El documento describe los principales utensilios y procesos utilizados en una panadería y repostería industrial. Se utiliza una batidora industrial para hacer los mojes de pan, una rollera para dar suavidad a la masa, un escafiladero para colocar las bandejas de pan antes del horneado, y un horno industrial para hornear el pan. También se mencionan diversos utensilios de repostería como batidoras, licuadoras, ralladores y moldes.

1. PANADERIA Y REPOSTERIACLARA EMILCE ORTIZGASTRONOMIA UNAB

2. BATIDORA INDUSTRIALSe utiliza para hacer los mojes de pan.

3. ROLLERA Se utiliza para pasar la masa ya preparada, le da suavidad y mejor contextura.

4. ESCAVILADEROSe utiliza para colocar las bandejas de pan ya moldeado para su reposo y crecimiento

5. HORNO INDUSTRIAL Una vez el pan haya tomado el tamaño requerido se lleva al horno para hornearlo

6. UTENSILIOS PARA REPOSTERIA O PASTELERIAEn esta foto podemos observar los utensilios utilizados en repostería como son:Batidora eléctrica,Batidor manual,Licuadora,Gramera,Rallador,Bailarinas,Espátula,Moldes en diferentes estilos y tamaños,Medidor del agua,Boquillas,Mangas,Bol