PAPA NATIVA

PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011

PROYECTO
REGIONAL CULTIVOS ANDINOS
FOLLETO
PRODUCCIÓN DE PAPA NATIVA

Edición Nº 01-2011

“…Papa Nativa orgánica producto de exportación…”

Revalorando los Cultivos Andinos
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PRESENTACIÓN

El Gobierno Regional de Puno a través del “Proyecto Regional Cultivos

Andinos” de la Dirección Regional Agraria Puno. Tiene el objetivo de

mejorar las capacidades técnico productivas de los agricultores y

transferir tecnologías adecuadas para la competitividad de los productores

potenciales en producción como es el cultivos de papa nativa,

especialmente con enfoque organizacional y producción orgánica, desde la

producción, poscosecha, transformación y articulación al mercado de

productos derivados de papa a los mercados locales, nacionales e

internacionales.

Es por este motivo el Proyecto Regional Cultivos Andinos, hace alcance el

presente material denominado “Producción de la Papa nativa” a los

agricultores y los lectores.

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CULTIVO DE PAPA

El cultivo de papa es Cuarto cultivo alimenticio, después del trigo, arroz y maíz, se

cultiva en más de 160 países y se consume en todos los países, es fuente de calorías y

proteínas, su consumo en Rusia 140 Kg, Polonia 130 kg, Reyno Unido 120 Kg y en Irlanda

110 Kg y en el Perú es de 80 kg/persona/año

COMPONENTE PAPA NATIVA
Tiamina 0,106 mg
Riboflavina 0,02 mg
Niacina 1,44 mg
Hierro 1,44 mg
Fósforo 44 mg
Potasio 379 mg
Calcio 5 mg
Carbohidratos 20,13 g
Proteínas 1,87 g
Vitamina C 13 mg
Grasa 0,1 g
Fibra 1,8 g

MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVOS DE PAPA
ELECCIÓN DEL TERRENO
¿Dónde debemos de sembrar?
Los campos de cultivo destinados para la siembra de papa nativa se recomienda que
deben ser suelos profundo, planos, fértiles, descansados, cumpliendo el sistema de
rotación de cultivo y con buen drenaje.

Rotación de cultivos

Un factor muy importante para bajar la incidencia del ataque de plagas y enfermedades
en el cultivo de papa, es la rotación del cultivo. Esta práctica permite disminuir la
población de plagas y evitar que los daños sean mayores en futuras cosechas, así como la

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recuperación de la fertilidad de los suelos. Los cultivos que se pueden emplear en la
rotación son la quinua, trigo, cebada, tarhui, haba o arveja.

PREPARACIÓN DE TERRENO

Por preparación de terreno se entiende las diferentes manipulaciones mecánicas y
manuales del suelo, entre las que se pueden incluir el arado o picada, rastrado o
repicada, nivelado o emparejado.

Estas manipulaciones tienen como fin proveer al suelo de las condiciones favorables y
necesarias para el crecimiento y buen desarrollo de la planta.

Época de preparación de terreno

La preparación del terreno debe realizarse de preferencia inmediatamente después de
la cosecha anterior, en caso de cultivos de rotación sucesiva y, en los meses de marzo y
abril en terrenos de rompe o descansados, aprovechando la humedad existente en el
suelo para facilitar y mejorara la aradura.

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Finalidad

• Estimular la actividad microbiana y liberar los nutrimentos del suelo.

• Incorporar las malezas a fin de incorporar materia orgánica para su

transformación.

• Reducir e insectos que puedan atacar la planta útil, exponiendo a la incidencia de

los rayos solares, heladas y aves.

• Permitir una buena aireación y mejor utilización de las aguas,

• Facilitar un amplio desarrollo de las plantas

Ventajas

Entre las principales ventaja que se pueden tener con uno buena preparación de terreno
se pueden citar, entre otras, las siguientes:

 Obtención de una buena cama para la semilla, creando condiciones favorables

para el establecimiento de una población deseada de plantas como

 Humedad adecuada

 Buena aireación

 Condiciones apropiadas de temperatura para su buena germinación,

enraizamiento y tuberización de la planta.

ABONAMIENTO

Abonos orgánicos

Son los productos derivados de residuos vegetales o animales, que contienen unas
cantidades mínimas de alguno de los elementos principales (Nitrógeno, Fósforo, Potasio)
necesarios para el desarrollo de las plantas.

El uso de abonos para el cultivo de papa tiene una especial importancia debido a las
numerosas funciones benéficas que cumple.

Beneficios del uso de abonos orgánicos en el cultivo de papa.
 Favorece la retención de agua que queda disponible para uso de la planta.
 Retiene los nutrientes minerales evitando que se pierdan por arrastre hacia el
subsuelo.
 Mejora la proporción de espacios porosos y proporciona así mejor aireación a las
raíces.
 Mejora las características físicas del suelo.
 Favorece la presencia de microorganismos.
 Incrementa la temperatura del suelo.
 Disminuye la compactación del suelo.

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Entre los principales abonos orgánicos tenemos:
 Abonos verdes
 Compost.
 Abonos líquidos (biol)
 Humus de lombriz.
 Estiércol
 El humus de lombriz

SIEMBRA

• La época más adecuada para la siembra, es entre el 15 de Octubre y 20 de
Noviembre, pudiendo adelantarse o retrasarse de acuerdo a las zonas y presencia
de precipitaciones.

• El sistema de siembra a emplear en papa depende del relieve del terreno, de las
características físicas del suelo y de los recursos disponibles.

• La siembra correcta asegura la emergencia rápida y uniformidad del cultivo

Distanciamiento de siembra

• La distancia de siembra en un cultivo de papa depende, entre otras cosas, de la
variedad utilizada, del tamaño de la semilla y la finalidad del cultivo.

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• Se recomienda un distanciamiento de 0.80 a 0.90 x 25 a 30 cm. para variedades
nativas y de 1.00 x 0.30 a 0.35 cm. Para las mejoradas.

• Distancia entre plantas de papa con gran desarrollo foliar (variedades mejoradas)

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• Distancia entre plantas de papa con poco desarrollo foliar (variedades nativas)

CALIDAD DE LA SEMILLA

La utilización de papa de buena calidad para plantar es imprescindible para lograr un
bueno cultivo. La papa semilla deberá tener bajo porcentaje de virus, ser turgente y
fisiológicamente joven, libre de defectos, plagas y enfermedades.

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APORQUES

Esta es una labor agronómica que consiste en llevar tierra de la base del surco hasta el
cuello de la planta, el aporque nos garantiza las siguientes ventajas:

 Aísla los tubérculos del daño de gusanos de diferentes especies como son las

“polillas”, “gusano de tierra” y “gorgojo de los andes”.

 Aísla los tubérculos de la exposición a la luz, evitándose el “verdeamiento” de

estos.

 Mejora el drenaje de los surcos o camas.

 Cumple “control cultural” de malezas.

 Da mayor anclaje a la planta.

 Proporciona mayor soporte mecánico a la planta.

Deshierbo y Primer aporque

Antes del aporque se hace el levantado del surco (pilchado) para favorecer el drenaje,
tapado y eliminación de maleza. El primer aporque se debe realizar cuando las plantas
alcanzan de 15 a 20 cm de altura o 55 a 70 días después de la siembra, colocando una
capa de tierra hasta el cuello de la planta a fin de favorecer la formación de estolones y
evitar la entrada de las plagas donde simultáneamente se realiza el deshierbo.

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Segundo aporque

Se realiza cuando inicia la floración, debe ser alto en lo posible y se debe cubrir la mayor
parte de los tallos aéreos, en inicio de floración. 80 a 95 días (45-50 cm)

ESTRATEGIAS DE MANEJO AGROECOLOGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Para disminuir y prevenir la densidad de la población de las plagas y enfermedades se
considera las siguientes estrategias.

 Barbechos oportunos

 Rotaciones de cultivo

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 Uso de semilla sana

 Riego por inundación

 Recojo manual de plagas adultos (Gorgojo de los andes)

 Trampas amarillas

 Aporques elevadas y cerrados

 Cosecha oportuna

 Cosecha en mantas.

CONTROLES FITOSANITARIOS
GORGOJO DE LOS ANDES

Gorgojo de los Andes

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COSECHA.

La extracción, escarbe o cosecha, es la operación de campo que se realiza cuando la
cantidad y calidad de los tubérculos esta nutricional y económicamente definida, cuando
haya llegado a la madurez natural de la planta.

La cosecha debe de realizarse inmediatamente después que la planta haya completado su
periodo vegetativo y haya madurado, cuando ha secado el follaje del cultivo, los
tubérculos cosechados se exponen a la intemperie por unas horas, para permitir el
secado de la superficie de los tubérculos y eliminar la tierra adherida a la misma.

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MANEJO DE POSTCOSECHA

Una abundante cosecha es la feliz culminación de todo cultivo que haya sido provisto de
todos los elementos o factores de producción necesarios. Sin embargo, esta abundante
cosecha con todos sus atributos de calidad puede perderse si no se le proporciona un
adecuado manejo de post-cosecha que involucre manipuleo y almacenamiento adecuados.
Los tubérculos de papa en lo posible debe evitarse golpearse, lanzarse ni pisarse durante
la cosecha, transporte, descarga y selección a fin de no dañar los mismos y evitar
pérdidas posteriores durante el periodo de almacenamiento.

SELECCIÓN

La selección de tubérculos debe ser minuciosa, se debe almacenar papas secas y limpias,
se debe eliminar las papas partidas, con cortes, lesionados, enfermos o dañados por
insectos o agusanadas, también se debe eliminar las papas deformes si la finalidad es
semilla.

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Tubérculos enfermos, deformes y con ataque de plagas.

ALMACENAMIENTO

Los ambientes a utilizarse para el almacenaje de las papas deben de estar limpias y

desinfectadas, el almacén debe de estar libre de goteras o de áreas húmedas y con

buena ventilación.

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Requerimientos para almacenar papa semilla y papa consumo

Requerimiento Papa semilla Papa consumo
Temperatura Óptima de 6 a 12 ºC para De 8 a 10 ºC., para que haya
periodos cortos de hasta tres una menor formación de
meses de almacenamiento. azucares en el tubérculo y
Óptima de 4 a 6 ºC para para reducir el
periodos largos de más de tres desprendimiento de anhídrido
meses. carbónico.
Humedad Óptima de 85 a 90%, con un Óptima de 90 a 95%. En
grado de humedad más alta, ambientes muy secos la
existe el riesgo de que el agua perdida de agua es muy alta y
se condense en la superficie de pronto los tubérculos se
la papa, corriendo riesgo de ablandarán y arrugara.
pudrición.
Luz LA luz difusa o indirecta es Se requiere de oscuridad para
importante para el verdeo de evitar el verde de los
la papa y para el desarrollo de tubérculos.
brotes cortos y vigorosos.
Ventilación Para ambos tipos de papa, la ventilación es muy importante para
remover el calor y el agua de la superficie de los tubérculos;
como también el anhídrido carbónico del interior del montón de
papa.

BONDADES DE LAS PAPAS NATIVAS.
Alimenticio.
El tubérculo frito o cocido de múltiples formas; es muy bueno para elaborar el chuño,
tunta, hojuelas (papas chips), harina ect.

Medicinal.

Efectivo relajante muscular, antiinflamatorio, detiene las hemorragias, actúa contra las
úlceras gástricas, reumatismo, cálculos renales etc.

Cosméticos.

Se colocan sobre la piel mascarilla para prevenir las arugas.

Industrias.

Se emplea en la fabricación del almidón, papel adhesivo para texteleria, en el
procesamiento de alimento bajo en grasa, panadería y reposterías.

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PROYECTO REGIONAL CULTIVOS
ANDINOS
El Proyecto: "Mejoramiento de Capacidades
Técnico Productivas para la Competitividad
de los Cultivos Andinos de Papa Nativa,
Haba y Cañihua en la Región Puno", se puso
en marcha a través de la Dirección Regional
Agraria Puno en octubre del año 2009,
teniendo un horizonte de 36 meses
comprendido en cuatro años de ejecución
con un presupuesto total de SI. 5´806,074.00,
para el presente año fiscal 2011, se tiene un
presupuesto de S/.1 '986,630.00, financiado
por el Gobierno Regional Puno. El proyecto
busca el desarrollo del sector agropecuario
en los cultivos de papa nativa, haba y
cañihua, con productores organizados,
capacitados y emprendedores, para lograr la
competitividad frente a las exigencias de
mercado local, regional, nacional e
internacional. La población beneficiaría del
proyecto es de 8,834 productores para el
presente año 2011, está ubicada en las 13
provincias de la Región Puno, 35 distritos y
en 293 organizaciones campesinas; las
principales actividades que desarrolla el
proyecto es la Capacitación y
Asesoramiento Técnico en 06 componentes:
Producción orgánica, poscosecha, valor
agregado, articulación al mercado, gestión
“…netamente orgánico…”
empresarial y asociatividad de productores.

PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO
Dr. MAURICIO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ
DIRECTOR DE LA DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA PUNO
Ing. CLAUDIO RAMOS VERA
JEFE DEL PROYECTO
Ing. CLEBER MUÑOZ TAPARA
ELABORACIÓN
Ing. ELMER CESAR LLANO FLORES
INg. RUTH AFRA GARCÍA BLANCO
DIAGRAMACIÓN
Tec. WEMILTON F. VILCA COLQUEHUANCA
INFORMES
Jr. Moquegua Nº264 Dirección Regional Agraria – Puno
(5to. Piso Ofic. Nº501)

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