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PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011




    PROYECTO
REGIONAL CULTIVOS
       AFOLLETO
        NDIN
  PRODUCCIÓN DE HABA




                                                               Edición Nº 01-2011
 “…haba rico en proteínas producto de exportación…”



  Revalorando los Cultivos Andinos
                     -0-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011




                  PRESENTACIÓN

El Gobierno Regional de Puno a través del “Proyecto Regional Cultivos

Andinos” de la Dirección Regional Agraria Puno. Tiene el objetivo de

mejorar las capacidades técnico productivas de los agricultores y transferir

tecnologías adecuadas para la competitividad de los productores

potenciales en producción como es el cultivos de haba, especialmente con

enfoque organizacional y producción orgánica, desde la producción,

poscosecha, transformación y articulación al mercado de productos

derivados de haba a los mercados locales, nacionales e internacionales.


Es por este motivo el Proyecto Regional Cultivos Andinos hace alcance el

presente material denominado “Producción de haba” a los agricultores y

los lectores.




                                -1-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011




                         OBJETIVOS
   Fortalecer y difundir técnicas de producción orgánica de haba.
   Conocer el proceso productivo de cultivo de haba.
   Difundir las ventajas comparativas y competitivas de haba y su
    articulación a los mercados locales nacionales e internacionales del
    grano de habas seca.

                      IMPORTANCIA
El haba, es la leguminosa adaptada en condiciones del clima y del
suelo de la región puno. Su consumo es mayormente en la parte sur
del País. Puno, Arequipa, Tacna y lima. El contenido en proteínas
es de 24gr. en 100gr. en grano seca; esta particularidad hace que el
haba esté presente en la alimentación especialmente del poblador
andino.
                                             ¿Por qué
                                             consumir
                                              Habas?




                                           COMPONENTE            CONTENIDO
                                            Agua                    13.8%
                                            Energía               328 Kcal.
                                            Proteínas               24 %
                                            Grasa                   1.2 %
                                            Carbohidratos          56.9 %
                                            Fibra                    5.1%
                                            Cenizas                  3.2%
                                            Calcio                 104 mg.
                                            Hierro                 4.2 mg.
                                            Tiamina               0.42 mg.




                                  -2-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



MANEJO AGRONÓMICO DE CULTIVO DE HABA

a). Preparación del terreno: Debido a que la planta posee una
   potente raíz pivotante, hay que realizar una labranza profunda
   para acondicionar el terreno de 25 a 40 cm de profundidad, y
   debe de estar bien mullido, se recomienda labranza temprana
   para reducir la incidencia de plagas y enfermedades.




                Preparación de terreno con Yunta




               Preparación de terreno Mecanizado



                                -3-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



b). Selección y desinfección de semillas: seleccionar semillas de
  calidad con granos uniformes, sanos y sin rajaduras de la
  cascara, para garantizar la germinación más del 90%; los
  mejores desinfectantes de semillas de habas son: Vetabax (300 a
  400 gramos por 100 kilos de semilla), Homai (400 gramos por
  100 kilos de semilla). Es para evitar enfermedades fungosas
  como las podredumbres radiculares y la mancha chocolate.

  En la floración se puede marcar las plantas vigorosas, sanas y
  precoces; cosechar y trillar las plantas seleccionadas para
  semilla.




                               -4-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



c) Siembra: la época de siembra esta ligada al clima y variedades
  y/o ecotipos de grano mayor y menor, se inicia la siembra desde
  agosto hasta mediados de octubre, debido a que su periodo
  vegetativo es variable de 210-250 días para granos seco y 180-
  210 días para vaina verde; la siembra por golpe es de 2 a 3
  granos, con distanciamiento entre golpes o planta 30-40 cm.,
  distanciamiento entre surcos 60-80cm. para tener una mejor
  aireación y recepción de luz solar para la maduración de granos;
  se requiere 150-180 kg. de semillas / Has.




d) Abonado: Se      recomienda realizar antes de la siembra, y
   también se puede incorporar a chorro continuo en la siembra, la
   cantidad de estiércol recomendado es variable dependiendo del
   suelo, y técnica de cultivo, de 5 a 8 tn/Has. Durante la siembra
   se aplica la bacteria simbiótica rhizobium leguminosarum,
   pudiendo estimarse promedio de 70 kilogramos/Has, es


                                -5-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



   necesario un aporte de nitrógeno adicional para las primeras
   fases del cultivo, además de fósforo y potasio.




e) Deshierbo y aporque: se recomienda realizar el deshierbo en
  inicio de macollamiento altura de planta 10 a 15 cm. y
  posteriormente el aporque para darle mas tierra y soportabilidad a
  la planta.




                                 -6-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



f) Control de plagas y enfermedades: se recomienda contasntes
  evaluaciones     in   situ    (en
  campo) de incidencias de
  plagas    y     enfermedades;
  eliminar las malas hierbas y
  restos de cultivos anteriores
  y     labores         culturales
  oportunas     para    no     tener
  mayor incidencia de plagas y
  enfermedades, rotación de
  cultivos, en casos extremos hacer fumigaciones con químicos con
  baja toxicidad (etiqueta azul y verde).




                                       -7-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



1.- Trozadores o tierreros Son gusanos o larvas de mariposas
   nocturnos y de color gris oscuro también llamado ticuchi.
   Atacan preponderantemente a las plantas jóvenes, cortan los
   tallos sobre o bajo la superficie del suelo, dejando plantas
   muertas en el cultivo.




2.- Pulgón Verde del Haba Son las especies de pulgón más
   comunes y abundantes a nivel de invernaderos y en parcelas
   de haba, impidiendo el crecimiento del ápice.




                              -8-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



3.- Pulgón Negro (Aphis fabae Scop.) También conocido como
  el pulgón negro de las habas, es un insecto muy polífago, y
  ocasiona     importantes    daños          directos        e     indirectos,
  especialmente en la etapa fenológica de floración.




4.-Botritis   (Botritis   fabae     S.),    mancha          chocolate         La
  enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y
  flores también pueden ser infectados bajo condiciones
  favorables al hongo.




                                  -9-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



f) Cosecha.   Cuando su follaje empieza a secarse, se cae y las
 vainas se hacen duras. Se cosecha en verde para menestra, se
 recomienda cosechar con segadora manual y no arrancar con
 las raíces ya que es fuente de materia orgánica rico en nitrógeno,
 una vez segada se emparva en kallchas circulares los cuales
 estarán expuestos a la intemperie para su secado promedio de un
 mes.




 Proteger de kallchas de las lluvias y granizos para no ocasionar
 pérdidas de calidad del grano haba y disminución de precios.




                               -10-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



g) Trilla y venteado. Se golpea con palos (jahuqjañas) las vainas
  secas en el suelo sobre mantones, para que se desprendan los
  granos, tener cuidado para no ocasionas rajaduras, también se
  realiza con trilladora, posteriormente se separa los rastrojos de
  mayor tamaño y se realiza el venteado para obtención de grano
  limpio.




                                                 Trilladora Mecanica




                               -11-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



h) Clasificación, selección y almacenamiento. Se usa zarandas de diferentes
calibres o tamaño para la clasificación, posteriormente se selecciona manualmente
separando granos partidos, dañados por insectos o granos enfermos para evitar la
contaminación durante el almacenamiento.

Almacenar en sacos sobre parihuelas o tarimas de madera en lugar ventilado, seco,
oscuro y limpio.

Recuerda que el precio de venta depende de la claidad de grano.




                               Clasificadora Mecánica




                                       -12-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011



PRODUCCION REGIONAL DE HABA                      PRODUCCION NACIONAL DE HABA




COMERCIALIZACIÓN.
Local (mercados provinciales, regionales)
- Destino de consumo: cocina nacional.
Industria Nacional:
    -   Harinas y otros derivados.
    -   Snacks


Mercado Exterior, exigente en calidad, cantidad y continuidad.

    -   Salida ilegal de producto.
    -   Exportaciones




                                             -13-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011




-14-
PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011




                  PROYECTO REGIONAL
             CULTIVOS ANDINOS
El Proyecto: "Mejoramiento de Capacidades
Técnico Productivas para la Competitividad
de los Cultivos Andinos de Papa Nativa,
Haba y Cañihua en la Región Puno", se puso
en marcha a través de la Dirección Regional
Agraria Puno en octubre del año 2009,
teniendo un horizonte de 36 meses
comprendido en cuatro años de ejecución
con un presupuesto total de SI. 5´806,074.00,
para el presente año fiscal 2011, se tiene un
presupuesto de S/.1 '986,630.00, financiado
por el Gobierno Regional Puno. El proyecto
busca el desarrollo del sector agropecuario
en los cultivos de papa nativa, haba y
cañihua, con productores organizados,
capacitados y emprendedores, para lograr la
competitividad frente a las exigencias de
mercado local, regional, nacional e
internacional. La población beneficiaría del
proyecto es de 8,834 productores para el
presente año 2011, está ubicada en las 13
provincias de la Región Puno, 35 distritos y
en 293 organizaciones campesinas; las
principales actividades que desarrolla el              “…Habas rico en proteína
proyecto es la Capacitación y Asesoramiento
Técnico en 06 componentes: Producción
                                                     Producto de la exportación…”
orgánica, poscosecha, valor agregado,
articulación al mercado, gestión empresarial
y asociatividad de productores.



               PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO
                  Dr. MAURICIO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ
          DIRECTOR DE LA DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA PUNO
                        Ing. CLAUDIO RAMOS VERA
                            JEFE DEL PROYECTO
                       Ing. CLEBER MUÑOZ TAPARA
                               ELABORACIÓN
                         Ing. RAÚL PACCO CHOQUE
                              DIAGRAMACIÓN
                 Tec. WEMILTON F. VILCA COLQUEHUANCA
                                 INFORMES
 Jr. Moquegua Nº264 Dirección Regional Agraria – Puno (5to. Piso Ofic. Nº501)
                                          -15-

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  • 2. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 PRESENTACIÓN El Gobierno Regional de Puno a través del “Proyecto Regional Cultivos Andinos” de la Dirección Regional Agraria Puno. Tiene el objetivo de mejorar las capacidades técnico productivas de los agricultores y transferir tecnologías adecuadas para la competitividad de los productores potenciales en producción como es el cultivos de haba, especialmente con enfoque organizacional y producción orgánica, desde la producción, poscosecha, transformación y articulación al mercado de productos derivados de haba a los mercados locales, nacionales e internacionales. Es por este motivo el Proyecto Regional Cultivos Andinos hace alcance el presente material denominado “Producción de haba” a los agricultores y los lectores. -1-
  • 3. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 OBJETIVOS  Fortalecer y difundir técnicas de producción orgánica de haba.  Conocer el proceso productivo de cultivo de haba.  Difundir las ventajas comparativas y competitivas de haba y su articulación a los mercados locales nacionales e internacionales del grano de habas seca. IMPORTANCIA El haba, es la leguminosa adaptada en condiciones del clima y del suelo de la región puno. Su consumo es mayormente en la parte sur del País. Puno, Arequipa, Tacna y lima. El contenido en proteínas es de 24gr. en 100gr. en grano seca; esta particularidad hace que el haba esté presente en la alimentación especialmente del poblador andino. ¿Por qué consumir Habas? COMPONENTE CONTENIDO  Agua 13.8%  Energía 328 Kcal.  Proteínas 24 %  Grasa 1.2 %  Carbohidratos 56.9 %  Fibra 5.1%  Cenizas 3.2%  Calcio 104 mg.  Hierro 4.2 mg.  Tiamina 0.42 mg. -2-
  • 4. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 MANEJO AGRONÓMICO DE CULTIVO DE HABA a). Preparación del terreno: Debido a que la planta posee una potente raíz pivotante, hay que realizar una labranza profunda para acondicionar el terreno de 25 a 40 cm de profundidad, y debe de estar bien mullido, se recomienda labranza temprana para reducir la incidencia de plagas y enfermedades. Preparación de terreno con Yunta Preparación de terreno Mecanizado -3-
  • 5. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 b). Selección y desinfección de semillas: seleccionar semillas de calidad con granos uniformes, sanos y sin rajaduras de la cascara, para garantizar la germinación más del 90%; los mejores desinfectantes de semillas de habas son: Vetabax (300 a 400 gramos por 100 kilos de semilla), Homai (400 gramos por 100 kilos de semilla). Es para evitar enfermedades fungosas como las podredumbres radiculares y la mancha chocolate. En la floración se puede marcar las plantas vigorosas, sanas y precoces; cosechar y trillar las plantas seleccionadas para semilla. -4-
  • 6. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 c) Siembra: la época de siembra esta ligada al clima y variedades y/o ecotipos de grano mayor y menor, se inicia la siembra desde agosto hasta mediados de octubre, debido a que su periodo vegetativo es variable de 210-250 días para granos seco y 180- 210 días para vaina verde; la siembra por golpe es de 2 a 3 granos, con distanciamiento entre golpes o planta 30-40 cm., distanciamiento entre surcos 60-80cm. para tener una mejor aireación y recepción de luz solar para la maduración de granos; se requiere 150-180 kg. de semillas / Has. d) Abonado: Se recomienda realizar antes de la siembra, y también se puede incorporar a chorro continuo en la siembra, la cantidad de estiércol recomendado es variable dependiendo del suelo, y técnica de cultivo, de 5 a 8 tn/Has. Durante la siembra se aplica la bacteria simbiótica rhizobium leguminosarum, pudiendo estimarse promedio de 70 kilogramos/Has, es -5-
  • 7. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 necesario un aporte de nitrógeno adicional para las primeras fases del cultivo, además de fósforo y potasio. e) Deshierbo y aporque: se recomienda realizar el deshierbo en inicio de macollamiento altura de planta 10 a 15 cm. y posteriormente el aporque para darle mas tierra y soportabilidad a la planta. -6-
  • 8. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 f) Control de plagas y enfermedades: se recomienda contasntes evaluaciones in situ (en campo) de incidencias de plagas y enfermedades; eliminar las malas hierbas y restos de cultivos anteriores y labores culturales oportunas para no tener mayor incidencia de plagas y enfermedades, rotación de cultivos, en casos extremos hacer fumigaciones con químicos con baja toxicidad (etiqueta azul y verde). -7-
  • 9. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 1.- Trozadores o tierreros Son gusanos o larvas de mariposas nocturnos y de color gris oscuro también llamado ticuchi. Atacan preponderantemente a las plantas jóvenes, cortan los tallos sobre o bajo la superficie del suelo, dejando plantas muertas en el cultivo. 2.- Pulgón Verde del Haba Son las especies de pulgón más comunes y abundantes a nivel de invernaderos y en parcelas de haba, impidiendo el crecimiento del ápice. -8-
  • 10. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 3.- Pulgón Negro (Aphis fabae Scop.) También conocido como el pulgón negro de las habas, es un insecto muy polífago, y ocasiona importantes daños directos e indirectos, especialmente en la etapa fenológica de floración. 4.-Botritis (Botritis fabae S.), mancha chocolate La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores también pueden ser infectados bajo condiciones favorables al hongo. -9-
  • 11. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 f) Cosecha. Cuando su follaje empieza a secarse, se cae y las vainas se hacen duras. Se cosecha en verde para menestra, se recomienda cosechar con segadora manual y no arrancar con las raíces ya que es fuente de materia orgánica rico en nitrógeno, una vez segada se emparva en kallchas circulares los cuales estarán expuestos a la intemperie para su secado promedio de un mes. Proteger de kallchas de las lluvias y granizos para no ocasionar pérdidas de calidad del grano haba y disminución de precios. -10-
  • 12. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 g) Trilla y venteado. Se golpea con palos (jahuqjañas) las vainas secas en el suelo sobre mantones, para que se desprendan los granos, tener cuidado para no ocasionas rajaduras, también se realiza con trilladora, posteriormente se separa los rastrojos de mayor tamaño y se realiza el venteado para obtención de grano limpio. Trilladora Mecanica -11-
  • 13. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 h) Clasificación, selección y almacenamiento. Se usa zarandas de diferentes calibres o tamaño para la clasificación, posteriormente se selecciona manualmente separando granos partidos, dañados por insectos o granos enfermos para evitar la contaminación durante el almacenamiento. Almacenar en sacos sobre parihuelas o tarimas de madera en lugar ventilado, seco, oscuro y limpio. Recuerda que el precio de venta depende de la claidad de grano. Clasificadora Mecánica -12-
  • 14. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 PRODUCCION REGIONAL DE HABA PRODUCCION NACIONAL DE HABA COMERCIALIZACIÓN. Local (mercados provinciales, regionales) - Destino de consumo: cocina nacional. Industria Nacional: - Harinas y otros derivados. - Snacks Mercado Exterior, exigente en calidad, cantidad y continuidad. - Salida ilegal de producto. - Exportaciones -13-
  • 15. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 -14-
  • 16. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS El Proyecto: "Mejoramiento de Capacidades Técnico Productivas para la Competitividad de los Cultivos Andinos de Papa Nativa, Haba y Cañihua en la Región Puno", se puso en marcha a través de la Dirección Regional Agraria Puno en octubre del año 2009, teniendo un horizonte de 36 meses comprendido en cuatro años de ejecución con un presupuesto total de SI. 5´806,074.00, para el presente año fiscal 2011, se tiene un presupuesto de S/.1 '986,630.00, financiado por el Gobierno Regional Puno. El proyecto busca el desarrollo del sector agropecuario en los cultivos de papa nativa, haba y cañihua, con productores organizados, capacitados y emprendedores, para lograr la competitividad frente a las exigencias de mercado local, regional, nacional e internacional. La población beneficiaría del proyecto es de 8,834 productores para el presente año 2011, está ubicada en las 13 provincias de la Región Puno, 35 distritos y en 293 organizaciones campesinas; las principales actividades que desarrolla el “…Habas rico en proteína proyecto es la Capacitación y Asesoramiento Técnico en 06 componentes: Producción Producto de la exportación…” orgánica, poscosecha, valor agregado, articulación al mercado, gestión empresarial y asociatividad de productores. PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO Dr. MAURICIO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ DIRECTOR DE LA DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA PUNO Ing. CLAUDIO RAMOS VERA JEFE DEL PROYECTO Ing. CLEBER MUÑOZ TAPARA ELABORACIÓN Ing. RAÚL PACCO CHOQUE DIAGRAMACIÓN Tec. WEMILTON F. VILCA COLQUEHUANCA INFORMES Jr. Moquegua Nº264 Dirección Regional Agraria – Puno (5to. Piso Ofic. Nº501) -15-