La máquina peladora está compuesta de piezas de acero inoxidable y aluminio, con abrasivos de carburo de silicio aprobados por NSF. Tiene una tapa transparente elevable con seguridad y un cuadro de mandos protegido contra humedad. Puede pelar hasta 720 kg por ciclo de 0 a 6 minutos de forma continua. Los principales accidentes en la fabricación de papas fritas son quemaduras por desbordamiento de aceite a alta temperatura, infartos por exceso de calor ambiental, y daños por falta de atención de los

1. MAQUINA PELADORA:
*Revolvedores laterales con abrasivo de carburo de silicio (aprobado por NSF).
*Plato de aluminio con abrasivo de carburo se silicio (aprobado por NSF),
fácilmente desmontable para su limpieza.
*Cuerpo de acero inoxidable
*Tapa transparente de policarbonato elevable, con cierre y dispositivo de
seguridad.
*Sistema de seguridad en tapa y puerta de salida.
*Cuadro de mandos con protección IP65. Mejora la fiabilidad contra la humedad y
salpicaduras de agua. Pulsador de arranque, parada y temporizador de 0 a 6 min.
*Posibilidad de funcionamiento continuo.
*Capacidad por operación: 720 Kg.
*Puerta de aluminio con cierre hermético y dispositivo de seguridad.
*Contacto auxiliar para una electroválvula exterior.
*Potencia: 730 watts
PRINCIPALES ACCIDENTES EN LA FABRICACION DE PAPAS FRITAS:
En la fabricación de papas fritas (Sabritas) solo se han presentado 4 tipos de
accidentes en los últimos 20 años englobando todas las empresas fabricadoras y
transportadoras de este producto que a continuación se mencionan:
1.- EXCESO DE RUIDO: Lo que provoca en los operarios la ruptura del tímpano y
dañan incluso la cadena de huesillos teniendo como resultado la pérdida del
sonido total o parcialmente.
2.- QUEMADURAS DE TERCER GRADO: Presentado en 4 ocasiones debido al
exceso de producción de las papas fritas, es decir, la acumulación excesiva del
producto en la freidora provoca el desbordamiento del aceite a temperaturas
mayores a los 190° C.
3.- TEMPERATURA: Este es un factor que ha provocado infartos en los operarios
debido al exceso de calor en el área de cocción de las papas, es decir, el cuerpo
al estar sometido a temperaturas ambientales mayores a los 46° C, el cuerpo
comienza a querer enfriarse por medio de la transpiración y es por ello que el ritmo

2. cardiaco aumenta 4 veces lo normal provocando una vasodilatación de la piel
hasta llegar al infarto por el cansancio del corazón.
4.- FALTA DE ATENCION DEL MONTACARGUISTAS: Este es el tipo de
accidente más común en el área de almacenaje del producto terminado debido a
que los operarios en muchas ocasiones pierden el control del montacargas
provocando derrumbes en los anaqueles del almacén o únicamente dañando los
productos.