras pruebas realizadas concordamos
que su pH es neutro. Fig. 1.1. (5

7. 3
CONCLUSION
Concluimos que el PH y pOH es una medida de la acidez o la forma básica es una
solución y para la mayoría de las soluciones, se mide en una escala de 0 a
14. Cuanto menor sea el número, más ácida es la solución, y cuanto mayor sea el
número, es el más básico de la solución. Soluciones neutras (no ácidos o básicos)
tienen un pH de 7.
El pH se mide en lo que llamamos una escala logarítmica, lo que significa que por
cada número de los cambios de pH, la concentración de H + átomos cambia por un
factor de 10 (se vuelve 10 veces más ácido o básico). (9)(10)
Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen
en el organismo humano después de la digestión y no de acuerdo al pH que tienen
en sí mismos. Es por esta razón que el sabor que tienen no es un indicador del pH
que generaran en nuestro organismo una vez consumidos.
Muchas veces un alimento de sabor acido tienen un efecto alcalino, por ejemplo las
frutas cítricas; el limón es alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo
después de la digestión ayudan a eliminar iones de hidrogeno y disminuir la acidez
del cuerpo.
El metabolismo personal también juega un rol determinante en este sentido. Por
ejemplo, ciertas frutas que contienen ácidos orgánicos, como el tomate y los cítricos
a pesar que normalmente crean un efecto alcalino, en algunas personas pueden
dejar residuos ácidos. Esto sucede sobre todo cuando las personas tienen poca
acidez en el estómago o cuando tienen mal funcionamiento de la tiroides. (3)
DIFERENCIA ENTRE PH Y POH
El POH es el antilogaritmo de la concentración del anión oxhidrilo en una solución
acuosa y esta se mide al revés que el pH. Como se muestra en la figura 1.3. (9)(10)
Su fórmula de calcular es
la siguiente:
fig. 1. 3

8. 4
BIBLIOGRAFIA
1. http://www.quimicayalgomas.com/quimica-general/acidos-y-bases-ph-2/
2. http://www.epa.gov/acidrain/spanish/measure/ph.html
3. http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/PHylosAlimentos.pdf.pdf
4. http://www.martadelatorre.com/index.php/noticias/7-noticias-
generales/10-la-importancia-de-tener-un-ph-alcalino.html
5. http://www.educando.edu.do/articulos/estudiante/el-ph-en-nuestra-vida/
6. http://otramedicina.imujer.com/2010/12/18/propiedades-del-vinagre-
blanco
7. http://www.cities-
eu.org/sites/default/files/attachments/es/071_ES_QMS_CocaCola.pd
8. http://espgreen.iteminfo.com/Product.aspx?id=1011091938
9. https://docs.google.com/document/preview?hgd=1&id=1dzRflPONSp4m
ZzGmEHcFspt8wjq3Od16f1cT88XH06g&pli=1
10.http://www.slideshare.net/NakariRiu07/p-h-poh