Este documento proporciona instrucciones en 7 pasos para preparar fondant, una masa para cubrir tortas. Los ingredientes principales son azúcar pulverizada, agua, gelatina sin sabor y glicerina. Se disuelve la gelatina en agua y se agregan los otros ingredientes líquidos. Luego se tamiza la mezcla sobre el azúcar y se amasa hasta obtener una masa compacta y maleable.

1. PASOS PARA
PREPARAR FONDAT
(Masa para cubrir la torta)

2. INGREDIENTES:
- 1 kg de azúcar pulverizada
- ¼ de agua (temperatura ambiente)
- 1 cucharada ½ gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de glicerina
- 2 cucharadas de esencia (de su
preferencia)
- ½ taza de glucosa

3. Preparación:
1.Cernir la azúcar pulverizada.
2.En una olla apagada colocar el agua, agregar en
forma de lluvia la gelatina sin sabor, llevar a la
cocina y remover hasta que se derrita la
gelatina.
3.Cuando ya este derretida retirarla de fuego, se le
agrega la glicerina, la esencia y la glucosa.
4.Se lleva nuevamente a la cocina y se remueve
hasta que se disuelva la glucosa, no dejar hervir
la mezcla.
5.En el envase donde se cernió el azúcar, se abre
un hueco en el centro de ésta y a través de un
colador pequeño tamizar la mezcla anterior.

4. 6. Con ayuda de una paleta unir el azúcar con la mezcla de
manera envolvente.
7. Cuando este más o menos compacta colocar la masa
sobre una superficie plana, limpia y seca, amasar hasta que
quede compacta.
Tips:
-Amasar con la palma de las manos, no con los dedos por
que le entra aire a la masa.
- Si la masa se comienza a pegar en la superficie, cernir un
poquito de azúcar pulverizada y esparcirla en la superficie y
seguir amasando.
- Para saber cuando la masa esta lista se agarra de uno de
los bordes como si fuese plastilina y si tarda en bajar es
porque esta lista.