El documento describe los principales utensilios y procesos utilizados en una panadería y repostería industrial. Se utiliza una batidora industrial para hacer los mojes de pan, una rollera para dar suavidad a la masa, un escafiladero para colocar las bandejas de pan antes del horneado, y un horno industrial para hornear el pan. También se mencionan diversos utensilios de repostería como batidoras, licuadoras, ralladores y moldes.

1. PANADERIA Y REPOSTERIA CLARA EMILCE ORTIZ GASTRONOMIA UNAB

2. BATIDORA INDUSTRIAL Se utiliza para hacer los mojes de pan.

3. ROLLERA Se utiliza para pasar la masa ya preparada, le da suavidad y mejor contextura.

4. ESCAVILADERO Se utiliza para colocar las bandejas de pan ya moldeado para su reposo y crecimiento

5. HORNO INDUSTRIAL Una vez el pan haya tomado el tamaño requerido se lleva al horno para hornearlo

6. UTENSILIOS PARA REPOSTERIA O PASTELERIA En esta foto podemos observar los utensilios utilizados en repostería como son: Batidora eléctrica, Batidor manual, Licuadora, Gramera, Rallador, Bailarinas, Espátula, Moldes en diferentes estilos y tamaños, Medidor del agua, Boquillas, Mangas, Bol