Este documento describe varios utensilios y herramientas de panadería y repostería. En 3 oraciones o menos: El documento enumera y describe brevemente una variedad de utensilios de cocina como espátulas, tamices, moldes, mangas pasteleras y boquillas. También incluye descripciones de herramientas para mezclar, amasar, cortar y moldear masas como varillas, rodillos y moldes. El documento proporciona detalles sobre el propósito y uso de cada herramienta para ayudar a

1. Tools and bakery equi-
pament
Utensilios de pastelería y panadería
Romina Segovia
HOT 34 B

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INDICE
Espátulas/lengua, tamiz, moldes, brocha, varillas
Silicon spatula, molds, brush, whips……………………………………….….2
Barreño, manga pastelera, boquilla, cacillo, grasera
Basing, pastry bag, nozzles, ladle, greases keeper..........……………………….3
Saca bola helado, saca bola fruta, chino, embudo, pala para harina, pesajarabe.
Ice-cream scoops, Fruit and vegetable scoops, strainer, funnel, shovel, hydrometer..4
Corta croissant, rodillo, vaso medidor, espuela, espátula, churrera, hilador.
Croissant cut, rolling pin, Measuring cup, spur, Slotted spoon, churrera machine,
spinner..............................................................................................................5
Moldes para: pan ingles, de flores, savarin, tarta, plumcake, tartaletas magdalenas,
pasapuré
Molds; bread mold, flawer, savarín, tart, cake, cupcake, plump cake, masher….......6
Pelador, cazo eléctrico, escarchadera, lustrera, abrelatas, cazo espatulas.
Peel, electric saucepan, cooling tray, Sugar sifter, can opener, saucepan, spatulas 7
Otros utensilios a tener en cuenta
Other tools to consider………………………………………………………9
Tipos de cuchillos y descripción
Types of knives and Description………………………………………………...……….10

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Espátula/lengua de silicona/goma o vulgarmente conocida como lengua, y se
denomina así porque se utiliza para recoger todos los restos aprovechables de
un recipiente, también para remover masas de manera envolvente.
It is used to collect all the debris usable containers and removing the mixture a
surround way.
Lengua normal: Rubber Ended Spatula
Lengua con forma de cuchara: Spoonula
Lengua resistente al calor: High heat Spatula
Cucharas resistentes al calor: Exoglass Spatula.
 Cuchara de madera: Wooden Spoons
Tamiz: se utiliza para cernir elementos solidos (azúcar glass, harina, cacao,
etc.) que se aglutinan con facilidad para evitar grumos y obtener una mezcla
homogénea.
Sieve: It is used to sift solid elements to be easily agglutinate to avoid lumps
and obtain homogeneous mixtures
Moldes: Recipiente en el que se vuelca una elaboración para posteriormente
hornearlo o enfriarlo y que mantenga esa forma al retirarlo del molde.
Molds: container into which is poured a preparation for later baking or cooling
to maintain a mold remove.
Brocha: tiene múltiples usos en la cocina, tales como pincelar carnes o
pescados con alguna salsa previamente, durante y después su cocción, untar
panes o tostadas, etc. Pero en repostería se emplea mayormente para
engrasar moldes, pincelar con huevo, almíbar entre otras opciones, alguna
elaboración, retirar el exceso de harina de los productos después de
horneado.
Brush: It is mostly used for greasing molds, brush with egg, syrup among other
options, some elaboration, and deleted excess flour products after baking.
Varillas: Se usan para batir ingredientes más rápido y pulcritud. Vienen en diferentes formas y
tamaños, dependiendo de la utilidad que les daremos.
Whisks: it used to beat faster and neatness ingredients. They come in different shapes and sizes,
depending on the utility that will give them.

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 Varillas: Whisks.
 Varillas para casa: Light Whisks.
 Varillas profesionales: Heavy Whisks.
 Varillas para incorporar más aire: Ballon Whisks.
 Varillas profesionales con mango cubierto: Professional stainless steel
balloon whisks
 Varillas roux o planas: Magiwhisk
Barreño: recipiente de forma troncocónica que se utilizan para
realizar mezclas en pastelería, especialmente para montar.
Basin: That frustoconical vessel used for mixing pastry, especially
for whipping.
Manga pastelera: utensilio que se emplea para rellenar,
decorar y cubrir elaboraciones (tartas, pasteles, etc)
Pastry bag: utensil to fill, decorate and cover culinary creations
(pies, cakes, etc). It has different nozzles.
Boquillas: diseñadas para encajar en el extremo estrecho de las
mangas pasteleras, con las cuales conseguimos una gran variedad de
efectos decorativos en tartas o para dar forma a masas y galletas.
Nozzles: it is designed to fit into the narrow end of the pastry bag, with
which we get a variety of decorative effects in cakes, cookies, masses
or to achieve different shapes.
Cacillo: utensilio cóncavo para servir líquidos o caldos hacia otro
recipiente o fuente culinaria.
Ladle: utensil with shape concave for serving liquids or broth into a
culinary source.
Grasera: se utiliza para aprovechar el aceite usado, colarlo y reciclarlo.
Grease keeper: it is used to conserve used oil in good condition for
next occasions.

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Saca bola de helado: utensilio empleado para dar forma de bola a
los helados.
Ice-cream scoops: utensil used to shape the ice ball.
Sacabola para frutas: se emplea para hacer bolitas de frutas y
verduras que se usaran posteriormente para decorar y complementar
elaboraciones.
Fruit and vegetable scoops: It is used to make balls of fruits and
vegetables that are subsequently used to decorate and supplement
creations.
Chino: se emplea para colar elaboraciones y dejar texturas finas y
homogéneas.
Strainer: It is used to strain creations and to achieve fine and
homogeneous textures.
Embudo: utensilio que se usa para introducir líquidos en recipientes
con boca estrecha.
Funnel: utensil is used to introducing liquids in containers with a
narrow mouth.
Pala para harina: cuchara grande para coger la harina del silo o del saco.
Shovel: spoon to pick up flour from the silo or sack.
Pesa jarabe: instrumento empleado para medir la densidad de los líquidos.
Hydrometer: instrument used to measure the density of liquids.
Corta croissant: utensilio que se emplea para cortar triángulos de masa
hojaldrada que cuando se cierran obtienen forma de croissant
Croissant cutter: It is used to cut triangles of puff pastry which is obtained
when you close a form of croissant.

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Rodillo: cilindro con dos agarraderas que se emplea para estirar masas.
Rolling pin: cylinder with two handles that is used to stretch masses.
Vaso medidor: jarra con unidades de medida que se emplean para
dosificar los diferentes volúmenes de los ingredientes tanto líquidos como
polvos.
Measuring cup: pitcher with units of measurement are used to dispense
different volumes of liquid or powder ingredients.
Espuela: ruedilla que se usa para cortar masas.
Pizza cutter rol: roller is used to cut masses.
Espumadera: se emplea principalmente para retirar la espuma de los caldos
en ebullición, también sacar las frituras del aceite.
Slotted spoon: It is mainly used to remove the foam from the boiling broth,
and stir the fry which it is also make by culinary oil.
Churrera: máquina para hacer churros
Churrera machine: machine for making churros with their appropriate
shape.
Hilador: se emplea para convertir las yemas de huevo en finos hilos
que sirven para decorar.
Egg threads funnel: It is used to convert egg yolks in fine yarns which
serve to decorate.
Molde pan inglés: recipiente que se emplea para hacer pan de
molde
Bread mold: container that is used to make a mold bread.

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Moldes de flores: utensilio destinado para hacer flores manchegas, típicos
dulces de semana santa en castilla.
Flower mold: utensil intended to make manchegas flower, typical Easter sweets.
Moldes savarín: es un molde de corona para elaborar postres en forma de
rosca.
Savarin mold: is a ring mold for making desserts donut-shaped.
Moldes para tarta: recipientes desmontables o no para elaborar tartas
bien en el horno o que necesitan refrigeración. Los hay de diferentes
materiales, en la actualidad se emplean a menudo los de silicona por
su practicidad e higiene.
Cake mold: for making cakes well in the oven or requiring
refrigeration. They may be removable. They are of different materials,
is now often employ silicone for its practicality and hygiene.
Molde plumcake: recipiente rectangular para hornear.
Plump cake molds: rectangular baking container.
Molde para magdalena: recipiente que se emplea para hornear
magdalenas.
Cupcake: mold for bakery muffin.
Molde para tartaleta: recipiente con los bordes ondulados para hornear
masa de tartaletas.
Tart mold: corrugated container with baking tarts dough edges.
Pasapuré: utensilio que se emplea para triturar hortalizas y hacer puré.
Masher: utensil used to crush and grind vegetables.
Pelador: utensilio que se emplea para pelear frutas y verduras.
Peeler: utensil used for peeling fruits and vegetables.

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Cazo electrico: mantener caliente las elaboraciones.
Electric saucepan: keep warm creations.
Escarchadera: es una bandeja con una rejilla que se emplea para cubrir
tartas o secar frutas escarchadas.
Cooling tray: It is use for cover the cake and cooling products or to dry
crystallized fruits.
Abre latas: se emplea para abrir latas
Can open: Used to open tin cans.
Lustrera: se emplea para espolvorear azúcar glass.
Sugar siffter: It is use for sprinkling.
Cazo: sirve para diferentes elaboraciones como almibar, jarabes etc.
Saucepan: It serves different elaborations as syrup, syrups etc.
Espátula de codo: para emparejar la superficie de elaboraciones, como nata o cremas.
Spatula elbow: to match the working surface, such as cream or creams
Espatula rasqueta: para recoger.
Scraper spatula: to pick up.
Espatula ballena: Spatula whale: It serves to uniformly spread a cream, jam, chocolate or any
other ingredient with which it will perform a fill or coverage.
Espatula para el chocolate: sirve para trabajar el chocolate.
Chocolate scarper: It serves for working chocolate.

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